• 1北京罗装(🐵)饰(🎹)
• 2兰州(zhōu )拉面有何(hé )特点(diǎ(🚢)n )

1北京罗(💡)装饰

2兰州拉面有(🍻)何(🤟)特(tè )点(diǎn )

一兰州拉面的(de )特(🐹)点

兰州拉面(miàn )被称一清二白(bái )三红四(💀)绿五(🧣)黄五(wǔ )大特点即牛肉汤色清(qīng )气香(xiāng )萝卜片洁(🔝)白无暇纯净辣椒油殷(yīn )红色(🤞)漂浮在半(🚚)空中(zhō(🔢)ng )香菜蒜苗还新鲜碧(🚢)绿面条(tiá(🌰)o )则(zé )柔嫩透黄兰(lá(💇)n )州拉面(mià(💲)n )选料挑剔做(😰)工精细(💶)程序复杂等(🛂)特(tè )点但是(shì )沙县小吃可以制(zhì )作(zuò )把大量的(✉)(de )程序和工艺都装在按(👹)(àn )照计划(🥨)准备(🐫)(bèi )中(❕)(zhō(🥚)ng )制(😕)作(zuò )过程已经(jīng )采取流水(shuǐ )线(👇)可以保(🙏)证了亲自(zì )来的速(👙)度(➡)从搓面到丢入(🏎)锅中出(🛬)锅(guō )加调料和肉端出绝(jué )大部(🖖)分时(🚟)间(🥂)完全控制在2分钟(zhōng )内一个(⛺)熟练的掌(🌕)握的拉面师傅每分(🆎)钟这(zhè(👿) )个可以拉面67份据统计(🕣)兰州顾客可食用过程大多数不达到10分钟(💬)(zhōng )兰(📘)州拉(lā )面(🥖)美味(🕝)便宜货营养便捷快速是(✋)快(👇)餐文化中的典(diǎn )范(fàn )

二(💡)兰州(👆)拉面与自然环(🙌)境(🏓)

兰州市处于中国版图(🛃)的几何(💇)中心(🚁)北纬3603东经10350居黄土高原的西部是我(♏)国地形第(🎭)一阶梯青藏(cáng )高原向第二阶梯黄土高原的过(🥡)渡(dù )地区

兰州地属(shǔ )温带大(🍑)陆性季(🔯)(jì )风(➰)气候区年平(🏨)均降水量3278年平均气温112全年日照时数换算(😁)下来2446小(💵)时无(🏟)(wú(💨) )霜(shuāng )期(🔝)(qī(🚩) )180天左右吧地形上山川(chuān )两色(sè )沟谷纵横相对高(👈)差大大(dà )部(🏣)分地区又(🥦)被黄土覆盖(🚊)植(✖)被稀(🥦)少(🌅)气(qì )候干(😩)燥各(💨)地气温和地温的日较差(🧀)年(🍮)较差都太大据统计(jì )兰州(🍌)地(🐤)(dì )区各地一(yī )月气温最低(🍬)在(🎅)9168互相七月更高(😍)在184222互(🍤)相(xiàng )气温的年较差为265298

兰州市是(🌶)是(shì )是的过渡(🐓)地带东(dōng )部是富饶(ráo )的关中平原和黄土高原(📝)(yuá(🖕)n )是中(zhōng )华民(🧢)族(🏙)开发国唯二(❔)的(😼)农垦(🔂)(kě(🕔)n )区具有久远的历史的农耕文(🥕)化面粉这(zhè )个可以从黄土(🍼)高原(yuá(💥)n )和(🍤)关中平(🚇)原农垦(kěn )区能得到供给北部和西南部(💧)为(⛄)内蒙古高原(yuán )和(👺)青(🌨)藏高原是开(kāi )阔的畜(chù )牧(🙍)区牛肉也(🤜)可以从青海西藏新(🤪)疆内蒙古和甘南牧区我得到(🔦)供给充分兰州市(shì )本(🀄)身(shēn )由(🏹)深到浅性质的地(🍍)理(🥛)环(🤠)境决(💃)定(📂)了兰州的(🚆)饮(🎧)食文(wén )化更注重两(😩)区(qū )域的特征也打响了名号了兰州拉面(miàn )文化(huà )的形成风格和特点

三(sān )兰州拉面与人(rén )文(⛳)环境(jìng )

兰州始建于明(🧠)朝(🍙)于公(🎆)元(🏙)前(🔻)86年名为金城(chéng )意为金城汤(🐬)池因军事(📤)需(🥉)要而设立(🏯)自古以来(♒)是一(😰)个(🔠)重要的军事(😇)据点(🏁)建(🐋)国后兰州军区也(👈)建在此处兰州居民(🌆)多为(⏩)战争(🎞)移民从明清又开始兰(🕓)(lán )州便不能(néng )形成为(🐪)汉回藏蒙(🏍)等多民族聚(🏻)居的(🖍)格局新中国成立以(🚩)(yǐ )后以(yǐ )后由于国家政(😳)治环境的影响及重(💪)点发展中内陆(lù )城市工业的政策从全国各(gè )地不(🗼)同职业不同民族(❤)的建设人才(🎏)回(🎺)(huí )到兰(lán )州使兰州(🐓)人口结构变得复杂化(🛐)人口结(jié )构复杂性具体(tǐ )的要求饮食文化(huà )具高(🐃)大同的性质(🎥)即(jí )能适合(⏰)我不知从何而(😻)来(🧑)不同区域的人群的口味(🐑)又(yòu )能适应当(🧀)地的自然环境在(zà(😩)i )内(👹)民族风俗习惯一百多(duō )年来(lái )兰州拉面才是一种面向(🛸)大众(🏹)的经营性小(🏅)吃(🐭)具有(🍟)价格便(🦐)宜量大味足食用方便最为适(➗)宜的人群广等优点符合国家规定了当地的经济水(❔)平民族宗教气候(✌)条件(🔛)饮(yǐn )食结构也能满足不同类型人群(🦃)的需要在(🌯)兰州有(yǒu )兰州(⬇)人三(🔒)天不来个牛大碗就阴(yīn )火(🕰)难捺的说法因此牛肉(🏺)面的(🎊)出现又是兰州饮食历史(🎨)(shǐ )的选择

四兰(lá(💡)n )州拉面的(de )饮食(shí(🚾) )习俗

兰州人爱(ài )食(shí )面汤不仅是毕竟味道鲜美(🆑)并且也(🖲)真包含一定的环境因素(sù )兰(lá(🤯)n )州(🤹)气候干(gàn )燥(🚶)多风人体水(shuǐ(💈) )分消耗(hào )大且饭菜中蔬菜比重(chóng )少凭借盐醋辣(🕒)相佐口味很(hěn )明显偏重(chóng )从生(😛)理(lǐ )上是需要(🔓)大(dà )量水分的补充这(zhè )样的话(🕷)就可(🚫)以养成了当地人(⬆)钟爱面汤的习俗

提起嗜(🏁)酸人们可能(néng )会突(🧥)(tū(🕧) )然(👇)想起山西人(rén )兰州人(rén )也有同样的(de )爱好进入到(dào )兰州一家普通地的拉面馆(🚼)都会看见(👑)餐桌上(🚇)放着(🏦)一(🚴)个会(huì )增大(dà )的瓷(🔀)壶(🏞)里面盛(🥓)满(💟)醋比外地的盛(shèng )醋器皿大的多可以看出兰州(zhōu )对醋品的喜爱(🔄)

1食(🚃)(shí )醋是一种常用的酸味调料其主要(🐟)成分为醋酸不(bú )过兰州人爱(ài )食醋品(🐅)(pǐn )与当(dāng )地环境是(shì )分不开的兰州土壤的pH值(zhí )偏底(🔏)土壤(➿)中的钙元素的(de )聚集和土(🔬)(tǔ )壤性质的(😂)碱(jiǎn )化土壤中(zhōng )的元素(🐠)按照(zhà(🤩)o )人们的日(rì )常饮水食(shí )物(🍞)食物摄取泄(xiè )入(rù )人(rén )体引响人体的(🚴)(de )健(🔬)康食醋中的醋(💂)酸分子(✳)能溶蚀钙元素平(píng )衡(✨)的人(🔫)(rén )体的酸碱(jiǎn )度

2水质矿化度较高不属于硬(yìng )水(💖)如果会(👏)导致饮用(yòng )硬(⤴)水会造成肾(shèn )结石发病率升高医学证明你(🗝)经常食用醋(🌌)品可以(yǐ )不有效(xiào )的缓解(🎸)或(🏴)是避免结石的发生

3风沙较高兰州是一个多风的城市(shì )大风(🔥)瞬息间风速至少(🚉)或将近(jì(💵)n )170米秒平均每年有大(🚥)风(🕕)日113天不(📘)超过约26天多会出现(🦊)在(📟)(zài )每年的48月456三个月起码沙尘(🛸)暴每年常发(fā )生34次而空气中的(🤶)浮尘(🦎)对呼吸会再产(🦏)生一定影响偶尔(ěr )会在室外(🦑)活动会(👴)直接吸收到空气中的粉尘颗(👶)粒因此食醋有效的(📀)减(🐘)少体内(🍜)钙的积累和没有(📭)了的(👰)碱性(xìng )物质(zhì )

4拉面中的一种(➗)添加剂蓬灰(🏢)的主(🚠)要(🏆)成(🍊)分(🦒)是碳(tàn )酸钾在(🤩)拉面里加了后也可以增(zēng )强拉(lā(😱) )面的(🌃)口感(gǎn )使拉(👄)面更筋蓬(🎱)灰(🌧)含(✍)强(qiáng )碱性强食醋中含(🐦)有大量的醋酸分(fèn )子吃拉面时一(😑)并加(🚖)入醋(🦎)能减少蓬灰的(🍐)酸性

西北人喜食辣有食(😙)兰州牛肉(👼)拉面不放(⏩)(fàng )辣(🛸)椒不地(💒)道的(➕)吃法(🥚)不爱吃(chī )辣椒是(shì )兰州人的一(yī )大特点兰州人(🏈)吃(chī )辣这个可以(🎹)和(🏿)四(sì )川人相(xià(😢)ng )可以媲美不过兰州人(🥢)吃辣椒的(😕)确与四川等(🔪)地吃(chī )辣(là )椒的(⚽)受(shòu )地(🥣)理(😷)环境影响(🔩)因素(🤹)有所不(💘)同大多数一个地方无辣不欢程度(dù )和(hé )辛辣(😳)食物指数即辣椒中癸烯(xī )香草(🛎)(cǎo )胺花椒素胡椒碱和胡椒脂(🥑)碱入菜对(🤰)口感再产(chǎn )生的差异

参照中(😎)国财经经济出版社出(🛹)书的一套中国(🎞)菜谱做的统计数(shù )值甘肃(sù )是(shì )北方一(yī )个(🖊)相对(😄)于辛辣区腥(🧀)辣指数在(🍓)26至15之间(jiān )其(🕳)中甘肃河(🛹)(hé )西也(🦇)很突出关(guān )于(🔁)爱吃辣的原因(yī(💮)n )大(dà )多数学(🙁)者(😋)其(qí )实和当地湿度(🧦)关(🖇)联尤其(qí )是(💑)四川重庆贵州毕竟辣椒能(néng )去湿健(💺)脾使湿气易被散(sàn )溢对(duì )全国辣(là )文化研(🎸)究的学者蓝勇(🥣)先(xiā(😁)n )生怀(huái )疑(🎽)人(🐑)们这对(📢)辣(là )椒的食(shí )用(🌜)与年日照时数太(😉)(tài )阳辐照(🛸)(zhà(🛢)o )量去相关(🔶)尤(yóu )其是日照在1800小时以内(🎌)的四川重庆贵州等地(👖)那说(shuō )明过于辛(📭)(xīn )辣区要注意(🤯)不流行于太阳辐射偏少的地区

兰州市日照时数你算(suàn )算(🎷)在2446小时(👽)远高于500四川等(🦑)地从全国(🕯)的(de )日照(🛹)时数来说兰州为日照充足太阳辐射量比较富集度的地(🙎)方因此兰(lán )州人(rén )无辣不(🗽)欢并非毕竟(💜)日照(🏰)时数和太阳(yá(🕵)ng )辐射量的(de )影响

1植被严重缺(quē )乏兰州东南面邻暖温(🥝)带落(🐲)叶阔叶(🕊)林(🚇)区西(🕙)(xī(🎺) )南邻青藏高原高寒灌丛草甸(🚶)区(🕳)西北(běi )面是温(🔭)(wēn )带稀疏(📯)灌木半灌木(🐠)荒(👛)漠北部和东北(běi )面(⛵)与亚洲中部(bù )草原区(qū )内蒙(mé(🕟)ng )古草(♍)原区相触本区降水稀(xī )少蒸发萎靡(😆)利(lì )于植被生长(🛶)(zhǎng )倒致植被种类(🛰)偏(piān )少这个(🥍)(gè )可(❣)以才是(♒)食(😃)物的蔬菜和调料更是难得之物不必(🕡)须具备我国东(⛸)(dōng )南地(🔇)区极为丰富的(🕜)菜品和样(yàng )式因此辣椒应该是一个(🤘)非常好的替(🕚)代(📜)品必须辣(🎨)椒也可以才(😪)是(🕵)一个(😋)(gè )调(diào )料品(pǐn )可缓解蔬(⚽)菜(💘)珍贵味(💞)口单一弊(🖼)端辣(là )椒(🏏)易于保存储存时(shí(🧙) )间久(👂)同时满足的条件北方(🎱)人口味重(🗽)的特(tè )点(⛏)

2空(🥠)气干燥和冬季气温(👭)低兰州处于(yú(💐) )半干旱区降(⬛)水(shuǐ(🐛) )稀少蒸发萎(⏳)(wěi )靡(mí(🐤) )空气湿(🌀)度较小气温随(suí )一定高(gāo )度提高而慢慢的降低平流(🐙)层(céng )平均气温直减率(🎢)为(🌙)065摄氏100m即(jí )海拔(📥)每增强100m气温(wēn )下降(🏠)06535c兰(🖐)州(zhōu )市海拔(🍮)约1520m按照气温直减率(🐆)计算出兰州(🚎)气温(🕖)比(💇)沿海地区(🕣)海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难耐(nà(🍾)i )的夏季(😌)兰州(😖)平均气温依靠在20C500左右兰(lán )州是避暑(shǔ )胜地冬季兰州受西伯利亚蒙(méng )古高压(yā(❌) )压制气候寒冷比较干燥(🍵)其实兰州的(de )气(🦑)候特征为比较干燥(🚓)和低(dī )温在(zài )这(💌)样(🍯)的(🔧)气候条件(jiàn )下利于汗(hàn )液排出来听从中医的理论排(⛑)汗散(🐩)热是身(shēn )体排毒的一种同时排汗散热有利(🥣)于人体新陈代谢(xiè )的进行长期性(xìng )不(bú(💐) )排汗散热使皮肤一旦(dàn )得到呼吸会使影响新陈代谢夏季吃(🏤)辣椒催(cuī(🏊) )进汗液排掉冬季(🍞)尤其是早晨气温(wēn )都很(hě(📢)n )低来一(🕦)碗牛肉面加些(xiē )辣椒可以下降(🧗)(jiàng )低温(🍭)对身体的(♎)影响同时可(🔪)食用(yòng )辣(là )椒增(❤)加食欲不(📶)满(🍨)足寒冷天气下的能量消耗这(🌊)也(🍅)兰(lá(✋)n )州人(🎱)早餐食用鸡蛋牛肉面的原因