• 1食堂毛血旺的(👘)正(🈳)宗做法
• 2毛血旺浇(jiāo )油(🗝)的正确(🚷)方(🕸)法(🈵)
• 3川菜十大经典名菜(📉)做(🧠)法
• 4最近网络(🔞)清淡(👸)美食占(zhàn )巨一(🐛)席之地大家(jiā(🛤) )今天分(🦒)

1食堂毛血旺的(de )正宗做法

2鱿鱼须和鱿(yóu )鱼(⌛)筒各一个先把(🚮)鱿(yóu )鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外(🐪)膜在表(🏯)面打上花刀(💒)切成段放(🐙)进(🚔)去小盆(👓)中

3准备着(🎹)去处理好的鳝鱼(🐅)一(yī )条先斩(zhǎn )去头部(bù )再切成小段和鸭(yā )血(xuè )放进一(🕹)个(gè(🕠) )盆中(zhōng )再(🗾)舀入切好的鱿鱼备用(yòng )

4毛肚二两左右切(qiē )成长条一起(🔝)放入盆中(🧙)小葱(cōng )一根切成斜片生(🌁)姜一块(kuài )切(㊗)成(📇)姜片一起(🍖)放(🔛)入大碗中再放(fà(🍾)ng )入后一小把红干椒一小把(🎰)麻椒取一个小(🍿)盆盛(shèng )有(🍇)一把(😁)花椒和一把(🈸)红(⚓)干椒备用(🌨)

5小(xiǎo )葱几根切成葱花放进(🚩)去小盆(pén )中蒜子几粒拍扁切成蒜末(👪)和(🌈)(hé )葱(cōng )花放在一起

等食材(🐼)备好以后(🐯)以后我们(😎)开始烹饪

6起锅烧水水开后倒入水黄(huáng )豆芽(yá )豆腐皮和宽(🥠)粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟捞(🔡)出控水布袋中盆中

7等水立即烧开(kāi )下(xià )次倒入毛(máo )肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加(🍴)入到(⌛)料酒(jiǔ )5克去(🥝)腥用勺(sháo )子来回滑动(dòng )几下(xià )使食(shí(🌰) )材受(📇)热均(🎡)匀

8焯(😂)水一分钟捞出(💵)控水拔凉(🈯)

9另起(qǐ )锅添(🗑)入一勺食用油油热后倒入水(👎)葱姜和大料爆香加入到(💸)麻(🦌)辣火锅(😝)料20克(🤯)豆瓣酱(jiàng )10克翻(fān )炒化开炒(🏁)出红油(👈)

10添入适量的(🌬)清水参加生抽10克(🛍)白糖2克胡椒(🔱)(jiā(🚎)o )粉(🧣)2克均(jun1 )匀搅拌化(⏬)开调料(🎎)煮开下次(🐓)全部倒入(⛵)黄豆芽(📰)豆腐皮和(🚵)宽(🐉)粉开大(🐳)火(✖)煮一(yī )分钟

11加入到(dào )食(👕)盐(💴)1克鸡粉2克老(lǎo )抽2克调底色再(🚗)捞出配菜然后(💞)取出盆中(🛍)排(🤘)第(🏡)五(🎺)等(🔻)汤(🤔)汁再(🙃)一(🙌)次(cì )涌动后慢慢倒入(👫)毛(máo )肚鳝(shàn )鱼鸭血和鱿鱼

12开(🍸)大火煮3分钟(zhōng )捞出后盛有汤盆中

13再浇(jiāo )上注意适量的原(🍸)汤撒(sā )上少(🧐)许(xǔ )蒜末和(🔹)葱花

14锅中留底油添入半勺食(❔)(shí )用油(yóu )倒(dǎo )入花椒(🍾)和红干椒(jiāo )迅速再翻炒炒出香味以后(⛩)关火

15再把热油泼在(zà(🏄)i )汤盆(🥜)中在一(🖋)瞬间(⬛)(jiā(🎎)n )放出出葱蒜的香味到最后再放(🥓)上几朵香(xiāng )菜单独(dú )点缀

16那样最好(🕑)到(🚏)(dào )这里这(🧔)道麻辣鲜香的毛(máo )血旺就做了了(le )要(yào )会(🌒)了(le )就在家试一下(xià )吧

下面(🛹)是所会(👡)(huì )用到的食材(👫)和调料(liào )

食材豆腐皮宽粉鸭血(xuè )鳝(🗂)(shàn )鱼毛(⏬)肚(👻)鱿鱼小葱黄豆芽生(📪)(shēng )姜红干(🌿)椒(jiāo )麻椒(jiāo )花椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺浇(🔆)油的正确方法

1净辣椒油300克(🏠)郫县(xiàn )豆瓣酱(jiàng )约(yuē )200克鱼香味泡海椒(💨)约150克(🏥)精细加(jiā )工(👮)花生油约(🐇)240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番(⛅)茄沙司(sī )约(📻)150克紫草20克红蔻10克香(xiā(🥥)ng )根10克茴香15克(🐩)(kè )桂(🆔)皮8克(kè )香(xiā(🛑)ng )叶8克甘(🕓)草10克草(📰)(cǎo )果5个(🌜)肉(rò(👘)u )蔻10克(kè )山奈8克(kè(🐠) )胡萝卜100克(🛐)香菜根40克(📛)

2将郫县(xiàn )豆瓣酱和鱼香(🎼)泡海椒(😺)排斩成(🐺)细(xì )末盛(💵)(shèng )入盆中再加辣椒粉洗(xǐ )净(🔚)的紫(zǐ )草和(hé(🙅) )200克清水调匀(yún )

3大(👐)葱和老姜(jiāng )用刀(🈺)拍松拍(🔞)松下(🕷)次炸制(zhì )时容易出味(💢)洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香根(gēn )茴香红(🎄)蔻(👅)桂皮香叶(🏝)(yè )甘草草果(guǒ )肉(🎀)蔻(kòu )和山奈用清水(shuǐ )中浸泡(pà(🗄)o )20分钟冼(🚇)净捞出沥干控干或擦水(🌕)分待用(yò(👞)ng )

4炒(🏆)(chǎo )锅(🌮)上火后(hòu )舀入300克经过精制花生(💍)油烧(🕧)至三成热时排列(💖)盛(🍎)有大葱老(😤)姜(🌴)茴香香(📆)根桂皮红蔻香叶(🌶)甘草草果肉蔻山奈用中小(xiǎo )火使油温很缓慢增(💅)(zēng )加至五成热小火(🤕)熬严重的限(🍦)制(zhì )20分钟左右吧待各(🚅)(gè )料(🛴)均(jun1 )被烧至金黄色而且(qiě )香味(🌮)(wèi )充分(💑)融于油中(🥘)(zhō(🎺)ng )时用漏勺捞出料渣弃之不用

5再上火把锅(🔼)里的油烧(⏺)热(😯)下(🐬)番茄沙司用小火煸(😆)12分钟至(zhì(🧙) )油(🌬)色(🕑)(sè )发红时再倒入其(😉)余(yú )的精细加(⛲)工花生油再左面参加(jiā )调匀(👰)的辣椒(jiāo )粉豆(dòu )瓣酱泡辣椒紫(zǐ(🏅) )草及洋葱(cōng )胡萝卜和香菜根并不停顺同一(🍡)方向(xiàng )搅出(chū )

2做法二

1野(yě )山椒(🌘)青(qī(💾)ng )美人椒节各30克鲜(👍)花椒(⛪)8克(🕎)(kè )藤椒油3克盐2克白醋15克料(liào )酒30克(kè )老姜蒜各9克(kè )干辣椒20克(kè )雪碧(bì(🐗) )香料(liào )水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备(🛺)着小半(🎻)碗冷的淡盐水再(🤴)把(🏮)鸭血就滴到(🗣)碗里一边(biān )滴一边轻轻搅(💝)动把水和血搅匀还没血(🦆)液(🥫)(yè )静置20分钟半(bàn )小时后(🧥)凝化成(chéng )块再放进去热水中(💿)蒸熟木盒(🎒)切成小块即可

3将A料(👞)飞水(💡)猪(zhū )肚心舌(shé )飞水后洗(xǐ )净(jìng )后煮熟后(hòu )切(qiē )片鳝鱼加(jiā(😽) )料酒醋飞水备(🛷)用

4将潮州咸菜切厚(hòu )片加野山(🙃)椒老姜(🎵)蒜片炒香放鲜花椒再(🚪)爆香(🖨)加入雪碧香料(liào )水及清水200克煮沸调好(hǎo )味后加全部原料烧至更加入味(⏲)起锅

5将干辣(🎵)椒节青(qī(💁)ng )美(🍌)人椒节放在(🚒)上面将(🐗)烧至六(👏)成热的(de )藤椒油(🎛)啊淋在(🔁)上面撒葱(cōng )花芝麻再试(🎪)一下

3做法(⛪)三

1食材鸭血毛肚(🤺)大虾火腿肉豆(dòu )芽姜大蒜(suàn )葱郫县豆(😼)瓣(🔪)(bàn )酱蒜(🎳)蓉(róng )辣酱火锅(🐩)底料(🎌)生抽蚝油(yóu )老(🚃)抽白胡椒粉鸡精(🎒)料(🔓)酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我们(➿)(men )先把大虾(🐜)剪(🙍)一(yī )下虾须(👑)然后(hòu )再把虾线可以(yǐ(🤢) )去除碱水冲洗干(gàn )净滴入(rù(📟) )几(🎎)滴柠檬汁抓拌(bàn )均匀备(Ⓜ)用

3打算一些(📈)火腿肉后再切成片放(fà(🚶)ng )在盘中

4鸭血洗干净(jìng )切(qiē )成片

5毛(😄)肚清洗干净切成(chéng )薄片(🎎)然后(🍳)滴入半个柠檬汁抓(zhuā )拌均匀

6大蒜拍碎剁成蒜(😢)末香(👷)葱(😟)切(🍗)(qiē(🎡) )成葱花生姜切成片豆芽洗干净

7锅中一并加入适量的食用油油(♋)温升(🎰)高5成热时(🛐)把(📑)麻椒香葱生(🛷)姜(🔲)大蒜(🏚)干辣椒放入锅中炒出香味

8加一勺郫县豆瓣(bàn )酱(👼)蒜蓉辣酱火(huǒ(😘) )锅底料炒出红油舀入的清水(🤱)(shuǐ )大火烧(🌛)开

9汤中放(fàng )盐白(🐍)砂糖生抽老抽蚝(🚫)(háo )油胡椒(🐨)粉(⚽)鸡精料酒煮(🔇)开先(🔳)把豆芽(🔤)放(👄)进汤中煮2分(🌉)钟

10煮好(hǎo )的豆芽(yá(🔫) )捞出放入碗(wǎn )中再把(🤥)鸭血毛肚(🍝)虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟(🚫)后(🐳)捞出来放到碗中其余(👋)汤汁(🏯)倒出

11最(🏞)后在上面放(📡)上(🙉)蒜末葱花辣(🎽)椒麻(má )椒白芝麻把烧(🥥)热的(🛬)油浇(🍫)上了即可大快朵颐(yí(📆) )

3川菜十大(dà )经典名(🎡)菜做法

食材(cá(🤑)i )

豆腐(fǔ )250克牛(🖐)肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒(🚚)粉3克黄(huáng )酒(🍯)5克盐3克(kè )豌豆淀粉5克(🎙)花生油15克小葱5克等

做(🎅)法(🌻)

步(🌈)骤(zhòu )1

将豆腐(🈵)切(❔)成(chéng )26厘米(🔚)见(😡)方的(🥍)(de )块后放加了少许盐的沸水中过一下去除豆腥(xīng )味然后(hòu )捞出用清水浸泡(😾)豆豉(🌘)等剁碎蒜(⚫)苗(miáo )切段(♋)姜切末新鲜(🤬)猪肉牛(niú )肉(🧣)切成小(🐌)块或肉末(mò )

步骤(🎗)2

炒(🗣)锅烧热(rè )放(fàng )油后放牛(🐇)肉猪肉炒散待牛肉馅(🥞)(xiàn )炒(🚃)成金黄色放入豆(🚃)瓣(bàn )酱同(😏)炒放入豆(🚆)豉姜(jiāng )末辣椒粉(fěn )同(tóng )炒至(🕒)牛肉猪肉上色(sè )效果入味儿

步骤3

下(🏂)肉(🗽)汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜(suà(🌓)n )苗段糖用盐调(🆎)味再(zài )用湿淀粉(♟)(fě(🌻)n )芡汁盛(🗓)出后(hòu )撒上花椒(🙋)面葱末(mò )表就行

二回(huí )锅肉

材料五花肉(♊)青蒜葱姜(jiāng )蒜干(🚥)红(🦈)(hóng )辣(🚫)椒花椒豆瓣(bàn )酱糖油

做法(🤲)

1带(😜)皮(🏉)五(🙋)(wǔ )花肉冷水下(🔓)锅加入葱段姜片(piàn )花椒78粒黄(🎚)酒(jiǔ )适(🎹)量煮开

2撇(piě )净撇净煮至八成(👪)熟(⚾)木(📖)盒自(♐)然冷却筷(😔)子可再插入即可

3将肉(ròu )切成薄片姜蒜切片(🙍)葱(cōng )切成斜段(🧞)

4将青蒜的红色部分先用刀拍一(yī )下(📭)然后再完全斜切成段(📄)备用

5炒锅上火加大(💅)多(duō )的油(yóu )煸香辣椒花椒

6下(🔶)入肉片煸炒至肉(ròu )片颜(🚂)色变透明边缘(yuán )微微卷(juàn )过

7将肉(✨)拨到锅一(🚊)边下入豆瓣酱可以(yǐ(🚪) )先(🏣)切成小粒炒出红油

8适度地的加(🎏)(jiā )入少许(xǔ )酱油(🍤)或甜(🐨)面酱调色与肉片(piàn )一起继续翻炒(📴)均(🍱)匀(🚮)

9下入青蒜点少许料酒(jiǔ )糖(🎞)调(🍂)好味道即(🧡)可出锅

三夫妻(🐔)肺(fèi )片

食材

牛肉100克牛舌100克牛头(🤨)皮(🗳)100克(📇)牛心(xī(🌹)n )150克(🎧)牛(🔐)(niú )肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草果(🛵)桂皮丁香生姜等盐(💁)红(🏮)油辣椒(jiāo )花椒面芝(⏹)麻(má )熟花生米(🚶)豆油(yóu )味精芹菜各适量

做法

步骤1

将牛肉切成小片与牛(niú )杂牛舌(🏖)(shé )牛心(📏)牛(❤)头(🥂)皮牛肚一起清洗(📢)干净用香料盐花椒面等(🐉)各种调(⬇)料卤制先用(🐙)猛火烧开后集体(🎒)土地登记小(xiǎ(🐶)o )火卤制到肉料耙而不烂(làn )然后(🔳)捞入(📏)再晾晒(♊)切成(🦗)大薄(🐛)片备用

步骤2

将芹菜洗净后切(qiē )成1cm长(zhǎng )的(de )段(🕺)芝(🛰)麻炒熟和(🚌)熟花生一起压(🏮)成末备(bèi )用

步(🏳)骤3

盘中(🍣)放(fàng )入后切好的牛肉(♿)牛杂(🌗)再参(🦉)加(🎈)卤汁豆油味(wèi )精花椒面红(hóng )油(yóu )辣椒芝(🥈)麻花生米末(⤴)和芹菜搅(🌅)拌均匀(⤵)即成

四辣子(zǐ )鸡

原料

整鸡一(yī )只或鸡腿一(📥)盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐(🚷)味精料酒食用油姜蒜白糖淀(dià(🤺)n )粉(fěn )

主料

鸡腿(tuǐ )马耳朵葱干辣椒节花椒盐(yán )胡椒味精(jīng )白糖白芝(👀)麻醋淀粉料酒(jiǔ )色拉油各适量

做法

干辣椒节去籽后用白开水浸泡一段(⬇)时间半(bàn )小时然(rá(⏹)n )后(🎩)再捞(🐜)出(🚮)(chū )后挤出水分(fèn )水放(fàng )碗里(lǐ )加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀(yú(🎺)n )五六成热(🏳)五成热下锅炸至芝(🔤)麻(🉑)(má )微黄捞出鸡肉切好(🎫)放(🐤)料酒生抽玉米淀粉(fě(🕋)n )胡椒(jiāo )粉盐抓拌均匀腌20分(🆖)钟(🎭)然(🚩)后再(🎼)(zài )油烧五成下(🕰)锅小火慢炸至变面金黄(😻)酥脆(📈)再捞出另起油锅放(🛍)姜蒜(suà(🚅)n )花椒豆瓣酱炒出(🛄)(chū )香味倒入水鸡(jī(🙃) )块(kuà(🍌)i )儿和炸好(hǎ(💆)o )的(❕)辣椒(jiāo )放半勺白糖半勺(🥪)鸡精(👅)翻(⛎)炒(⛹)均匀(👯)最后放(fàng )葱(🏩)(cōng )段大火翻炒(chǎo )出锅

五水煮鱼(yú(🔭) )

食材(👶)

鱼(yú(🌮) )鸡蛋白糖干淀(🥒)粉(fěn )料(🏌)酒色(🕞)拉油(yóu )花椒辣椒(📚)(jiā(🚓)o )蒜(suàn )姜(jiāng )片鸡(🚚)精(jīng )白胡(🦋)椒(jiāo )粉(🦀)(fěn )黄豆芽(💨)

做法

步骤1

将(🤚)鱼头(⏱)剁下并之中飞(🚎)出(🔨)分两半将鱼(yú )身竖放用坚硬锋(fēng )利的刀平着将两整片鱼(yú(🥫) )肉和鱼(🚞)排分开再将两大片鱼肉片成注意适量的(de )鱼片将鱼排分(🕙)为(🈴)三四(sì(🚖) )段与鱼(🚵)头(🙊)放(fà(🍧)ng )一起备用

步(🛏)骤2

将鱼(yú )片内放(🥋)一(😠)个蛋(dàn )清少许(🌝)盐(yá(🕢)n )干淀粉和(🐆)料酒(🍹)拌匀

步骤3

将一小碗色拉油所有花椒(🥐)和(👋)辣椒(🌤)全部倒(🎭)入(rù(😕) )锅(🔧)内用小火慢炸(👮)(zhà )在辣(🚕)椒颜色变暗后用(🏤)铲子然(🧚)(rán )后捞出一半的(♍)油和花椒辣椒(jiā(🧛)o )备用

步骤4

将火开大放入拍好(hǎo )的(〰)蒜(suàn )瓣儿(ér )和(🏮)(hé(🤦) )姜片儿出香味(👋)后将(jiāng )鱼头鱼排向锅煸炒(chǎo )两下倒入料酒(🎊)约一小(🗓)碗盐(🤹)半调羹加沸水(🤯)三四碗(wǎn )等鱼头(tóu )汤沸腾起来(🐼)出味(wè(✴)i )将(jiā(🚌)ng )鱼片一片一(🔷)(yī )片(🍟)横(📗)放(🐲)到出水滚的汤中(zhōng )鱼片会熟(shú )的(de )迅(xùn )速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐(🕝)粉

步骤5

盆(pén )中放(fàng )着已(yǐ )焯好的黄豆芽将鱼(🕖)片一这(🕳)款汤(🧐)汤水水(🚓)舀入此盆后来将那(🐲)半碗捞出后的辣(🆕)(là )椒和油(yóu )倒(dǎo )在上面

六鱼香肉丝

食材

主(😸)料(🐭)猪(zhū )里脊(🚒)

辅料青笋水(shuǐ(⏬) )发黑(🎴)木耳

调料盐鸡精(⛹)味(wè(😪)i )精白糖陈醋鱼香(🍚)11生抽老抽鲜汤水(shuǐ )水(😓)淀粉兑成碗(🐷)汁

泡(pào )红辣椒(🦖)剁茸(🎻)姜米蒜米鱼(yú )眼葱(cōng )

味型(🈲)鱼香特点(🦒)咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香(⛱)线条清晰

做(🅱)法

步骤1

猪里脊切长约(🔟)8cm粗03cm的(de )二粗(cū(🏕) )丝加盐料酒(📂)搅至上劲后放水淀粉(⏫)搅匀(👡)封油备用(😩)

步骤2

起锅烧油中油温滑肉丝变白(⛺)捞出后沥油备用

步骤3

锅中留底油(🤭)中(zhōng )油温下(🔨)泡(🕝)椒(🛒)茸姜蒜米炒出香味和红(🥍)油后(🚆)后放抚过油的肉丝(🛌)翻炒均(🐼)匀(yún )后(🌵)淋入事先(🎂)兑好的碗(wǎn )汁放(🕠)入葱(cōng )粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装(zhuāng )盘再试一下

七宫(📜)保鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克(🦗)花(📅)生米50克

辅料葱45克(🎠)姜10克

调料干辣椒8克花(🏖)椒15克色拉油60克(🕑)盐2克料酒2克味精1克(kè(☕) )酱(jiàng )油(🎛)(yó(😸)u )65克白糖10克醋7克水淀粉22克

做法(fǎ )

步骤1

鸡腿(⏹)去骨去皮(🛶)后(hòu )冼净用刀背拍(pāi )松鸡肉切成15厘(lí )米大小的丁(dīng )姜和蒜切片(piàn )葱(cōng )白切成(chéng )小圈

步骤2

鸡肉丁加(jiā )入少许黄酒(🍻)一点点盐用手疼时(🌗)抓(🥚)粘稠(chóu )状再(🌐)后放干(🙋)淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋料酒生抽盐(🍶)放入容器中调成(👀)(chéng )糊状(🚖)放(🏨)入(🕍)葱姜蒜加(🥛)入适量水(😄)制作成料汁(🔷)

步骤4

锅烧热倒入(rù )油待油温升高(gāo )7成热时放入后(🌇)腌好(hǎo )的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛(🎸)出

步骤5

锅中剩(🔽)少许油放(🦁)入花(👙)椒干(👣)辣(là )椒用中(zhōng )小(xiǎo )火炒香(🖲)后将料(😚)汁里浸泡(pào )一段时(shí )间的葱姜蒜再捞(🥚)出放入锅中炒10秒随后把鸡肉(⛅)倒回锅中用大火炒30秒(🛂)倒入(rù(🔙) )水料汁颜色变(bià(⛷)n )富有光(🎶)泽时组建辣(là(😌) )椒(🌫)油最后(😢)后放花生(shēng )米再试一下

八(🐼)开水白菜(🏄)

食材

大白(🍤)菜10公(☔)斤每棵(kē )只用极嫰(nèn )菜心(xīn )部分(fèn )老(lǎo )母鸡(🥈)2500克(🆕)火(⚫)腿蹄(👔)子200克(kè(⏬) )排骨500克干(gàn )贝300克去(qù )皮(pí )净瘦(shòu )鸡(🌖)脯肉700克全瘦(shòu )猪(zhū(🥄) )肉300克(♑)盐10克料(🛰)酒10克葱(💨)50克姜10克水(🙄)4升(shēng )

做(🗜)法

步骤1

先熬好(hǎo )清水(🙆)高汤将(👼)老(lǎo )母鸡劏好(hǎo )洗净干贝浸发好(🥥)与清洗(xǐ )干净(jìng )后的火腿蹄子排骨等按类分(😕)别放入(🎦)差(🍭)别沸水锅中(📓)焯一下水清(🍖)除掉(🐤)血水和(🎹)杂质(😪)然(🍵)后捞(🤕)出再(zài )用(🖕)水洗净一起放入(♈)后大汤锅内加入(🌡)清水姜葱烧开后加(🐖)料酒转小火(😍)慢熬3小时(💹)

步骤2

同(😎)时把(🥣)鸡脯肉及瘦猪肉(ròu )剁成蓉分别加适(🤔)量水调(😈)成(🤔)粥状(zhuà(⚾)ng )待(🧞)(dài )用

步骤3

汤熬至3小时后用筛子把(bǎ )大(dà(🔱) )部分汤(❄)渣浮(fú )油隔尽(jìn )把清汤全部倒入另一锅(guō )中烧(shāo )开(💺)放入猪(🍖)肉蓉(⛴)搅匀转中小火待其渐渐聚拢(❌)肉蓉(🌑)浮起用小漏勺(🦑)捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉(📉)蓉分2次(cì )按(🦍)猪(🌗)肉(rò(🍝)u )蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣(🔌)去油待汤色清新明净如(🐡)水(shuǐ )下盐调(diào )味(💮)待用

步骤4

把汤分成(chéng )两锅择好至嫩的白菜心放(🐶)进其中一(yī )锅高(gāo )汤灼(🕕)至七成熟用清水(🐺)(shuǐ )漂(🌍)冷(lěng )用细银针在(🌏)菜心上疼(téng )时穿刺放进漏勺中用(yòng )原先的高汤(💈)自上(shàng )淋(lín )下至使白菜心烫煮

步(🗾)骤5

将菜心垫(🐋)在碗(🕡)底烧开另一锅高汤舀(yǎo )进(🆚)碗(🌲)内即(jí )成

九(jiǔ )毛血旺

材料(👔)

主料鸭血白鸭(💷)500克黄豆芽150克辅(🥍)料(😉)鳝鱼100克水发毛(🔪)肚100克猪肉肥(fé(🌧)i )瘦(😆)100克(kè )火(😵)腿肠150克水发(💄)鱿鱼50克黄花菜50克木耳(😃)水发(🧑)50克莴笋100克(🛵)调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花(huā )椒5克料酒10克味精(jīng )10克(🎩)植物油(yóu )50克

灵材毛(máo )血(🐔)旺是诸位(wèi )加以(🚥)改进之处(🎌)加入到了海(hǎi )参毛肚鳝鱼(yú )肉黄喉片午餐肉(ròu )片(piàn )

调料(🥗)辣椒麻(má )椒等

做法

步(bù )骤1

将辣(🈚)椒花椒豆(dòu )瓣酱姜蒜色(🗻)拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出(chū(🏴) )后渣(zhā )然后把放进去味(🤩)精白糖醋(🐜)等调(diào )料

步骤2

将主辅料(👼)切片改刀(💞)飞(🤴)(fēi )水组建熬(✉)好(hǎo )的红汤汁(zhī )内(🤬)烧开后然后(hòu )取(qǔ )出盛器撒入葱花

步骤(zhòu )3

将(💀)色拉油(😫)烧热放入花椒辣椒(🔃)炝(🛫)出香味迅速(sù )浇(🏒)在上面即成

十东坡肘子

原(📧)材料肘(zhǒu )子一(yī )只葱姜(🚚)蒜冰糖桂皮香叶八角五香(xiāng )粉若干

做法

1无火去掉(diào )后(🍈)肘子皮上残留的猪毛扔(📲)到沸水中煮几分钟去掉后污(wū )血和脏物(🏐)然后再(zài )将肘子(💛)捞出后用刀在其上割几道口子那(nà )样的话熟得(dé )快

2新(xīn )水烧沸放入后适(shì )量(liàng )葱姜和(hé )香叶将去(qù )处理好的肘子煮(☔)到七八成熟(🚒)(shú )捞出(🐂)上蒸(🕤)锅(😈)

3蒸肘(📦)子是(🌄)个(🔜)(gè(🔲) )关键步骤东(🥗)坡肘子的肥而不腻就靠它了上(shàng )锅蒸一个半(😄)小时这期间(jiān )可调佐料炒锅中(zhōng )慢慢(🏧)倒入(rù )适量色拉油(😝)烧热后炒葱姜蒜至出香味(🍗)(wèi )放进去(🈸)桂皮香叶(📨)八(📒)角翻炒然后(🎥)(hòu )加适量(📚)水水量基本都操纵在小烧(🍯)红40分(fèn )钟(🍚)后剩(shèng )一小碗为宜(yí )再放入若干(🐨)冰糖五(wǔ )香粉两三勺酱油小(🏮)火(huǒ )渐渐(💏)烧之后剩(👽)那一小(🛋)碗(wǎn )汤汁应该是调料(🚗)了

4肘子蒸(➰)好(hǎo )后装盘浇上刚调(⬛)的调料(💾)表(😑)就行

4最近网络清(🐹)淡美食(shí )占巨一席之地大家今天(🚦)分

主料

鸭(🚘)血一盒

鳝鱼一条

百叶(yè )100克

毛(💅)肚100克(kè(👋) )

黄喉100克

卤(🦂)肥肠(💕)100克(🐄)

火腿100克

黄豆芽100克(🌥)

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干(gàn )辣(😛)椒(🈚)50克

花椒10克(kè )

麻椒(🎙)10克

豆瓣(bàn )酱50克

盐(yán )5克(🔬)

香辣毛(❌)血旺的做(zuò )法

1鸭(🌥)血(🤤)黄喉火(🕑)腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿(🎀)葱(✋)切细条蒜姜切片儿

2锅烧(🖌)开水黄(huáng )豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆(🏑)底鸭血黄喉鳝鱼(🚻)肥肠(❤)开水炒(👑)好(hǎo )后捞出(chū )备用

3锅倒油烧热放(fàng )入花椒干辣(✏)椒葱姜爆(bào )香放入豆瓣酱炒出红油(⛴)加适量高汤盐大火烧(🤣)开

4放(🍺)入鸭血鳝鱼(yú )肥(🖤)肠黄喉煮5分(🍃)钟用漏勺再(😤)捞出放在(🤵)(zài )旁边豆芽上之后水烧开放(🕷)入百叶毛肚火(🚟)腿(💝)煮(🎡)30秒钟捞出后

5蒜片(piàn )放在上面锅烧(🎄)热多倒油(🚧)

6油热(🔍)后放一(❎)小把(🦑)花椒麻(👽)椒和干辣椒炸香后浇在(👵)上面去掉(diào )