影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2020年

影片类型：喜剧

影片导演：Shane Stanley

影片主演：凯丽·拉塞尔,卢夫斯·塞维尔,大卫·吉亚西,罗里·金尼尔,奥托·艾森度,阿丽·安,Jon Moore,Adam Silver,巴夫·乔希,埃里克·蒂德,安娜·弗兰科利尼,Joey Eden,西莉亚·伊姆里,佩妮·唐尼,黛博拉·卡恩,希滕·珀泰尔,安德鲁·G·奥格尔比,米盖尔·桑多瓦尔,奥利弗·莫尔特曼,礼萨·迪亚科,毕扬·丹斯曼,James Beaumont,马克·贾尼塞洛,戴纳·哈克乔,Melissa Advani,珀尔·麦基,吉安尼·卡尔切蒂

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：463



• 1食堂毛血旺(🥁)的正宗做法
• 2毛血旺浇(🛴)油的(🗿)正确(🍹)方法
• 3川(😂)菜(cài )十大经典名菜做法
• 4最近网络清(🦉)淡美食占(zhà(🥀)n )巨(jù )一席(xí )之地(🚑)大家今天分

1食堂毛血旺(wàng )的正宗做法(fǎ )

1黄(🎣)豆芽一把放(😨)入盆中(💅)宽粉一把切成(chéng )段豆腐皮两张切成长(💊)条准备鸭(yā )血(🎈)(xuè )一块(🐐)切成(chéng )056厘(🗻)米厚的薄皮放(🚩)入(rù )盆中

2鱿鱼(🍷)须(🏕)和(🧡)鱿(yóu )鱼(yú )筒各(🌈)一个先(🌵)把鱿鱼(yú )须切成段再把鱿鱼筒(🆓)切下来(lái )撕掉外膜在(zài )表面(miàn )打上花刀(🔽)切成段放(fàng )进(🏾)(jìn )去小盆中(🕤)(zhōng )

3准(zhǔn )备着(㊙)去处理好的鳝(shàn )鱼(🆔)一条先斩去(💾)头部再切成(🌥)小段和(hé )鸭血放进(🐛)一个盆中再舀(yǎo )入切好(🦃)(hǎ(✍)o )的鱿鱼备用

4毛肚二两左右切成长条(🥘)一起放(📀)入盆中小葱一根切成斜片生姜(💩)一块切成姜片一(yī(🤗) )起放入大碗(🏋)中(💈)再(🏡)放入后一(yī )小把(💳)红干椒一小把麻椒取(😊)一(🐜)(yī )个(gè )小盆盛(shè(😰)ng )有一把花(🔍)椒和一把红干椒(jiāo )备用

5小葱几根(🏗)切成(chéng )葱花(⛔)(huā )放进去小(🔜)盆中蒜子几粒(⏪)拍扁切成蒜末和葱(cō(😎)ng )花(huā(🤝) )放在(⚽)一起

等(🏪)食材备好以后以(💠)后我们开(🗨)始烹饪(rèn )

6起(✏)锅烧水水开后倒入水黄(🔌)豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动(🧘)一下几下焯水一分钟(zhōng )捞出控(kò(👙)ng )水布袋(🈚)中(😏)盆中

7等水(⛪)立(💺)即烧开(♑)下次(cì )倒入毛肚鳝鱼鸭(yā )血和鱿鱼加入(🛌)到(dà(♓)o )料(😑)酒5克去腥(🏹)用勺子来(lái )回(🛩)滑(🚨)动几下使(shǐ )食材受热(🗨)均(🌇)匀

8焯水一分钟捞出控水拔(bá )凉(🦊)

9另(lìng )起锅添入一勺(🏴)食用(🧦)油油热(rè )后倒入水葱姜(🤣)和(hé )大料(🐩)爆香加(🎰)入到麻辣火锅料20克豆瓣酱(jiàng )10克翻炒化开炒出红油(👹)

10添入(🕟)适(🦓)量(liàng )的清水参加生抽10克(🥓)(kè )白(🔑)糖2克胡椒粉(💱)2克(🏑)均(jun1 )匀搅拌化开调料(🕓)煮(zhǔ(📯) )开下次全部倒入黄豆(🕌)芽豆腐皮和(hé )宽粉开(💶)大(dà(💞) )火煮(🌃)一分(🛋)钟(👈)

11加入到食盐(🅿)1克(💗)鸡粉(😞)2克(😨)老抽(🍦)2克调底色(💖)再捞出配(✈)菜(cài )然(🛄)后(🥗)(hòu )取出盆(🚥)中排第五等汤汁(🍌)再一(🍌)次涌动后慢(📴)慢(📦)倒入毛肚鳝鱼鸭(yā )血(🎒)和鱿鱼(yú )

12开大火煮3分钟捞出(chū )后(🍷)盛有汤(tāng )盆(🖐)(pén )中

13再浇上注意适量的原汤撒上(🚪)少许蒜末和(🔩)葱花

14锅中留(👙)底油添入半(bàn )勺食(🚕)用油倒入花(🅰)(huā(🌳) )椒(😺)和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后(hò(🕥)u )关火

15再(💨)把(bǎ(📈) )热油泼(pō )在汤(👉)盆中在一(🈯)(yī )瞬间放出(🈶)出葱蒜(🏒)的(👬)香味到最(🛣)后再(⏮)放(🃏)上几朵香菜(😌)单独点缀(zhuì(💡) )

16那样(🔌)最好到(🏻)这里这道麻辣(là )鲜香的毛血旺就做了(le )了要(🔍)会(huì )了就在(🚾)家试一(yī )下吧

下面是所会用到的食(🕯)材和调料(🍖)

食(🎙)材豆(🕊)(dòu )腐皮宽粉(🤔)(fěn )鸭血鳝鱼毛肚鱿(yóu )鱼小葱黄豆芽生姜红(🌉)干椒(jiāo )麻椒花椒

调料盐(yán )鸡粉老抽料(👾)酒豆(🙄)瓣(😹)(bàn )酱麻(má )辣火锅料

2毛血旺浇(jiāo )油的正确方(🔺)法

1方(fāng )法一

1净辣椒油300克(📦)郫(👥)县豆瓣酱(jiàng )约(🅱)200克鱼香味泡海(hǎi )椒约150克(🍋)精细加(🗿)工花(⬆)生(🌝)油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番(🎍)茄沙(😊)司(sī(🍈) )约(🎋)(yuē )150克(🕖)紫草20克红蔻(kòu )10克香根(🦃)(gēn )10克茴香15克桂皮(🙄)8克(kè )香叶(👸)8克(kè )甘草(🆘)10克草果(💐)5个肉(🕝)蔻10克山奈(🧗)8克(😪)胡(🧠)萝(luó )卜100克(😺)(kè )香(🌔)菜(🏩)根(☔)40克

2将郫县豆瓣(bàn )酱和鱼香泡海椒排斩成细末(💌)(mò )盛入盆中再加辣椒(jiāo )粉洗净的紫草和200克清水调匀(👻)

3大葱和老姜用(yò(🍤)ng )刀拍(pāi )松拍(🕤)松下次炸制时容(róng )易(🕤)出(🙊)(chū )味(🐫)洋(🍟)葱切成48厘米见方的洋葱块胡(🎺)萝卜切(qiē(🧀) )大片香(🚿)根茴香红蔻桂皮(🐞)香叶甘(gā(⭕)n )草(🍖)草果肉蔻和山(shā(🍭)n )奈用清水中浸泡(🎱)20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用

4炒锅上(⛔)火(🥐)后舀入(rù )300克(🌀)经过(🐆)精制花生油(💬)烧至三成热(🍻)时排列盛有大葱老(🤡)姜(jiāng )茴香(🎢)香根桂皮红蔻香叶(😛)甘草草果肉蔻(kò(🚼)u )山(⛔)(shān )奈用中(🚪)小火使(🔓)油温很缓慢(💬)增加至五成(👫)热小火熬严重的限制20分钟左右(📈)吧待各(📐)料均被(🏰)烧(💦)至金黄色而且香(🐁)味(🔔)充(chōng )分融于油(🚺)(yóu )中时用(🐥)漏勺(🚕)捞出料渣弃之不(bú )用

5再(🌥)上火(😆)把(💍)锅里(lǐ(💘) )的油烧(shāo )热下(xià )番茄沙(🎊)司(🛩)用(yòng )小火(🐫)煸12分钟至油色发红时再倒入其余的精(jī(🦒)ng )细(🚐)加工花生(🐽)油再左面参加调匀的辣(🎿)椒粉豆瓣酱泡辣(🎥)椒紫草及洋(yáng )葱胡萝卜和香菜(🌘)根并不停顺同一方向搅出

2做法二(èr )

1野山(shā(🎠)n )椒青美(🚡)(měi )人椒节各30克(👚)鲜花(huā )椒8克(kè )藤(🐻)椒油3克盐2克白醋15克料酒30克(🌺)老(lǎo )姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料(🏽)水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备着(🌵)小(🥕)半碗冷的淡盐水再(🕛)把鸭血(xuè )就滴到碗里(🙊)一边(🏝)滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还没血液(yè )静置(🈷)20分(fèn )钟(🍡)半小时后凝化(🚌)成块(kuài )再放进(👉)去热(rè )水中蒸熟(shú )木(📄)盒(😒)切成小块即可

3将A料飞水猪肚心(🎲)舌飞水(shuǐ )后(hò(😳)u )洗净后煮熟后切片(piàn )鳝鱼加料(📘)酒醋飞(fēi )水备(🎍)用

4将潮州咸(💠)菜切厚(hòu )片加野山(🧝)椒老(💀)姜(jiāng )蒜片(piàn )炒香(🥠)放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸(💳)调(diào )好味后(hòu )加全部(🏽)原料烧至更加入味起锅

5将干辣椒节青美人椒节放在上面(miàn )将烧至(🧝)六成(chéng )热的(😪)藤椒油啊(🛋)淋(lín )在上(🤘)(shàng )面撒葱花(huā )芝麻再试一下

3做法三

1食(🥈)材(🏝)鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱(⚡)郫(pí )县豆瓣酱蒜蓉辣酱(😯)火锅底料生抽蚝油老抽白胡(🦕)(hú )椒粉鸡精料酒白(🔄)砂糖花(🤹)椒干辣椒白芝麻

2我们(🐮)先(xiān )把大(⤴)虾(🥖)(xiā )剪一下虾须然后(🍥)再把虾线可(🌶)以去除碱水冲(🙈)(chōng )洗(⏱)(xǐ )干净滴入几滴柠檬汁抓拌均(🖥)匀备用(🚇)

3打算一(👘)些火(huǒ )腿(tuǐ )肉后再切成片放在盘(🔡)中

4鸭(yā )血(💌)洗干(gà(🏟)n )净切成片

5毛肚清洗(🏳)干(💛)净(jìng )切成薄片(piàn )然后滴入(rù )半(🍩)个柠檬汁(♍)抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成蒜末(🚢)香葱切成(chéng )葱花生姜切成片豆(dòu )芽(💘)洗干净

7锅中一并加入适量的食用(yòng )油油温(📴)升高(🛒)5成热时把麻椒香葱生姜(😙)大蒜(suàn )干(gà(🤤)n )辣椒(🖼)放入(🏢)锅中炒出香味

8加一勺郫(🚖)县豆瓣酱(jiàng )蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油(💟)(yóu )舀入的清水大火烧开

9汤中放盐白(bá(🌿)i )砂糖生抽老抽蚝油胡(hú )椒(🗄)粉(🛫)鸡精料酒煮开先把(😀)豆芽(🥁)放进(➿)汤中煮2分钟

10煮好的豆(🤙)芽捞(lāo )出(🐜)放入碗中再把鸭血毛肚虾火(huǒ )腿肉放入锅中烫(🌚)煮煮(🥤)熟(shú )后捞出来放到碗(wǎn )中(📄)其余(yú )汤(👥)汁倒出

11最后在上面(miàn )放上蒜末葱花辣(📺)椒麻椒白芝麻(má )把(🌥)(bǎ )烧热的(🥡)油浇上了即(🌗)可(🏏)大快(kuài )朵颐(💟)

3川菜十大经典(diǎn )名菜(😒)做法

一麻婆(pó )豆腐

食材

豆腐250克(🎖)牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒(🅿)粉3克黄酒5克(kè )盐3克豌豆淀粉5克花生(📗)油15克(kè )小葱5克等

做法

步骤(zhòu )1

将豆腐切成26厘(🐠)米见方的块后(hòu )放加(jiā )了少许盐的沸水中过一(🙍)下去除(chú )豆腥(💯)味然(rán )后(🛵)捞出用清水浸泡豆豉等剁碎(🔕)蒜(suàn )苗切段(🍷)姜切(qiē )末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末(🍡)

步骤2

炒(📛)锅(guō )烧热(rè )放油(yóu )后放牛肉猪肉炒(📔)散(sàn )待(dài )牛肉馅炒成金黄(🔊)色(sè )放(🚴)(fàng )入豆瓣酱(😼)同(🗞)炒(chǎo )放(🚍)入豆豉姜末辣椒(🅾)(jiāo )粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿

步骤3

下肉汤烧(🍶)开加入豆(dòu )腐(fǔ(🗳) )煮3分钟加酱(🌁)(jiàng )油蒜苗段糖用盐调味再用(🔧)湿淀(🍩)粉(🤒)芡(qiàn )汁(🎊)盛出后撒上(shàng )花椒(📴)面(miàn )葱(🙅)末表就行(háng )

二回锅肉

材料五花肉青蒜(🏸)葱姜蒜干红辣椒花(🔲)(huā )椒豆瓣酱糖(⤴)油

做(zuò(🌺) )法

1带皮五花肉冷(🙂)水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒(jiǔ )适量煮(zhǔ )开(🍧)

2撇净撇净煮至八成(🐅)熟木盒自(🙆)然冷却(😮)筷子可再(🆙)插入(rù )即可(kě )

3将肉(👳)切(🍯)成(chéng )薄(🐠)片姜蒜切(qiē )片葱切(🌂)成斜段

4将青蒜的红色部分先(🆗)用刀拍一下然(📯)后再(🔚)完(📩)(wán )全(quá(🆗)n )斜切成段备用

5炒锅上火加大(dà )多的油煸香辣椒花(🎍)椒

6下入肉(ròu )片煸炒至肉片颜色(😢)变透明边(🐲)缘(♐)微微卷过

7将肉拨到锅一边下(🥤)入豆瓣酱可以(yǐ )先切成(🥘)小粒炒(📥)出红(😰)(hóng )油

8适(💟)度地的加入少许酱(jiàng )油(📲)(yóu )或甜面酱调色与肉片一起继续翻炒均匀

9下(xià )入(🍽)青蒜点(diǎ(🛌)n )少许料酒糖调好味(wèi )道即可出锅

三夫妻肺片(pià(🐶)n )

食(📯)材

牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛(🌴)(niú )肚200克香料(liào )八角三(👠)奈大茴香小(🍥)茴(💯)香(xiāng )草果(👽)桂皮丁(⏩)香生姜等(🤑)盐红油辣椒花椒面芝麻(😋)熟花(🅱)生(🔫)米豆油味精芹菜各适量(🤾)

做法

步骤1

将(jiāng )牛(niú )肉切成小(♎)(xiǎo )片(📬)与牛杂(😻)牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用(yòng )香料盐花(🕺)椒面等各种(😐)调料(🏞)卤制先用猛火烧(🌆)开(kāi )后集体土地登记(👬)小火卤制到肉料(👫)耙(pá )而(ér )不(bú(😓) )烂然(rán )后(hòu )捞入再晾晒切成大(⤴)薄片备用

步(📡)骤2

将芹(qí(🔻)n )菜(👟)洗净后切成1cm长的段芝(🔜)麻(⬛)炒(chǎo )熟和熟花生一起压(yā )成末(🚗)备(👳)用

步骤3

盘中放入后切好(hǎo )的牛肉牛杂再参(🏕)加(🥎)卤汁豆油味精花椒面(🦔)红油辣椒芝(👜)麻花生米末和(🚆)芹(💷)菜搅拌均匀(yú(😣)n )即成

四辣子(🌀)鸡(jī )

原料

整鸡一只或鸡腿(🍠)一盒(📢)花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖淀(diàn )粉

主料

鸡腿马耳朵葱(cō(🍆)ng )干辣椒节花椒盐胡椒味精(jī(⏰)ng )白糖(táng )白芝麻醋(cù(🍵) )淀粉料酒(🤫)色拉油(yóu )各适量

做法

干辣椒节去籽后用白开水浸(😃)泡一段时间半小时然后再捞出后挤出水分(🍒)水放碗里(🥣)加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六(liù )成热(🏪)五成热(📱)(rè )下锅(🦒)(guō )炸(👁)至芝(zhī )麻微黄捞出(chū )鸡肉切好放料酒生抽玉(🎦)米(👎)淀(dià(🤰)n )粉胡(🔄)椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧(🔖)五成(chéng )下(🖼)锅小火慢炸至(zhì )变面金黄酥脆再(zài )捞出另(🎱)(lìng )起油(😨)(yóu )锅放姜蒜(📹)花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放(🦗)(fà(🏀)ng )半(bà(🎾)n )勺白糖半勺鸡精翻炒均匀(✒)最后放葱段大火翻炒出锅(📶)

五水(🚍)煮鱼(🧚)

食(🌲)材(🤺)

鱼鸡蛋白糖干淀(🛢)粉料(liào )酒色(sè )拉油花椒辣(🆒)椒蒜(🗡)(suà(👻)n )姜片鸡精(jīng )白(bá(⭕)i )胡(🈶)椒粉黄豆芽

做法(fǎ )

步骤(🐈)1

将鱼(🎢)头剁下并之中飞出分两半将鱼身竖(📴)放用坚硬锋(👌)利的刀平着(zhe )将(🚓)两整片(🤧)鱼肉和鱼排分(fèn )开再将(♍)两大片鱼肉片成(🕜)注意适量的鱼(yú )片将(🌗)鱼(yú )排分为三四段与鱼(🍵)头放(fàng )一起备用

步(🚈)骤2

将(jiāng )鱼片(piàn )内放一个蛋(dàn )清(🌲)少许盐干淀粉和料(🧒)酒拌匀(👚)

步(🆕)骤3

将一(🌒)小碗(😛)色拉油所有花椒和辣(là )椒全部倒入锅内用(🚟)小(🔋)火慢(🙌)炸在辣(là )椒颜色变暗后用(yò(🔺)ng )铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒(✳)备用

步骤4

将(🥝)(jiāng )火开大(👀)放入拍好的(de )蒜瓣儿和姜片儿出(🏨)香味(👇)(wèi )后将鱼头鱼排向锅(✖)煸炒两下倒入料酒(jiǔ )约(yuē(🆖) )一小(🧞)碗(🤵)盐半调羹加沸水三四(🙆)碗(👨)等(děng )鱼头(tóu )汤沸腾起(qǐ )来出味(wèi )将鱼片一片一片(piàn )横放(😺)到出(🍈)水滚的(✂)汤(🏬)中(🤠)鱼片会熟的(de )迅速(🖱)出锅前后放适量鸡(🐜)精(jīng )白(🈳)胡椒粉和椒盐粉

步(bù )骤5

盆中放着(👕)已焯好(hǎo )的黄豆芽将鱼(👾)片一这款(kuǎ(⛲)n )汤汤水(🚱)(shuǐ )水舀入此(👯)盆(🛹)后来将那半碗捞出后的辣椒和油(yóu )倒在上面(📠)

六鱼香(👫)肉丝

食(🍪)材

主料猪(🐩)里脊(jǐ(🐊) )

辅料青笋水发黑(💨)木耳

调料盐鸡精味精白糖陈(chén )醋(cù )鱼香11生抽老(🌘)抽(🔌)鲜汤水水淀粉兑(🛒)成碗汁

泡红(hóng )辣(🏦)椒剁(duò )茸(róng )姜米蒜米鱼(㊙)眼葱

味(🤡)型鱼香(🚉)特点咸鲜酸(suān )甜二者(⬛)兼备(bèi )葱(cō(♿)ng )姜(🍴)蒜香线条清(qīng )晰

做法(🤼)

步骤1

猪(🏁)里(🈸)脊切长约8cm粗03cm的二(❗)粗(🔧)丝加盐(yán )料酒(🆒)搅至上劲(🔓)后放水淀粉搅(🤱)匀封油备用

步骤2

起(🛴)锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥(🛫)油备用

步骤3

锅中(zhōng )留(🤐)底油中油温下泡椒(🌪)(jiāo )茸姜蒜米炒出香味和红(🕉)油后(🚢)后放抚过(guò )油的肉丝(🕯)翻(🆙)炒均匀后淋(lín )入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡(🍔)汁(📔)收匀葱(😜)出香(🚯)后起(🎒)锅装盘(pán )再试一(⚾)下

七宫保(bǎo )鸡丁

原料(liào )

主料(㊗)鸡脯肉225克花生米50克

辅(🎸)料(🛠)(liào )葱45克姜10克

调料干(🍽)辣(🏵)椒8克花椒(jiāo )15克色(🍅)拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克(🈺)醋(😥)7克(🧔)水(🚘)淀粉22克

做法(fǎ )

步骤1

鸡腿去骨去(🧔)皮后冼(🍗)净(jìng )用刀背拍松鸡(🏻)肉切成15厘(😁)米大小的丁(dīng )姜(jiāng )和蒜切片(🎡)葱白切(🥑)成(chéng )小圈

步骤2

鸡(jī )肉丁加入少许黄(🈯)酒一点点盐用手疼时抓粘(💏)稠(chóu )状再(🔖)后放干淀(🆔)粉抓匀

步骤3

将糖米醋料酒生抽(🚏)(chōu )盐放入(rù )容(ró(🤜)ng )器中(zhōng )调(🐄)成糊状放入葱姜(jiā(🛑)ng )蒜加入(🥒)适(🚜)量水制(🕷)作成料(liào )汁

步骤4

锅烧热(rè )倒入油待油温升(🔭)高7成(👌)热(🍿)时放入后腌好的鸡丁翻(😂)炒(🤲)至(🤣)鸡肉(📘)变白盛出

步骤5

锅中剩(shèng )少许油放入(rù )花椒干辣椒(✅)用(🔬)中小火炒(🕯)香后将料汁(zhī )里浸(jìn )泡一段时间的(de )葱(cōng )姜蒜再捞出放(😽)(fàng )入锅(😭)中(zhōng )炒10秒随后把(🕊)鸡肉倒(dǎo )回锅中(📜)(zhōng )用大火炒30秒倒入水(shuǐ )料汁颜色变(🕍)富有(🕴)光泽(🔘)时组(zǔ )建辣(là )椒油最后后放花生(shēng )米再(🔽)试一下(🔨)

八(🏎)开(😓)水(🚖)白菜(🔎)

食(👇)材

大白菜10公斤每棵只用(yòng )极嫰(🚗)(nèn )菜心部分老(🥁)母鸡2500克火(huǒ )腿蹄子200克(kè )排(📙)骨500克(⛺)干贝300克(🥚)去皮净瘦鸡(🌡)脯肉(🌨)700克全瘦猪肉300克(💽)(kè )盐(yán )10克料酒(🚉)10克葱50克(🏭)姜10克水(shuǐ )4升

做法

步(💠)(bù )骤1

先(xiān )熬好清(🌏)水高汤将老母鸡劏好(hǎo )洗净干(🆑)贝(bèi )浸发(🕺)好与清洗干净后(hòu )的火腿蹄子(zǐ )排骨等按类(lè(🙎)i )分别放入差别沸(🍊)水锅中焯一(yī )下(👷)水清除掉(🎮)血水和杂(👢)(zá )质然后(🕉)捞出再用水(shuǐ )洗净(jìng )一起(qǐ )放入(rù )后大汤(➿)(tāng )锅内加(jiā )入清(qī(👮)ng )水姜葱烧开后加料(🧐)(lià(😘)o )酒转小火慢(màn )熬(á(🔕)o )3小时(🔉)

步骤2

同时把鸡(📳)脯肉及瘦猪肉(⛵)剁成蓉分别加适量水调成粥(🥍)状待用(🦔)

步骤3

汤熬至3小时后(🤤)用筛子把大(🔁)部分汤渣浮油隔尽把清(qī(💨)ng )汤全部倒入另(lìng )一锅(guō(✨) )中(🛃)烧开放入(🐨)(rù )猪肉(🕧)蓉(róng )搅匀转中小(📤)火(🐚)待其渐(jià(😾)n )渐聚(👽)拢肉蓉浮(🍥)起用小(😌)漏勺捞(😬)净肉蓉(😕)后(hòu )再把汤(🎈)再煮沸把(➗)鸡肉蓉(róng )分2次按猪肉蓉的同时处(🦍)理之(zhī )后(📉)把清汤彻底隔(gé )渣去油(yóu )待(dài )汤色清新明净如水下盐调味待(dài )用

步骤(💼)4

把(〽)汤分(🔠)成两锅择(😘)好至嫩的白菜(cài )心放进其中一锅(🌩)高汤灼至七(🐷)成熟用清水漂(piāo )冷用细(xì )银(⛓)针在菜心上疼时穿刺放进漏勺(🖋)中(zhōng )用(yòng )原(📄)先的(de )高(🏗)汤自上淋(lín )下至(zhì )使白(👞)菜(🧝)(cài )心烫煮(zhǔ )

步骤5

将菜(🈹)心垫(📙)在(🔘)碗底烧开另一锅高汤舀(📺)进(🚧)碗内即成

九毛血旺

材料

主料鸭(🐣)血(xuè )白鸭(yā )500克黄豆芽150克辅料鳝鱼(🤢)100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火(huǒ )腿(🕐)肠(cháng )150克(kè )水发鱿鱼(🥍)(yú )50克(kè )黄花菜50克(kè(🙀) )木耳水发50克(kè )莴笋(sǔ(📡)n )100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克(🏾)花椒5克料(🏋)酒10克味精10克植物(😋)油50克(🌶)

灵材毛(🙁)血旺是(🕖)诸位加以改进之(🥧)(zhī )处加(⤵)(jiā )入到(dào )了海(🈴)(hǎi )参毛肚(🍼)鳝鱼(yú(🎀) )肉(🤦)黄喉片(piàn )午(wǔ )餐肉片(🕳)

调料(💀)辣椒麻(má )椒等

做法

步(🗑)骤1

将辣(🗿)椒花椒(🚎)豆瓣酱姜蒜(suà(🤧)n )色拉油放(fà(🔻)ng )入锅中用小(🗾)火翻(fān )炒(🥑)香加汤(🈂)(tāng )熬煮后捞出后渣然后把放进去味(🎪)精白糖醋(⛱)等调料

步(bù )骤2

将主辅料切片(🤚)改刀飞水(⛽)组建熬好(🤤)的红汤汁内烧开后然后取出(chū )盛器(🤔)撒入葱花(😜)

步骤3

将色拉油烧热放入(rù )花椒辣椒炝出香味迅速浇在(🧛)上面即成

十东(dōng )坡肘子

原材料肘子一只葱姜蒜(🚒)冰糖桂(🎳)皮香(🏫)叶八角五香粉(🗿)若干

做法(🔬)

1无火去掉后(🛏)肘(🥜)子(🚎)(zǐ )皮(🚘)上(🐊)残留的(🤴)猪毛扔到(dào )沸水中煮几分(📡)钟去掉后污(🍃)血和脏物然(🈯)后(💿)再将肘(zhǒu )子捞(👓)出后用(yòng )刀在其上割(🔜)几道口(kǒu )子那样的话熟得快(kuài )

2新水烧沸放入(🐅)后适量葱姜和香(⚾)叶将去处理好的肘(zhǒu )子煮(📽)到(⬇)七(qī(🛵) )八(bā )成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是(♑)个关键步骤东坡肘子的肥(🎣)(féi )而(ér )不(🛋)腻(🏳)就靠它了上锅蒸一个(🍫)半小时这(🚣)期间可调佐料炒锅中(zhōng )慢慢倒入适(❕)量色拉油烧热后炒葱姜蒜(🚑)至出香味放进去(qù )桂皮香(🥔)叶八(bā )角翻炒然后加(jiā )适量水(🤮)水量基本(😐)都操纵在小烧(🦖)红(🐒)40分钟后剩一小(🏐)碗为宜(yí )再放入若干冰糖五香粉(💍)两(😉)三勺(🏴)酱油(🚮)小(💌)火渐(💐)(jiàn )渐烧之后剩那一小碗汤汁应该(⛅)是调料(lià(🔈)o )了

4肘子蒸好(hǎo )后装盘浇上(shà(🔩)ng )刚调的调料表就行

4最近(🚔)网络(luò )清淡(dàn )美食占巨一席(🤘)之(🏽)地大家今天分

香辣毛血(👦)旺的(😩)做法(😿)

主料

鸭(🗜)血一盒(hé(〰) )

鳝鱼(✈)一(💑)条(tiáo )

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤(lǔ )肥肠100克

火腿(⏸)100克

黄(🚟)豆芽100克

辅料(liào )

葱20克

姜20克

蒜20克(🏙)

干辣椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆(🌜)瓣酱(😅)50克

盐5克(kè )

香辣毛(🗽)血旺的做法

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切(qiē )蒜(👣)(suà(🚬)n )切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜(suàn )姜切片(piàn )儿

2锅(guō )烧开水(🔐)黄豆(🐩)芽(yá )煮熟捞出捞出沥(lì )干(🚘)放入(🔈)盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开(kāi )水炒好后捞出备用

3锅倒油烧热放入花椒(jiāo )干辣椒葱姜(🐮)爆香放入豆(dò(🌿)u )瓣酱(🚨)炒出红油加适量高汤盐大火烧开

4放入鸭血鳝(shàn )鱼(yú )肥肠黄喉(hóu )煮5分钟(🚎)用漏(🆎)勺再(👈)捞出(✴)放在旁(páng )边豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后(😩)

5蒜片放在上面锅(✳)烧(🎃)热多倒油

6油热后放(🛰)一小把花椒麻(má )椒和干(🌀)辣椒(😄)炸香后浇在上(shàng )面(miàn )去(🖼)掉(diào )

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