• 1食堂毛血旺的正(📦)宗(🍄)做法
• 2毛血旺浇油的正确方(fāng )法
• 3川(chuā(🚔)n )菜十大经(jīng )典(diǎ(🆔)n )名菜做法(⬆)
• 4最近(🎦)网络清淡美(měi )食占(🅱)巨(jù )一席之(zhī )地(👩)大(🔂)(dà )家今天分

1食堂(♊)毛血旺的(🆔)正宗做法

1黄(🔞)豆芽一把放入盆中宽(🎈)粉一把切成段豆腐皮两(liǎng )张(🤰)切成长(zhǎng )条准备(📎)鸭血一块切(qiē(🈂) )成056厘米厚的薄(báo )皮(pí )放(✨)入盆(pé(💎)n )中(zhōng )

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿(😕)鱼须切(qiē )成段再把(📽)鱿鱼筒(😄)切下来(lái )撕掉外膜在(🚹)表面打(🕢)上花刀切(qiē )成段放进去小(🔬)(xiǎo )盆(🖇)中(📀)

3准备(bèi )着去(qù )处理好的(⛴)鳝鱼(yú )一条(🔜)先斩(🍴)(zhǎn )去头部再切成(🆑)小段和(🚲)鸭血放进(jìn )一个盆(👄)中再(🦀)舀(🈺)入切好的鱿鱼备用

4毛(🏘)肚二两(liǎng )左右切成长(zhǎng )条一起放入盆中小葱(👶)一根切成斜片(piàn )生姜一块切成(chéng )姜片(🥙)一起放(fàng )入大碗中再放入后一(🤞)小把红干椒一(yī(🎩) )小把(💊)(bǎ )麻(🛵)椒取一个小(🕍)(xiǎo )盆(🌯)盛有(yǒu )一把花椒(🔉)和一把(🤷)红干椒(🌘)备(⬜)用(yòng )

5小(📴)葱几根切成葱花(huā(🍴) )放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末(🕗)和葱花放在(🌌)一起

等食材(♐)备好以(🕖)后以后(🙏)我们开始烹饪

6起锅烧水水开(kāi )后倒入水(🎤)黄豆芽(👪)豆腐皮和(hé )宽粉用勺子晃(huǎng )动一(♏)下几下(🛰)焯水一(💑)分钟捞出控(⛱)水布袋中盆(🥑)中

7等水(🆕)立即烧开下次(🎾)倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加(jiā(🏸) )入到料(🙊)酒5克去(🥜)(qù )腥用勺子来回滑(huá )动几(🚈)下(💳)(xià )使食材(😰)受热(rè )均匀

8焯水一分钟(📃)捞出(🔅)控(🍷)(kòng )水拔(🏨)凉

9另起锅(guō(🚴) )添(tiān )入一勺食用油油(👟)热后倒入水葱姜和(hé )大(❎)料爆香加入到麻(má )辣(là )火(🥡)锅料(🤒)20克豆瓣酱10克翻炒化(🕓)开炒(🦅)出红油

10添入适量的清水参加(📲)生抽10克白(😨)糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调(🈵)料煮开下次全部倒入(💬)黄豆(🤞)芽豆(dòu )腐皮和宽粉开大火(🕞)煮一(🏪)分钟

11加(🐻)入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取(✒)出盆中排(🈷)第(👔)五等汤汁再(🍭)一次涌动(dòng )后慢慢倒入毛肚(dù )鳝鱼(🎧)鸭血和(hé )鱿鱼(🐝)

12开(kāi )大火煮3分钟捞(👣)出(chū )后盛有汤(🚺)盆中(🐄)(zhōng )

13再浇上注意适量的(🌯)原(yuán )汤撒上少(👍)许蒜末和(hé )葱花(✊)

14锅中留底(🕒)油添(tiān )入半勺食用油倒入花椒和(hé(⏮) )红干椒迅速再翻炒炒出香味以(🕣)后关火(🐠)

15再把热油(🔵)泼(📻)在汤盆中在一(yī )瞬间放出出葱蒜的香味(wè(🤥)i )到最后再放上几(😕)朵香(xiāng )菜单独(⛄)点缀

16那样最好(🎫)到这里这道(🔕)麻辣(là )鲜香的(🏂)毛血旺就做了了(🍠)要会了就在家试(⏪)(shì )一下吧

下(🏺)面(🏼)是所(suǒ(🐒) )会用到的食材和调料(liào )

食材(💒)豆(📜)腐(👦)皮宽粉鸭血鳝鱼毛(má(🕸)o )肚(🖤)鱿(yóu )鱼小葱黄豆芽生(🃏)姜红(hóng )干椒(jiāo )麻椒(📲)花椒(jiāo )

调(🏗)料(🔀)盐鸡粉老抽料(liào )酒豆瓣酱麻辣(là )火(🎋)锅(🌵)料

2毛血旺浇油的正确(què )方法

1方法一

1净辣椒油(yóu )300克(⛷)郫(🐭)县豆瓣(🔍)酱(jiàng )约(🤬)200克鱼香(xiāng )味泡海椒(jiāo )约150克精(🏀)细加工(gōng )花(huā )生油(yóu )约240千克大葱(cōng )100克老姜100克(🚽)洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克(kè )红(hó(💎)ng )蔻10克香根10克(🧟)茴香15克桂皮8克香叶8克(🐪)(kè )甘草(🍝)10克草果5个肉蔻10克山奈8克(🌘)胡萝卜100克香菜根40克(kè )

2将(🌋)郫县豆瓣酱和(🏝)鱼香泡海(🕙)(hǎi )椒排斩成(🐖)细(🌒)末盛入(rù )盆中再加辣椒(jiāo )粉洗(🕰)净(jìng )的紫草和200克清水(💷)调(🤽)匀

3大葱和(🎤)(hé )老姜用刀(dāo )拍松拍松下次炸制(zhì )时容易(👯)出(chū )味(🙁)洋葱切成(😣)(chéng )48厘米(mǐ )见方的洋葱块胡萝卜切大(⛅)片香(📷)根茴香(xiāng )红蔻桂皮香叶甘草草果(❎)肉(😘)(ròu )蔻和山奈(🤹)用(🚄)清水中(zhōng )浸泡20分钟冼净捞(🧥)(lāo )出沥(🥫)(lì(🆗) )干控干或(🐬)擦水分待用

4炒锅上(🔛)火后舀入300克经过(guò )精制(🌧)花生油烧至三成(💲)热时排列盛有(🍻)大葱老姜(🥟)茴香(🍧)香根桂皮红蔻(kòu )香叶(🌽)甘草草果(🔀)肉(🕔)蔻山(shā(💿)n )奈用中小火使油温很缓慢增加至(📯)五成热(rè )小(🚦)火熬严重的(❣)限制20分钟(zhōng )左右吧待(😠)各料(🆖)均(🎙)被烧(shāo )至(zhì )金黄色(🚃)(sè(💊) )而且香味充分融于(🔝)(yú )油中时用(📻)漏勺捞出料(🛍)渣弃之不用

5再上火(huǒ(💣) )把锅里的(🚖)油(yóu )烧热下番茄(qié(🎩) )沙司用小火煸12分钟至油色发红时再倒(👯)入(♌)其余(🚼)的精细加工(🛅)花生油再(🔕)左面参加调(diào )匀(yú(💸)n )的辣椒粉(😤)豆(⛏)瓣酱泡辣(là )椒紫(zǐ )草(cǎo )及洋(yáng )葱胡萝卜和香菜(😎)根并不停(🌿)(tíng )顺同一方向搅(🚽)出(chū )

2做(zuò )法(🏟)二(📂)

1野山椒青美(měi )人椒节各30克(🎷)鲜花椒8克藤椒油3克盐(yán )2克白(💮)(bái )醋15克(🐼)料酒30克(kè(🐧) )老姜蒜各(💺)9克干(🍗)辣椒(🐞)20克(kè )雪碧香料水150克老(👡)油50克芝麻(🍎)5克(kè )

2杀鸭子之前准备(🌕)(bèi )着小半碗(🎧)冷的淡(🏓)盐(🔍)水再(🚬)把鸭血就滴到碗里(🎶)一边滴一边轻轻搅(🕴)动把水(🏋)和血搅匀还没血液静置20分钟半小时(〰)后凝化成块再(✌)放进(🎮)去(qù )热(🌬)水中蒸熟木(mù )盒切成(🚸)小块即可(🥦)(kě )

3将A料(🏘)飞水猪肚心(🔭)舌飞水后洗(xǐ )净后煮熟后切片鳝鱼(🌦)加料酒醋飞水备用

4将(🎭)潮(cháo )州咸菜切厚片(piàn )加野(👓)山椒老姜蒜片炒香放鲜花(💞)椒再爆(🛒)香(🌕)加(jiā )入雪碧(🕯)香料水(🤡)及清(qīng )水200克煮沸(🛄)调(📎)好味后加全部(bù )原料烧(🥄)至(🕞)更(gè(🏅)ng )加(👛)(jiā )入味起锅

5将干辣(là )椒(🤛)节青美人椒节(jiē )放在上面将烧至六成热的藤(téng )椒油啊(ā(✏) )淋在(zài )上面(⏲)撒葱花芝麻(má )再试一下

3做法(fǎ )三

1食材(🍀)鸭(😃)(yā )血(🎟)毛肚大(📜)虾火(💉)腿肉豆芽姜大(✏)蒜葱郫(📊)县豆瓣酱(jiàng )蒜蓉辣酱火锅(guō )底料生(🚉)(shēng )抽(📸)蚝油(🚓)老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂(shā )糖花(🌶)(huā )椒干(gà(🦌)n )辣椒(jiāo )白芝麻

2我们先(🤵)把大虾剪(🉐)一下(xià(🐛) )虾(🤭)须然后(🏪)再把虾线可(🍪)以去(qù )除碱水冲洗干净滴入几滴(🌺)柠(🥋)(níng )檬汁抓(🌗)拌均匀备用

3打算一(yī )些火腿肉后(🐮)再切成(🥓)片放(fàng )在盘中(zhōng )

4鸭血(xuè(🚽) )洗干净切(🔧)成片

5毛肚清洗干净切成薄片(🕢)然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀(🏈)

6大蒜拍(💓)碎剁(duò )成蒜末香葱切成葱花生姜切成片(piàn )豆(🎉)芽洗干净

7锅(✌)中一并加入适量(liàng )的食用油油温升高5成(chéng )热时把麻椒香葱(😾)生(🏡)姜大(dà )蒜(🐶)干辣(🗒)椒放(fàng )入锅中(🍳)炒出(📢)香味(👒)

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉(🙌)辣酱火锅底料(☝)(liào )炒(🗂)出(chū )红(hóng )油(🍠)(yóu )舀入(rù )的(de )清(🐮)水(shuǐ )大火烧开

9汤(👸)中放盐白(📭)砂糖生抽(🍓)老抽蚝油胡椒粉(fěn )鸡精料酒(jiǔ )煮开先把豆芽放进(jìn )汤中煮2分钟

10煮好的豆芽捞(😸)出(🖐)放入碗(🧟)中再把鸭(⏺)血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟(shú )后捞出来放(🌓)到(dào )碗中其余汤(😖)汁倒出

11最(🔂)(zuì(🕢) )后(hò(🏴)u )在上面放上蒜末葱花辣椒(📊)麻椒白(📙)芝麻把烧热的油(💰)浇上了(le )即可(kě )大快(kuà(💂)i )朵颐

3川菜(🐄)十(➕)大(👻)经典(📘)(diǎn )名(🎒)(míng )菜(🦃)做法

一麻婆豆腐

食材

豆(📶)腐(🚈)250克牛(niú )肉75克蒜苗1根豆(dòu )豉15克花椒粉3克(😱)黄酒5克(kè )盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等

做法

步骤1

将(🗾)豆腐切(🔗)(qiē )成26厘(🏢)米见方的块后放加(jiā(💑) )了少许盐的沸水(shuǐ )中(〽)过一下去除豆腥味然(rán )后(🔅)捞出(🔦)用(yòng )清水(shuǐ )浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切(🌚)成小(⛰)块或肉末

步骤2

炒锅烧(🎏)热放油后放牛肉(😊)猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆(dòu )瓣酱同炒放入豆(🤔)豉姜末(📏)辣(🥧)椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿

步骤3

下肉汤(🤳)烧开加入豆腐煮(⚽)3分(📊)(fèn )钟加酱油蒜苗段糖用(🚡)盐调味再用湿(🌐)淀粉芡(🎂)(qiàn )汁盛出后撒上花椒面(😌)葱末表就行

二回锅肉

材料(liào )五花肉青蒜葱姜蒜干红(🖼)辣(🕰)椒(jiāo )花(🚛)(huā )椒豆瓣酱糖油

做法

1带(🔤)皮五花肉冷水下(🌽)锅加入(rù )葱段姜片花椒78粒(🔱)黄酒适(shì )量煮(🌀)开

2撇净撇净煮至八(bā )成熟木盒(🍙)自(🏨)然冷(⏯)却筷子可再插(🦒)入即(jí )可

3将肉切成(🤥)薄片姜蒜切(qiē(🚃) )片葱切成斜段

4将(💕)青蒜的红色部分(🔜)先用刀拍一下然(🔁)后再完全斜切成段备用

5炒锅(guō )上火(huǒ )加大多的油煸香辣(là )椒花椒(jiāo )

6下入肉(🗝)片煸炒至(🎼)肉(ròu )片颜色变透明边缘微微(🍋)卷过

7将肉(ròu )拨到锅一边下入(rù )豆瓣(bàn )酱可(🚎)以先切(🎍)成小粒炒出红(hóng )油

8适度地(dì )的加入少(💖)许酱(jiàng )油或甜(💭)面(🌿)酱调色与(〽)肉片一起继续翻炒均匀

9下入青蒜点(😴)少许料酒糖(✏)调好味道即可出锅

三夫妻肺片(🍬)(piàn )

食材

牛肉100克牛(🌨)舌100克牛头(👫)(tóu )皮100克牛(♈)心150克牛(niú )肚(🏳)200克香(🗺)料(⬜)八(🔴)角三奈(nài )大茴(㊙)香(xiāng )小(🌓)茴香草果桂(🤲)皮丁(👉)香生姜等盐红油辣椒花椒面(🍤)芝麻熟花生(👸)米豆油味精(🦌)(jī(🔺)ng )芹(⤵)菜各适量(🤷)

做(🏘)法

步(🀄)骤1

将牛肉切(qiē(🎮) )成(🎈)小片(🤚)(piàn )与牛杂牛舌牛心牛(😋)头皮牛肚(🍸)一起清洗(😱)干净(🔦)用香料(liào )盐花椒面等各种(🎳)调料卤制先(xiān )用猛火烧开后集体土地登记小火卤制到肉料耙而(🐽)不烂(làn )然后捞入再晾晒(shài )切成(chéng )大薄片备(🍚)用

步骤2

将芹菜洗净后切(qiē )成(📩)1cm长(🦑)的段芝麻炒熟和(hé )熟(🌸)花生一起(🏅)压成(👪)末备用

步骤3

盘(pán )中放(🕝)入后切好的牛肉牛杂再参加(🚓)(jiā )卤(🥘)(lǔ )汁豆油(🖍)(yóu )味(wèi )精(🔉)(jī(🍾)ng )花(🚾)椒面红油辣(là )椒(🏢)芝(😂)麻花生(😴)米末和芹菜搅(jiǎ(📊)o )拌均匀即成

四辣子鸡

原料

整鸡一只(🅱)或鸡(💾)腿一盒(hé )花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐(☝)味(wèi )精(🥩)料(🎰)酒(jiǔ )食用油姜蒜白糖淀(diàn )粉

主料

鸡腿马耳朵葱干(gàn )辣(là )椒节花椒盐胡椒味精白(bái )糖(📸)白芝麻醋淀粉料酒色拉(lā )油各适(🐴)量

做法

干辣椒(👑)节(👎)去籽后(🏩)用白开水浸泡一(yī )段时间(📌)半小时然(🚜)后(hòu )再(🏨)捞出(👫)后(🍢)挤出水分(fèn )水放碗里(😌)加(🎌)淀粉(fěn )辣(là )椒(🛁)粉(📫)(fě(⚡)n )盐搅拌均匀五六成热五成热下(xià )锅炸(🐘)至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料(🌹)(liào )酒生抽玉米淀粉(🥌)胡椒粉盐(♟)抓拌均匀腌20分钟然后再油烧(🤴)五成下锅小火慢炸至变面金(🏳)黄酥脆再捞出(🍲)另起油锅(guō )放姜蒜花(huā )椒豆瓣酱炒(🏬)(chǎo )出香味(🎴)倒入水鸡块儿和炸(👔)好的辣椒放半(bàn )勺(🙊)白糖(🎰)半勺(🛬)鸡精(jīng )翻炒均(➖)匀最后(🐯)放葱段大火翻炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀(⏸)粉料酒色拉油花椒辣(là )椒蒜姜(🏝)片鸡精白胡椒粉黄豆芽(yá )

做(🈴)法

步骤1

将鱼头剁下并之中飞出分两(liǎng )半将鱼身竖放用坚(jiān )硬(🆙)锋利(🦀)的刀平(píng )着将(🧑)两整片鱼肉和(hé )鱼排分(fèn )开(kāi )再将两大(dà )片鱼肉片成注意适(📛)量的鱼片将鱼排(🛴)分为三四段与鱼头放一起备用

步骤2

将鱼(🚖)片内放(fàng )一(yī )个蛋清少许(xǔ )盐干淀粉和料酒拌匀

步骤(zhòu )3

将(jiā(😏)ng )一小碗色(sè(🕷) )拉油(yóu )所有(🛏)花椒(jiāo )和辣椒全部(bù )倒(dǎo )入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用(➡)铲子然后(hòu )捞出一半的油和花椒辣椒(🤩)备用

步骤4

将(jiāng )火开大放入拍好(🌻)的(🕒)蒜瓣儿和姜片儿出香(👽)味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒(👏)入料酒约(🛠)(yuē )一小碗盐(👨)半调羹(gēng )加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起(😥)(qǐ )来(🏿)出味将鱼片一片一(yī )片横(héng )放到(dà(🎼)o )出水滚的汤中鱼片会熟的(de )迅速(🚠)出锅前后放适量(lià(🏓)ng )鸡精白胡椒粉和椒(🈁)盐(🕤)粉

步(🧡)骤5

盆(pé(🍤)n )中放着已焯好的(🗃)黄豆芽将鱼片(👘)(piàn )一这款汤汤水(⏸)水舀入此(🙈)盆(👡)后来将那半(🛅)碗捞出(chū(😞) )后的辣椒和油倒在上面

六鱼(📔)香肉(🔌)丝

食材

主料(liào )猪里脊

辅料青笋水(shuǐ(🌎) )发(🍌)黑木(🕓)耳

调(dià(😎)o )料盐(🌐)鸡精味(💼)精白(🐈)糖(😻)陈(🔸)醋鱼香11生抽老抽(💌)鲜汤水水淀粉(fěn )兑成碗(wǎn )汁

泡红(hóng )辣椒剁茸姜米(mǐ )蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼(🔙)备葱姜蒜香线条清晰(xī )

做(zuò )法

步(🎌)骤1

猪(zhū )里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲(⏲)后(hòu )放水淀粉(🈂)搅(jiǎo )匀封油备用

步骤2

起锅(🎞)烧油中油温滑肉(ròu )丝变白捞(lāo )出后沥油备用(🏃)

步骤3

锅中留(📘)底油(🈳)中(📕)油温下(xià )泡(pào )椒茸(róng )姜蒜米(🔞)炒出(📵)香味和红油后(hò(🥔)u )后(hòu )放(fàng )抚(⛽)过油的肉(🥀)(rò(🏬)u )丝(sī )翻(🍗)炒均匀后淋入事(🔑)先兑好的碗汁放(fàng )入(🕍)葱粒炒(chǎo )制芡汁收匀葱(cōng )出香后起锅(guō(💚) )装(zhuāng )盘再(zà(♿)i )试一(👀)下

七宫保鸡丁

原料

主料鸡脯(🎗)肉225克花生米50克

辅料(🔫)(liào )葱45克(💐)姜10克(kè(🍞) )

调(⭐)料(liào )干辣(㊙)椒(jiāo )8克花椒15克(⛴)色拉油60克(🎢)盐2克料酒2克味精1克酱油(⏭)65克白糖(táng )10克醋7克水(shuǐ )淀粉22克(kè(🖕) )

做法(fǎ(🔏) )

步骤1

鸡腿(🐂)去(🚏)骨去皮(pí )后(hòu )冼净用(yòng )刀(⚫)背拍松鸡肉切成15厘(🥫)米大小的(🆓)丁姜和蒜(➖)切片葱白(🍵)切成小圈

步骤2

鸡肉丁加(jiā )入少许黄酒(🍿)一点点盐用手(shǒu )疼时抓(⏱)粘(🌽)稠状再后放干淀(😣)粉抓匀

步骤(🚛)3

将糖米(🌛)醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入葱姜(jiāng )蒜加入适量(🦄)水制(zhì )作成料汁

步骤(🌺)4

锅烧热倒(➡)入(✊)油待油温(wēn )升高7成热(🐚)时(👉)放入后(⛓)腌好(⏸)的鸡丁翻炒(chǎ(➕)o )至鸡(➡)肉变白盛出

步骤(🃏)5

锅中剩少许油放入花椒干辣椒用中小火炒香(🖐)后将(🕌)料汁里浸泡(pào )一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒(🍶)回锅中用大火炒30秒(🌚)倒入水(shuǐ(🕧) )料汁(🔏)(zhī )颜色变富有光(🍃)泽时组建辣(🏈)椒油最(🥘)后后放花生(🎏)米再(📉)试一(💋)下

八开(kāi )水白(🕑)菜(🍍)

食材

大白菜10公(gō(👃)ng )斤(jīn )每棵只用(🌭)极(🔱)(jí )嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦(⭐)猪(zhū(🌚) )肉(📏)300克(kè )盐(➿)(yá(🎚)n )10克(kè )料酒10克(🏙)葱50克(🛠)姜10克(😽)水4升(🏴)

做法

步骤1

先熬(áo )好清水高汤将老母鸡劏(tāng )好洗(😤)净(➖)干贝浸发好与(yǔ )清洗干净后的火腿蹄子排骨等按类分别(bié )放(fà(💒)ng )入差(🍓)别(bié(😣) )沸水锅(💣)中(📧)焯一(🍇)下水(shuǐ )清除掉血(🌊)水和杂质然后(✍)捞出再用水洗净一起(qǐ(👠) )放(fàng )入(🐯)后大汤锅内加入清水姜葱烧(🐴)开后(⏩)加(👹)料酒转小火慢熬3小时(🖋)

步骤2

同(👶)时把鸡脯肉及瘦(shòu )猪肉剁成蓉(róng )分别加(🍰)适量水调成粥状待用(yòng )

步骤(zhò(🏋)u )3

汤熬(🕑)至(🎟)3小时后(hòu )用筛(shāi )子把大部(📿)分(fèn )汤渣浮(💕)油隔(🍶)(gé )尽把清(🦋)汤全(quán )部倒入另一(📷)锅中(zhōng )烧(🌀)开(🎖)(kāi )放入猪(🥑)肉(🛢)蓉搅匀(📍)转(zhuǎn )中(📡)小火待其(💢)渐(✡)渐聚(📄)拢肉(⚪)蓉浮(fú )起用小漏勺捞净肉(ròu )蓉后再把汤再煮(🥂)沸把鸡肉蓉分2次(cì )按(à(🐒)n )猪肉蓉(róng )的同时处理之后把清(qīng )汤(❗)(tā(👤)ng )彻底隔渣去油待汤(🌋)色清新明(🛢)净如水下(🐛)盐调味待用

步骤4

把汤分(👛)成(⏪)(chéng )两锅择好至嫩(🏰)的白菜心放(fàng )进其(🥎)中(zhōng )一锅高汤(🎴)灼至(🦍)七(🥐)成熟(🍜)用(🥐)(yòng )清(qīng )水(🧤)漂冷用(🏺)细银针在(🤱)(zài )菜心(xīn )上疼(téng )时穿刺(cì )放(🦌)进漏勺中(zhōng )用(🗒)原先的高汤(📭)自上淋(🧤)下(🗳)至(🕘)使白菜心烫煮(🍫)

步骤5

将菜心垫(📄)在碗(wǎn )底烧(💧)开另一锅高汤舀进碗内即(🥚)成

九毛血旺

材料

主(📑)料鸭(📂)血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克(😈)猪肉肥瘦100克火腿肠(🛩)150克水(shuǐ )发(🅿)鱿鱼50克(kè )黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调(diào )料大葱(cōng )50克(kè(😖) )盐3克(🐊)辣椒红尖干15克花椒(🈂)5克料酒(🤣)10克味精10克植(⛽)(zhí )物油50克(kè )

灵(❄)材毛(🏦)血旺是诸(zhū )位加以(🥙)改进之(zhī )处加入到了(🚛)海(🍔)参毛肚鳝鱼肉黄(📳)喉片午餐肉片

调料(🦉)辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜(suàn )色拉油放(📘)入(rù )锅中用小火翻炒香(xiāng )加汤熬煮后捞出后(hòu )渣然后把(bǎ(🥐) )放进(jìn )去味精白糖醋等调料

步骤2

将主辅料(🍐)(liào )切片改(🥣)刀飞水组建(🌒)熬好(hǎo )的红汤汁内烧(♟)开后(🥄)然后取出(chū )盛器撒入葱花

步(💚)(bù(🦓) )骤3

将色拉(💣)油烧(🎨)热(rè )放入花椒辣(là )椒炝出香味迅速浇在(zài )上面即成

十东(🐶)坡(🐺)肘子

原材料肘子一(👜)(yī )只葱(cōng )姜蒜(🐳)冰(💭)(bīng )糖桂皮香(🐰)叶八角五香粉若干

做法

1无火去掉后肘子(zǐ(⏳) )皮上残留的猪(🥨)毛扔到(🕦)沸(🚻)水中煮几分钟(zhōng )去掉后污血(☝)和脏(💨)物(🦅)(wù(😙) )然后再(🎥)将肘子捞出后用刀在(🍿)其上(shàng )割几道口子那样的(🚰)话熟得(🆕)快(😵)

2新(🖤)水烧(📘)沸放入(rù )后(📼)适量葱姜(jiā(🎖)ng )和(♉)香叶将去处理好(hǎo )的肘子煮(zhǔ(💸) )到七八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子(🍂)是(🦂)个关键步骤东(🐰)坡肘子的(de )肥而不腻就靠它了(le )上锅蒸一(💷)个半小时这期间可(🤑)调佐料(liào )炒锅中慢慢倒入适量色拉(👾)(lā )油(🏐)烧(🛺)热后炒葱姜蒜至出香(😺)(xiāng )味(wèi )放进(🚌)去桂皮香叶八角(🎭)翻炒(🍵)然后(hòu )加(jiā )适(shì(⚓) )量水水量基本(🤺)都(🚪)操纵(🔞)在小烧红(㊙)(hóng )40分(fèn )钟后剩(shèng )一小碗为宜(yí )再放入若干(gà(😯)n )冰糖五香粉两三勺(sháo )酱(📄)油小火(huǒ )渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该(⏫)是(🥥)调料(🍦)了

4肘子蒸好后装(🎃)盘浇上刚调的调料表就行

4最近网络清(🕐)淡美食占巨一席之地(dì )大家今天分(fèn )

香辣毛血旺的(de )做法

主(🐏)料(liào )

鸭(🎳)血一盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉(hóu )100克

卤肥肠100克

火腿100克(kè )

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜(🔥)20克(😓)

蒜20克

干辣椒50克(📸)

花椒10克

麻(má )椒10克

豆瓣酱(🍂)50克

盐5克

香辣毛血(xuè )旺(🏌)的做法

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝(shàn )鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚(🍳)切(🚓)长条儿葱切(💷)细条蒜姜切(🕥)片(🍎)(piàn )儿

2锅烧开水(🎎)黄(🥚)豆芽煮熟捞(🏸)出捞(📘)出沥干放(📏)入盆底鸭(yā )血黄喉鳝(👜)鱼肥肠(chá(🛃)ng )开水炒好后(🙀)捞出备用

3锅倒油烧(🚠)热放(🍇)入花椒干辣(👇)(là )椒葱姜爆香放(🍲)入豆(dòu )瓣酱炒出红油加适(✴)量高汤盐大(dà )火烧开(🛎)

4放入鸭血鳝鱼(🔧)(yú )肥肠黄喉煮5分钟(💟)用漏勺再捞出放在旁边(🐤)豆芽上(🗃)(shàng )之后水烧(🏡)开放入(😻)百叶毛肚(〰)火腿煮30秒(🌁)钟捞(📔)(lā(🚜)o )出后

5蒜(👵)片(piàn )放在上面(😿)锅烧(🥄)热多倒油

6油热后放一(🚷)小把花椒麻椒(👭)和干辣椒炸香后浇(jiāo )在上面去(qù )掉