• 1食堂(táng )毛(📠)血旺的正宗做法
• 2毛血旺浇油(👳)的正确(📍)方法
• 3川菜十大经典名菜(cài )做(🆚)法
• 4最近(jìn )网络清淡美食占(🤼)巨一席之地(🈹)大家今(🗡)天分

1食堂(📦)毛血旺的正宗(zōng )做法

1黄豆(dòu )芽一(yī )把(bǎ )放入盆中宽(🎲)粉一把切成段豆腐皮两张切成(✋)长条准备鸭血一块切(qiē )成056厘米(⛳)厚的薄皮(pí )放入盆中

2鱿鱼(💆)须和鱿鱼(yú(🌱) )筒各一个(✉)先把鱿(😠)鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕(😏)掉外(🌚)膜(🆖)在表面(🕎)打上花刀切成段(🚓)放进(🔼)去(🐭)(qù )小盆中(zhōng )

3准(zhǔn )备着(zhe )去处理好的鳝鱼一条先(🅱)斩去头(🐬)部再切成小段(duàn )和鸭血(🛀)放(😛)进(jìn )一个盆中再舀入切好的鱿(🤦)鱼备(bèi )用

4毛肚二两左右(yòu )切成长条一起放入盆(👶)中小葱一根切成斜(xié )片生姜一块切成姜(📲)片一(⛎)起放(fàng )入(🔺)大碗(📢)中再(🖌)放(⛄)入后一小把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛(🌰)有(🥂)一(🎐)把(bǎ )花(🛃)椒和一把红干椒(🏝)备用

5小(xiǎ(🔳)o )葱几根切成葱花放进去(qù )小(👟)盆中(zhōng )蒜(🎅)子(👻)几粒拍扁(🈳)切成蒜(🍂)末和葱(cōng )花放在(🤒)一起(qǐ )

等食材(✉)(cái )备好以后以后我们开(kāi )始(shǐ )烹饪

6起锅烧水水开后倒(dǎo )入水黄(huá(🚑)ng )豆(🍪)(dòu )芽豆腐皮和(😉)(hé )宽粉用勺子晃动一下几(🛶)下焯(💫)水一分钟捞(🤥)(lāo )出控(🌥)水(shuǐ )布袋中盆中

7等(🎙)水(shuǐ )立即烧(shāo )开(😲)(kāi )下次倒入(💛)毛肚鳝鱼鸭血和鱿(🥖)鱼(yú )加(🔚)入到料酒(jiǔ )5克去腥(🌍)用勺子来回滑动几下使(🏯)食材受热均(jun1 )匀(yún )

8焯水一分钟(zhōng )捞出控(💲)水拔凉

9另起锅添入一(🏍)勺食(✅)用油油热后倒(🍒)入水葱(🦇)姜(🦏)和大料爆香加入到麻辣火锅料(🦑)20克豆瓣酱10克翻(❌)(fān )炒化开炒出红油

10添入(😹)适(🎩)量的清水参加(😊)生抽10克白糖2克(🚐)胡椒粉2克均匀搅拌(bàn )化开(📹)调料煮开下次全(❄)部倒(dǎo )入黄豆芽豆腐(fǔ )皮和(hé )宽粉开大(🛵)火煮(🐫)一(🚉)分钟

11加入到食(🤟)盐(🧓)1克鸡粉2克老抽(chōu )2克调底色(🐧)(sè )再(zà(👝)i )捞出配(🥣)菜然后(🏅)取(🚮)出(🐬)盆(pén )中(🛹)排第五等汤(tāng )汁再一次(cì )涌动(dòng )后慢慢倒入毛肚鳝鱼(🍞)鸭血(xuè )和鱿(📠)鱼

12开(kāi )大火煮3分(🚝)钟捞出后(🥚)盛有(♎)汤盆中

13再(🕧)浇(🥫)上注意适量的原汤(🚼)撒上少许蒜末(👖)和葱花

14锅中留底(🖌)油添入半(bàn )勺食(🌡)用油(🎠)倒(🎅)入花椒和红干椒(jiāo )迅(🍖)速再翻(👅)炒(♓)炒出香味(🚱)以后关(guān )火

15再把热油泼在汤盆中在一瞬(🍕)间(jiān )放出出葱蒜(suàn )的(de )香味到(dào )最后(😏)(hòu )再(🏫)放上(💆)(shà(🍫)ng )几朵香菜单(dān )独点缀

16那样最好到这(🥏)里(lǐ )这道(🤷)(dào )麻(🥩)辣(là )鲜香的毛血旺(🍳)就做了(le )了要(📶)会了就在家(🧝)试一下吧

下面是(shì )所会用到(🥁)的食材(🌇)和调(diào )料

食材豆腐皮宽粉(🔣)(fěn )鸭血鳝鱼(🐳)毛(máo )肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜(💇)红(🐆)干(gàn )椒麻(má )椒花椒

调料(🤶)盐鸡粉老抽料(💨)酒(🔳)豆(👃)瓣酱(🏣)麻辣火锅(🌀)料

2毛血旺浇(☔)油的正确方(🖇)法

1方法一(💍)

1净(😎)辣椒油300克郫(pí )县豆瓣(🚦)酱约200克鱼香(♎)味泡(pào )海椒(📒)约150克精细(🎄)加工花(huā )生油约240千克大葱100克(🐐)老姜100克(👵)洋葱(cō(🕙)ng )150克番茄沙司(sī )约(⏲)150克(🔲)紫(🍜)草20克红(hóng )蔻10克香(🌲)根10克茴香15克(🍴)桂皮(🍽)8克(🌼)香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山(shān )奈(🙃)8克胡萝(🤾)卜100克香(xiāng )菜根(📛)40克

2将郫县(💺)(xiàn )豆瓣酱和鱼香(🤖)泡海椒排斩成细末(🗾)盛(👷)入盆中再(🐦)加辣椒(🐕)粉洗净(⏭)的紫草(cǎo )和200克清水调(dià(👵)o )匀

3大葱和(hé )老姜用刀拍松拍(🎰)松下次炸制时容易出(chū )味(wèi )洋(💂)葱切成48厘米见方(😁)的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红(hóng )蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用清水中浸(jìn )泡(pào )20分钟冼(🍣)净捞出沥干控干或擦水(✏)分待用

4炒锅(🏂)上火后舀入300克经过精制花生油烧至三成热时(🏵)排(pái )列(🕶)盛有大葱老姜茴香(⬇)(xiā(🗄)ng )香(🎙)根桂皮红蔻香叶甘草(👓)草果(💊)(guǒ(🏽) )肉蔻(📸)山(🏧)(shān )奈用(yòng )中小火使油温(📩)很(〰)缓(♈)(huǎ(🥓)n )慢增(zēng )加至(🔲)五成热小火熬严重(chóng )的限制20分(💈)(fèn )钟左右吧待各料均(jun1 )被烧至金黄色而且香味充分融(🐰)(róng )于(🧡)油中时用漏勺(😪)捞出料(liào )渣(🏁)弃之不用

5再上火(huǒ(👆) )把锅(🚕)里(👗)的油(🐈)烧热下番茄沙司用(⛰)小火煸12分钟(🛣)至油色发红时再倒入其余的精细加工花生油再左(🚕)面参加(jiā )调匀的(de )辣椒粉豆(⛑)瓣酱泡辣椒(🌘)紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一(😛)方向搅出

2做法二

1野山椒(🈯)青(qīng )美人椒节各30克(kè )鲜花椒(🅱)8克(kè )藤椒(☕)油3克盐(🉐)2克(kè )白(😺)醋15克(👯)料酒(🍚)30克老姜蒜各(🥈)9克(kè )干辣椒20克雪碧香(🕙)(xiāng )料水150克老油50克芝麻5克

2杀(shā )鸭(🚽)(yā(⏸) )子之前准备(bèi )着小半碗冷的淡盐水(shuǐ )再把(🍁)(bǎ )鸭血就滴到(dào )碗里一边滴一边(🧡)轻轻搅动把(💤)水和血搅(jiǎo )匀还没血(xuè )液静置(🌑)20分钟半小(🤒)时后凝化成块(🛩)再放(💹)进去热水(🌜)中蒸(🛶)熟木盒(hé(🐱) )切成小块即可

3将A料(liào )飞水猪(zhū )肚心舌飞水后(🏠)洗净后(📃)煮(🌸)熟(🎃)后切片鳝鱼加料酒醋飞水备(bèi )用

4将潮州(🍭)(zhōu )咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片(♐)炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水(🚏)200克煮沸调好(🅾)味后加全部(bù )原料烧至更加(🛌)入味(🚖)起锅

5将干(🍸)辣椒(🚔)节青美人椒节放(🛥)在(🎉)上面(🏍)将烧至六成热(🗺)的(🍅)藤椒油啊淋在(zài )上面撒(❄)葱花芝麻再(👽)试一下(🕔)

3做法三

1食材鸭血(🐤)毛肚(dù )大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(🤽)底(dǐ(👄) )料生抽蚝油(yóu )老抽(🔹)白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我们(⌛)先把大虾剪(🏸)一下虾须然(🕛)后再(zài )把虾线(xiàn )可以(🀄)去除碱水(shuǐ )冲洗干净(🤬)滴入(rù )几滴柠檬汁(zhī )抓拌均匀(😰)备用

3打算一些火(🛏)腿肉后再切成片放在盘中

4鸭血洗(xǐ )干(🥐)净切成片(🕦)

5毛肚清洗干净(🍊)切成薄片(📒)然(🥄)后滴入(💡)半个柠(🎄)檬(😳)汁抓拌均匀

6大(🏘)蒜拍碎剁(duò )成蒜末(🤷)香葱(cōng )切成(ché(♎)ng )葱花生姜切成片(🚉)豆(🌖)芽洗干(gàn )净

7锅中一(🚥)并加(jiā )入适(🍃)量的食(🏺)用油油(🌁)温升(🏆)高5成热时(shí )把麻(má )椒香葱(cō(📗)ng )生姜大蒜(⏰)(suà(🕚)n )干辣椒(👀)放(🗯)入锅中(🍊)炒出香味

8加一勺郫县豆瓣(bàn )酱蒜(suàn )蓉辣酱火(💇)(huǒ )锅底(😱)料(🤽)炒出(🌩)红油舀入的清水大火烧开

9汤中(👺)放盐白砂糖(táng )生抽老抽蚝油胡椒(jiāo )粉(🙀)鸡精料酒煮(🌜)开先把豆芽放进汤中煮2分(fèn )钟

10煮好(🥫)的豆(🐙)芽捞(lāo )出放入碗中再(🔗)把鸭(🥢)血毛(🛰)肚(😃)虾火腿肉放(🐁)入锅中烫(🌋)煮煮熟后捞出来放到碗(⛴)中(🥅)其余汤汁倒出

11最后在上面放(fàng )上(shàng )蒜(♟)末葱花辣(🌎)椒麻椒白(🗨)芝麻把(🕧)烧热(rè )的油浇上了即可大快朵颐

3川(📡)菜十大(🚲)经典名菜(👉)做(💬)法

一麻(🎧)婆豆腐

食材

豆腐250克(kè )牛肉75克(kè )蒜苗1根豆(💼)豉15克花椒粉3克(kè(🍟) )黄酒5克(kè )盐(yán )3克豌豆淀粉5克花生油(👿)(yóu )15克小葱5克等

做法

步骤1

将(jiā(🍔)ng )豆腐切成26厘米(🌟)见方的块后放加了少许盐的沸水(🔄)中过一下(🎾)去(qù )除豆(🏍)腥味然后捞(🔙)出用清水浸(jìn )泡豆豉(chǐ )等(🏾)剁(duò )碎蒜苗切段(🔳)姜切末新(xīn )鲜猪肉(😎)牛肉切成(🗾)小块或肉末

步骤2

炒锅烧热放(🚾)油(🥔)后放牛肉猪肉炒散待(🏹)牛肉馅炒(🚙)成金黄色(🏰)(sè )放(fàng )入豆瓣酱同炒放入(rù )豆(♍)豉姜(jiāng )末(🧠)辣椒粉同炒至(🙂)牛(🍇)(niú )肉猪肉上色(sè )效果(➖)(guǒ )入味(wèi )儿

步骤3

下肉(ròu )汤烧(🚹)开加入豆腐煮3分钟(🖌)加酱(⏸)油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉(🚧)芡汁盛出后撒上花椒面葱(cō(😗)ng )末表就行

二(è(🌐)r )回锅肉

材(🥤)料五花(🚌)肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖(táng )油(yóu )

做法

1带皮五(wǔ(🌏) )花肉冷水下锅加入(🕶)葱(🖲)段(duàn )姜片花椒78粒黄酒适量煮开

2撇净撇净煮至八成(🧥)(chéng )熟(shú )木盒(🐞)自然冷(🔊)却筷子可再插入(rù )即可

3将肉切(qiē )成薄片姜(🦕)蒜切片葱切成斜(xié )段(⛳)

4将(🐘)青蒜的红色部分先(xiān )用(🌤)刀拍一下然后再完全斜切成段(💵)备用

5炒锅上(🕷)火(huǒ(🙆) )加大多的(👉)油(🐺)煸香辣椒花椒

6下入(rù )肉(ròu )片煸炒至肉片颜色变透明边缘微微卷过

7将肉拨到锅一边(biān )下入豆(🥀)瓣酱可以先切成小粒(lì )炒出(chū )红(🤜)油

8适度(dù )地的加入少(🈵)许酱油或甜面酱调色与(🧐)肉片一起(qǐ )继续翻炒均(📨)匀

9下入青蒜点少(🐴)(shǎo )许(🐑)料酒(📈)(jiǔ )糖调好味道即可(🎊)出锅

三夫妻(qī )肺片(piàn )

食(🐮)材

牛肉100克牛(📨)舌100克牛头皮100克(kè(⛷) )牛心150克牛肚(💖)200克香料八(🎩)角(🍋)三奈大(📖)茴香小茴香草(🙄)果桂皮丁香生姜等(děng )盐红油辣(là(😞) )椒花(🎺)椒(jiāo )面(📑)(mià(🤩)n )芝麻熟花(huā )生米豆油(yóu )味精(💌)芹菜各(gè )适(😢)(shì )量

做法

步骤1

将牛肉切(🧤)成小(⬆)片与(👿)牛杂(🔮)牛(niú )舌(✉)(shé(📜) )牛心牛头皮牛肚一起(🐤)清(🍼)洗干净用(🏸)香料盐花椒面等各种调料卤制(🕺)先用猛火烧开(🦊)后集(🏦)体土(❇)地(🏟)登记小火卤制到肉(ròu )料(🐈)耙而不烂然后捞入再晾晒切成大(🍄)薄(báo )片备用

步骤2

将(👝)芹菜洗(🏵)净(🗑)后切(🧟)成1cm长的段芝麻炒熟(shú )和熟花生(🚯)一(🏧)起压(⛄)成末(🆖)备用

步骤3

盘中放入后切好(hǎ(🥋)o )的牛肉牛杂再参加卤汁(🐭)豆油(yóu )味(🍡)精(jīng )花椒面红油辣椒芝麻花(🧑)生米末和芹菜搅拌均匀即成

四辣子鸡

原料

整鸡一只(zhī )或鸡腿一(📫)盒花(🏜)椒和干辣椒14葱熟芝麻盐(🏣)味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉

主(♎)料

鸡腿马(👨)耳朵葱干辣(🤥)椒节花椒盐胡(hú )椒味精白(💗)糖白芝麻醋淀(🥠)粉料酒(jiǔ )色(sè )拉(🍶)油各适量(👸)(liàng )

做法(🔶)

干辣椒节去(qù )籽后(🌈)用白开水浸(jìn )泡一段时(👄)(shí )间半小(xiǎo )时然后再捞出后(⏪)挤出(🐘)水(🌞)分水放碗里加淀粉辣椒粉(🍄)盐搅拌均匀五六成热五成热下锅炸至芝麻(📘)微黄捞(⏱)(lāo )出鸡肉(ròu )切好放料酒生(🌹)(shēng )抽(🍰)玉米淀(diàn )粉胡椒(jiāo )粉盐抓(📘)拌均(😷)匀(yún )腌(yān )20分(🍷)(fè(🙄)n )钟然后再(zài )油(👥)烧五成下锅小火慢(màn )炸至变面(miàn )金(🌌)(jīn )黄酥(sū )脆(🐱)(cuì )再捞出另起油锅放(🤱)(fàng )姜蒜花(📭)椒豆(dòu )瓣(bàn )酱炒出香味倒(dǎ(🌈)o )入(rù(🕚) )水鸡块儿(ér )和炸好的辣椒(jiā(❕)o )放半勺白糖半(bà(🧘)n )勺鸡精翻炒均匀最后放葱(👫)段(😘)大火翻炒(😏)出锅

五水煮(⏹)鱼

食(🌅)材(cái )

鱼(⏸)鸡蛋白(🌭)糖干淀粉(🚉)料(lià(🚫)o )酒色(👨)拉(🔶)油(🚦)花椒辣椒蒜姜(🗨)片(pià(🌇)n )鸡(jī )精白(bái )胡椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼(🏇)头(tó(🏔)u )剁下并之中(🖍)飞出(chū )分(🏮)(fè(🥏)n )两半(🎿)将鱼身竖放用坚(👒)硬锋(🕜)利的刀平(píng )着将(jiāng )两整片鱼肉和(hé )鱼排分开(💨)再将两(liǎng )大片(🚔)(piàn )鱼肉片成注意适(😷)量的(🏏)鱼片(🎗)将鱼排分为三四段(⚓)与鱼头(tóu )放一起备用

步骤(zhòu )2

将鱼片内放一个蛋清(🌫)少许盐干(🔞)淀粉和料酒(jiǔ )拌匀(yú(📮)n )

步骤3

将一(🤵)小碗色拉油所(🏴)有花椒和(💭)辣椒(jiāo )全部倒入(🔊)锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子(😜)然后(😤)捞出一(yī )半的油和花椒辣(🐄)椒(📩)备用(yòng )

步骤(zhòu )4

将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿(🎆)出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入(rù )料酒(🌮)约一小碗盐半调(😴)羹加沸水三(🕘)四碗(wǎn )等鱼头汤(tāng )沸腾起来(🌔)出味将鱼片一片(🐁)一片(🖥)横放到出(chū )水滚(👜)的汤中鱼(⛽)片会熟的(🧦)迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步骤(zhòu )5

盆中放着已(🎲)焯(chāo )好(⚡)的黄豆(dòu )芽将鱼片一这(🥡)款汤(🚔)汤水(🎵)水舀入此盆后来将那(🔮)半(👢)(bàn )碗捞出后(🍯)的(🤝)辣(là )椒和油(⏪)倒在上面(mià(🔓)n )

六鱼香肉丝

食材

主料猪(😁)里(😜)脊(jǐ )

辅(fǔ )料青笋(sǔn )水发黑木(mù(💪) )耳

调料(🐎)盐鸡(jī )精味精(jīng )白糖陈醋鱼香(🚰)11生(🀄)抽老抽鲜汤水(🤞)水淀粉兑(🙏)成碗汁

泡红辣椒剁茸姜(🎖)米蒜米鱼眼葱(🍞)

味型鱼香特点咸鲜(xiān )酸(🆙)甜(🎡)二者兼备葱姜蒜香(xiāng )线条清晰

做法(fǎ )

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗(🍸)(cū(🚮) )丝加盐料酒搅至上(shà(🛹)ng )劲后放(❎)(fàng )水淀粉搅匀封油备用

步骤2

起锅(🈳)烧(shāo )油中油温(wēn )滑肉丝变白(bái )捞(lāo )出后沥油备(bèi )用(🕺)

步骤3

锅(🚷)中留底(🧒)油(🐏)中油(🐰)温下泡椒茸姜蒜米炒(🕎)出香味(🚯)和(hé )红油后后放抚(fǔ )过油的肉丝翻炒均(jun1 )匀后淋(😦)入事先兑好的碗汁放入(rù )葱粒炒(🎸)制芡(🎹)汁收匀葱出香(xiāng )后(hòu )起锅(📜)装盘再(zài )试一下(xià )

七宫保鸡丁

原料(🏫)

主(zhǔ(🚽) )料鸡脯肉225克花生(🛌)米(mǐ )50克

辅料葱45克(🐈)姜10克(🗾)

调料(😪)干辣椒8克花椒15克色拉油60克(🧀)盐2克料酒(📨)2克味精(💷)1克(📕)酱(🌿)油65克白糖10克醋7克(🛒)水淀(diàn )粉22克

做(🍁)法

步(bù )骤(🔬)1

鸡腿(🐄)去骨去皮后冼净用(🛰)(yòng )刀背拍松鸡肉切成(chéng )15厘米(🐹)大(🐣)小的丁姜和(🦑)(hé )蒜切片葱白(🎋)切成(🏭)小圈

步骤2

鸡(❗)肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘(zhān )稠状(zhuàng )再后放干(gàn )淀(🤧)粉抓匀

步(💂)骤3

将糖米(mǐ )醋料酒(🕦)生(🗼)(shēng )抽盐放入容器中调成糊状放入(🐌)葱姜(💞)蒜(✏)加入适量水制(zhì )作(🚪)成料汁

步骤(zhòu )4

锅(guō )烧热倒入油(🕡)(yóu )待(🎿)油温(wēn )升高(💓)7成热时放入后腌好的(de )鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出

步(🚀)骤5

锅(guō )中(zhōng )剩少许油放入花椒干辣椒用中小(🤩)火炒香(xiāng )后将料汁里浸泡一段时间(jiān )的(🎤)葱姜蒜(🌝)(suàn )再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉(💪)倒回锅(🖥)中用大火炒(⛴)30秒(😛)(miǎo )倒入(rù )水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最(🛷)后后放(📎)花生米再试一(🧥)下

八(💝)开水(🎖)白菜

食材(cái )

大(dà )白菜10公斤每棵只用极(jí )嫰菜心部分老母鸡(jī )2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮(🌴)净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉(🧐)(rò(🌑)u )300克盐10克料酒(jiǔ )10克葱50克姜10克水(🈳)4升

做法(fǎ )

步骤1

先熬(áo )好清水高汤将老母鸡劏(tā(🔀)ng )好(🥨)洗净干贝浸发好与清洗干净后(💯)的(🚆)(de )火腿蹄子排骨等按(àn )类分别放入差别(📶)沸(fèi )水锅(🛃)中焯一(yī(🏎) )下水(shuǐ )清除掉(diào )血水和(hé )杂质然后捞出再(🅾)用水洗(🍹)净(🕳)一(🍋)(yī )起放入(🎉)后(🛫)大汤(🆓)锅(guō )内加(❓)入清水姜葱烧开后加料酒转(zhuǎn )小火慢熬3小时

步骤(🚧)2

同(🦇)时(😮)把鸡脯肉(🍆)及(jí )瘦猪肉剁成蓉分别加适(🔹)量水调成(📄)粥状待用

步骤3

汤(🥀)熬(😒)至(📮)(zhì )3小时(shí )后用筛子把大部分(🛥)汤渣浮油隔(gé )尽把清汤全部倒入(💱)另一锅(🗞)中烧开放入(🏘)猪肉蓉搅匀转(🛸)(zhuǎn )中小火(🏭)(huǒ )待(🍢)其渐渐聚拢(✨)(lǒng )肉蓉浮起用小漏勺捞(lāo )净肉(📹)(ròu )蓉后再把汤(tāng )再(🧑)煮(📐)沸把鸡肉(😶)(ròu )蓉分2次按(🦓)猪肉蓉的同(🍱)时处理之后(♓)把清汤彻(chè )底隔渣去(❕)油待汤(🔷)色(🙉)清(👫)新明净(jìng )如水(shuǐ )下盐调味待(🕕)用(🚔)(yò(🎹)ng )

步(💏)骤4

把汤分(🎃)成两锅择(zé )好(🐥)至(🚑)嫩的白菜心放进其(🥥)中(zhōng )一(🐬)锅高汤灼(zhuó(🧣) )至七成(chéng )熟用清水漂冷用细银针(🦃)在菜心上疼(💀)时(♓)穿(❣)刺放(➿)进漏勺中(zhōng )用原先(xiā(🐩)n )的高汤自上淋下至使白菜心烫煮

步骤5

将(jiā(🙎)ng )菜(😺)心垫在碗(wǎn )底烧开另(🍲)一锅高汤(🎆)舀进碗(wǎ(😟)n )内即成(🔂)

九毛血旺(🏨)

材料(🎮)

主料鸭血(xuè(🦀) )白鸭500克黄豆芽150克(⛪)辅料鳝鱼(🈷)100克水发毛肚100克(😗)猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋(👖)100克调(dià(🌞)o )料(liào )大葱50克盐3克辣椒(🍬)红尖干(gà(🥛)n )15克花椒(jiā(👼)o )5克料酒(jiǔ )10克(kè )味(🎒)精10克植(📑)物油(🎴)50克

灵材毛血旺(🔴)是诸位加以(📹)改(gǎi )进之(🎑)处加(🚼)入到了海参(cā(🚕)n )毛肚(dù )鳝鱼肉黄喉片午餐肉(👖)片

调料辣椒麻椒等(dě(📧)ng )

做(zuò )法

步骤1

将辣(☕)椒花椒豆瓣酱(⚓)姜蒜色拉(lā )油放入(📎)锅(🔻)中(zhōng )用小火(💱)翻(😀)炒香加汤熬煮(zhǔ )后捞出后渣然后把放进去味精白(🤓)糖醋等调料

步(🔝)骤2

将(🏸)主辅料(🈶)(liào )切片改刀(🥦)飞水(🙈)组建熬好的(👴)红汤汁(🕔)内烧(⏹)开(💥)后然后取出盛器撒(💹)入葱花

步骤3

将色(sè )拉油烧热放(🎰)入花椒辣椒(🎹)炝出香味迅(🏊)速(sù )浇(jiāo )在(🖕)上面即成

十东坡肘子

原材(🚚)料肘(📯)子一只葱(🔴)姜蒜(🔝)冰糖桂皮(pí )香叶(🗨)八角五香粉若干

做法(👥)

1无火(🎈)去掉后肘子(zǐ )皮(➗)上(shà(🎉)ng )残留的猪(🐜)毛扔到沸水中(🌋)(zhōng )煮几分(🎏)钟去掉(🎲)后污血和脏物然后再将肘子捞(🕶)(lāo )出后用刀在其上割几道口(🍧)子那样(👌)的(🌴)话熟得(🕴)快

2新(➡)水烧沸(🔸)放入后适量(🚓)葱姜和香叶将去处理(😳)好(hǎ(👅)o )的肘子(🔸)煮(🔮)到七八(bā )成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是个(gè )关(🎞)键步骤东坡肘子(🚚)的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时(🌚)这期间(jiā(🚨)n )可调佐(zuǒ )料炒锅中慢慢(🐙)(màn )倒入适量色拉油烧热后炒葱姜(jiāng )蒜至出(🏬)香味(🏓)放进(🍻)去桂(guì )皮香叶(yè(👴) )八角(jiǎo )翻(fān )炒然后加(🏊)适量(liàng )水水量基本都(dōu )操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为(🛄)宜再(⚡)放入若干冰糖(táng )五香粉两三勺(🛐)酱油(💙)(yóu )小火渐渐烧之后剩(🍃)那(nà )一小碗(wǎn )汤汁应该是调料了

4肘子(🎆)蒸好(hǎo )后装盘(pán )浇上刚调的(de )调料表就(🔆)行

4最(zuì(🐱) )近网(wǎng )络清淡美食占(🐇)(zhàn )巨(🍏)一席(xí )之地大(⏰)家今天(tiān )分

香(🍀)辣毛(🥓)(má(🎗)o )血(xuè )旺的做法

主料(liào )

鸭血一(👇)盒

鳝鱼一条(🍵)

百叶100克

毛肚100克(🚾)

黄喉100克

卤(lǔ(🥃) )肥肠100克

火腿100克(kè )

黄豆芽(🖨)100克

辅(🍤)料

葱(cō(📓)ng )20克

姜20克

蒜20克

干辣椒(🧛)50克(kè )

花椒10克

麻椒10克

豆(dòu )瓣酱50克

盐5克

香(🍱)辣(😹)毛血旺的做法(🚫)

1鸭血黄喉火(🔵)腿切片儿(😅)鳝鱼肥(🥎)肠(cháng )切(qiē )蒜(🔏)切瓣百叶和(hé )毛肚切(🐋)长条儿(ér )葱(🆘)切细条蒜(suàn )姜(🔔)切(🤳)片儿

2锅烧开水黄豆芽煮(zhǔ )熟(shú )捞(lāo )出捞出(🏵)沥干放入盆底鸭(🏛)血黄(🔢)喉鳝(🎛)鱼肥肠(🌬)开水炒好后捞出备用

3锅倒油烧热(🦖)放(fàng )入(rù(🦋) )花椒干辣椒葱姜爆(bào )香(🚟)放入豆瓣酱炒出红油加(🗄)适量(lià(🛩)ng )高汤盐大火烧开

4放入鸭血(😖)(xuè )鳝(shàn )鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺(🍈)再捞出放在旁边豆芽上(shàng )之后水(shuǐ )烧开放入百叶(💟)毛肚火腿煮30秒钟(zhōng )捞出后

5蒜(🏦)片放在上面锅烧热(rè )多倒油(👔)

6油(🚳)热后(🤮)放(🚃)一(❕)小把花椒(🥈)麻(🈶)椒和干辣椒炸香后浇(jiā(🦗)o )在(🉐)上(🛥)面(miàn )去掉