• 1食堂毛血(🚬)旺的正宗(👦)做(🧔)法
• 2毛血旺(🕡)浇(⏳)油的正确(💣)方(fāng )法
• 3川菜十大(dà )经典名菜做法
• 4最近网(⛓)络清淡美(⛔)食占巨一(📬)席(🔹)之地大家今天(🍰)分

1食(shí )堂毛(🛣)血旺的(🕘)正(😃)宗做(💲)法

2鱿鱼须(xū )和鱿鱼筒(⌛)(tǒng )各一个先把鱿(⏩)鱼须切成(chéng )段再把鱿鱼筒(💪)切下来撕掉外膜在表面打上花刀切成(🐃)段放进(jìn )去小盆中

3准备着去处理好的鳝(⏩)鱼一条先斩去(🗂)头部再切成小段和(hé )鸭(yā )血放进一(🔗)个盆中(🙋)再舀(yǎo )入切好的鱿鱼备用

4毛(🌨)肚二(èr )两(liǎng )左(zuǒ(📐) )右切成(♏)长条一起(qǐ )放入盆中(zhōng )小(🔑)葱(💠)一(yī )根切成斜片生姜一块切成姜片一起(😊)放入大碗中再放(fàng )入后一小把红(🤺)(hóng )干椒一小把麻(👤)椒取一个小盆(🚄)盛(✨)(shèng )有一把花椒(🎈)和一把红干(gàn )椒备用

5小(xiǎo )葱几根切成葱花放进去(qù(🎭) )小(🕗)盆中(💬)蒜(🏝)子几(jǐ )粒(➿)拍扁切(🕊)成蒜末和葱(🚢)花放在一起

等食(🍤)材备好以后以(🤫)后我们(🎪)开始烹饪

6起锅烧水水开后倒入水黄(😎)豆芽(yá )豆腐(😒)皮和宽粉用勺子晃动(🆘)一下几(jǐ(🐱) )下焯水(shuǐ )一(yī )分钟捞(📑)出控水布袋(dài )中盆中(zhōng )

7等(dě(📹)ng )水(📍)立即烧开下次倒(🗓)入(rù )毛肚鳝(😼)(shàn )鱼鸭血和鱿鱼(🗝)加(jiā(👶) )入到料(🥌)酒(jiǔ )5克去(qù )腥(xīng )用(yòng )勺子来回滑动几(🕠)下(👬)使食材(✍)受热均(🕐)匀

8焯水一分钟捞出控水拔凉

9另起(❇)锅(🏜)添入(🔗)一勺食用油油热后倒入水葱姜和大料爆香(🐃)加入到(🔙)(dào )麻辣(👜)火锅料(liào )20克豆瓣酱10克翻(fān )炒化开炒出(👀)(chū(🗣) )红(hóng )油

10添(🌎)入适量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉(fěn )2克均匀搅拌化开调料煮开下次全(👢)部倒入黄豆芽豆腐皮(pí )和宽粉(fěn )开大(🚯)火(huǒ )煮一(💗)(yī )分(😠)钟

11加(♋)入(🧥)到食(shí )盐(🤕)1克鸡粉2克老抽2克调底色(sè )再(👞)捞出配菜然后(hòu )取出盆(pén )中(zhōng )排(pái )第五等(🌗)汤汁再(🏨)一次涌动后慢(🛠)慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火(🤴)煮3分钟捞出后(🛄)盛有汤盆(pén )中

13再浇上注意适量的(📻)(de )原汤撒上少(🍸)许蒜末和葱花

14锅中(zhōng )留底油添入半勺食用油倒入花椒(🔑)和红(📠)干椒迅(xùn )速再翻炒炒出香味以后关火

15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜(suà(🏆)n )的(🍑)香(😞)味到最后(📶)再放(🔝)上几朵(duǒ )香菜单独点缀

16那样(yàng )最好到这里这道麻辣鲜(xiān )香的(🍓)毛血旺就做了了要(🔼)会(😀)了就在家试一(🎄)下吧

下(🖋)面是所(suǒ )会用到的(de )食材和调(🏺)料

食材(cái )豆腐(📣)皮宽粉(fěn )鸭血(xuè )鳝鱼毛肚鱿鱼小葱(cōng )黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒

调料盐(yán )鸡粉老(🚳)抽料(📽)酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血(🎀)旺(🥔)(wàng )浇油的(🚔)正确方法(🤡)

1净辣椒油300克郫县(👒)豆(🏰)瓣(🌽)酱约200克(Ⓜ)鱼香(xiā(🕦)ng )味(💹)泡海(hǎi )椒约150克(🍊)精(🆖)(jīng )细加工(gōng )花(🏫)生油约240千克大葱100克老姜(🐰)100克(🐳)洋葱150克番茄(qié )沙(😧)司约150克紫(🦅)草(cǎo )20克红蔻10克香根10克茴香(🦆)15克桂皮8克香叶8克甘草10克(kè )草果5个肉蔻10克山奈8克(kè )胡萝卜100克(kè )香菜根40克

2将(❣)郫县豆瓣酱和鱼香泡海(hǎi )椒排斩成细末盛入盆(📫)中(🏆)再加(🤲)辣(🕧)椒(jiāo )粉(🐙)洗净的紫草和(hé )200克清水调匀

3大葱和老(🔮)姜(🌃)用(♐)刀拍(pāi )松拍松下次炸制时容易出味洋葱切(👏)成(chéng )48厘(lí )米(🤩)见方的洋葱块胡萝卜切大(🙄)片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈(➖)用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干(🖱)控(👳)干或擦(cā )水分待用

4炒(🚝)锅(📸)上火(🚜)后(hòu )舀入300克经过精(📵)制花生油(yóu )烧至(zhì )三成热时排列盛有(📠)大葱老姜茴香香根桂(guì )皮红蔻香(🚔)叶甘(📡)草草果(⭕)肉蔻山奈(🧞)用(🦌)中小火使油(🥨)温很缓慢(🌴)增(zēng )加至(zhì )五成热(😑)小火(💃)熬严(☕)重的限制20分钟左(🔼)右吧待(dài )各料均被烧至金黄色而且香(😌)味充分融于油中(🏰)时用漏(🌤)勺(🏞)捞出料(🐨)渣(zhā )弃(qì(🍃) )之不用

5再上火把锅(guō )里的油烧热(🦑)下番茄沙(shā )司用(🏭)小火煸(🎐)12分钟至油色发红时再倒入其余的精细(xì(🌛) )加(💌)(jiā )工花生油再左(✳)面参加调匀的辣椒(🆖)粉豆(dòu )瓣酱(jiàng )泡辣椒紫草及洋葱(🗽)胡(hú )萝卜和香菜根并不停(tíng )顺同一方向搅出

2做法二

1野山椒青美(měi )人(rén )椒节各30克(kè )鲜花椒8克藤椒油(🕟)3克盐2克白醋15克料酒(jiǔ )30克老姜蒜各9克干(🙈)辣椒20克雪碧(🗂)香料水150克老油(🌗)50克芝麻5克

2杀(🕡)鸭子之(🤸)前准备着(zhe )小半(🚧)碗冷的淡(🐑)盐(⛑)水再把鸭血就滴到碗里一(😜)(yī )边滴(😜)一(😩)边轻(qīng )轻搅动把水和(hé )血(🍝)搅匀(yú(🚟)n )还(🥣)没血液静置20分(fèn )钟(🏂)半(bàn )小时后凝(📺)化(huà(🈚) )成块(📁)再放(👚)进(🚗)去热水中蒸熟(💀)木(🦍)(mù )盒切成(🌀)小(📰)(xiǎo )块(kuài )即可

3将(🐓)A料飞(fē(🏓)i )水猪肚心(xīn )舌飞(💍)水(shuǐ )后洗净后煮熟后(😆)切(🏸)片鳝鱼加料(liào )酒醋飞水(shuǐ )备用

4将(jiāng )潮(🤛)州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜(suàn )片炒(chǎo )香放鲜花(🍞)椒再爆(bào )香加入雪(🕑)碧香料(🏬)水及清水200克煮沸调(diào )好味后加全部原料(🥁)烧至(🎭)更加入味起(💱)(qǐ )锅

5将(🗄)(jiā(🌊)ng )干辣(👦)椒节(🔅)青(🎃)美人椒(jiāo )节放在上面将烧至(🥘)六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花(🚙)芝麻(🗄)再(🍇)试一下

3做法三

1食(🗜)材鸭血毛(máo )肚大虾(🔂)火(huǒ )腿肉豆芽姜大蒜葱郫县(🏪)豆瓣酱(😗)蒜蓉(🏨)辣酱火锅底料生抽蚝油(yóu )老抽白胡(🧟)椒粉鸡精料(🌠)酒(🐊)白(🗯)砂糖花(〽)椒干辣椒白芝(🛤)麻

2我们先把大虾(🏪)(xiā )剪一(yī )下虾须(🔱)然后(🕺)再把虾线(🌧)可以去除(🕒)(chú(🏋) )碱水冲(chōng )洗干净滴入几滴柠檬汁(zhī )抓(♏)拌均(🍘)匀(🖌)备用

3打算一些(🎊)火腿肉后再切(💢)成片放(💻)在盘(📴)中

4鸭(yā )血洗干净切(qiē )成片

5毛肚清洗干净切(👇)成(chéng )薄(báo )片然后滴入(🚚)半个(💯)柠檬汁抓拌均(jun1 )匀

6大蒜拍碎剁成(ché(♎)ng )蒜(🚴)末香(🏖)葱切成葱花生(🕺)姜(🗯)切成片豆芽(🛄)洗干净

7锅中一并加入(🔈)适量的食用(🥟)油(yóu )油温(🎣)升高5成热(rè )时(📎)把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒(🌊)放(🆗)入锅(😐)中炒(🎖)出香(🥅)味

8加一勺郫(😗)(pí(🥨) )县豆瓣酱蒜(👋)蓉(róng )辣酱火(🐴)(huǒ )锅底料炒出(💤)红油舀入的(de )清水大火(huǒ )烧开

9汤中放盐白砂(😼)糖生(⏩)抽(🏯)(chōu )老(lǎ(🕉)o )抽(🐯)蚝油胡(🤛)椒(🏃)粉(🌵)鸡精料酒煮开先把(bǎ )豆芽放进汤中煮2分钟

10煮好的豆芽捞(🔘)(lāo )出放入碗中再把鸭血(🏊)毛肚虾(xiā )火腿肉放入(👻)锅中烫煮煮熟后(hòu )捞出来(🌹)放(🔦)(fàng )到碗中其余汤汁倒出

11最后在上面放上(🛀)蒜末葱花(📜)辣椒(jiāo )麻(🔂)椒白芝麻把烧(shāo )热的油浇上了即可大快朵颐

3川菜十大(♋)经典名菜做(🖖)法

食(📑)材

豆腐(📫)250克(kè )牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒(jiāo )粉3克黄酒5克(kè )盐3克豌豆淀(🤳)粉5克花生(✋)(shēng )油15克(📗)小葱5克(kè )等

做(zuò )法

步(👡)骤1

将豆(⚫)腐切(qiē )成26厘米(🚯)见方的块后放(🔹)加了少许盐的沸(fèi )水(shuǐ )中(zhōng )过一下去除豆腥(🥅)味然(rá(🎐)n )后捞(📏)出(⏹)用清水浸泡(🍇)豆豉等(🎠)剁碎蒜苗切段(🏁)姜切末(mò )新鲜猪肉牛(🛥)肉(🌖)切成小(🥠)块或肉(ròu )末

步(🔊)骤2

炒(👱)(chǎ(👈)o )锅烧热放(fàng )油(yó(📥)u )后(🏊)放牛肉(🛎)猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄(🕎)色放入(rù )豆(🤳)瓣酱同(😏)炒(chǎo )放入豆豉(chǐ(🥩) )姜末辣椒粉同炒至牛肉(ròu )猪肉上色(sè )效果入味(🍚)儿

步骤3

下肉汤(tāng )烧开加(jiā )入豆腐煮3分钟(🚶)加酱油蒜苗(🤱)段(duàn )糖用盐调味再用湿淀粉芡(📍)汁盛出(🦔)(chū )后撒上(shà(🥖)ng )花椒(🥗)面葱末表(👩)就(🈚)行

二回锅肉

材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣(là )椒花椒(♌)豆瓣(📝)酱糖(😜)(tá(🎸)ng )油(🌸)

做(zuò )法

1带(😈)皮五花(👐)肉冷水(🚡)下(xià )锅加入葱段姜片花椒78粒黄(huáng )酒适量煮开

2撇净撇净(🏚)(jì(🙊)ng )煮至(🚋)八成(❗)熟木盒自(🏾)然冷却筷子可再插(chā )入即可(🙁)

3将(🍑)肉切成薄(🙉)片姜蒜切片葱(⛄)切成(ché(🐨)ng )斜段

4将青蒜的红(♎)色(sè )部分先用刀拍一下(xià(🐴) )然后(🎯)再完(🌏)全斜切成段备用

5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花(huā(🙂) )椒

6下入(👸)肉片(😚)煸炒(🏎)至肉(🦈)片颜色变透明边缘微微卷过

7将肉(rò(🤳)u )拨到(dào )锅一边下入豆瓣酱可以(yǐ )先切成(🛫)小粒(🧕)(lì )炒出红油

8适度(🏞)地(😢)的加入(💢)少许(😵)酱油或甜面酱调(dià(🔛)o )色与肉(✅)片(pià(🐎)n )一起(🏰)继(jì )续翻炒均(🐁)匀(💀)

9下入青蒜(suàn )点少许(xǔ )料(🔨)酒糖调好味道即可出锅

三夫(🦍)妻肺片

食材

牛(📃)肉100克牛(🕴)舌100克牛(🥂)头皮(pí )100克(kè )牛心(xīn )150克牛(niú )肚200克香料八(🐄)角三奈大茴香小茴香(xiāng )草果桂皮(📵)丁香(💡)生姜(jiā(🍝)ng )等盐红油辣椒花椒面(😱)芝(zhī )麻熟花(huā )生(🌊)米豆油味精芹菜(cài )各适量

做法

步骤1

将(jiāng )牛肉切成(chéng )小片与牛杂牛舌牛(niú )心牛头皮(👉)牛(🔝)肚(dù(🤡) )一起清洗干净(💵)用香料盐花椒面等各种调料(⚡)卤制先用猛火烧开(kāi )后集体(🎮)土地登(🍘)记小火(🦑)(huǒ )卤制到肉(✒)料(👮)耙而(⏳)(ér )不(🍇)烂然后捞入再晾晒切成大薄片备用

步骤2

将芹菜洗净(🤡)后切成1cm长的(de )段芝麻炒(🌬)熟和熟花生(shē(🥦)ng )一起(🔆)压成末备用

步骤3

盘中放入(🥊)后切好(🐚)的牛肉牛杂再(🚞)参加卤(🐈)(lǔ )汁豆油味(🌠)精花(huā )椒面红(🙆)(hó(🥑)ng )油辣椒芝(zhī )麻花生米(🧚)末(mò )和芹菜(🐵)搅拌均匀即成

四辣子鸡

原(yuá(🛏)n )料(⬛)

整鸡一只或鸡(🚂)腿一盒花椒和(hé(🔑) )干辣(🔥)椒14葱熟芝麻(má )盐味精料(lià(🍞)o )酒食(😹)用(🍄)油姜(jiāng )蒜白糖淀粉(🐞)

主料

鸡(jī(📈) )腿马耳朵葱(cōng )干辣(🕝)椒节花(🎴)椒(🐑)(jiāo )盐(🔈)胡椒味精白糖白芝(🚺)麻醋(📧)淀粉料酒色拉油各适量(liàng )

做法

干辣(🍂)椒(🏓)节去籽后用(🚜)白开水(🥄)浸泡一段时间半小时(👙)然后再捞出后挤出水分水(🎞)放碗(🥊)里加淀粉辣(🥤)椒粉(fěn )盐(yá(🔜)n )搅拌均匀五六成(🔢)热五(🍜)成热(⬅)下锅炸至(🦊)芝(zhī )麻微黄捞(🕦)出(chū )鸡(jī )肉切(🐶)好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均(💟)(jun1 )匀腌20分钟然(rán )后再油烧五成下锅小(🥇)火慢炸至变面金黄酥脆(🤬)再捞出另起油锅放姜蒜(❓)花(huā(🎑) )椒(🉑)豆(dòu )瓣酱炒(chǎo )出香(🍄)味倒(💇)入水鸡块儿和炸好(🏤)的(de )辣(📹)(là )椒放半勺(sháo )白糖(táng )半勺(👔)鸡精(🐀)翻炒(👼)均(🕠)匀最后(💿)放葱(🧘)(cō(👐)ng )段大火翻炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼(🔜)鸡蛋白糖(🥌)干(gàn )淀粉(fěn )料酒(🗞)色拉油花(huā(🎋) )椒辣椒蒜(🛋)姜片鸡精白胡(🚊)椒粉黄(🔁)豆(🏮)芽

做法

步骤(zhòu )1

将鱼头剁下(xià )并之中(🛃)飞出分两半(👔)将鱼身竖(shù )放(🔫)用坚硬(🔴)锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼(🍠)排分开再将两(🕷)大(🥤)片鱼肉片成注意(🍀)(yì )适(🆎)量的鱼(🏹)片将(jiāng )鱼(⬛)排分为三四(🚋)段与鱼(🔶)头放一起备用

步骤(zhòu )2

将鱼(🎎)片内放一个(👳)蛋(🍐)清(qīng )少(🐏)许盐干(⛑)淀粉和料(🛅)酒拌匀

步骤3

将一小碗色(⚫)拉(🚜)油所有花椒和辣椒(🚲)全部倒入锅内(nèi )用(💊)小火(huǒ )慢炸在辣椒颜色变暗后用(🎣)铲(📐)子然后(hòu )捞(🚡)出一半(🥁)的(😸)油(🚒)和花椒辣椒备用

步骤4

将火开大放入拍好的(de )蒜瓣儿(ér )和(hé )姜片儿出香味后将鱼(yú )头鱼排(🥣)向锅煸(biān )炒两下倒入料酒(jiǔ )约一小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼(🌞)(yú )头汤沸腾起来出味将(👚)鱼片一片(piàn )一片横放到出水滚的汤(⭐)中(⏺)鱼片(😾)会熟的迅速(😍)出锅前后放(🚭)适(👞)量(liàng )鸡精(😐)(jīng )白胡椒粉和(🍼)椒(🙄)盐粉

步骤5

盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这(🌁)款(🧖)汤(tāng )汤水(💉)水(⬜)舀入(🧡)此(🎸)盆后来将(👴)那(nà )半碗捞(🤜)出后的(✊)(de )辣椒(jiāo )和油倒(🆙)在上(❗)面(miàn )

六鱼香肉丝

食材(🕌)

主料猪里脊

辅料青笋水(🎵)(shuǐ(😟) )发黑木(mù )耳(🧒)

调料盐鸡精味精白(bái )糖(💿)陈(chén )醋鱼香(xiāng )11生(shēng )抽老抽鲜汤水水淀粉(💨)兑成(🌾)碗汁

泡红辣(là )椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味型(xíng )鱼(yú(🎨) )香特点咸鲜(🚙)酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰(🈚)

做法

步骤1

猪里脊切(🚡)长(zhǎng )约8cm粗03cm的二粗丝(sī )加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备用

步骤(😏)2

起(🔫)(qǐ )锅(⛹)烧油中(🥜)油温滑肉丝变白捞出后沥(lì )油备用

步骤3

锅中留(📯)底油(🐐)中油温下泡椒(🏺)茸姜(🗽)蒜米炒出(👋)香味和红(📇)油后后放抚过(😦)油的肉丝(sī )翻炒均匀(💾)后淋入事先兑(🌱)好(hǎo )的碗汁放(🧙)入葱粒炒制芡汁(zhī(🔥) )收匀(☔)葱出香后起(🐗)锅(guō(👿) )装盘(🤕)再试一下(💀)

七(qī )宫保鸡丁

原料

主(zhǔ(😲) )料鸡脯肉225克花生(🙁)米50克(kè )

辅料(🎋)葱45克姜10克

调料干辣椒8克花椒(🦁)15克色拉油60克盐2克料(liào )酒2克味精(🗃)(jī(💪)ng )1克(🔁)酱(jiàng )油65克白糖10克醋7克水(shuǐ )淀(📶)粉(fěn )22克

做(💭)法

步(🌨)骤1

鸡腿(❗)去骨去(qù )皮后(🌍)冼净用刀背拍(👤)(pāi )松鸡(jī )肉切成15厘米大小的(🦔)丁姜(👼)和蒜切(qiē )片葱(😈)白切成小圈

步骤(⏳)2

鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手(🥋)疼(👜)(téng )时抓粘稠状(🍈)再后放干淀粉抓匀(🖋)

步(bù )骤(👯)3

将糖(🏠)米醋料酒生抽盐放(fàng )入容器(💾)中调(🕐)成糊(hú )状(zhuàng )放入葱姜(jiāng )蒜加入适量水制作(zuò(♈) )成料汁

步骤(zhòu )4

锅(🚓)烧热(rè )倒入(✊)油待油温升(shē(🛌)ng )高7成(chéng )热(😻)时放(💝)入(🐍)后腌好(🎳)的(👛)鸡丁翻(fān )炒至鸡(jī )肉变白盛出

步骤5

锅(🧕)中剩少许油放入花椒干(gàn )辣椒用中小火炒(chǎo )香(xiāng )后将料汁(🥍)里(🈸)浸(⛔)泡一段时间的葱(🤵)姜蒜再捞出(chū )放入锅(🔫)(guō )中炒10秒随后把(🌋)鸡肉倒(🔣)回锅(guō )中用大火炒30秒倒(dǎo )入水(🤑)料汁颜(yán )色变富有光泽(📵)时组建辣椒油最后后放(fàng )花生(shēng )米再试一(👶)下

八(bā )开水白菜

食材

大白菜10公斤每棵只用(yòng )极嫰菜心部分(🕯)老(🔡)母鸡2500克(🧙)(kè )火(huǒ )腿(💄)蹄(🎦)子(😃)200克(📃)(kè )排(💢)骨500克干(gàn )贝300克去皮净瘦鸡(🌚)脯肉700克全(quán )瘦猪(❤)肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水(🥖)4升

做(📥)法(👖)

步骤1

先熬(🐔)好清水高(🍶)汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好(😸)与清洗干净(🌏)(jìng )后的(de )火腿(📲)(tuǐ(🐨) )蹄子排骨等按类(lèi )分别放(👗)入(rù(🍀) )差别(🍃)沸(🍩)水锅(🏊)中焯一(⛳)下水(shuǐ(🥎) )清除掉血水(🦄)(shuǐ )和杂(👄)质然后捞出再用水洗净一起放入后大汤锅内加入(💶)清(📄)水姜葱烧开(kāi )后加(🤯)料酒转小火慢熬(🤣)3小时(shí )

步骤2

同时把(🆕)鸡脯(🍼)肉(👁)(ròu )及瘦猪肉剁成蓉分别加适(🚲)量水调(diào )成粥状待用

步骤3

汤熬至3小时后(hòu )用(👨)筛子(😏)把大部分汤渣浮油隔尽把清(qīng )汤(tāng )全部倒入另一锅(⬆)(guō )中(zhō(🦉)ng )烧(⏫)开放入猪肉蓉搅匀转中(📘)小(🐱)火待其渐渐聚拢肉蓉(📵)浮起用小漏勺(😾)捞(🐝)净肉蓉后(hò(🤐)u )再(zà(🌓)i )把汤再煮沸把鸡肉(rò(⛴)u )蓉分2次按猪肉蓉的同时(🔬)处理(lǐ )之后把清汤彻底隔渣去油待汤色(sè(💂) )清新(😦)明净如(rú )水下盐(yán )调味(🔷)待(🈹)用

步骤4

把汤分成两(liǎng )锅择好(🌭)至(🦃)嫩(🗽)的(de )白(🏍)菜心放进(jìn )其中一锅(🐋)高(🦎)汤灼至(🐺)七成熟(⛩)用清水漂(piāo )冷(🏎)用细银针在菜心上(shàng )疼时(🕧)穿刺放进(🕯)漏勺中(📲)用(🌺)原先的(🗝)高汤自上淋下至使白菜心烫煮

步骤5

将菜心垫在碗底烧开另一锅(guō )高(gā(🌨)o )汤舀(yǎo )进碗内(nèi )即成

九毛血旺

材料

主料鸭(📌)血白鸭500克黄豆芽150克辅料(liào )鳝鱼100克(🤠)水(🗡)发(🔽)毛肚100克(💬)猪肉肥瘦(👒)100克火腿肠(cháng )150克水发鱿(🔏)鱼50克(🔱)黄花(huā )菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒(🎱)红尖干15克(🎄)花(huā )椒5克料酒10克味精10克植物(wù(📡) )油50克(🔉)(kè )

灵材毛血旺是诸位加以改进之(zhī )处加入到了海参毛(🐏)肚鳝(shàn )鱼肉黄(huáng )喉片(🔎)午餐肉片

调(diào )料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣(🐟)(là )椒花椒(🎍)豆(🌞)瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮(🙌)(zhǔ )后捞出后渣(🚀)(zhā )然后把放进去味精白糖(⌛)醋等调料(🛶)

步骤(🚆)2

将主辅料切片(🏠)改刀飞水组建(jiàn )熬(🛐)好的红(hóng )汤(tāng )汁内(📈)烧开后然后(hò(🎼)u )取出盛器撒(💇)(sā )入葱花(⤵)

步(bù )骤(zhòu )3

将色拉油(💎)烧(shāo )热放入花椒辣椒炝(qiàng )出香味迅速浇(jiā(🦆)o )在上面即成

十东坡(💐)肘子

原材料(🚓)肘(zhǒu )子一只葱(cōng )姜蒜(🏡)冰糖桂(guì )皮香叶八角(jiǎo )五香粉若干

做(🆒)(zuò )法

1无火去掉后肘(👲)子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几分(fèn )钟去(qù )掉(🌃)后污血和脏(zāng )物然后再将肘子(zǐ(🐞) )捞(lāo )出后(hò(🦇)u )用刀在(🍴)其(📶)上割几(🎤)道口(🏷)子那样的话(🕢)熟得快

2新水烧沸放入后适量葱(🍹)姜和香叶(🔫)(yè(🌈) )将去处(chù )理好的肘子(💄)煮到(🅿)七(🙄)八成熟捞出上(shà(🏷)ng )蒸锅

3蒸肘子是个关(🈁)键步骤东坡肘子的肥(😈)而不腻就靠(🚄)它了上锅蒸一个(gè )半(🙇)小时这期(🔵)间可调佐料炒锅中慢慢(màn )倒入(📨)适量色拉油烧热后炒(chǎo )葱姜蒜至出香(xiā(🛍)ng )味放进去(qù )桂皮香叶八角(🤦)翻炒然后加适量(🍲)(liàng )水水(😒)量基(😀)(jī )本都操纵在(🎅)(zài )小(xiǎo )烧(💘)红40分钟后剩一小碗为宜(yí )再放入若干(㊙)冰糖五香粉两三(🥪)勺酱油小火渐渐烧之后(🗑)剩(📺)那一小碗汤汁应该是(🕤)调料了

4肘子蒸好后装(zhuāng )盘浇(🛒)上刚(gāng )调的调料表(biǎo )就(jiù )行

4最(🆗)近网(wǎng )络清(🍻)淡美食占(🚯)巨一席之地(dì )大(dà )家今天(💋)分

主(👔)料

鸭血一(😶)盒(🔔)

鳝鱼一(🐴)条

百叶(yè(🐗) )100克

毛肚100克

黄(huáng )喉100克

卤肥肠100克

火(📒)腿100克

黄(huáng )豆芽100克

辅料(🧛)

葱20克

姜20克

蒜(suàn )20克

干(📢)辣椒50克

花(🐷)椒10克

麻(⚓)(má )椒10克

豆瓣酱50克(㊗)

盐5克

香辣毛血旺(wàng )的做法(🍭)

1鸭血(🔂)黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠(🌶)(cháng )切蒜(📰)切瓣百叶和毛肚切长条儿葱(🎑)切细条蒜(suàn )姜切片儿

2锅烧开(kāi )水黄(🚏)豆芽煮熟捞出捞(⌛)出沥干放入盆底(dǐ )鸭血黄喉鳝鱼肥(⏲)肠开水炒好(🏛)后(hòu )捞出备用

3锅倒油烧热(🚓)放入花椒干辣椒(jiāo )葱(cōng )姜(🍈)爆香放入(rù )豆(dòu )瓣酱炒出红油加适量高汤(➰)盐(🏺)大(dà )火烧开(👭)

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉(💂)煮(🛤)5分钟用漏勺再(🥄)捞出放在(zài )旁边(biān )豆芽上(➰)(shàng )之后水烧(💌)(shā(🚔)o )开(kāi )放入百叶毛肚(dù )火腿煮30秒钟捞出后(🥩)

5蒜片放在(zài )上(🙉)面(🔴)锅烧热多倒油

6油热后(💘)放一小(🤰)把花椒(🎎)(jiāo )麻椒和干辣(🍁)椒(🦊)炸(zhà )香(xiāng )后(hòu )浇在(🎺)上(🔙)面去掉