食堂毛血旺的正宗做法6



• 1食堂毛血旺的正宗做法
• 2毛(máo )血旺浇油的正确方法
• 3川菜十大(🏛)经典(🕶)名菜(🚙)做法
• 4最近网络清淡(💸)美食占巨(🚽)一席之地大(💺)家今天分(🧐)

1食堂毛血旺的正宗做法

1黄豆(🥞)芽一(🐧)把(➰)放入(rù )盆中(zhōng )宽粉(fě(➡)n )一(🕝)把切成段豆(😑)腐皮(pí )两(🥒)张切成(🛫)长条准备(💕)鸭血一块切成(chéng )056厘米厚的(🚢)薄皮放(♓)入盆中(🏩)

2鱿(📝)鱼(yú )须和鱿鱼筒各(gè )一个先把鱿(yóu )鱼须切成段再把鱿(🔳)鱼筒切下来撕(✔)掉外膜在表面打上花刀切(qiē(🛒) )成段放(⛴)进(👇)去小盆(🌬)中

3准备着去处(🏻)(chù )理好的鳝(🔷)(shàn )鱼一条先(xiān )斩(❔)去头部(⛽)再切成(🏐)小(xiǎ(🕋)o )段和鸭血放进一个盆中(zhōng )再舀入切好的鱿鱼(🐁)(yú )备(bèi )用

4毛肚二两(🤞)左(🤠)右(🥔)切(🐚)成长条一起放(fàng )入盆中小葱一(📻)根切成斜片生姜一(yī )块切(🍂)成(🗯)姜(jiāng )片一起放入大碗中再放入(〽)后一小把红干(👠)椒(🌰)一小把麻椒取(♉)一个(gè(🎿) )小盆盛(🔨)有(🛎)一把花椒和一把红干椒备(bèi )用(💸)

5小葱几根切成葱花放进去小(🗿)盆中(👛)蒜子(zǐ )几(🌟)粒拍扁切成(chéng )蒜末和(hé )葱花放在一(📅)起(💘)

等食(🧙)材备好以后以(yǐ )后我们开(🐡)始烹(💪)饪(rèn )

6起锅(guō )烧水水开后倒(dǎo )入(rù )水(shuǐ )黄(🚡)豆(👯)芽豆腐皮和宽粉用(🧗)勺子晃动一(yī(💮) )下几下焯水一分钟捞出控水布(🎢)袋中盆中

7等水立即烧(shāo )开下次倒入(🏿)毛肚鳝鱼鸭血(💪)和鱿鱼(yú )加入到料酒5克去腥用勺子来(💭)(lá(🤒)i )回(huí(👨) )滑动几下使食材受热均匀

8焯水一分(fèn )钟捞出控水拔(👇)凉(🕙)

9另起锅添入一勺食用油油(🐥)(yóu )热后倒入水葱姜和大料爆香加(🏌)入到麻辣(là(🎚) )火锅料(liào )20克豆(🔭)瓣酱(🆘)10克(🚜)翻炒化开炒出红油

10添(tiān )入适量的(🐆)清(🚼)水参加生抽10克白(🦌)糖(🥂)2克胡椒粉2克均匀搅拌化(huà )开(🖐)调料煮开下次全部倒入(rù )黄豆(dòu )芽(⬇)豆(🎾)腐(📵)皮和宽粉开大火煮(zhǔ )一分(fè(🚻)n )钟

11加入到食(shí )盐1克鸡粉2克老抽2克(kè )调(🧚)底色(🌹)再捞出配(🧣)菜然后(hòu )取(🐘)(qǔ )出盆中(🦐)排第五等汤汁再一次涌(yǒng )动后(🥃)慢慢(màn )倒入毛(🐝)肚鳝(🦓)鱼鸭血(xuè(🍎) )和鱿鱼

12开(🦌)大(dà(🎆) )火煮(💫)3分钟(⛸)捞(lāo )出后盛有汤盆中

13再浇(🔫)上注意适量(liàng )的(🖕)原汤撒上(📂)少许蒜末和葱花

14锅中(zhōng )留底(🎖)油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出(🗞)香味以后关火

15再把热油泼在汤盆(🕣)中在一瞬间放(fàng )出出葱蒜的香味(🍹)到最(zuì )后(hòu )再放上几朵香菜单独点缀

16那(🥛)样(⏲)最好到(📄)这里这道麻辣鲜香的(🐠)毛(🏟)血(👴)旺就做(zuò(🕊) )了了要会了就在家试一下(xià )吧(🕍)

下面(miàn )是所会用到的食材(cái )和调(diào )料

食材豆腐皮宽粉(fěn )鸭血鳝鱼毛肚(dù )鱿鱼(yú )小葱黄豆(dòu )芽(🧝)生姜红干(gà(🎀)n )椒麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅(🚵)料

2毛血旺浇(jiāo )油(yóu )的(🤚)正确(🍋)(què )方法

1方法一

1净辣椒油300克(🏴)郫(📹)县豆(dòu )瓣(🖥)酱(jiàng )约200克(🕰)鱼香味泡海椒约(🚘)(yuē )150克精细(🔽)加工(🦃)花生(shēng )油约(🐡)240千克大葱(cōng )100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克(🤷)紫草(🔈)20克红蔻10克香(🏳)根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘(👆)草10克草果5个肉蔻10克山(shān )奈8克胡萝卜(🥏)100克(🎋)香菜(🤕)根40克

2将(jiāng )郫县(🍑)豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆中(💳)再加辣椒粉洗净的紫草和(hé(📃) )200克(🙍)清水调匀(📦)

3大葱(cōng )和老姜用刀拍松(sōng )拍松下(xià )次(cì(📨) )炸(zhà )制(🔑)时(🙅)容(róng )易出味洋(yáng )葱切(qiē(👭) )成48厘米见(👓)方的洋葱(cōng )块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶(🤣)甘草草果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟(zhōng )冼(🌏)净捞(lāo )出沥干控干或(🕧)擦水分待用

4炒锅上火后舀入300克经过精制花生油烧至三(🎄)成(🌨)热时排列盛有大(dà )葱老姜茴香香(🎰)(xiāng )根(gēn )桂皮红蔻(🕗)(kòu )香叶甘草草果肉蔻山(💓)奈(🆒)用中小火使油温(wēn )很(hěn )缓慢增(🔍)(zēng )加至五成热小(🍫)火熬严重的限制20分钟(🐐)左右吧待各(♏)料(🚘)均被(💥)(bèi )烧至金(⏩)黄色而且香味充分融于油中(👬)时(🖕)(shí )用漏(lò(🐼)u )勺(sháo )捞出料渣弃之不(🥂)用

5再上火把锅(👴)里的油烧(⛸)热(🏽)下番(fān )茄沙司用小(🍇)火煸12分钟至(zhì )油色发(fā )红时(shí )再倒入(🐫)其余的精细加工花生油再左面参加(jiā )调匀的辣椒粉豆(🌀)瓣酱(🏃)泡辣(là )椒(🗣)紫草及洋葱胡萝(🕠)卜和香菜(🥡)根并(✴)不停(🎏)顺同一方向(xiàng )搅(jiǎ(👴)o )出

2做法二(🔺)

1野山椒(😱)青(📊)(qīng )美(měi )人椒节各30克(kè )鲜花椒8克藤椒油3克(🎏)盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克(😵)干(🚤)辣(🧐)椒20克雪碧香(xiāng )料水150克老油50克芝麻5克(🕵)

2杀(💬)鸭子之前准备着小半碗冷的淡(dàn )盐水再把鸭血(xuè )就(💀)滴到碗里一边(😋)滴一边轻轻搅动把水和(🍧)血搅匀还(🈯)没血液静置20分钟半小时后凝化成块再放(🔫)进去热水(shuǐ )中(zhōng )蒸(zhēng )熟木盒切成小块即可

3将A料(liào )飞水猪(🧒)肚心舌飞水后(🕯)洗净后(hòu )煮(zhǔ )熟后切(🏨)片(🐣)鳝鱼加(jiā )料酒(😧)醋飞水备用(😊)(yòng )

4将潮州咸菜切厚(🤶)片(piàn )加野山椒老(lǎo )姜蒜(🍪)片炒香放鲜花椒再(😵)爆香加(🌗)入(rù(🔔) )雪碧香料水及清水200克(kè )煮沸调好味后加(🕚)全部(👣)原料烧至更(🧦)加入味起(qǐ )锅

5将干辣椒节青美人椒节(💞)放在上面将烧至六(🐦)(liù )成热(rè )的藤椒油啊淋在上面撒葱(cōng )花(🤘)芝(zhī )麻再(zài )试一下

3做(zuò )法三(sān )

1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜(🏁)大蒜(🎈)葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱(jiàng )火锅底(dǐ )料生抽蚝油老抽(🍵)白胡(hú )椒(👢)粉鸡(jī(🔛) )精(🛃)料酒白(🙇)砂(shā )糖花椒干辣椒白芝(zhī(🚎) )麻

2我们(men )先把(bǎ )大(🍒)虾剪(🌤)一下虾须然(rán )后再把虾线可以去除碱(jiǎn )水冲洗(xǐ )干净滴入几滴柠檬汁(zhī )抓拌均匀备用

3打算一些火腿(🐭)肉后再切(🍢)成片(piàn )放在盘中

4鸭血洗(✉)干净(jìng )切成(🚳)片(piàn )

5毛肚清洗干净切(🚂)成薄片然后(💍)滴(🥏)入半个(⚾)柠檬(🏺)汁抓拌均匀

6大(💀)蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜(jiāng )切(💿)(qiē )成片豆芽洗干(🐠)净

7锅中(🐮)(zhō(🎶)ng )一并(bìng )加(🍆)入适量(🏉)的食(🏒)用油油(💖)温升高5成热时(📟)把麻椒香(🏯)葱(cōng )生姜大(dà )蒜干辣(là )椒放入锅中炒出香味

8加(jiā )一勺(📑)郫县豆瓣酱蒜(🕶)蓉辣酱火(🕦)锅底料炒出红油舀入的清水大火烧开(kāi )

9汤中放(❕)盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒(👉)粉鸡精料(💌)酒煮开(😐)先把豆芽放进(👆)汤中煮(😰)2分钟(zhōng )

10煮好的豆芽捞出放(🥒)入(rù )碗(🌵)中(zhōng )再把鸭(yā(🥔) )血毛肚虾(xiā )火腿肉放入(🚈)锅中烫煮煮(🦔)熟后捞出来放到碗中其余汤汁(🗝)倒(👉)出

11最(🎨)后(🛢)在上(shàng )面(🔩)放上蒜(suàn )末(🏇)葱花(huā )辣椒(jiāo )麻(💼)椒白芝(✊)麻把烧热(🥗)的油浇上了即可(👓)大快朵颐(📕)

3川菜十大经(🐀)典名(🍚)菜(🤗)做(zuò )法

一麻婆(pó )豆腐

食(shí )材

豆腐250克牛(🔳)肉75克(kè )蒜苗(miáo )1根(🎉)豆(🕜)豉(⚡)15克花椒粉3克黄(huá(🎼)ng )酒5克(kè(🤚) )盐3克豌豆淀粉5克花生油15克(💻)小(🔳)葱5克等

做(🛠)法

步骤(⬇)(zhòu )1

将豆腐切成(ché(🤧)ng )26厘米见方的(⬛)块后放(🎐)加(🎭)了少许盐的沸水中(🚦)过一(🔁)下去除豆(🥝)腥味(⛅)然后捞出(🔧)(chū )用(💃)清水浸泡豆豉等(🔔)剁碎蒜(🌔)(suàn )苗切段姜切(💷)末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末

步骤2

炒锅烧热放油后放牛(niú )肉猪肉炒散待牛(🚰)肉(ròu )馅炒成金黄(🆘)色放入(🕺)豆瓣酱同炒放入豆豉姜末(mò )辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果(🍷)入味(🍀)(wèi )儿

步骤3

下肉汤烧开加(jiā )入豆腐(🤮)煮3分钟加(🗒)酱(jiàng )油蒜(suàn )苗(🍮)段糖用(🌱)盐(🔓)调(🦈)(diào )味再用(🐐)湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱(🤟)末表就(🐊)行

二(🐯)回锅肉

材料五花肉青蒜葱姜(jiāng )蒜(🍱)干红辣椒(😦)花椒豆瓣(bàn )酱糖油

做法

1带皮五(wǔ )花肉(👴)冷水下锅加(🥗)入葱段姜片(🍉)花椒78粒黄(👅)酒适量煮开

2撇(⛔)净撇净煮至八成熟(🎳)木盒自然冷却(🔖)筷子(zǐ )可再插入即可

3将肉切成薄片姜蒜(🐯)切片葱切成斜段

4将青蒜的(👞)红(hóng )色部(⛹)分(🍉)先用(yòng )刀拍(🐊)一下然后(hò(😥)u )再完全(🌄)斜(☔)切(qiē )成段(🌈)备(📮)用

5炒锅(💪)上火(👣)加大多的油煸香辣椒花椒

6下(xià(🐦) )入肉片煸(😸)炒至肉片颜色(📄)变透(tòu )明(👜)边缘微微(🍢)卷过

7将肉拨(📨)到锅(guō )一边下入(🤒)豆瓣酱可以先切成小粒炒出(🛑)红(🔝)油

8适度地的加(jiā )入少许酱(⏹)油(🍼)或甜面(🥏)酱调色与(🍍)肉片一起(🐺)继续翻炒均匀

9下(🎹)入青(🌩)蒜点(🥄)少(💪)许料酒糖调(🎁)好味道即可(🤦)出锅

三(sān )夫妻肺片(piàn )

食(shí )材

牛肉(ròu )100克(🛒)牛舌100克(🐚)(kè )牛头皮(🤔)100克牛心(xīn )150克牛肚200克(🎀)香料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红(⏩)油(yóu )辣椒花椒面芝麻熟花生(🍯)米豆油味精(jīng )芹菜各适(shì )量

做法(🎬)

步骤1

将牛肉切成小片与牛(🗃)杂牛舌牛心(🎖)(xī(😦)n )牛头皮牛肚一起清(qī(😡)ng )洗(🐹)干(gàn )净用香(xiāng )料盐花椒(🥉)面等各种调料(liào )卤(lǔ )制(zhì )先用猛火烧开(👝)后集体土地登(🐌)记小火卤制到肉料(⤵)耙而不(bú )烂(làn )然后捞入再晾晒切成大薄片备用

步骤(🔆)(zhòu )2

将芹菜洗净后切成1cm长(🏢)(zhǎng )的段(👻)芝麻炒(🧀)熟和熟花生(shēng )一起压成末(🐏)备用(🍨)

步骤(zhòu )3

盘中放(🙉)入(🌚)后切好的牛肉牛杂再参(💟)加卤汁豆油味精花椒(♍)(jiāo )面(🤾)红油辣椒芝(zhī )麻花(💦)生(📟)米末和芹菜搅拌(🤴)(bà(🐦)n )均匀(🍞)即(jí )成

四(🍤)辣子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一(yī )盒花椒(🍱)和干辣椒14葱熟芝麻盐味精(jīng )料酒食(shí )用油姜蒜白糖淀粉(fěn )

主料(liào )

鸡腿马耳朵(🚵)葱干辣椒节花(🐂)椒盐胡椒味精(🚊)白糖(🥪)白芝麻醋淀粉料酒(jiǔ )色拉油各适(⬛)量

做法(👶)

干辣椒(⏫)节去籽后用白开水(shuǐ )浸(📟)泡(pào )一段时间半(🛰)小时然后再(😌)(zài )捞(lāo )出后挤出(✊)水(📐)分水放碗里加淀粉辣(là(🦏) )椒(🐑)粉盐搅拌均匀(🖇)五六成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞(lāo )出鸡肉(ròu )切好放料(⛷)酒生(🕷)抽(🕑)玉(🎳)米淀粉胡(hú )椒粉盐抓拌(bàn )均匀腌20分钟然(👵)后再油烧(🆗)五(wǔ )成下(💟)锅(📕)小火慢炸至(🏎)变面金黄(huá(🤨)ng )酥脆再捞出(👷)另起油锅(😠)放(fàng )姜蒜花椒豆瓣酱炒(Ⓜ)出香味(🌥)倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺(➡)白糖半勺鸡精翻炒均匀最(🖖)(zuì )后放葱段大火翻(fā(🐺)n )炒(chǎo )出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡(👖)蛋白糖干(gàn )淀粉料酒色拉油花椒辣(🆙)椒(🥩)蒜姜(🏕)片鸡精白胡椒粉黄豆芽(🎥)

做法

步骤1

将鱼头剁下(🖥)并之(🔸)中飞(fē(😷)i )出分两半将鱼身竖放用(🚜)坚(🖋)硬锋利的(👉)刀平着将两整片(🎯)鱼(😟)肉和(hé(🈚) )鱼排分(fèn )开再将两大片鱼(yú )肉片成注意适(💯)量的鱼片将鱼排分(🕹)(fèn )为三四段与鱼头放(fàng )一起备(🥪)用(yòng )

步骤2

将鱼片(🎂)内(nèi )放(fà(🧘)ng )一(💆)个蛋清少许盐干(gàn )淀粉和料酒拌(bàn )匀

步骤(😁)3

将一小(xiǎo )碗(wǎn )色拉(🔂)油所有花椒(🌌)和(🌄)辣(🧗)椒全部倒入锅内用小火慢炸(🛏)在辣(là )椒颜色变暗后(😫)用铲(🤾)子(💏)然后捞出一半的油(🙅)和花(🗓)椒辣(👕)椒备(🧖)用

步(bù )骤4

将(jiāng )火开(🥋)大(dà )放入拍好的蒜(🎢)瓣儿和姜片儿出香味后将鱼(🉑)(yú )头鱼排向锅煸炒两下倒入(rù )料酒约(yuē )一小碗(🌸)盐半调羹(🏜)加(🍹)沸水三四碗等鱼头汤(tāng )沸腾起来出味将鱼(📧)片一片一片横(héng )放(fàng )到出水(shuǐ )滚的汤中(🐉)鱼片会(huì )熟的迅(xùn )速出锅前后(⛪)放适量(📳)(liàng )鸡精(jīng )白胡(😪)椒粉和椒盐粉

步骤(🕙)5

盆(pé(💷)n )中放着已焯(🚭)好的黄豆(📚)(dòu )芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此(🔵)盆后(⌛)来将那半(🎴)碗捞(lāo )出(chū )后的辣椒和油倒在上面(🕕)

六鱼香肉丝

食材(cái )

主料猪里脊

辅料青笋水发黑木耳

调料盐鸡精味精白(📋)糖陈醋鱼香11生抽(🔵)老抽鲜(🚯)汤水水淀粉(🚇)兑成碗汁

泡红(🍱)(hóng )辣椒剁(duò )茸姜(👸)米蒜米鱼眼葱

味型(xíng )鱼香(xiāng )特点咸鲜酸甜(😒)二(♟)者兼备葱姜(🏻)(jiāng )蒜(♿)香线条清晰

做法(🌔)

步骤1

猪里脊切长(🐃)约8cm粗(🍘)03cm的二粗(🆚)丝(sī )加盐料酒(📙)搅(jiǎo )至上(🌱)劲后放水淀粉搅(📑)匀封油备用(yòng )

步骤2

起锅烧油中油温滑(😢)肉(ròu )丝变白捞出后沥油备用

步(⛰)骤(zhòu )3

锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油(👫)后后放抚过(guò )油(🤦)的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入(😭)葱(👎)(cōng )粒炒制芡汁(🛤)收匀葱出香(🔺)后起(🏈)锅(guō )装(zhuāng )盘再试一(yī )下

七宫保鸡丁

原料(📚)

主料(🔙)鸡(jī )脯(🤓)肉(🕐)225克(👎)花生米(👖)50克(🍥)

辅(🦄)料(😫)葱45克姜10克

调(👳)料干辣(🚀)椒8克花(huā )椒15克色拉油60克盐(yán )2克料酒2克(🍆)味(😕)精(jīng )1克酱油65克白糖(📯)10克醋7克水淀(diàn )粉22克

做法(🍘)

步骤(🚧)1

鸡(jī(😱) )腿去骨去皮(🌈)后冼净(jìng )用刀(dāo )背拍松鸡肉切成15厘(lí )米大小的丁姜和蒜(🦌)切(qiē(🛤) )片葱白切成小(✏)圈(🥞)

步(bù )骤2

鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手(👳)疼(🤶)时抓粘(💆)稠状再(zà(🤚)i )后(hòu )放干淀(diàn )粉(🗺)抓匀

步骤3

将糖(🎪)米醋(🚢)料酒(🔍)(jiǔ )生抽(chō(🔘)u )盐(🤥)放入容器(qì )中(zhōng )调成糊状(🚊)放入葱姜蒜加入适量(🕺)水制作成(👜)料汁

步骤4

锅烧(🕘)热倒入油待(dài )油(🙃)温升高7成热(🚘)时放入后(hòu )腌好的鸡丁翻炒(💼)至(zhì )鸡(🤡)肉变(biàn )白盛(shèng )出

步骤5

锅中剩少许油放入花椒干(💤)辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡一段(🎒)时间的葱姜蒜(🏁)再(zài )捞出放入锅中炒(🍽)10秒(👢)随后把(bǎ )鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒(dǎ(👬)o )入水料汁颜色变富有光(🌸)泽时组建辣椒(🛡)油(🥠)最后(🥛)后(📇)放花(💔)生(🧑)米再试一下

八开(🗨)水(🦂)白菜

食材

大白菜10公(🚽)斤每(měi )棵(🛴)只用(yòng )极嫰菜心部分老(lǎo )母(🤕)鸡2500克(kè )火腿蹄(tí )子200克排(🔠)骨500克干贝300克去皮净瘦鸡(jī )脯肉700克全瘦猪肉(ròu )300克盐(yán )10克料酒10克葱50克姜10克水4升(shēng )

做法

步(😔)骤1

先熬(🍴)好清水高汤将老母(🍄)鸡劏好洗(xǐ )净(jìng )干贝浸(jìn )发好与清洗干(gàn )净后的火腿(🥝)蹄子排骨等按(àn )类分别放(fàng )入差别沸水锅中焯(chāo )一下水(🍜)清除掉(🌴)血水和杂(🔗)质然后捞(🥖)出再(zài )用水洗(🔊)(xǐ )净(jìng )一起放(🤡)入后(😳)(hòu )大(🛴)(dà(🐮) )汤锅(guō )内加入清水姜葱烧(🤲)开(😫)后加(jiā )料酒转小(💆)火慢熬3小时(shí(🎽) )

步骤2

同时把(bǎ )鸡脯(pú )肉及瘦猪肉(ròu )剁(🙌)成蓉分别加适量水(shuǐ )调成(chéng )粥(🐏)状(🔼)(zhuàng )待用

步骤(🎯)3

汤熬至3小时后(hòu )用筛子把大(dà )部(🍬)分汤渣浮油隔尽把(🚘)(bǎ(☕) )清汤全部倒入另一(yī )锅中烧(shāo )开放入猪肉蓉搅匀(💇)转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小(😁)(xiǎ(💤)o )漏勺捞(lāo )净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡(🤖)肉(ròu )蓉分2次按猪(zhū )肉(ròu )蓉的同时处理之后把(🐋)清汤彻底(🐔)隔渣去油(📧)待汤(🏬)(tāng )色(sè )清新明净如水下盐(🆓)调味待用

步(🎈)(bù )骤4

把(🅾)(bǎ )汤(🥝)分成(chéng )两锅(🍣)择好至嫩的(de )白(🌶)菜(🌟)心放进其中(zhōng )一锅(guō )高(🚓)汤(👶)灼至七成熟用清(qī(🔼)ng )水漂冷(🍛)用细银针在菜心(🧖)上(🥒)疼(téng )时穿刺放进漏勺(sháo )中用(🚵)原先的高汤(tā(🏦)ng )自上淋下至使白菜心烫(🛣)煮

步骤(🍒)(zhòu )5

将菜心(🐳)垫在碗底(🚠)烧开另一锅(♑)(guō )高(gāo )汤(🎲)舀进碗(🚑)内即成(🏐)

九毛血(⏱)旺

材料

主料(🕘)鸭血(xuè )白鸭500克黄(🍞)豆芽(yá )150克辅(🔏)(fǔ )料鳝鱼(👭)100克(😹)水发毛肚100克(🐸)猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花(🛅)菜(cài )50克木耳水发50克莴(wō )笋100克调(🎫)料大(👩)葱50克盐(yán )3克辣(là(🔒) )椒红(♊)尖干15克花(🏠)(huā )椒5克(🐸)料酒10克味精(jīng )10克(kè(🖨) )植物油(🌔)50克

灵材(🍥)毛(🚸)血旺是诸位加(🚵)以改进之处(chù )加入到(dào )了海参毛肚鳝鱼肉黄(🌑)喉片午餐(cān )肉片

调(🔍)料(🖕)辣椒麻椒等(🤲)

做(zuò )法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中(🔍)用小火翻(🧙)炒香加汤熬煮后捞出后渣(zhā )然(🐦)后把放进去味精白糖醋(🚪)等(📛)调料

步骤2

将主(📣)辅料(🌹)切片改刀飞水组建熬(áo )好的(👄)红(hóng )汤汁内烧开后然(rán )后(✔)取(♑)出盛器撒入葱(🍴)花

步骤3

将色拉油烧热放入花椒辣椒(jiāo )炝(qià(😯)ng )出香味迅速(🔄)浇在上面(miàn )即成(chéng )

十东坡肘子

原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若(💙)干(🛏)

做法

1无火去掉后(🤖)肘(zhǒu )子皮上残(🦏)留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉后(💘)污(wū )血和(🛅)脏(zāng )物然后再将肘子(zǐ )捞出后用刀(dāo )在其上(🆙)割几道口(🚷)子(zǐ )那样的话熟得快

2新水烧沸放(🎧)入(🎱)后适(🌹)量(💣)葱(🖊)姜和(🤹)香(💷)叶将去处理好的(de )肘(🍒)子(🎣)煮到七八(bā )成熟(🤛)捞出上蒸锅

3蒸肘子是个关键步骤东坡肘(💜)子的肥(🕚)而不腻就靠它了上(🛌)锅(guō(👌) )蒸一个半小时这期(qī )间可调佐(zuǒ )料(🔣)(liào )炒锅中慢慢倒入适量(✉)色拉(🎈)油烧(shāo )热后炒葱姜(😵)蒜至出香(xiāng )味放进去桂(🐉)皮(pí )香叶(yè )八(㊙)(bā(🚷) )角(🚿)(jiǎo )翻炒然后(👄)加适量水(shuǐ(❇) )水(🍺)量基(🍢)本(🐀)都操纵在小烧(shāo )红40分(💀)钟后(hò(🐟)u )剩一小碗为(🙆)宜再放(fàng )入若(ruò )干(🥢)冰糖五香(🤸)粉两三勺酱(jiàng )油(🌌)小(🚁)火渐(jià(🎥)n )渐烧(shāo )之后剩那一小碗(wǎn )汤汁应(yīng )该是调料了(🐯)

4肘子蒸好后装盘(pán )浇(jiāo )上(🥓)(shàng )刚(🍋)调的调料(liào )表(🤺)就行

4最近网络(📧)(luò )清淡美食占巨(🍍)一席之(zhī )地大(dà )家今天分

香辣毛血(🤪)旺的做法(🤑)(fǎ )

主料

鸭血一盒

鳝(shà(🕠)n )鱼一条(tiá(🎑)o )

百叶100克

毛肚100克(♍)

黄喉(😽)100克

卤肥肠100克(😢)

火腿100克

黄豆(🕙)芽100克

辅(fǔ(🦗) )料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒(🐡)10克

麻(má )椒10克(kè(🖼) )

豆瓣酱50克

盐(📜)5克

香(📘)(xiāng )辣(là )毛(♌)血旺的(🛎)做法(🍍)(fǎ )

1鸭血(xuè(💤) )黄喉(🐯)火(huǒ )腿切(🍯)片儿(ér )鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶(👆)和毛(🔢)肚(dù )切长条儿葱切细条(🤐)蒜姜(🔘)切片儿

2锅(🥐)烧开水黄(huá(🥧)ng )豆芽煮熟(👝)捞出(✡)捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后(🌍)捞出(🖌)备用

3锅倒油烧热放入花椒干(🥋)辣椒(🛅)(jiāo )葱姜爆香(🐚)放(fàng )入(🥤)豆瓣(🏒)酱炒出(📒)(chū )红油加(😫)适量高汤(😄)盐大火烧开(kāi )

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮(🌰)5分(fè(🧀)n )钟用漏勺(👕)再(zài )捞出放(🚤)在旁边豆芽上之后水烧开放(fàng )入百(🎓)叶毛(💈)肚火(🐊)腿煮30秒钟捞(🤤)出后(🍃)

5蒜片放(🐲)(fàng )在(🤾)上面锅烧热(〽)多倒油(🎵)

6油热后(hòu )放一小把花椒(jiāo )麻(😩)椒和干辣椒炸(😪)香后浇在上(🐾)面去掉

视频本站于2025-12-30 01:12:11收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。