• 1食(📊)堂毛血旺的正宗做法
• 2毛(🥊)血旺浇油(😞)(yóu )的正确(🚽)方法
• 3川菜十大经典名菜(🔉)做法
• 4最近网(🏂)络清淡美(😏)食占(zhàn )巨一(🚞)席之地大(🚛)家今天分(🙌)

1食堂毛(🔹)血旺(wàng )的正(zhèng )宗做法

2鱿鱼(yú )须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再(zài )把鱿鱼筒切下来撕掉外(🙉)膜在表面打上花刀切成段(🤭)放(fàng )进去小(👑)(xiǎo )盆中(🚩)

3准备(📓)(bèi )着去处(🔬)理好的(de )鳝鱼(🏟)一条先斩去头部再切成小段和鸭(🚓)血放进一个盆中(😒)再舀入切(👛)好(👒)的(💒)鱿鱼备用

4毛肚二两(🐁)左右切(qiē )成长(zhǎng )条一起(🖕)放入(👨)盆中(zhōng )小(🐊)葱一(➰)根切成(📿)斜(📋)片生姜一块切成姜(jiāng )片一起放入大(💬)碗(wǎ(🛫)n )中再放(fàng )入后一(🌞)小把红(hóng )干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把花(🍧)椒和一把红干椒(💇)备用

5小(👄)葱(🍭)几(jǐ )根切成葱花放(fàng )进去小盆(pé(✝)n )中(👧)蒜(🌄)子几粒拍(🦋)扁切成蒜(🥋)末和葱花放在一(🤲)起

等食(shí )材备好以(✍)后以后我们(🌿)开始(🛵)烹饪

6起锅(🐎)烧水水开后(🕒)倒入水黄豆芽(🏪)豆腐皮和宽粉用勺(🎨)子晃动一下几(jǐ )下焯(chāo )水一分钟捞出(chū )控水布袋(🙍)中盆中

7等水(🎿)立即烧开(🥖)下次倒入毛肚鳝(shà(📩)n )鱼鸭血和鱿鱼加(🔂)入(rù )到料酒(😰)5克(🍭)去腥用勺子(🔟)来回滑动几下(xià )使食材受热均匀(👧)

8焯(🍧)水一(🔇)分钟捞(📍)出控水拔凉

9另起锅添入一勺食(shí )用油油热后倒(🐨)入水葱姜和大(dà )料爆(🚅)香加(jiā )入到麻(😐)辣火(huǒ )锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红(➗)油

10添入(💖)适量(🚿)的(🎹)清水参加生抽(chōu )10克(♒)白糖(táng )2克胡(hú )椒粉2克均匀搅拌化开调料(liào )煮开下(🍰)次全(🍦)部倒(dǎo )入(🐕)黄豆芽豆腐皮和宽粉开(🍼)大火(huǒ )煮(🥕)(zhǔ(🐙) )一分钟

11加入到食盐(🚦)1克鸡(🎼)粉2克老抽2克调底(🤷)色再捞(lā(👯)o )出(👷)配菜然(rán )后(🆙)取(qǔ )出(🔍)盆中排第(dì )五等汤汁再一次(cì )涌动后慢慢(🛷)倒入毛肚鳝鱼(🦖)鸭血(⛄)和鱿鱼(yú )

12开大火(huǒ )煮3分钟捞出后盛(💏)有汤盆中

13再浇上注意(yì(🥩) )适量的原汤撒上少许(xǔ )蒜末和(🤼)(hé )葱花(🈚)

14锅中留底油添(🚝)入半(🧘)(bàn )勺(sháo )食用(🚮)油倒入花椒(🏠)和红干椒(🕌)迅(🕤)速再(🚒)翻炒炒出香味以后关(🗻)火

15再(😀)把热(🐿)油(🏫)泼在汤盆中在一(yī )瞬间放出出(😩)葱蒜的香(xiāng )味到最后再(🔲)放上(shàng )几朵香菜单独点缀

16那样最(🥝)好(🏛)到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在家试一下吧

下面是所(🏡)会(huì(🆕) )用到的食材和调料

食材豆腐皮(🧣)宽粉(🥞)鸭血鳝(🚂)鱼毛肚(👷)鱿鱼小葱(💰)(cōng )黄豆芽生姜(🎛)红干椒麻椒花椒

调(🛳)料盐(🚬)鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火(🏭)锅料

2毛血旺浇(🦅)油的(de )正确方(🍃)法

1净辣椒(🗞)油300克(🔩)(kè )郫县(🔎)豆瓣酱约200克鱼(🐔)香(🕓)味(wèi )泡海椒约150克精(⏯)细加工(🕰)花生油约240千克大葱100克(🏥)老姜100克洋葱150克番(fān )茄沙司约150克(🏈)紫草20克红(hó(🛂)ng )蔻10克(⛲)香根10克茴香(xiāng )15克桂(guì(🦍) )皮8克香(🛂)叶(🚕)8克甘(🌯)(gān )草10克草果5个(🈵)肉蔻10克山(♑)奈8克胡萝卜100克香菜根40克

2将(🐗)郫县豆瓣酱和鱼香泡海(👮)椒(👟)排斩(💬)成细(🍁)末(🏬)(mò )盛(📔)入盆(pén )中再(zài )加辣(🍻)椒粉洗净(😙)的紫草和200克清(qīng )水(🍞)调匀

3大葱和老姜用(❇)刀拍(🗨)松拍(🎮)松下次炸制时容易出味洋葱切(♉)成48厘米见方的洋葱块胡(📎)萝(🤰)卜切大片香根茴香红(🐽)蔻桂皮香(🌷)叶甘草草(cǎo )果肉(rò(🐘)u )蔻和山奈用(🌋)清水中浸泡20分(fèn )钟冼净捞出沥干控干或擦(🐁)(cā )水(🏰)分待(🤷)用

4炒(🕰)(chǎ(🛷)o )锅(👺)上火后(hòu )舀入300克(🏬)(kè )经过精制(🛋)花生(😧)油烧至三成(chéng )热时排列盛有大(🔂)葱老(💀)姜茴(🚦)香香根(🍢)桂皮红蔻(📫)香叶甘(🐞)草草果(👍)(guǒ )肉(👅)蔻(kòu )山奈用中小火使油温(🎖)很缓慢(💱)增(📁)(zēng )加至五(wǔ )成热小火熬严重的限(🆖)制20分钟(🔁)左右吧(ba )待各料均(😚)被烧至金黄色而且(🌛)香(🥈)味(🍴)(wèi )充(🔒)分融(⏹)于油(🔥)中(❄)时用漏勺捞出料渣弃(qì )之不(👭)(bú )用

5再上(shàng )火(🎮)把锅(🤛)里(lǐ )的油烧热下番茄(😡)沙司用(🔆)小火(huǒ )煸12分钟至油(🐺)色发红时再倒入其余的精细加工花生油再(⛴)左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及(🏜)洋葱胡萝(🐑)卜(bo )和(🛣)(hé )香菜(cài )根(gē(㊙)n )并不停顺(🅾)同一方向(🥔)(xiàng )搅出

2做(🦌)法二

1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒(jiāo )8克藤(🔊)椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克(🐁)干辣椒20克雪碧香(xiāng )料水(👢)(shuǐ )150克老油(😲)50克(kè )芝麻(⏪)5克

2杀鸭子之前准备(bèi )着小(😒)半碗(🐮)冷的淡(dàn )盐(yá(🧟)n )水再(zà(🌈)i )把鸭(📂)血(xuè )就滴到碗里一边滴一边轻轻搅(🍺)动(dò(🦃)ng )把水和血搅匀还没血(🎮)液(🖤)静置20分钟半(📮)小(🗡)时后凝化成块(🐞)再(🛍)(zài )放进去热水(🧠)中蒸熟(shú(🚷) )木(🍮)盒(🍹)切成小块即可

3将A料(🏈)(liào )飞水猪肚心舌飞水(💙)后(hòu )洗净(🈵)(jì(✏)ng )后煮(zhǔ )熟后切(💊)片鳝鱼(yú )加(🚸)料酒醋(cù )飞(fēi )水(🗜)(shuǐ(♈) )备用

4将潮(➡)州咸菜切厚(hòu )片(piàn )加(jiā )野山椒老姜(🎒)蒜片(🚚)炒(😐)香(🖤)放鲜花椒再爆香加入雪碧(bì )香料水及清水200克煮(📽)沸调好味(wèi )后加(jiā )全(🐝)部(bù )原料烧至更加(😉)入味起(qǐ )锅

5将干(📿)辣椒(💶)节青美(✉)人(🍨)椒节放在上面(miàn )将烧至六(♊)成热(rè )的(🚼)(de )藤椒(jiāo )油啊(🐗)淋(📢)在上(🌂)(shàng )面撒葱花(huā(㊙) )芝(📱)麻再试一下

3做法三

1食材鸭血毛肚大虾(⛩)火腿肉豆(🍰)芽姜(🏑)大蒜葱郫县(🎋)豆(🦓)瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老(🍠)抽(🍕)白胡椒(jiā(🐓)o )粉鸡精料酒白砂糖(🛵)花椒干(📵)(gàn )辣椒白芝麻

2我们(🐘)先把大虾剪一(🤘)下虾(🔹)须然后(👒)再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入几滴(🛶)柠檬汁抓拌均匀(yún )备用

3打算(suàn )一些火腿肉后再切成片放在盘中

4鸭血洗(👜)干净切(⏭)成片(🤴)

5毛(máo )肚清洗(🖌)干净切成薄片然后滴入半(bàn )个(🐢)柠(níng )檬汁抓拌均匀(yún )

6大(dà )蒜拍碎剁成蒜末香葱切成(chéng )葱花生(🖼)姜(🎨)切成片豆芽(🤪)洗干净(🏡)

7锅中一(yī )并(🔯)加入适量的食(🏔)用油油(yóu )温升高(gāo )5成热时把麻椒香葱生姜(🧑)(jiāng )大蒜干辣椒放入锅中炒出香味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱(jiàng )火锅底料炒出红油(🧖)(yóu )舀入的清水(shuǐ )大火烧(🉐)开(🛴)

9汤(🚑)中放盐白砂(🍽)糖(💀)生抽老抽(🧣)蚝油胡(😻)椒粉鸡(👝)精料酒煮(✈)开先把豆(dòu )芽放进汤中煮2分钟(zhōng )

10煮好(hǎo )的豆(💓)芽(yá )捞(lāo )出(🈷)放(fàng )入碗中再把(📈)鸭血(xuè )毛肚虾火腿肉放(fàng )入锅中(🈸)(zhō(🍬)ng )烫煮(🧣)煮熟(shú )后捞出来放到碗中其(🔉)(qí(⌛) )余汤(🔖)汁(zhī )倒出

11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白(🥌)芝麻(⬛)把烧(✏)热(🎡)的油(🎮)浇上了即(jí )可大快朵颐

3川菜十大(dà )经典名菜做法

食(🌺)材

豆腐250克牛(📰)肉75克蒜苗1根豆豉15克花(💓)椒(🏊)粉(🙄)3克(🕔)(kè )黄酒5克盐(🌆)3克豌豆淀(diàn )粉5克(👽)花生油(yóu )15克(kè )小葱5克等

做法(🥞)

步(bù )骤1

将豆(dòu )腐切成26厘米见方的块后放加了少许盐的沸水(🌌)中过(🚡)一下去除(chú )豆腥味然后(🏄)捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段(duàn )姜切(🙅)末(mò )新鲜猪肉牛肉(👓)切(qiē )成小块(kuài )或(😴)肉(ròu )末(🐥)

步骤(🕝)2

炒锅(guō )烧(🕛)热放油(🔁)后放牛(😅)肉猪肉炒散待牛(⚾)肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱(🅱)同炒放入豆豉(👊)姜末辣椒(🛳)粉同炒至牛肉(ròu )猪肉上色效果入味儿

步骤3

下肉汤(🍁)烧(👙)开(🎑)加(🏂)入豆腐煮(zhǔ )3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再(🙇)用湿淀(🌏)粉芡汁盛(🕺)出后撒上(💏)花椒面葱末表(biǎo )就行

二回锅肉

材(🦇)料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油(🚥)

做法

1带(dài )皮五花肉冷水下锅(🥅)加入(⛵)葱(cō(💋)ng )段(📹)姜(🤩)片花椒78粒黄酒适(📈)(shì )量煮开

2撇净撇净煮至八成熟(shú )木盒自然冷却筷子可再插入即可

3将(🎁)(jiāng )肉切(qiē )成(📬)薄片姜蒜切(qiē(🥇) )片葱切成斜(📋)段

4将青蒜(🧣)的红色部分(fè(🐓)n )先用刀拍一下然后再完全斜(🖕)切成段备用(yòng )

5炒(🔺)锅上(🚫)火加大多(🥐)的油(yóu )煸香(⛺)辣椒花椒

6下入肉(ròu )片煸炒(🚵)至肉片颜色变透明边缘微微卷过(guò )

7将肉(🙂)拨到(🙆)锅(👤)一边下入豆瓣酱可以(yǐ(🐂) )先切成小粒炒出(chū(🥏) )红油(yóu )

8适度地的加入(rù )少许(🔌)酱(jiàng )油或甜面酱调色与肉片一起继续翻(💲)(fān )炒均匀

9下(xià )入青蒜点少许(🖲)料酒糖调(diào )好味道(⏯)即可出(chū(💌) )锅

三夫妻肺片(🍎)

食材

牛肉100克牛舌100克牛头(🤱)皮100克(📀)牛(📥)心150克(kè(🔗) )牛肚200克香料八(🦈)角三奈大茴香小茴香(🌟)(xiā(👉)ng )草(🍪)果桂皮丁香(🌒)生(shēng )姜等盐(🍗)红油(yóu )辣椒花椒面芝(zhī )麻(📛)熟(shú )花生米豆油(yóu )味精芹(🤶)菜各适量

做法

步(bù )骤1

将牛肉切(qiē )成小片与牛杂牛舌(shé )牛(🏸)心牛(👘)(niú )头皮牛肚一起(🎇)(qǐ )清洗干净(📥)用香料盐花椒面等各种(zhǒng )调料卤制先用猛火(📣)烧(shāo )开后集(jí )体(tǐ )土(tǔ )地登(😙)记(👌)小火卤制(zhì )到(♊)肉料(🐔)耙而不烂然(💺)后捞入再晾(lià(💿)ng )晒切成大薄片备用

步(🎊)骤2

将芹(💒)菜(cài )洗净(💦)后切成1cm长的段芝麻炒(🏑)熟(🚑)和(💏)熟(🐼)花(huā )生一起压成末备用

步骤(zhòu )3

盘中放入(rù )后(🐄)切好的牛肉牛杂(⛑)再参加卤汁豆油味精(jī(🛸)ng )花椒面红油辣(là )椒(💷)芝麻花(huā )生米末(mò )和芹菜搅拌均匀即成

四辣子鸡(🍧)

原料

整鸡一只(zhī )或鸡腿一(🐍)盒花椒和(📴)干辣椒14葱熟(shú )芝(🖌)麻盐味精(😭)料酒食(shí(💎) )用油姜蒜(🐠)白糖淀(😈)粉

主料

鸡腿马耳朵葱干(gà(🙁)n )辣椒(jiāo )节花(🅰)椒盐胡椒味精白糖白芝麻(♌)醋(cù(🔹) )淀(🏰)粉料酒色拉油各适量(⏸)

做法

干辣椒(🤩)节去(qù )籽后用白开水浸泡一(yī )段时间(jiā(🐯)n )半小时然后再捞(🔝)出后(🔝)挤(🏜)出(🗑)水(🅰)分水放碗里(🛏)加淀(🛍)粉(fě(🚗)n )辣椒粉(⏩)盐搅(🌍)拌(bàn )均匀五六成热五成热(🔛)(rè )下锅炸至芝(🌍)麻微黄捞(📖)出鸡肉切(Ⓜ)好放料酒生抽玉米淀粉(fěn )胡椒粉盐抓拌均匀(yún )腌20分钟(👦)然后再油烧(🐦)五成(👭)(chéng )下锅小(💧)火慢炸至变面金(jīn )黄酥脆(cuì )再捞出另起油锅放姜蒜花(🚿)椒(jiāo )豆瓣酱炒出(🎯)香味倒入水(🗝)鸡块儿和(🎩)炸好的辣(là )椒放半勺白糖半勺(sháo )鸡精翻炒均(👧)匀最后放葱段大(dà )火翻(🧦)炒出锅

五水煮(zhǔ )鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉(fěn )料酒色拉(♍)油花椒辣椒蒜姜片鸡精(jīng )白胡椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁(duò )下(🐱)并之中飞(🏑)出分两半将鱼(🔉)身(😞)竖放用坚硬(🦊)(yìng )锋利的刀平着将两(liǎng )整片鱼(yú )肉和鱼(yú(🕤) )排分开再将(🥈)(jiāng )两大(dà )片鱼(🐻)(yú )肉片成注意(🕧)适量的(de )鱼片将鱼排分为三四(🦀)段(🌓)与鱼头放一起(🐶)备用

步骤(👋)2

将(🌓)(jiāng )鱼(💸)片内(nèi )放(🕉)一个蛋清(💟)(qīng )少许盐(yán )干淀粉和(🥠)料酒(😱)拌匀

步骤(zhò(📈)u )3

将一小碗色拉油(yóu )所有(yǒu )花椒(jiāo )和辣(là )椒(📪)全部倒(dǎo )入锅内用(📫)(yòng )小火慢炸在辣椒颜色变(👳)暗(🚻)后用铲子然后(hò(🤜)u )捞出一半(📮)的油和花(🔔)(huā )椒辣椒(🍜)备用

步骤4

将(jiāng )火(😬)开(kāi )大放(fàng )入拍好的(de )蒜(🦇)瓣儿(🦀)和姜片(⏩)(piàn )儿出香(🐶)味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入(rù )料酒约一(🔑)小碗(❌)盐半(bàn )调(diào )羹加沸水(🔊)三四碗等鱼(😿)头汤沸腾起(qǐ )来出味将(📉)鱼片(🏝)一片(💶)一片横放到出水(🚅)滚的汤中鱼片会熟的(🍼)迅速出锅前(qiá(🐸)n )后(hòu )放(🐺)适量鸡精白胡椒粉和(hé(🗒) )椒盐粉

步骤5

盆(pén )中放着已焯(🚕)好的黄豆(dòu )芽将鱼(🎁)片一(yī )这款汤(🚦)汤水水(🈺)舀入此盆后来将那半(📢)碗(wǎn )捞出(🎆)后的辣椒和油倒在上面(miàn )

六鱼香肉(👩)丝

食(shí )材

主料猪里脊

辅料(liào )青笋水发黑木耳

调(🥠)料盐(🔶)鸡(jī(🔆) )精味精白糖(táng )陈醋鱼香(🤔)11生抽老抽鲜(xiān )汤水(shuǐ )水(shuǐ )淀粉(🛳)兑成碗(wǎn )汁

泡红(🐱)辣(🎞)椒剁(🎴)茸姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼(👉)香(🏘)(xiāng )特(🦆)点咸鲜酸(👯)(suān )甜二者(🐴)兼备葱姜(🏑)蒜香线(xià(🚎)n )条清(📲)晰

做法

步(☕)骤1

猪里脊切长约8cm粗(🚓)03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油(🚱)备用

步骤(zhòu )2

起锅烧(💆)油(🦒)中油温(wēn )滑肉丝变白捞(lāo )出后沥油备用

步骤3

锅中(🔇)留(💈)底油中油温下(🍌)(xià )泡椒茸姜(jiāng )蒜米炒出香(xiāng )味和红(⏩)油后后放(fàng )抚过(📲)油的肉丝翻炒均(jun1 )匀后淋(💻)入事先兑(💊)好的碗汁放入葱(cōng )粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装(🐶)盘再试(shì )一(🖤)下

七宫保鸡(jī(📎) )丁

原料

主(📆)料鸡脯(pú )肉225克花生米(🚾)50克(kè )

辅料葱45克姜10克(kè )

调料干辣椒8克花椒15克色拉(💏)油60克盐2克料(liào )酒2克(㊙)味(wèi )精1克酱油65克白糖10克(kè )醋7克(🥀)水淀粉22克(🎤)

做法

步骤1

鸡腿(tuǐ )去骨去(qù )皮(🕟)后冼净(jì(🚓)ng )用刀(🐜)背拍松鸡肉切成15厘米大小(💰)的丁(📞)姜和(hé )蒜切片葱白切成小圈(🔜)

步骤2

鸡(🤧)肉丁加入少许黄酒一点(🍁)点盐用手(🔓)疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀

步骤(💻)3

将糖米(🦒)醋料酒生抽(chō(👛)u )盐放(fàng )入容器中调成糊状放(🕝)(fàng )入葱(🛫)姜蒜加入适量(👢)(liàng )水制作成(chéng )料汁

步(🚒)骤(zhòu )4

锅烧热(rè )倒入(🏎)油待油温(🔊)升(🎄)高7成热时(shí )放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变(biàn )白(🌔)盛出

步骤5

锅(💥)中剩(shèng )少许(🔭)油放入花椒干辣(là(🎲) )椒用(yò(💊)ng )中(🌤)小火(huǒ )炒(💿)香后将料(🌏)汁里浸(😌)泡一段时间的葱(💐)姜蒜再捞出(🐏)放(✉)入锅中炒(chǎo )10秒随后把鸡肉倒回(huí )锅中用(🐲)大(🍴)火炒(📵)30秒倒入水料汁颜色变富(🌶)有光泽时组建辣椒油最后后放花生米(🚥)再(zài )试(shì )一下

八(bā )开水白菜

食材

大白菜10公(gōng )斤每(měi )棵只用极(jí(🐙) )嫰菜心部分老(🚫)母鸡(🐴)2500克火腿(🥒)(tuǐ(👤) )蹄(🚹)子(🎎)200克排骨500克干(💹)贝300克(🤺)去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克(🖖)盐10克(🍼)料酒(jiǔ )10克(kè )葱(cōng )50克姜10克水(shuǐ )4升

做法

步骤1

先熬(🛁)好清水(shuǐ )高汤将老(lǎo )母鸡劏好洗净干贝(🛹)浸发好与(🤮)清(🤗)洗干(🚗)(gàn )净(🗿)后的(de )火(🃏)腿蹄子排骨等按类(🙄)分别(bié )放(fà(🎶)ng )入差别沸水(🏦)锅中焯一(🔫)下水清除掉血水(🍓)和杂(✨)质然后捞(😎)出再用水洗净一起放入后(hòu )大(😊)汤(🔧)锅(guō )内加入(🎥)清水姜葱烧开后加料酒转小(xiǎ(👴)o )火慢熬3小时

步骤2

同时(😇)把(🤘)鸡脯肉及瘦(shò(🦖)u )猪肉剁(duò )成蓉(ró(♿)ng )分别(bié )加适量(🔐)水(🔲)调(🈳)成(📒)粥状待用

步(bù(💛) )骤3

汤熬至(zhì )3小时后(hòu )用筛(🌋)子把大部分汤(tāng )渣浮油隔(gé )尽把(🗿)清汤全(🦍)部倒(dǎo )入另一(🌞)锅中烧开(kāi )放入猪(zhū )肉蓉搅匀转(🧖)中小火待(📆)其渐(jiàn )渐聚(🍙)(jù )拢(🐌)肉蓉浮起(🥏)用小漏(🌦)勺捞净肉蓉后再把(🛵)汤再煮沸把鸡肉蓉(róng )分(🗡)2次按猪肉蓉的同(tóng )时处理之后把清汤彻底(👂)隔(gé )渣去(🧙)油待汤色清新明(míng )净如水下盐调味待(🔨)(dài )用

步骤4

把汤分成两(liǎng )锅择(zé )好至(💲)嫩的白(🔼)菜(🈺)心(➕)(xīn )放进其(qí(💘) )中一锅(😘)高汤灼至七成熟用清水漂(📍)冷(lě(🥧)ng )用细银针(👳)在(📷)菜(🛐)心(🥏)上疼时穿刺放进(🌞)漏(🐓)勺(💙)中用原先的高汤(tāng )自上淋(🔘)下至使白菜心烫煮

步(bù )骤(🎏)5

将菜(❄)心垫在碗底烧开(🐎)另(lìng )一锅高(📒)汤(tāng )舀进碗内即成

九毛血(🎰)旺(🌱)

材料

主料(⏩)(liào )鸭血白鸭(🌸)500克黄豆芽150克辅料(liào )鳝鱼100克水发毛(máo )肚100克猪肉(🐼)肥瘦100克火腿(tuǐ )肠(cháng )150克水发(fā )鱿鱼50克(kè )黄花菜(♊)50克木耳水发50克莴笋100克(kè )调料(liào )大葱50克盐3克(🙉)辣(là )椒红尖(jiān )干15克花椒5克料酒(jiǔ )10克味(🙍)精10克植物油50克

灵(🙌)材毛(🚨)血旺是诸位(👓)加(⏲)以改进(🔖)之(🕗)处加入(rù )到了海(🚺)参(🤵)毛肚鳝(🖨)鱼肉黄喉片午餐肉(ròu )片

调料(💪)辣椒麻椒等(🆕)

做法

步骤(zhò(📳)u )1

将辣(là )椒花椒豆瓣(📢)酱姜(🈯)蒜色(🚇)拉油放入锅中用小火翻(😋)(fān )炒香加(♍)汤熬(🌕)(áo )煮后捞(🙋)出后渣然后把放进去味精白(🎍)糖醋(cù )等调料

步骤2

将主辅料切片改(🍴)刀飞水组建熬好的红(♓)汤(tā(💖)ng )汁内烧开(💏)后然后(hòu )取(qǔ )出盛器撒入葱花(🕸)(huā )

步骤3

将色拉油烧热放入(rù )花椒辣椒炝出香味迅速浇(🦑)在上(shà(💓)ng )面即(🛬)成

十(shí(📷) )东坡(🍢)肘子

原材料肘子一只葱姜(🙌)蒜冰(bīng )糖桂皮(pí )香叶(yè )八角五香(xiāng )粉若干

做(📬)法(fǎ )

1无(wú )火去掉后肘子(🖖)皮上残留的猪毛扔到沸水中煮(📬)几分钟去(⚾)掉后污血和脏物然后再(🤓)将肘子(zǐ )捞出(chū )后用(yòng )刀在其(qí(🚁) )上割几(🤸)道(dào )口子那样的话熟得快

2新水烧沸放入后(🗿)(hòu )适(shì )量葱姜(🏺)和香叶将(jiā(⌛)ng )去处理好的肘(zhǒu )子煮(zhǔ )到七八成熟捞出上(shà(🤐)ng )蒸(👋)锅

3蒸(🔁)肘子是个关键步(bù )骤东坡肘(zhǒu )子(🔜)(zǐ )的(de )肥而不(bú )腻就靠它(tā )了上(🎇)锅蒸一个半小(🛶)时这期间可(🛡)调(diào )佐料炒锅中(🔮)慢慢倒入适量色拉油烧(📫)热后炒葱姜(📆)蒜(🔞)至出香味放进去桂皮(👏)香叶(👲)八角翻炒然后加(👥)适量水水量基本都操纵(🕝)在小烧红(🎇)40分(fèn )钟后剩一小碗(🛣)为(🌬)宜再放入若干(gàn )冰(🦎)糖五香粉两三勺酱油小(xiǎo )火渐渐烧之后(hòu )剩那(🐔)一小碗汤汁应该是调料了

4肘子(zǐ )蒸好(hǎo )后(hòu )装盘浇上刚调的调料(🕕)表就行

4最近网(🥡)(wǎ(🚦)ng )络(luò(☝) )清淡美食占巨一席之地(🆗)大(🍧)家今(🆙)天分

主料

鸭血一盒

鳝鱼一(🤝)条

百叶(yè )100克

毛肚100克

黄喉100克(🚇)

卤肥肠100克

火腿100克

黄(🔖)豆芽100克

辅料

葱20克(🔦)

姜20克

蒜20克

干(😔)辣椒50克

花椒10克

麻(má )椒10克

豆(dòu )瓣酱50克(🧗)

盐5克(💀)

香(😾)辣毛血旺(🔐)(wà(🚂)ng )的(de )做法

1鸭血黄喉(🎑)火(🥄)(huǒ )腿切片儿鳝鱼(🍑)肥(👖)肠切(🏖)蒜切瓣百叶和(hé )毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切(qiē )片儿

2锅烧(🔔)开(🙌)水黄(🍚)豆(🚿)芽煮熟捞出捞出沥干放入(🍐)(rù(🍓) )盆底(🤕)(dǐ )鸭血黄(huáng )喉(hóu )鳝鱼肥肠(chá(🤯)ng )开(kā(🔵)i )水炒(🐯)好(👎)后捞出备用

3锅倒油烧热(📀)放入(🏵)花椒干辣椒葱姜爆(bào )香放入豆瓣(🌘)酱炒出红油(🙇)加适量(liàng )高汤(🔙)盐大火烧开

4放入鸭血(🔡)鳝(shàn )鱼肥肠黄喉煮5分(🍣)钟用漏勺再捞出(chū )放在旁边(📙)豆芽上之后水烧开(🏿)放入(rù )百(🎇)叶毛肚(dù )火腿煮(zhǔ )30秒钟捞出后

5蒜(suà(🈸)n )片放在上面(miàn )锅烧热多倒油

6油热(📔)后放一(yī )小把(🚊)花椒麻(🔰)(má(🏾) )椒(jiāo )和干(gàn )辣椒(📈)炸香后浇在上面去掉