• 1北京罗(luó )装饰(🤰)
• 2兰州拉面有何(🐁)特点

1北京罗装饰(shì )

2兰州拉面有(⛹)何特点(🧠)

一(⏹)兰(💜)(lán )州(👃)(zhōu )拉面的特点

兰州拉面被称一(🌔)(yī )清(💼)二白三红四(🔅)(sì(💺) )绿五黄五大特点(diǎn )即(😯)牛肉汤色清气香萝卜片洁白无暇纯净辣椒(jiāo )油(yó(🚞)u )殷红色漂浮(🤙)在(⏲)半空中(🏪)香(xiāng )菜蒜(suàn )苗还新鲜碧绿(🥏)面条则柔嫩透黄兰州拉面选(🛺)料挑剔(tī )做(👆)工精(💪)细程(ché(🎺)ng )序复(🍷)杂等特(🎞)点(🕥)(diǎn )但是沙县小吃可以制作把大量的(de )程序(xù )和工艺(😶)都(🗡)装在按照计划准(🍝)备中制作(💟)(zuò )过程已经采(🕣)取流水(shuǐ )线(xià(😶)n )可(kě )以保证了(🌮)亲自来的(de )速(sù )度从(🤐)搓面到丢入锅中出锅加调料和肉端出绝(😃)大部(bù )分时间完全(quá(🆘)n )控制在(🍁)2分钟内一个熟练的(🈴)掌握的拉面师傅每分钟这(👰)个可以(yǐ )拉(💪)面67份据统计(jì )兰州顾客可(kě )食用(yò(🏉)ng )过程大多(duō )数不达到10分钟兰州拉面美味便宜货营养便(🚻)捷快速是快(kuài )餐(cān )文化中的(🧡)典范

二(èr )兰州拉面(📹)与自然(rán )环境

兰(lán )州市(🚧)处于中国版图的几(jǐ )何中心(xīn )北纬3603东经(jīng )10350居黄土高原的西部(💭)是我国地形第一阶梯(🐞)青藏高原向(💿)第(🤐)(dì )二阶梯黄土高(gāo )原的过(guò )渡地区

兰(☕)州(🌯)地属温(🔀)(wēn )带(🔒)大陆性季风气候(hòu )区(🎅)年平(🍪)均降水量3278年(📭)平均气温112全年(❌)日照时数(🤭)换算(suàn )下来(〰)2446小时无霜期180天左右吧地(🍱)形上(❣)山川两色沟谷纵(⚓)横(🔙)(héng )相对(duì )高差大大部(bù )分地区又(📅)被黄土覆盖植被稀少气(🔼)候干燥各(📳)地气(⏩)(qì )温和地温的日较差年(nián )较(jiào )差(🤡)都太(💽)大(🖲)据(🤶)统(tǒ(🌚)ng )计(⛸)兰州地区(🏚)各(gè )地一月气温最低在9168互(🖥)相(xiàng )七月更(gè(🤱)ng )高(🌚)在184222互相气温的年较差(chà )为265298

兰州市(🍞)(shì )是是是(shì )的过渡地(dì )带东(dō(🔨)ng )部是富饶(ráo )的关中平原和黄土高原是中华民族开(kā(🏓)i )发(✉)国唯二的农垦区(qū )具有(🕊)久远的历史的农(nóng )耕文(🦍)化面粉(⚪)这个可以(🌹)从黄土(tǔ )高原和关中平(👶)原农(💋)垦区能(néng )得(dé )到供给北(běi )部(📷)和西南部为内蒙古高原和青藏高原是开阔的畜(chù )牧区牛肉也可以从青海(🚯)西藏新疆内(nè(🦀)i )蒙(méng )古(📘)和(🧙)甘南牧区我(🤛)得到供给充分(🌷)兰(⭐)州市本身(shēn )由(🧠)深到(dào )浅性(💈)质的地理环(huá(📑)n )境决定了兰州的饮食文(🎼)化更注重两区域(🐨)的(de )特征也(yě )打响了名(🎴)号了兰(💨)州拉面文(wén )化的形成风格(gé )和特点

三兰州拉面与人(😃)文(🛑)环境

兰州始(🛸)建于明朝于公元前86年(🦆)名为金城(🕍)意(🍐)为金(jīn )城汤池因军事需要而设(🌨)立自古以来是一个重要(yào )的(🗄)军事据点建国后兰州军区(⛑)也建在此(💻)处兰州居(jū )民多为战争移(♓)民(mín )从明清又开始兰州便不能(🕡)形成为(🚍)汉回(huí(🤞) )藏蒙等多(🤱)民族(zú )聚居(🎧)的格局新中(🦇)(zhōng )国(➰)成立以后(🕖)以后由(🆕)(yó(😹)u )于国家政治环境的影响(👈)及重点发展中内陆城(chéng )市工业的政(🚻)策从全国(😈)(guó )各地(🖇)(dì(⬆) )不(🥌)同职业(🚲)不同民族的建设(shè )人才回到兰(lán )州使兰州人口结构变得复杂(🦅)化人(rén )口(kǒu )结构复杂性具体的要(yào )求饮食文化具(jù )高大同(🕰)的性(🗾)质即(🌃)能适合(👟)我不知从何(🍞)而来(😴)不同区域的人(rén )群(qún )的口味又能适应当地(📏)的自然(🏊)(rán )环境在内民族风(fēng )俗习(🦕)惯一百多年(nián )来兰(💪)州拉面才是一种面向大众(zhòng )的(🎲)经(🔛)营性小吃具有价(🎊)格便宜量大味(🐘)足食用方便最为适宜的人群广等优点符(🥄)合国(guó )家规定(dì(🔚)ng )了当地的经济水平(píng )民族宗教气候条件饮食结构(gòu )也能满足不同类型人(📇)群的需要在兰州有兰州人三天不(bú )来(🕣)个(🔮)牛大碗就阴火(🏼)难捺的说法因此牛肉(ròu )面的出现又是兰州饮食历(💾)史的选择

四(🎏)(sì )兰州拉面(miàn )的饮食习俗

兰州人(🛌)爱食(shí )面汤不仅(😐)是毕竟味道鲜美(měi )并且也真包含(♑)一(🌕)定的环境(💲)因素兰州气候干燥(zà(😊)o )多风人体(🕣)水分(🍺)(fèn )消耗大且饭菜中蔬(shū )菜比(bǐ )重(🙏)少凭(🗺)借盐醋辣(🍴)相(🌰)佐口味很明显(xiǎn )偏重从生理上(🎯)是(♏)(shì )需(🎥)要大量水分的补充这(📉)样(😭)(yàng )的话就(🛰)可以养成了(le )当(🚔)地人钟爱面汤(🚁)的(de )习俗

提起嗜酸人(🛺)们可(🏞)(kě )能(né(⛴)ng )会突然想起山西人兰(lán )州人也有(yǒu )同(tó(⛷)ng )样的(de )爱(😕)好进入到兰(🐾)州一家(🎀)普通(🥉)地的(⏰)拉面(♊)馆都(dōu )会(🕊)看见餐桌上放着一个(🦏)会增大的瓷(cí )壶里面(📳)盛满醋(🔈)比(💑)外(📬)地的盛醋器皿大的多可(👥)以看出兰州(🏎)对醋品的喜爱(🏀)

1食醋是一种常用的酸味(wèi )调料其(qí )主要成分为醋(📇)酸不过兰州人爱(🚘)(ài )食醋品与当地(🤙)环(huán )境(👾)(jìng )是分不开的兰州土壤的pH值偏底土(🍉)壤(rǎ(🕟)ng )中(🌒)的钙元素的(de )聚集(🔼)和土壤性质的(⏺)碱化土壤中的元素按照人们的日常饮水食物食物摄(🤺)取(🌛)泄入人体引响人(rén )体的健康(🏹)食醋中(🧐)的醋酸(suān )分子能溶蚀钙元素(🗳)平衡的(de )人体的酸碱(🏅)(jiǎn )度

2水(shuǐ )质(zhì )矿化度较高不属(shǔ )于硬水如果会导致饮用硬(🐾)水会(huì )造成肾结石发病率升(shēng )高医学证明你经常食用醋品可以不有(🥟)效的缓(🐠)解或是避免(🎽)结石的发生

3风沙较高兰州是(shì )一个多风的城市大风瞬息间风(fēng )速至(⬅)(zhì )少(shǎo )或将(🏞)近170米秒平(♒)均(🌈)每年有大(🎄)风日113天(tiān )不超过约26天多(📝)会出(👠)现(xiàn )在每(mě(🐧)i )年的48月456三个月(😾)起(qǐ )码沙尘暴(🔌)每年常(cháng )发生34次而空气中的浮尘对呼吸会(huì(🥞) )再产生一定影响偶(🚰)尔会在室外活动(🏥)会直接(jiē )吸(💭)收到空(🌽)气中的粉(fěn )尘颗粒因此食(shí )醋有(🙊)效的减少体内(🥠)钙(🛌)的积(😡)累(🔠)和没(méi )有(🤠)了(💉)的碱性物(wù )质

4拉面中的一种添加剂蓬灰的主要成分是碳酸钾在拉(lā )面(🍳)里(🏖)加了后也可(kě )以增强拉面的(de )口感(gǎ(📇)n )使拉面(✖)更(👩)筋蓬灰(🙉)含强碱性强(🚄)食(😙)醋中含有(yǒu )大量的醋(cù(😅) )酸分(fè(💾)n )子吃拉面时一并加入醋能(🦋)减少蓬灰的酸性

西北人喜食(🥗)辣有食(👕)兰州牛肉拉面(🍰)(miàn )不放(✌)辣椒不地(dì )道的(🛐)(de )吃法不爱吃辣(🗼)椒(💤)是(shì(🏣) )兰(🦏)州人的一大(dà )特点兰州人吃辣(là )这个可以和(hé )四川(⛵)人相(xiàng )可以媲美不过兰(📟)州人(🌅)吃(♉)辣椒(🈁)的确与(🌴)四川等(🤐)地(🏳)吃辣椒的受地(💔)理环境影响因素有(🦏)所不(bú )同大多数一个地方(🐟)无辣不欢程(💷)度和辛辣(🅾)食物指数(📥)即(🔛)辣椒中癸(guǐ )烯香草胺花(huā )椒素胡椒碱(🥇)和胡(😰)椒脂(🦔)碱入菜对口(😧)感(🦔)再产生的差(chà )异

参照中国(🏪)财经经济出版社出书的一套中国(🏣)(guó(🎪) )菜(📭)谱做的统计数值甘肃是北(🍛)方一(🎭)(yī )个相对(duì )于辛辣(là )区(💭)腥辣指数(🐶)在(zài )26至15之(zhī )间其(qí )中甘肃(sù )河西也很突出关于爱吃辣的原因(yīn )大(dà )多数学者(💃)其实(shí )和当(🔬)地湿(🦈)度关联(🔋)尤其(qí )是四川重(👰)庆(⛲)贵(🤓)州毕(bì )竟辣椒能去湿健脾使湿气易(yì )被散溢(🕚)对全国辣文化研究的学者蓝勇先生怀(huái )疑人们(🚗)这(zhè )对辣(🙇)椒的食用与年日照时数太阳辐(🦉)照量去相关尤其是(👘)日(rì )照在1800小(🕍)时以内的四川重庆贵州等(🚆)地那说明过于辛(🚑)辣(💸)区要注意不流行于(🤜)太阳辐射偏(㊗)少的地区

兰(💶)州(🦌)市日照时(💹)数你算算(suà(♌)n )在2446小时远高于500四川等(dě(🕝)ng )地(🔯)从全国的日(🌑)照时数(🚜)来说兰(🔤)州为(wéi )日照充足(🛥)太阳辐射(shè )量(🌌)比较富集度(🍁)的地方因(✍)此兰州人无辣不(bú )欢并(🎚)非(fēi )毕(🥘)(bì(🏖) )竟日照时(🎈)数和太阳(🕡)辐射量的影(🌀)响

1植(🐅)被严重(💯)(chóng )缺(🦇)乏(📠)兰州(⬆)东南面邻暖温带(⏹)落叶阔叶(yè(⬇) )林(lín )区西南邻青藏高原(yuán )高寒灌(guà(🛬)n )丛草(🐚)甸区西北面(miàn )是温带稀疏灌木(🏥)(mù )半灌木荒(🗜)漠(mò )北部和东北面与亚洲中部(🛍)草原区内蒙(👠)(méng )古草原区相触(🏷)本(⛺)(bě(🧢)n )区降(🎇)水稀少蒸发萎靡利(lì )于(yú )植(🤲)被生长(🐰)倒(dǎo )致植被(⭐)种类偏少这个可(🎅)以才是食物的蔬(🍻)菜和调料更是难得之(〰)物不必须具备我国东南地区极为丰富的菜品和样(yàng )式因此辣椒应(🏅)该是一个非常好的替代品必须(🔤)辣椒也(🌷)可以才是一个调料品可缓解蔬(shū(🕚) )菜珍贵味口单一弊端辣椒易于保存(🌹)储(chǔ )存时间(🏩)久(🥖)同(🙅)时满(mǎn )足的(de )条件北方人口味重(💱)(chóng )的特(tè )点

2空气干燥(🧙)和冬(📢)季气温低兰州处(chù )于半干(🤥)旱区(🗺)降水稀少(🌙)蒸发萎靡空气湿度较小气温(🎒)随一定高度提高而(🗯)(ér )慢慢的降低(dī )平(pí(🔦)ng )流层平均气温直减(🥔)率为065摄氏(shì(🐈) )100m即海拔每(měi )增强100m气温下降06535c兰州(🍊)市海拔约1520m按(àn )照(⚡)气温直减(👑)率计(jì )算出兰州气温比沿海地区海(hǎi )拔(🎧)将(jiā(🧠)ng )近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏(🐪)季兰(lán )州平(píng )均气温(wēn )依靠(🐍)在20C500左右(🚉)兰州是(🍡)避暑胜地冬(dōng )季兰州受西(🎡)伯(🔔)利亚蒙古高压压制气候寒冷比较干(🌋)燥其实兰(🐖)州(💚)的(🕧)气候特征为比较干燥和低温(👇)在这样(🛰)(yà(🏷)ng )的(de )气候条(tiáo )件(😎)下利于汗液(🚫)(yè )排出来(lái )听从中医的(🏎)理论排汗(🎙)散热是(🥒)身(🦃)体(🍒)排毒的一种同时排汗(🥏)散热(🌛)有利于人体新陈代(📣)谢的进行长期性不(bú )排汗散热(rè )使(🏇)皮肤一旦(🐀)得(🌈)(dé(💧) )到呼吸(📻)会(😤)(huì )使影响新(🐌)陈代谢夏(😼)季吃辣(🎈)椒(⛪)催(cuī )进汗液排(pái )掉冬季尤其是早晨(chén )气温都很低来一(yī )碗牛肉面加(jiā(🏊) )些(🗡)辣椒(🏋)可以下降(🤒)低温对身体的影响同时(🐍)可食(⛵)用辣椒(🍑)增加食(shí )欲不(🕔)满足寒冷天(tiān )气下的能量消耗这(😋)也兰州人早餐食(🌵)用(👔)鸡(🐧)蛋牛肉面的原(🕺)因(yīn )