食堂毛血旺的正宗做法

• 1食(🥘)堂毛血(🏏)旺的正(💤)宗做法(🚅)
• 2毛血旺(🎵)浇油的正确方法
• 3川菜十大经典(📲)名菜做法
• 4最近网络清(💕)淡美食占(⚡)巨一(💁)席之地大家今天分(🏜)

1食(🚄)堂毛血旺的正宗做法

2鱿鱼须和鱿(yóu )鱼筒(🖐)各一个先把鱿鱼须(xū )切(🌳)成段再把(🚁)鱿(🤸)鱼(yú )筒(🚲)切下来撕掉外(🙎)膜在表面打上花刀切成段放进去小(💵)盆(👦)中

3准备着去处理好的鳝(🎥)鱼(yú )一条先斩(🎅)去头部再切成小段和鸭血放进一个(gè )盆中再舀入切(💧)好的(🌵)鱿鱼备用

4毛(🐬)肚二两左右切(🧡)成长(😺)(zhǎng )条一起(🥍)放(fàng )入(🐳)盆中小(♎)葱(🧣)一根切成斜(xié )片(🍱)(piàn )生姜(🏫)一(👜)块(kuài )切(📬)成姜片一起放(fàng )入(rù(🎓) )大碗中(zhōng )再放入后一(♓)小把红干(gàn )椒一小把麻(🚼)椒(jiā(🔬)o )取(❌)一(🤚)个小盆盛有一把花椒和(💱)一把红干(🍶)椒备用

5小葱几根切成葱花(huā(🏑) )放进(🥦)去小盆中蒜子几粒拍(🀄)扁切成蒜末和(hé(🈵) )葱花放在(zài )一起

等食材(cái )备好(hǎo )以后(hò(🌲)u )以后我们开(⏩)始烹饪(⛴)

6起(🆘)锅烧水水开后倒入水黄(📴)豆(🛒)芽豆腐皮和宽粉用(⚫)勺子晃(🛃)动一下几(jǐ )下焯水(shuǐ(🌮) )一分钟捞出控水布袋中盆(💓)中

7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝(🕓)鱼鸭血(🎓)和(hé )鱿鱼加入到料酒5克去腥用(yòng )勺子来回(📎)滑动几下使食材(cái )受(shòu )热均匀

8焯水一分(⏰)钟捞出控水拔凉

9另起锅添入(rù )一勺(🥢)食用油(🙆)油(yóu )热后倒入水葱姜和大料爆(⏰)香加入到麻(má )辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒(🥔)化(🗃)开炒出红油

10添入适(♒)量(🌪)的(🚃)清水(shuǐ )参(cān )加生抽10克白糖(táng )2克胡椒粉2克(kè )均匀搅拌(bàn )化开调(🖇)料煮(zhǔ )开下次(🕳)全部(bù )倒入黄豆芽豆腐皮和宽(🔵)粉开大火煮(💮)一(😟)(yī(🍎) )分钟

11加入到食盐1克(kè )鸡粉(⬆)2克老(🍋)抽2克调底色再捞(📒)出配菜然后取出盆中排第五等汤汁再一(⏫)次(⛺)涌动后(hòu )慢(😟)慢倒入毛(máo )肚鳝鱼(yú )鸭血和(🤳)鱿(yóu )鱼

12开大(dà )火煮(zhǔ )3分钟(zhōng )捞出后盛有汤盆中

13再浇上(🛑)注(🤴)意(🍑)适量(🐈)的原汤撒(sā )上(shàng )少许蒜(😟)末和葱花

14锅中留(🃏)底油添入(💞)半勺(😒)食(shí(👗) )用油倒入(👉)花椒和(hé )红干椒迅速再(🐪)翻炒炒(🥗)(chǎo )出香(🥛)味以(🔁)后(hòu )关(guān )火

15再把热油泼在汤(tāng )盆中(👩)在一瞬间放(🔙)出出(🎧)葱蒜的香(😀)味到最后(💌)再放(🌜)上几朵(duǒ )香(xiāng )菜单独点缀

16那样最好(🕖)到这里这道麻辣鲜香的毛血(➗)旺就做了了要会了就在家试一下吧

下(xià )面是所会用(🍗)到(dào )的食材和调(diào )料

食材(cái )豆腐皮宽粉鸭血(🍢)鳝鱼毛肚(dù )鱿鱼(yú )小(xiǎ(🐘)o )葱(cōng )黄豆芽(🙅)生姜红干椒麻椒(jiā(💋)o )花(🔴)椒

调料(💊)盐鸡粉老(lǎ(🎗)o )抽料酒豆瓣(bàn )酱(jiàng )麻(má )辣火(huǒ )锅料

2毛血旺浇油的(🙃)正(🅰)确方(fāng )法

1净辣椒油300克郫县(xiàn )豆瓣(bà(🕹)n )酱(😟)约200克鱼香味泡海椒约(🤙)150克精细加(🏏)工花生油约240千克大葱(🕷)100克老姜(🦂)100克洋(♑)葱(cō(🎿)ng )150克番茄沙司约150克(kè )紫(⛺)(zǐ )草(⛹)20克红蔻10克香根10克茴香(🚘)15克桂皮8克(🎱)香叶8克甘草10克草(🈲)果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜(🔋)根(🐻)40克

2将(🔂)郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成(🕷)细末盛入(📩)盆(🕑)中(zhōng )再加(jiā )辣椒(🈲)粉洗净的(✒)紫草(🍝)(cǎo )和200克清水(⚫)调匀(🐙)

3大葱(🎛)和老(lǎ(📔)o )姜用刀拍(pāi )松拍松(🙇)下次炸(📢)制时容(💊)易出(🦂)味(💘)洋葱切成48厘米见方的洋(👂)葱(🕕)块胡萝卜(💖)切(🗜)大片香根茴香红蔻桂皮(pí )香叶甘草草(🕊)果肉蔻和山奈用清(🕹)水中浸(🖖)泡20分(🔮)钟冼净(🗞)(jìng )捞出沥干控干或擦水(shuǐ )分(🚛)待用(yòng )

4炒锅(🔲)(guō )上火后舀入300克经过精(jī(⏬)ng )制(zhì(📫) )花生油烧至三成热时排列盛(☕)有大葱老(👫)姜茴香香根(🍬)桂皮红(hóng )蔻香叶(🤺)甘草(cǎo )草(🚡)果肉(📡)蔻山奈用中(♿)小火使(🔽)油温很(hěn )缓(🔮)慢增(zēng )加至(zhì )五成热小火熬(💼)严(🛶)重的限制(🗄)20分钟左右吧待(🐬)各(gè )料均被烧至金黄色(💮)而且香味充分融于油中(🌲)时用(yòng )漏勺(🎧)捞出料(🌽)渣弃(🎐)之不用

5再上火把锅(⏲)里的油烧热下(👘)番茄沙司用小火煸12分(🎋)钟(🌱)至油色发红时再倒入其余(🈁)的精细加(jiā(🎴) )工(gōng )花(🕦)(huā )生油(🚂)再(🔗)左面参加(🔫)调(🍣)匀(yú(🏺)n )的(📇)辣椒粉豆(🔳)瓣(🥡)酱泡(😤)辣(🎅)椒紫草及(jí )洋葱胡萝卜(🥦)和香菜根并不停(🕟)顺(shùn )同一方向搅出

2做(🎞)法二

1野山椒青美人椒节各30克(kè(👈) )鲜(🚆)花椒8克藤(téng )椒油3克(kè(⏭) )盐2克(kè )白醋15克料酒(🌙)30克老姜蒜(suàn )各(🦍)9克干辣椒20克雪(📙)碧香料(😖)水(🦊)150克老油50克芝麻(má )5克

2杀鸭(👡)子(😖)之前准备着小半碗(wǎn )冷(lěng )的淡盐水再把(🏖)鸭(yā )血就(🏈)滴到(🧡)碗里一边滴(👅)一边轻(qīng )轻搅动(🎸)把水和血搅(👨)(jiǎo )匀(yún )还(há(💈)i )没血液静置20分钟(🙆)半(🧗)小(xiǎo )时后凝化成块再放进去(🍮)热水中(🗺)蒸(🗾)熟木盒切成小块即可

3将A料(👜)飞水猪肚心舌(📙)飞水后洗净后煮熟(shú )后切片鳝鱼加料酒醋(❔)飞水备用

4将潮州咸菜切厚片加野山椒(jiāo )老姜蒜片(🛰)炒香(🚡)放鲜花(🐘)(huā )椒再爆香(📆)加入(⛱)雪碧香(🤘)(xiāng )料水及清(qīng )水200克煮沸调好味(😓)后加全部原料烧至(😏)更(👗)加入味起(qǐ )锅

5将(🀄)干(📔)辣(là )椒节青(🌄)美(😾)人(rén )椒节放(⛲)在上面将烧(😇)至六(liù )成(chéng )热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试一(yī(⏲) )下(💆)

3做(⏰)法三

1食(🍸)材(🏛)鸭血(xuè )毛(🧡)肚大虾火腿肉(🔡)豆芽姜(jiā(🏃)ng )大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(guō )底料(❌)生抽(📛)蚝(🎱)油老抽(chōu )白胡椒(🎰)粉鸡精料(🏎)酒(💈)白砂糖花椒干辣(🎁)椒(🤵)白芝(zhī )麻

2我们先把(😜)大虾(🍏)剪一下虾须然后再把(bǎ(🍌) )虾(xiā )线可以去(🔘)除碱水(shuǐ )冲洗(xǐ )干(🥥)净(jìng )滴入(rù )几滴(dī )柠(🛎)檬汁(🚕)抓(🔲)拌均匀(yún )备用

3打算一些火(🎫)腿肉后再切成(❎)片放在盘(pán )中(zhōng )

4鸭血洗(xǐ )干净(jìng )切成片

5毛肚(🥌)清洗干净切成薄片然(🏉)后滴入半(🦖)(bàn )个柠檬汁抓(zhuā )拌(🎱)均匀

6大蒜拍碎剁成蒜(🌋)末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干(🚉)(gàn )净

7锅中一并(bìng )加(jiā )入(📂)适量的食用油油(⌛)温升高(⏳)5成热时把麻椒(🥃)香葱生姜大蒜(🔁)干辣椒(jiā(🔼)o )放入(rù )锅中炒出香味

8加一勺郫(🐙)县豆瓣酱(🤛)蒜蓉(🚃)(róng )辣(là )酱火(📏)锅(🥠)底料炒(⬅)出红油舀(👆)入(rù(📪) )的清水大火(📙)(huǒ )烧开(📴)(kāi )

9汤中放(fàng )盐(😳)白砂(⛄)糖生(shē(📪)ng )抽老抽蚝油(👏)胡椒粉鸡精料酒煮开先把(🔥)豆芽放进(jìn )汤(🛵)中煮(zhǔ(🤐) )2分钟

10煮好的豆芽捞出放(fàng )入(📥)(rù )碗中再把鸭(📐)血毛肚虾(🤟)火腿肉放入锅中烫煮(🚈)煮熟(shú )后捞出来放到碗(wǎ(🆒)n )中(zhōng )其余汤(tāng )汁倒出

11最后在(🥕)上(shàng )面(🎂)放上(🚠)蒜末葱花辣椒麻椒(〰)白芝麻(🕍)把烧热的油浇上(shà(😺)ng )了即可大(dà )快(kuài )朵颐

3川菜十大经典名菜做法

食材(cái )

豆腐(🤞)250克牛(💍)肉75克蒜(👒)苗(💉)(miáo )1根豆豉15克(🏟)(kè )花椒粉3克(🔲)黄(🥪)酒5克(🥔)盐(❎)3克豌豆淀粉5克(kè(🐅) )花生油15克小葱5克等(😛)

做法(fǎ )

步骤1

将豆腐切成26厘米见方的块后放加了少许(xǔ )盐的沸(📕)水中过一下去除(👋)豆腥味然后捞出(chū )用(🗓)清(qī(😅)ng )水浸泡(🌍)豆豉等剁(duò )碎蒜苗切段姜(💺)切末新鲜猪肉(🔟)牛(🍯)肉切成小块或肉末

步骤2

炒锅(guō )烧热(rè )放油后放牛(🤸)(niú )肉猪肉炒散待(dài )牛肉馅(⚪)炒(🤣)成金黄色放入豆瓣酱(🕵)同炒放(fàng )入豆(😹)豉姜末辣椒粉同(🍡)炒至牛肉猪肉上(🌼)色(🚘)效(xiào )果入味儿

步骤(zhòu )3

下肉汤烧开加入豆腐煮3分(fè(🦔)n )钟加酱油蒜(🉑)苗段糖用盐(⛲)调味再用湿淀粉芡汁盛出(🐳)后撒上花椒(🏛)面葱末表就行

二回锅肉(🔽)

材料五花(🦗)肉青蒜葱姜蒜(👵)干红辣椒花椒豆瓣酱(jiàng )糖油

做法

1带皮五(🚴)花肉冷水(shuǐ )下(🤑)锅加入葱段姜片花(😀)椒(😻)(jiāo )78粒(🛐)黄酒适量煮开

2撇净(jìng )撇净煮至八成(🥪)(chéng )熟木盒自(🦑)然冷却筷(⏰)子可再插入即(🌳)可

3将(jiāng )肉切(qiē )成薄(🌁)(báo )片姜蒜切片(🌴)葱切成斜段(🔦)

4将(jiāng )青蒜的红色部分先用刀拍(⛹)一下然(rán )后再(🏘)完全斜(😠)(xié )切成段备用(🏠)

5炒锅上火加大多的(📿)油(✔)煸香辣(🐑)椒花椒(📨)

6下入肉片煸(biān )炒至肉片(👪)颜色变透明边缘微微卷(juàn )过

7将肉拨到锅一边下入(rù )豆瓣酱可以先切成(🗽)(chéng )小(👮)粒炒出红油

8适度(dù )地的加入少许(🌋)酱油(🌸)或甜面酱调色与肉(👯)片一起继续翻炒均匀

9下入(📇)(rù(💤) )青蒜点少许(㊙)料酒糖调好味道即(💖)可出锅

三夫妻肺片

食材(🏗)

牛肉(😎)100克牛舌100克牛(niú )头(😞)皮(pí )100克牛(niú )心150克(🔠)牛(💦)肚200克香(🚶)(xiāng )料八角(💆)三奈大茴(huí )香(xiāng )小茴香(xiāng )草果桂皮丁香生姜(jiāng )等盐红(hóng )油辣(🥗)椒花(huā )椒面(⛎)芝麻熟花生米(mǐ )豆油味精(jīng )芹菜各适量

做法

步骤1

将牛(🦕)(niú )肉(⤴)切成小片(🏩)与牛(niú )杂(🤑)牛舌牛心牛(😷)头皮牛(🤓)肚一起清洗干净(🔚)用香料(🌞)(lià(🐬)o )盐花椒面等各种调料卤制(zhì(🏗) )先用(yòng )猛(🌛)火(🤭)烧开(🍭)后集体(🎭)土地登记小火卤制到肉料耙(pá )而不(🌷)烂然后捞入再晾(👪)晒切(qiē )成大薄片(piàn )备用(yòng )

步骤2

将(🧐)芹菜洗(xǐ )净后(hòu )切(🍐)成1cm长(🏆)的段芝(🆒)(zhī )麻炒(🐄)熟和熟花生一起压成(🌉)末备用

步骤3

盘中放(🍠)入(🍗)后切好(🌊)的(de )牛肉牛杂再(🕐)参加卤汁豆油味精(🔗)花椒面(miàn )红(🍳)油辣(〰)(là )椒芝(💪)麻花(🆓)生米(🚐)末和芹菜搅拌均(jun1 )匀即(🚌)(jí )成

四辣子鸡

原料(liào )

整鸡一(👎)只或(huò )鸡腿一盒花椒和干辣(🌆)(là )椒(🏝)14葱(🈂)熟芝(🔋)(zhī )麻(🔼)盐味(wèi )精料酒食用(yòng )油姜(jiāng )蒜(suàn )白糖淀(diàn )粉(🍂)

主料

鸡腿马耳朵(😺)(duǒ )葱干辣椒(❇)节花椒盐胡(hú )椒(📠)味精白糖(táng )白芝(🐷)麻醋(🦉)(cù )淀粉(🐸)料(🆒)酒(🎒)色拉油各适量

做法

干(🚤)(gàn )辣椒节去(🏞)籽(zǐ )后(🚆)用白开水浸泡一段时(🧜)间半小时然后再捞出后挤出水分(🏒)水放碗里加淀粉(🥓)辣(🍀)椒粉盐搅拌(bàn )均匀五六(🌏)成热五成(📒)热下(xià )锅炸至芝麻微黄捞出鸡(💫)肉切好放料(🧣)酒生抽玉米(😭)淀粉胡椒粉(🏹)盐抓拌均匀腌20分钟(🆔)(zhōng )然后再油(🚐)烧五成(chéng )下锅小火(huǒ )慢炸(🍮)至(🐔)变(💳)面金黄酥(sū )脆再捞出另起油锅放(fàng )姜蒜花椒豆(🎫)(dòu )瓣酱炒出香味倒入(💡)水鸡(jī )块儿和炸(zhà )好的(✍)(de )辣椒放半(bàn )勺白(👄)糖半勺(⤵)(sháo )鸡(💋)精(🤼)翻炒(⛷)均匀(yún )最后(🤮)放葱段(🐆)大火翻炒出锅

五(wǔ )水煮鱼

食材

鱼鸡蛋(🍝)白(😩)糖干淀粉料酒色拉油(⤴)(yóu )花椒辣椒蒜姜片(🐖)鸡(🍻)(jī(🚅) )精白胡椒(🐍)粉(fěn )黄豆(🕉)芽

做法

步骤(🔃)1

将鱼(yú )头(tóu )剁下(xià(🐏) )并之中飞出分两(liǎng )半将(🛒)鱼身竖放(💎)用坚(🥙)硬锋利的(😍)刀平着将(😫)两(liǎng )整(zhěng )片鱼(yú )肉和鱼(🚹)排分开再将两大(dà(🛑) )片鱼肉片成(🙂)注意(🕍)适(🎉)(shì(💷) )量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放一起(🖕)备用(🧥)

步骤2

将鱼片内(🌍)放(😜)一个蛋清少(shǎo )许(💺)盐(🌼)干淀粉和料酒拌(bàn )匀(🦔)

步骤3

将一小碗色(sè )拉油所有花椒和辣(🗂)椒全部倒入锅(⛽)内用(🥐)小火慢炸在(zài )辣椒(jiāo )颜色变暗后用铲子然后捞出(🕛)一半的油(💌)和花椒辣椒备用

步骤4

将火开大放入拍好的蒜瓣儿和(hé )姜片儿出香味后将(💱)鱼头鱼排向锅煸炒(👻)两下倒(😏)入料酒约一小碗(🛌)盐半调羹(⛎)加沸水三(🏚)四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片(piàn )一片一(🔙)片横放到(dào )出(chū(🍓) )水(shuǐ )滚的汤中鱼(⏪)片会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白(👞)胡椒(🎂)粉(👣)和(🚲)椒盐粉

步骤5

盆中放(🍯)着已焯好(hǎo )的黄豆芽将(jiāng )鱼(🚦)片一这款汤汤(🏄)水水(shuǐ )舀入此盆后来将那半(bàn )碗捞出后(🆙)的辣椒和油倒(🎹)在上面

六鱼(yú )香(xiāng )肉丝(sī )

食材

主料猪里脊(📷)

辅(🐠)料青(🤩)笋水发(🤒)黑木耳

调料(🍠)盐(yá(🔣)n )鸡(👴)精味(💲)精白(😀)糖陈醋鱼(🔒)香11生抽老抽(🔢)鲜汤水水淀粉(fěn )兑成碗汁(🤞)

泡红辣(🔠)椒剁茸(róng )姜米蒜(🔓)米(📫)鱼眼葱

味型(📻)鱼(⭐)香特点咸鲜酸甜二者(🧜)兼备葱姜蒜香线条清晰

做(💰)法

步(📶)骤(🗑)1

猪(zhū )里(lǐ )脊切(🛄)长约8cm粗03cm的二粗丝加(🙇)盐料酒搅至上劲后放水淀(📱)粉搅匀封油备用

步骤(🎞)2

起锅烧油中油(yó(🚬)u )温(wē(➡)n )滑肉丝(🥡)变白捞出后(🐰)沥油备用

步骤3

锅中留底(👉)油(yóu )中油(⏮)温下泡(pào )椒茸姜蒜米炒出香(💳)味和红油后后(😣)放抚过(🔎)油的肉丝(📙)翻炒均匀后淋入(🐾)事先兑好(🛫)的碗汁放入葱粒炒(chǎ(🤪)o )制芡汁(zhī )收匀葱(🐿)出香后起锅(guō )装盘再试一下

七宫保鸡丁

原料

主料鸡脯肉(🛠)225克花(huā )生米50克

辅料葱45克姜10克

调料(😮)干辣椒8克(🎓)(kè )花椒15克色(sè )拉油60克盐(yán )2克料酒(jiǔ )2克味精1克酱(🏈)油(yóu )65克(📸)白糖10克醋7克水淀粉22克(kè )

做法

步骤1

鸡腿去骨(💁)去(qù )皮后冼净用刀(🌿)背拍松(🎑)鸡肉(ròu )切成15厘米大小的(🎁)丁(🐱)姜和蒜切(🤳)片葱(📩)白切成小圈(🐸)

步骤2

鸡肉丁(👧)加入少许(xǔ )黄酒(🧥)一点(🚑)点盐(yán )用(🖊)手疼时抓粘稠状(zhuàng )再后放干淀(🚴)(diàn )粉抓匀

步(🚏)骤3

将糖米醋料(liào )酒生抽盐放入容器中调(dià(💔)o )成糊状放入葱姜(🐉)蒜(🍽)(suà(⏭)n )加入适量(⚾)水制作成(💃)料汁

步(🗡)(bù )骤4

锅烧(⛑)热倒入油待油温升高7成热(🍜)时放(✊)入(🚎)后腌(🖖)好的鸡(🚕)丁翻(🕝)炒至(zhì )鸡肉变白盛(shèng )出

步骤(🔎)(zhòu )5

锅中(🏦)剩(shèng )少许油放(fàng )入(🍢)花椒干辣(là )椒(jiāo )用中小火炒香后将(jiāng )料汁(zhī )里(lǐ(🍤) )浸(🧛)泡一段时间的葱姜(📂)蒜再捞(🦁)出放入锅(😘)中炒10秒随(🚇)后(hò(🍈)u )把鸡肉倒回锅中(🖇)用大火炒30秒倒(dǎo )入水料(liào )汁颜色变(biàn )富有光泽(zé )时组(🍁)建辣椒(🏦)油最后(hòu )后放花(🐞)生米再试一下

八开水白菜

食(🎈)材

大白(👼)菜10公斤每(🔀)棵(🛏)只用极(🏹)嫰菜心(xīn )部分老母鸡(jī )2500克火腿蹄(🚁)子(zǐ(🤘) )200克排骨500克(🥌)干(🏴)贝300克去皮净瘦(🔟)鸡脯(🥍)肉(rò(🗼)u )700克全瘦(shòu )猪肉300克(kè )盐10克料酒10克葱(📺)50克姜10克水4升

做法

步(🏝)骤(🚧)1

先熬好(🔓)清(qīng )水高汤将(jiā(🚦)ng )老母鸡劏好(🌈)洗(xǐ )净干贝浸(👗)发好与清(qīng )洗(👛)干净(😃)后的火腿蹄(tí )子(🤛)排骨等按类分别放入差别(bié(📈) )沸水锅中焯(chāo )一下水清除掉(😐)血水和杂质然(📒)(rán )后捞出再用水洗净一(yī )起放入后大汤(🔠)锅内加入(💛)清水姜葱烧开后加料酒转(👷)小(🐒)(xiǎo )火(huǒ )慢熬3小(xiǎo )时(🍮)

步(🔫)骤2

同(🥙)(tóng )时把鸡脯肉及瘦猪肉(ròu )剁成(🌗)蓉(róng )分(🐌)别(⛹)加适(🧠)(shì )量(😝)水调成粥状待用

步骤(🔳)(zhòu )3

汤熬至3小时后用筛(💚)子(🏹)把大部(bù )分(fèn )汤渣浮油隔尽(📳)把清(📶)(qī(🚊)ng )汤(🐃)全部倒入另(lì(🔉)ng )一锅中(zhōng )烧(shāo )开放入猪肉蓉(🙌)搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉(😷)蓉(róng )浮(fú(🈂) )起用(🏹)小漏勺(sháo )捞(🛒)净肉蓉后再(😂)把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤(🅾)(tāng )彻底(dǐ )隔(👥)渣去油待汤(tāng )色清新明净如水下盐调(🖊)味(wèi )待用

步骤4

把汤(tāng )分(🌦)(fèn )成两锅择好至嫩的白菜心放(fàng )进其中(⛽)一锅(💮)高汤灼至七成熟用清水漂冷用细银针在菜(🏪)心(🎻)上疼时穿刺(cì )放(👉)进漏勺(🤡)中用原(yuán )先的高汤自上淋下至使(👙)白(🦕)菜心烫煮

步骤5

将(♈)菜心(🗽)垫在碗底烧开另一(📚)锅高汤舀(yǎo )进(🛩)碗内即成

九毛血旺(🗺)

材料

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅(fǔ )料鳝鱼100克水(🎑)发毛肚100克猪肉(ròu )肥瘦100克火腿肠(cháng )150克水发鱿鱼50克黄(🕉)花菜50克木(🤣)耳水发50克(kè )莴笋100克(🧀)调料大(dà )葱50克盐3克(🎞)(kè )辣(🍟)椒红尖干15克花(huā )椒5克料酒(jiǔ )10克味精10克植物油50克

灵材(🚆)毛血(👉)旺(😘)是(😚)诸(zhū )位加以(😟)改进之处加入到了(🐢)(le )海(✍)(hǎi )参(cān )毛(🗯)(máo )肚鳝鱼肉黄喉片(piàn )午(wǔ )餐肉片

调料辣椒麻椒等(🤮)

做法

步骤1

将辣(là )椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油(yóu )放入锅中用小(😞)火翻炒(♈)香加汤熬煮后捞出后渣然后把(bǎ )放(😕)进(jìn )去味精白糖醋等调(diào )料

步骤2

将主(zhǔ )辅料(liào )切片改刀(😉)飞(😋)水组建熬好的红汤(🦉)汁内烧开后然后(🌷)(hòu )取出盛(🥗)器撒入(rù )葱花

步骤3

将色拉(lā )油(🔱)烧热放(fàng )入(👳)花(🗣)椒辣椒炝(🖨)出(📦)香(xiāng )味(🔚)迅速浇在上面即成

十东坡(pō )肘(🚰)子(✴)

原材料肘子一只(🥠)葱姜蒜冰糖桂(🕶)皮香(❄)叶(🍇)八角五香粉若(ruò )干

做法

1无火(🚽)去掉后肘子(💈)皮上残留的(de )猪毛扔到沸(fèi )水中(zhō(🤛)ng )煮几分钟(🐚)(zhōng )去掉后(🤛)污血和脏(🕷)物然(😝)(rán )后再将肘(🚵)子捞(🐻)出后用刀在(🔔)其上(shàng )割几道口(kǒu )子那样的话熟得快

2新水(💀)烧沸放入(🐹)后适量葱姜(jiā(🌏)ng )和香(xiāng )叶(🌏)将去处理好的肘(zhǒu )子煮(👹)到七八成熟(shú )捞出上蒸(📗)锅(guō )

3蒸肘子是(💯)个(👛)关键(🎮)步骤(🤩)东(🙅)坡肘子的(🌸)肥而不腻就靠(🍖)它了上锅(guō )蒸一个半小时这期(qī )间(jiān )可调佐料(liào )炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧(🚥)热后炒葱(🏔)姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八(🥏)角翻(fān )炒然后(🧝)加(🔢)适量水水(😇)(shuǐ )量基(jī )本都操纵在小烧红40分(fèn )钟后(👞)剩一(🍵)小碗为宜(yí )再(zà(🧤)i )放入若干冰(💮)糖五(🐧)香粉两三勺(🍼)酱油小火渐渐烧之后(🎍)剩那一小碗汤汁(👥)应该是调料了

4肘子蒸好后(🐳)装(🧘)盘(🎱)浇上刚(gāng )调的调料表(biǎ(🥞)o )就行

4最近(🚆)(jìn )网络清淡美食占巨(✌)一席之地(dì )大(🔘)家今(🙇)天分(🙋)

主料

鸭血一盒

鳝鱼(yú )一条(🥇)

百(bǎi )叶100克(kè )

毛肚100克(🚏)

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄(🐪)豆芽100克

辅料

葱(cō(⛰)ng )20克

姜20克(kè )

蒜(🏼)20克

干辣椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐(🚱)5克

香辣毛血(xuè )旺的(de )做(zuò )法

1鸭血黄喉火腿切片(🐉)儿鳝鱼肥肠(🚈)切(🦌)蒜切瓣(bàn )百叶和毛肚切(qiē )长条儿葱切细条蒜姜切片儿

2锅烧开水(⛺)黄豆芽(🤛)煮熟(👸)捞出(😧)捞(lāo )出沥干放入盆底鸭血黄喉(📚)鳝鱼肥肠开水炒(🤺)好后捞出备用

3锅倒油烧(shāo )热放入(🐥)(rù )花(🌷)椒干辣椒葱姜爆香放入豆(🍰)瓣酱炒出红油加适量高汤盐大火(huǒ )烧开

4放入鸭血鳝(🍓)鱼肥(🌊)肠黄(huáng )喉煮5分钟(🉑)用漏勺再捞(♉)出放在(zài )旁(🌠)边豆芽上(shàng )之后水烧开(🎊)放入百叶毛肚火腿煮30秒(🤪)钟捞出(🚶)后

5蒜片(piàn )放在上面锅烧(🍭)热多倒(dǎo )油(yó(💶)u )

6油热后(hòu )放一小把花(huā )椒麻椒(jiāo )和(hé )干(🔢)辣椒炸(zhà )香后浇在上面(🚒)去掉