食堂毛血旺的正宗做法7



• 1食(shí )堂毛血(📅)旺的正宗做(zuò )法
• 2毛血旺浇油(🤺)的正确(🔤)方(📑)法(💝)
• 3川菜十大经典名菜做法(🥘)
• 4最(😜)近网(🌩)络(🐣)清淡美食占巨一(yī )席之地大(🐕)家今(〰)天(tiā(🍔)n )分

1食堂毛血(xuè )旺(wàng )的(🛸)正宗做法

1黄豆芽一(🦗)把(🧚)放(🖨)入(🔥)盆中宽粉一(🧘)把切(qiē )成段(🍗)豆(dòu )腐皮两张切成长条准备鸭血一块切成056厘米厚(hò(📮)u )的薄皮放入(🌓)盆中(💳)

2鱿鱼(⏳)须和鱿鱼(🤠)筒各一个先(👈)把鱿鱼(🍕)须(🤤)切成段再把鱿鱼(🔫)筒切(💴)下(🔙)来(lá(🐐)i )撕掉(🎒)(diào )外(⚪)膜在表面打(🐀)上花(🍩)刀切成段放进去小盆中

3准(✡)备(bèi )着去处理(🙌)好的鳝鱼(🚤)一条先(xiān )斩去头部再切(🛤)成(🐕)小段和(hé )鸭血放进一个盆中再舀(yǎo )入切好的(de )鱿(yó(♋)u )鱼备用

4毛肚(dù(🏬) )二两左右(yòu )切成长(zhǎng )条(tiá(🈴)o )一起放入(🍘)盆(pén )中小葱一(yī )根切成斜片生姜一块切成(💻)(ché(📈)ng )姜片一(🛴)起放(🏇)入大(📉)(dà )碗(♍)中再(✍)放入后(hòu )一小把红干椒一小(xiǎo )把(bǎ )麻椒取一(yī(👒) )个(🙆)小盆盛有一把(🖍)花椒(🍩)(jiāo )和(🌬)一把红干椒备用

5小葱(🌗)几根切成(🧤)葱花放进去小盆中蒜(🔵)子(🤺)几粒(🎱)(lì )拍扁切成蒜(suàn )末(🥞)和葱(🍇)花放在一(🔠)起

等食(shí )材备(😌)好以(🦊)后以后(⬛)我们开始(👱)烹饪(🐚)

6起锅烧(➖)水(💨)(shuǐ )水开后(hò(🌇)u )倒入水黄豆芽豆(dòu )腐(📠)皮和(🍂)宽(🎴)粉用(yòng )勺子晃动一下几下焯水一(💤)分钟捞出控水布袋中盆中

7等水立即烧(🙍)开下次(cì )倒入毛肚鳝鱼鸭血和(🏿)(hé )鱿鱼加入到(🎣)料(liào )酒5克去腥用勺(🛡)子来回滑动几下使食材(cái )受热均(😁)匀

8焯(🔺)水(🚬)一分(fèn )钟捞出(🔝)控(😍)水拔凉

9另起锅(guō )添(🖥)入一勺食用油油热(🗓)后倒入(🔨)水葱姜和大料爆(🔓)香(🏢)加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒(chǎo )化(🐃)开炒出红(🙁)油(🥂)(yóu )

10添(tiān )入(🚂)适量(💡)的清水(shuǐ )参(cān )加生(shēng )抽(chōu )10克白糖2克胡椒粉2克(🏑)均匀(yún )搅拌化开调料煮开下次(cì )全部(📹)倒入黄豆芽(🌻)豆(😽)腐皮和宽粉(🔆)开大(dà )火煮一(🛑)分钟

11加入(📭)到食盐1克鸡粉2克老(🏐)抽2克调底色再捞(🍙)出配菜(🚕)然后取出盆中排(🗯)第五等(⬇)汤(tāng )汁再一次(🎉)涌(👁)动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开(kāi )大火(😯)煮3分(⛑)钟捞出后(hòu )盛有汤(🚐)盆中

13再(zài )浇上注(zhù )意(yì )适量的原汤撒(🍰)上少许蒜末和葱(🕙)花

14锅中留底油添(🔃)入半勺(💨)食用油倒入花(🏷)椒和(hé )红干椒迅速(sù )再翻炒炒(chǎo )出香(🚲)味以(yǐ )后关火(🦒)

15再把(🕤)(bǎ )热油泼在汤(🗒)盆中(🔋)在一(🥔)(yī )瞬间放(🥔)(fàng )出出葱蒜(🥕)的香味到最后再放(🌵)上几朵香菜单独点缀

16那(🐁)样最好到这里(lǐ )这道麻辣鲜香的毛血旺(🏳)就(jiù(🤞) )做了了要会(huì )了(le )就在(🎶)家试一下吧

下面是(🌷)所会用到的食材和调料

食材豆腐(🍱)皮宽粉(fě(🥗)n )鸭(yā )血鳝(🌺)鱼毛肚鱿(🧐)鱼小葱黄豆(🌄)芽生姜红干椒(jiāo )麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻(🌊)辣火锅料

2毛血旺浇油的正(🗝)确方法

1方(☕)法一

1净辣椒(jiāo )油300克郫(pí )县豆(🐨)瓣酱约(🎓)200克(🍌)鱼(♐)香味泡海椒约150克精细(xì )加(🦑)工花生油(🍿)约240千(🌘)克大葱100克老姜100克洋(yáng )葱150克番茄沙司约150克紫草(cǎo )20克红(🛹)蔻10克香根(gēn )10克茴香15克桂皮8克(⏳)香叶8克甘草(🛠)10克(😄)草果5个肉蔻10克山(shān )奈(🎾)8克(kè )胡萝卜100克(🐥)香(xiāng )菜(cài )根40克(kè )

2将郫县(xiàn )豆瓣酱(🍄)和(hé )鱼香泡海椒(🗞)排斩成(🍽)细末(🍷)盛入盆中再加辣椒粉(fěn )洗净(🕥)(jì(📩)ng )的紫(🙌)草和200克(🏐)清水调(🔷)匀(🐉)(yún )

3大葱和老(😧)(lǎo )姜用(📆)刀拍(♌)松拍松(🚀)下(xià )次(🌦)(cì )炸制(zhì )时容(róng )易出味洋葱切成48厘(lí )米见方的(🎫)洋(yáng )葱(🐛)块胡萝卜切大片香根茴香(🔑)(xiā(🥃)ng )红蔻桂皮(🖇)香叶甘(gān )草(♌)草果肉(🏈)蔻和山奈用清水中(zhōng )浸泡20分钟冼净(jìng )捞出沥干控(🏻)干或擦水分待用

4炒(chǎo )锅上火后舀(yǎo )入(⭐)300克经过(➰)精制花生(🎨)油烧至(🐹)三成热时(💓)排列盛(shèng )有大葱老(👓)姜茴香(♏)香(🔯)根桂皮红蔻(🚜)香(🤮)叶甘(gān )草草果(🔶)肉(🔜)蔻山奈用(🥦)中(zhōng )小(xiǎ(🕹)o )火使油温(wēn )很缓慢增加至五成(🏒)热小火熬严重的(🍆)(de )限制(📶)20分钟左(🐘)(zuǒ )右吧(🗄)待各料均被烧至金黄色而且(qiě )香味充分融于油(yóu )中时用漏勺捞出料渣弃之不用

5再上火把锅里(🐣)的(🛃)油烧热下番(fān )茄沙司(🚀)用小火(🚇)(huǒ(🏖) )煸(🌉)12分钟至油色发(fā )红时(shí )再倒入(rù )其余的精细(😆)加工花生油再左面(mià(🅰)n )参加(👰)调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣(🤛)椒紫草(cǎo )及洋葱胡萝卜和(hé )香菜根并不停顺同一方向搅出

2做法二

1野山椒青美人椒节各30克鲜(xiān )花椒8克藤椒油3克盐2克白醋(cù )15克料酒(jiǔ )30克老(📢)姜蒜(suàn )各(🚣)9克干辣椒20克(kè(🛰) )雪碧香料(🎥)水150克(😖)老油(yóu )50克芝麻5克

2杀鸭(yā )子之前准备(🎃)着小半(🆚)碗冷的淡盐水(shuǐ )再把鸭血(🔦)(xuè )就滴(dī )到碗里一边滴一边(🏛)轻轻搅动把(🎰)(bǎ )水和血(🖍)搅(📠)(jiǎ(🚖)o )匀(🚍)还没血液静置(📫)20分钟(🎎)半小(🥢)时后(hòu )凝化(💱)成块再放进去热水中蒸(🚶)熟(🤙)木盒切成(⤴)小块即可

3将A料飞水(🗜)猪(zhū )肚心舌飞水后(hòu )洗净后煮熟后切(qiē )片鳝鱼加(jiā )料酒醋飞水(shuǐ(🏚) )备用

4将潮州咸(🌤)菜切厚片加野山椒(jiāo )老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪(🔝)碧香料水及(🛤)清水200克煮沸调好味后(⚽)加全部原料烧(💙)至更(🔄)(gèng )加入味(😿)起锅

5将干(💦)辣椒节青美(měi )人椒节放在(🕗)上面将烧(😰)至六成热的(⚪)藤(📉)椒油啊淋(🍐)在上面撒葱(cōng )花(huā(📇) )芝麻再试一下(😪)

3做法三(👢)

1食材(cá(🛹)i )鸭血毛肚(🐊)大(dà )虾火腿肉豆芽姜大蒜葱(💾)郫县豆瓣酱(⛄)蒜(🦑)蓉辣酱火(🛃)锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂(shā )糖(táng )花椒干辣(là )椒(jiāo )白芝麻

2我们先把大虾剪一(yī )下(xià )虾须然后再把虾线可以(yǐ )去(qù )除(🦏)(chú )碱水冲洗干净(⛔)滴入(rù )几滴柠檬(🅾)汁抓拌均匀备用

3打(🥠)算一些(🌱)火腿(🤦)肉后(🗂)再切成(chéng )片(piàn )放(fàng )在盘中

4鸭血洗干净切(qiē )成(🗣)片

5毛肚(dù )清洗干净(jìng )切(🈂)成薄片然后滴(dī )入半个柠(níng )檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切(qiē )成(chéng )葱(🕙)花生姜切成片(🤬)(pià(🏎)n )豆芽洗干净

7锅中一并加入适量(lià(❕)ng )的(de )食(🌟)用油油(👫)温升高5成热时把麻椒香葱(cōng )生姜大(🔁)蒜干辣椒(🥔)放入锅中炒出香(🍀)味(🚉)

8加一勺(sháo )郫(🥞)(pí )县(xiàn )豆瓣酱(jiàng )蒜蓉辣(🐦)酱(🕟)火(🐉)锅底料(liào )炒出红油舀(yǎo )入(🗜)的清水大火烧开

9汤中放盐白砂(🏕)糖生抽(🔥)老抽蚝油胡椒粉(fěn )鸡精料酒煮开先(👲)把豆芽(⛪)放进汤(📩)中煮2分(📐)钟

10煮(🔧)好(hǎo )的豆(dòu )芽捞(📶)(lāo )出放入碗中再把(bǎ )鸭血(xuè )毛肚虾(xiā )火(huǒ )腿(🕢)肉(ròu )放入(🔣)锅中烫煮煮熟(shú )后捞(lā(♋)o )出(💤)(chū )来放到碗(🌰)中其(😳)(qí )余汤汁倒出(🐉)

11最后在上面放(🐢)上蒜末葱(😡)花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大快(kuài )朵(🍝)颐

3川菜(📞)(cài )十(shí )大经典(🚂)名菜做(🌻)法(🚳)(fǎ )

一麻婆豆(📵)腐

食材

豆(dò(🚯)u )腐250克牛(🏧)肉75克蒜(🌎)苗1根(🌼)豆豉(😔)15克(kè )花椒粉3克黄(🌈)酒5克盐3克(👕)豌豆淀粉5克花生(🛹)油15克小葱(🎋)5克等

做(zuò(💭) )法

步骤1

将豆腐切(⛸)成26厘米见方(🌒)的块后放加了少许盐(🗝)的(♊)沸水中过一下(😊)去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁(🏨)碎蒜苗切(🌿)(qiē )段姜(⛸)切(qiē(🐃) )末(mò )新鲜猪(zhū(🕹) )肉牛(niú )肉切成小块(😍)或(💶)肉末(😊)(mò )

步骤2

炒(🏧)锅烧热放油后放牛(niú )肉(🥣)猪(zhū )肉炒散(🔑)待牛肉馅炒(chǎo )成(chéng )金黄色放入(rù(😨) )豆瓣酱同炒(👳)放入(🎐)豆豉姜末(mò )辣椒粉同炒至(zhì )牛肉猪肉上色效果入(🦏)味(wèi )儿

步骤3

下肉汤(🏈)烧开(kā(🐆)i )加入豆腐(📦)煮3分(fèn )钟加酱(🌜)油蒜苗段糖用盐调味再(🥚)用湿淀(🔲)(diàn )粉(fěn )芡汁盛出(chū )后撒(sā )上花椒(🛐)面(♓)葱末表就行(🈺)

二回锅肉

材料五花肉青蒜葱姜蒜干(gàn )红辣(🤜)(là )椒花椒(jiāo )豆(dòu )瓣酱糖(táng )油

做法

1带皮(🛌)五(🙇)花(🎍)(huā )肉冷水(🚍)下(🎆)锅加(📊)入葱段(🗯)姜片花椒78粒黄(✝)酒适量煮开(🤓)

2撇净(🦍)撇净煮(zhǔ )至八(🦉)成熟木盒(hé )自然(🎼)冷(lěng )却筷(kuài )子(🔜)可再(zài )插(💽)入即可(🤠)

3将(jiāng )肉(🏪)切(qiē(🙆) )成(🥍)薄片姜(😍)蒜切片葱切成斜(xié )段

4将青蒜的红色部分先(✝)用刀(🏔)拍一下然后再完全斜切成(🚳)段(🍎)(duàn )备用(yòng )

5炒锅上火(huǒ(😔) )加大多的油煸香辣椒花椒(🔒)(jiā(🌦)o )

6下入肉片煸(biān )炒至肉(🤰)片颜色变(🌅)透明边缘微微卷过

7将肉拨到(🎣)(dào )锅(🎻)一边下入豆(💙)瓣(bàn )酱(📡)可以先切成小粒(🥩)炒(🍓)出红油

8适度地的加(🖥)入少许(💧)酱油或(📛)甜面酱(🗳)调色与肉(🗣)片(🎑)(piàn )一起(🏟)继续翻炒均匀(🍶)

9下入青蒜点(🈹)少许料酒(🏇)糖(😱)调(⏭)好味道即可出锅

三(sān )夫妻肺(fè(🛂)i )片

食材

牛肉100克牛舌100克牛头(🐪)皮100克(🧥)牛心(👞)150克牛肚200克香料八角(🏼)三(sān )奈大(🗑)茴香小茴香(🏝)草(🚑)果(guǒ )桂皮丁(📚)香(📢)生姜等(děng )盐红油(🐸)(yóu )辣(là )椒花椒(🍺)面芝麻熟花(huā )生米(mǐ(🌔) )豆(🤢)油味精芹菜各(⚡)(gè )适量

做法

步(🕖)骤1

将牛肉切成小片与(yǔ(🦑) )牛杂牛(📀)舌牛(niú )心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料盐(🕙)花椒面等各种调料卤制(🧥)先用猛火(huǒ )烧开后集体土(🈲)地登记小火(➖)卤制到肉料耙而不烂(làn )然后捞入再晾晒切成大薄片备用(🔖)

步骤2

将(jiāng )芹菜洗净后切成(chéng )1cm长的段芝麻炒熟(👭)和(🕤)熟花(🐨)生一(🌠)起压成(📐)末备用(🗿)

步骤3

盘中放入后切好(🙀)的牛肉牛杂再(🧕)参加卤汁豆(dòu )油味精(🌉)花椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀即成

四辣子鸡(🔆)

原料(🔌)

整鸡(🍓)(jī(⬇) )一只(🎦)或(huò )鸡腿一盒花椒和(🚔)干辣(🈶)椒(🦅)14葱熟芝麻盐味精(☔)料(liào )酒食用(yòng )油(🛏)姜蒜白(🧛)糖淀(diàn )粉

主料(liào )

鸡腿(💊)马耳(👭)朵(duǒ(💫) )葱干辣椒节花椒(🔲)盐胡椒味(🍷)精白(🍽)糖白芝麻(🙈)醋(cù )淀粉(⏮)料酒(jiǔ(🍵) )色拉油各(gè )适(🚕)量

做(🧗)法(⤴)

干辣(🥌)椒(🥡)节去(qù )籽后用白开水浸(🚄)泡一段(duàn )时间(🕕)半小时然后再捞(lāo )出(📽)后(🥅)挤出水(📇)分水(🚽)放碗里(lǐ )加(🈵)淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六(🍈)成热五成热下(🐉)锅(😧)炸至(💧)芝(🥇)麻微黄捞出鸡肉切(qiē )好放料酒生抽玉米淀粉胡(🕌)椒粉(🌶)盐抓拌均匀(🕤)腌20分钟然后再油烧(🤩)五成(🕉)(chéng )下锅小(🗓)火慢炸至变(🎋)面金(💏)黄酥(🗂)脆再(💪)捞出另起油锅放姜蒜花椒豆(🖲)瓣酱炒出香味倒入(rù )水鸡(jī )块儿和炸好(hǎo )的辣椒放半(🗞)勺白糖半勺鸡精翻(fān )炒均匀最后放(🍇)葱段大(dà )火翻(🍳)炒出锅

五(wǔ )水煮鱼

食材

鱼鸡蛋(🏅)白糖干淀粉料酒(jiǔ )色拉油花椒辣椒蒜(🚛)姜片鸡(⏳)精白胡椒粉黄(huáng )豆芽

做法

步骤1

将(🏢)鱼头(tóu )剁下并(🎣)之中飞出分两半(bàn )将鱼身竖(💔)放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉(🍝)和鱼排分开再将两大(dà(📖) )片鱼肉片成(🗳)注意适(🚼)量的鱼(🕓)片将(🧘)鱼排分为三四段与鱼头放(💿)一起(qǐ )备用

步骤2

将鱼片(piàn )内放一个蛋清(qīng )少许盐(⏹)干淀粉和料酒拌匀

步骤3

将一小(xiǎo )碗色拉(🖌)油(📨)所有花椒和辣椒(🗿)全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后(⛰)用铲子(zǐ )然后捞出(chū )一半的油和(😚)花(📨)椒辣椒备用

步骤(zhòu )4

将火开(kāi )大(dà(🐆) )放入拍(🌠)好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后(😭)将(jiāng )鱼(🔼)头(tóu )鱼排向锅煸炒(🍣)(chǎo )两(liǎ(🎤)ng )下倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将(jiāng )鱼片一片一(yī )片横放到(🌓)出水(📻)滚的汤中鱼片会(🛎)熟的迅速出锅前后放适量鸡精白(🤺)胡椒粉和(hé )椒盐粉

步骤5

盆中放(🚊)着(🐈)已焯好的黄(🚆)豆芽将鱼片一这款(kuǎn )汤汤水水舀入此盆后来将那半碗捞出后的辣(💨)椒和油倒在上面(🏤)

六鱼香(🎣)肉丝

食(shí )材

主料猪里脊(jǐ )

辅料青(🐧)笋水发(fā )黑(🛡)木耳

调料(⛅)(liào )盐鸡精味(🦅)精(🈶)白糖陈醋鱼(yú )香(🌒)11生(🏝)抽(🧀)老抽鲜汤水水淀(🏭)粉(fěn )兑成碗(wǎ(🏿)n )汁

泡红辣椒剁茸(róng )姜米(📛)蒜米鱼眼葱

味型(xíng )鱼(yú )香(🐹)特点咸鲜酸甜(tián )二者(🚼)(zhě )兼备葱(🤑)姜蒜香(xiāng )线(xià(🚕)n )条清晰

做法

步骤1

猪里(🥀)脊切长约8cm粗(🏻)03cm的二粗丝(🛠)加盐(yá(🤭)n )料酒搅至上劲后放水淀(✊)粉搅匀封油备用

步骤2

起锅烧油中(zhōng )油温滑肉丝变白捞出(♌)(chū )后沥油备(👯)用(👙)

步骤(🛺)(zhòu )3

锅中留(🎫)(liú )底油中油温下(xià )泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油(💕)后后放抚(🐵)过油的(🖼)(de )肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制(zhì )芡汁(🍅)收匀葱出香后起锅装盘(pá(🖼)n )再试(shì )一下

七(🏂)宫保鸡丁

原料

主料鸡(🏤)脯(✌)肉225克花生米50克

辅料葱(cōng )45克姜10克

调料干辣(🌍)椒(🤵)8克花椒15克色拉油(🎈)60克(💂)盐(🤧)2克料酒2克(🚎)味精(🚎)1克酱油65克(🐘)白糖10克醋7克水(shuǐ )淀(🚋)粉22克

做法

步(bù )骤(🐠)1

鸡腿(tuǐ(👰) )去骨去皮后(hò(🏟)u )冼净用刀背(bè(⭕)i )拍松鸡肉切成(chéng )15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白切成(chéng )小圈

步(🐤)骤2

鸡肉丁(📶)加入少(🍁)(shǎo )许黄酒(jiǔ )一点点盐用手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀(🤚)

步骤(zhòu )3

将糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊(🌩)状放(🤛)入葱(cōng )姜蒜加入适量水制作成(📧)料汁

步骤4

锅(🕘)烧(shā(🛏)o )热倒入油待(dài )油温升高7成(🍳)热时放入(🎼)后腌好的(de )鸡丁翻(🎑)炒至(🌐)鸡肉变白盛出

步(🍦)骤5

锅中(zhōng )剩少许油放入花(🎂)椒(💘)干辣椒用中(🍾)小(🍊)火(huǒ )炒(🍆)香后将(🥍)料汁里浸泡(👩)一(🌯)段时(🐕)间(🛺)的葱姜(jiāng )蒜再捞出(⚽)放入锅中炒(❎)10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒(chǎ(🦑)o )30秒(miǎ(🔮)o )倒入水料汁颜色变富有光泽时(🔱)组建辣椒油最后(😾)后放花生米再试一下(🙌)

八开水白菜

食材(🎙)(cái )

大白菜10公斤(📆)每(měi )棵只(🐞)用极嫰菜心部(🍨)分老母(🥊)鸡2500克(🏝)火(🤚)腿蹄(🤤)子200克排骨500克干贝300克去皮净(🏌)瘦鸡脯肉700克全瘦(shòu )猪(🚴)肉300克盐10克料酒10克葱50克(🕸)姜10克水(🥋)4升

做(🥌)法

步骤1

先熬(áo )好清水高汤将老母鸡(jī )劏好(hǎo )洗净干(🌟)贝浸发好与清洗(🔓)干(gàn )净后(🤱)的火腿蹄子排骨等按(🍍)(à(🏍)n )类(lèi )分(🔨)别(🛰)放入差别沸水锅中(zhōng )焯(chāo )一下水清除(💬)掉(diào )血水和杂质然后捞出再用水洗净一起放入后(♿)大汤锅内加(👖)入(🌘)清水(shuǐ )姜(🏖)葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时

步骤2

同时(🔋)(shí )把鸡脯肉(❇)及(🕹)瘦(🚟)猪(🍲)肉剁成蓉分(fèn )别(🕤)加适量水(shuǐ )调成粥状(zhuàng )待(dài )用

步(bù )骤(⛷)3

汤熬至3小时后(👼)用筛子把(bǎ )大(😩)(dà )部(🚏)分汤渣浮油隔(🔘)尽把清(qī(😃)ng )汤全部倒(✝)入(rù )另一锅中烧开(🎗)放入猪肉蓉搅匀(🐉)转中(🚩)小火待(dài )其渐渐(jiàn )聚拢(🔲)肉(🐋)蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉(róng )后再(zài )把汤再煮沸把(bǎ )鸡肉蓉分2次按(àn )猪肉蓉的同时处理之(🎒)后把清汤彻(chè )底隔渣去油待汤色清新明净(jìng )如水下盐(🍊)调味待(👫)用

步骤4

把汤(🐙)分成(chéng )两锅(guō )择好至嫩(nèn )的白菜(🕖)心放(🌱)进其中一锅(guō )高汤灼(zhuó(🍦) )至七成熟用清(🏅)水漂(💠)(piāo )冷用细银(🐂)针(zhēn )在菜心(🛥)上(shàng )疼时穿刺放进漏(lòu )勺中用原(yuán )先的(de )高汤自(zì )上(shàng )淋下至使白菜心烫煮

步骤5

将(🚎)菜(🤦)心(🍼)垫在碗(wǎn )底(🈳)烧(🥋)(shāo )开另(lìng )一锅高(😂)汤舀进(jìn )碗内即成(👮)

九(jiǔ )毛(🛍)血旺

材料(🗜)

主料鸭(👜)血白鸭500克(🌁)黄豆(dòu )芽150克辅料鳝鱼100克(kè(🥒) )水发(🛵)毛(🕴)肚100克(⛏)(kè )猪肉肥(fé(📙)i )瘦100克火(huǒ )腿肠150克水(💠)发鱿鱼50克黄花菜50克木耳(ěr )水发(🍚)50克莴笋100克调料(liào )大葱(cō(✳)ng )50克盐(🐻)(yán )3克辣椒(📼)红(hó(🅱)ng )尖(jiān )干(🥦)15克花(👿)椒(jiā(🕛)o )5克料酒10克(😙)味精10克植(zhí )物油50克

灵(👟)材毛血旺(wàng )是诸(zhū )位(wèi )加以改进之处加入(rù )到了海参(🎱)毛肚鳝鱼肉黄喉片午(🔚)餐肉片

调(⚽)料辣椒麻椒(📿)等(děng )

做法

步骤(🤙)1

将辣(🌬)椒(🚗)花椒(💣)豆(⛏)瓣酱姜蒜(suàn )色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣(zhā(🕴) )然后把放进去(🐸)味精白糖醋等调料

步骤2

将主辅料切片改刀飞水组(🏔)建熬好的(de )红(🎀)汤汁内烧(🍱)开后然后取(qǔ )出(😺)盛器撒入(✍)葱花

步骤3

将色拉油烧热放入花椒辣椒(🈯)炝出香(xiāng )味迅速浇在上面即(💊)成

十东坡肘子

原材料(liào )肘子一只葱(cō(💯)ng )姜蒜冰(🏆)糖(tá(🧔)ng )桂皮香(xiāng )叶八(🕐)角五(🐸)香(🏊)粉若干

做法(✉)

1无(🦆)(wú )火去掉后肘子皮(pí(📸) )上残留的猪(zhū )毛扔到沸水中煮几分(🈸)钟去掉后(hòu )污血和脏物然后再将肘(zhǒu )子捞出后用刀(🔌)在(zài )其上割(gē )几道口(kǒu )子那样的话(💃)熟得快(kuài )

2新水烧沸放入(rù(🧦) )后适量(🔌)葱姜和香叶(yè )将去处理(🤩)好的肘子煮到七八成(chéng )熟捞出上蒸锅(🙀)

3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥而不(bú )腻(🎥)就靠它了上(🈴)锅(🥥)蒸一个半小时这期间可(kě )调(🕰)佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八角翻炒(♑)然后加适量水水量基本(🥋)都操(🚧)纵在小烧红40分钟(🛵)后剩(🕠)一小(☔)碗(💿)为宜再放入若干冰(bīng )糖五香(🐭)粉两三勺酱油(yóu )小火渐渐烧之后剩那一小碗(wǎ(📏)n )汤汁(🛤)应该是调(🙄)料了

4肘子蒸好后(hòu )装盘浇(🌒)上刚调的调料表就行

4最(zuì )近网络(luò )清淡美食占巨一席(🛳)之(zhī(🥨) )地大家(jiā )今天分(😃)

香(xiā(🚒)ng )辣毛(máo )血旺的做法

主(zhǔ )料

鸭(🤘)血一(😘)盒

鳝鱼一(🛥)条

百叶(🦓)100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠(🌦)100克

火腿100克(🏊)(kè )

黄豆芽100克

辅料(🏝)

葱20克

姜20克(🔹)

蒜20克

干辣椒50克

花(huā )椒(🚶)10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐(🌀)5克(🈴)

香辣毛血旺的(de )做(📺)法(fǎ )

1鸭血黄喉火(huǒ )腿切片儿鳝(shàn )鱼(👻)肥肠切蒜(suàn )切瓣百叶和(hé )毛肚切长条儿葱切细(👙)条(✉)蒜(suà(🕌)n )姜切片儿

2锅烧开(🦖)水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底(🔆)鸭血黄喉鳝(🐺)鱼肥肠开水炒好后捞出备用

3锅(🤵)倒(🚶)油烧(🦎)热(rè )放入花椒干辣椒(👸)葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量(🔂)高汤盐大火烧开

4放入鸭血(🚽)鳝鱼肥肠黄喉(❕)煮5分钟用漏勺(shá(😄)o )再(🥚)捞出放在旁边豆芽上(shàng )之后水烧开放入百(bǎi )叶毛肚(🙎)火腿煮(🗾)30秒钟捞出后

5蒜片(🚓)放在上面锅烧(shāo )热多倒油

6油热后放一(🕺)小把花椒麻(má )椒和(😆)干(gàn )辣(là )椒炸香后浇在上面(🛺)去(qù )掉

视频本站于2025-12-28 08:12:51收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。