食堂毛血旺的正宗做法

• 1食堂毛(😒)血旺的正(⛲)(zhèng )宗(🧤)做法(🦔)
• 2毛血旺(wàng )浇油的正确方法(fǎ )
• 3川菜十大经典名菜做法
• 4最(zuì )近网络(😎)清淡美食(shí )占(🚏)巨一席之地大(dà )家今天(🧙)分

1食堂毛血(xuè )旺(🐠)的正宗(🍬)(zōng )做法(👵)

2鱿鱼须和鱿(yóu )鱼筒各一个先(xiān )把(📸)鱿鱼须切成(📤)段(duàn )再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表(🕡)面打上花(🦃)刀切成段放进去小盆(🎬)中

3准备着(🈚)去处理好的(de )鳝鱼一条(🌕)先斩去头部再切成小(🍢)段和鸭血(🦗)放进一个盆中再舀入切好(hǎo )的鱿鱼备用

4毛肚二两左右切(🦒)成长条一起放(🏡)(fàng )入盆中(zhōng )小葱一根切成斜片生姜一块切成姜片(piàn )一起放(🐕)(fàng )入大碗中再放入后一小(xiǎo )把红干(♏)椒一小把麻椒(🕍)取一个小(xiǎo )盆盛有一把花椒和一把红干椒备用

5小葱几根(gē(📊)n )切成(😓)葱花放进去(🏒)小(xiǎo )盆中蒜子几(jǐ )粒(👙)拍扁切成蒜末(🎗)和葱花放在一起

等食材(🐴)备好(🥑)以后以后我们开(🐶)始(shǐ )烹(pēng )饪

6起锅(🏠)(guō(🍍) )烧水水开后(hòu )倒(🏎)入水黄豆(dòu )芽豆腐皮和宽粉用(🛩)勺子晃动一下几下焯水一分(fèn )钟捞出(🤞)控(👍)水(🈹)布(bù )袋(🤠)中(zhōng )盆中

7等水立(🌙)即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血(xuè )和鱿(yóu )鱼加(💼)(jiā )入到(dào )料酒5克去腥用勺子来回滑动(dòng )几下使食材受(🔁)(shòu )热均匀(yún )

8焯水一分钟捞出控(⛑)水拔(bá )凉(liá(🆖)ng )

9另起锅添(tiān )入一勺(🦊)食用(yòng )油油热(🎆)后倒入水葱姜和(🧜)大料(liào )爆香加入到(dà(🐵)o )麻辣(là )火锅料(liào )20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出(😾)红(🤓)油

10添(tiān )入适量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌(😣)化开调料煮开下次全部倒入黄豆(⏩)芽豆(🐰)腐皮和(🍩)宽粉开(kāi )大火(⛵)煮一分钟

11加入(🀄)到食(shí )盐1克鸡粉(🚻)(fěn )2克老抽2克调底色再(🍦)(zài )捞(🚠)出配菜然后取出(chū )盆中排第五(🛠)等(📱)汤汁再一次涌(📁)动后慢慢倒(🐝)入毛(🐧)肚(📅)鳝鱼鸭血(xuè )和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中

13再(🔽)浇上注意适(🥓)(shì )量的原汤撒上少许蒜(suàn )末和(🐓)葱花(huā )

14锅中留底(🌛)油添(tiā(🍈)n )入(🎫)半勺食(🛋)用油倒(⚽)入花椒和(👑)红干椒迅速再翻炒炒出(chū )香味(🔠)以(yǐ )后(hòu )关火

15再把热(🚫)油泼在汤盆(pén )中(📋)在一(🚜)瞬间放出出葱蒜的香味(wè(😯)i )到最后再放上几朵(🏓)香菜单独(dú )点缀

16那样最好(🕴)到这里这道麻辣鲜香(🐈)(xiā(🔝)ng )的毛血旺就做(📿)了了要会(💷)了就在家试(shì )一下(xià )吧

下面(🥡)是所会用(yò(🎿)ng )到的(de )食(🕛)材(♒)和调料(liào )

食材(cái )豆腐皮宽(🍔)粉(🍓)鸭血鳝(shàn )鱼毛(🌾)肚鱿鱼(yú(📓) )小葱(✊)黄(huáng )豆芽生(🚓)姜红干椒麻椒花椒(jiāo )

调(diào )料盐鸡粉老抽料(liào )酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛(🐨)血旺浇油的正确方(➡)法

1净辣椒油300克郫(pí )县豆瓣酱(jiàng )约(⛑)200克鱼香味泡海椒约150克精细加(🌶)工花生油(yóu )约240千克大葱100克老(🎴)姜100克洋(yáng )葱150克(🕘)番茄沙司约150克紫(🎗)草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂(😼)皮8克香(🏩)(xiāng )叶8克甘(📦)草10克草果5个肉蔻10克山(🤭)奈(🍱)8克胡萝卜100克香(🙈)菜根40克

2将郫县豆瓣酱(jiàng )和(🛌)鱼香泡海椒排斩成细末盛入(😃)盆中再加辣(🐜)椒粉(📶)洗净的紫草(cǎo )和200克清水调(🍥)匀

3大(dà )葱(cō(🍍)ng )和老姜用刀拍(😛)松(sōng )拍松下次炸制时容易出味(🍒)(wèi )洋葱切成48厘米见方的洋(🏂)葱(🥍)(cōng )块胡(🎗)萝卜(bo )切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉(🌯)蔻和山奈用清水中浸泡(🎎)(pào )20分钟冼(📯)净捞(🧑)出沥干(🍷)控干或擦水分待用

4炒锅上火(🎴)后舀(👵)(yǎo )入300克(🏉)(kè )经过精制花(👅)生(shēng )油(👥)烧至三成(🤽)热(👊)时排列盛有大葱老姜茴(🚃)香(🐡)香根桂皮红蔻(📺)香叶(🔫)甘草草(💝)果肉蔻(kòu )山奈(nài )用中小(🕷)火使油温(📹)很缓慢增(🈺)加(🚇)至五成热小火熬严重的限制20分钟左右吧待各料均被(bèi )烧至(👗)金黄色(🛳)而且(🛅)(qiě(🏐) )香味充分融于油中时(👥)用(yòng )漏(☕)勺捞出料渣(➖)弃之(🔲)不用

5再上火(huǒ )把(🎢)锅(guō(👽) )里的油烧热下番茄沙司用(🔝)小火煸12分钟至(🌁)油(🏷)色发红时再倒入其余的精细加工花生(shē(🏛)ng )油(yó(🦊)u )再(🚅)(zài )左面参(😑)加调匀(🌳)的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒(🎻)紫草及洋葱(♊)胡(🤡)萝卜和香菜根并(🏜)不停顺同(🗻)一方向搅出

2做法二

1野山(shān )椒青美人椒(jiāo )节(jiē )各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐(yán )2克白醋15克料酒30克老(🕖)姜蒜各9克(kè )干辣椒(jiā(😠)o )20克(🔰)雪碧(🍃)香(xiāng )料水150克老油50克芝麻(🐔)5克(👚)

2杀鸭子之前准备着小(xiǎo )半碗冷的淡(dàn )盐水再(👫)把(bǎ )鸭血就(♌)滴到碗里一边滴一边(🐷)轻(🧞)(qīng )轻搅动(🦏)把水和血搅匀(yún )还(hái )没血(xuè )液静置20分钟半小时后(📝)(hòu )凝化成块(kuài )再(🌒)放进去(😙)热(😺)水(🌦)中蒸熟(❌)木盒切成小块即可

3将A料飞水(shuǐ )猪肚心(📦)(xīn )舌飞(🦖)水(🔥)后(💭)洗净(jìng )后煮(📼)熟后切片鳝鱼加(⭕)料酒醋飞水备用

4将潮(cháo )州(⬆)咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花(🙄)椒再爆香(xiāng )加(🦎)入雪碧香料水及清(qīng )水200克煮(📎)沸调(💊)好味后(😑)加全部原料烧(😕)至(zhì )更加入(🔡)味起锅

5将(🌗)干辣椒节青美人(rén )椒节放在上(🥈)面将烧至六成热(rè )的藤(🚥)椒油啊(🐟)淋在上面(miàn )撒葱花芝麻再试一下

3做法三

1食材鸭血(🐎)毛肚大虾火(😅)腿肉豆芽姜大蒜葱(😴)郫县豆瓣酱(jià(⭕)ng )蒜蓉辣酱火锅底(dǐ )料生(🔑)抽蚝油老抽白胡(📮)椒粉(fěn )鸡(jī )精(🧕)料酒(🛴)白(🤲)砂(🧓)糖花椒干辣椒白芝麻

2我们(🆗)先把大虾剪一(yī )下虾须然后再把虾线(🏣)可以去除碱水冲洗干净滴(dī )入几滴(🍌)柠檬汁(🏢)抓拌(🐄)均匀备用(yòng )

3打算一些(🚑)火腿(tuǐ )肉(🦆)后(🐠)再切成(🌴)片放在(😆)盘(🦒)中

4鸭血洗干净切成片

5毛肚清洗(xǐ )干净切(💳)成薄片然(🚣)后(hòu )滴入(rù(💦) )半个柠檬汁抓拌(bàn )均匀

6大蒜拍(pāi )碎剁成蒜末香葱切(qiē )成葱花生姜切成(chéng )片豆(🐽)芽洗干净(🚸)

7锅中一(🔚)并(🗄)加入适量的食用(yòng )油油温升高5成热时(✈)把麻椒香(xiā(🍀)ng )葱生(shēng )姜大蒜干(gàn )辣(💹)椒放入(🐐)(rù )锅中炒出香味

8加一勺(🌷)郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱(🕖)火锅(⤴)(guō )底(⤵)料炒(⛺)出红油舀入的清水大(dà(🎺) )火烧开

9汤(🤱)(tāng )中放盐白砂糖生抽老抽(⛺)蚝油(🖌)胡(🥐)椒(jiāo )粉(😯)鸡精料酒煮(zhǔ )开先把豆芽放(🏼)进(⭐)汤中煮(🖋)(zhǔ )2分钟

10煮好的豆芽捞(😣)出放入碗中再把(bǎ )鸭(🧥)血毛(máo )肚(📦)虾(xiā )火腿肉放(fàng )入锅(🔕)(guō )中(⛄)烫(tàng )煮煮熟(shú )后(hòu )捞出来(🙂)放到碗中其余汤(tāng )汁倒出

11最后(🧠)在(📇)上面(miàn )放(fàng )上蒜(😇)末葱花(huā )辣椒(🛣)(jiā(🛹)o )麻椒白芝麻把(🥢)烧(shāo )热的油浇上了即(🔟)可大快朵(duǒ )颐

3川菜(🛒)(cài )十大经典名菜做法

食材

豆腐250克牛肉(🔂)75克(🐒)蒜苗(🏘)1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆(🎙)淀(💌)粉5克(💜)(kè )花生油15克小葱(💫)5克等

做法

步(💑)骤1

将豆腐切成26厘米见方的块后放加了少许盐的(de )沸(fèi )水(🕥)中(zhō(🚅)ng )过一(yī )下(⏱)去除豆腥(🍋)味然(rán )后捞出用清水浸泡豆豉(🙈)等剁碎蒜苗(miáo )切(🏟)段姜切(🦎)末新鲜猪(🆑)肉牛(🏴)(niú )肉(🛅)切成小块(📹)或肉末(mò(🐚) )

步骤2

炒锅烧热放油(🌗)后(💞)放牛(🍟)(niú )肉猪(🚦)肉炒散待牛肉馅炒成金(📿)黄色放入豆(dòu )瓣(bàn )酱同炒放(fàng )入(🚑)豆豉姜末辣椒粉同炒至牛(niú )肉猪(zhū )肉(ròu )上色效(xiào )果入(✋)味(wèi )儿

步骤3

下肉汤(tāng )烧开(kāi )加入(🗃)豆腐(fǔ(🔙) )煮3分(🚳)钟加酱油(yóu )蒜苗(📢)段糖用盐(yán )调味再用湿(🍤)淀粉(fěn )芡汁(🐒)盛出后撒上(🤲)花椒(jiāo )面葱(cōng )末表就(📰)行(háng )

二回锅肉

材(🍪)料五花(🤝)肉青蒜葱姜蒜(🎧)干红(👊)辣椒花椒豆瓣酱糖(táng )油

做法

1带(dài )皮(💶)五花肉冷水(🏳)下锅加入葱(cōng )段(🌯)姜片花椒78粒黄酒适量煮开

2撇(👵)净撇净煮至八(🤛)成熟木盒自然冷却筷(🏍)子(🎛)可再插入即可(🎍)

3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段

4将青蒜的红(hóng )色部(🎥)分先用刀(dāo )拍一下(🕷)然后再完全斜切成段备(🐺)(bèi )用(⛲)

5炒(😱)锅(🤢)上火加大多(👇)的(de )油煸香辣椒花(⏪)(huā )椒

6下入肉片煸炒至肉(💽)片颜(yán )色变透(🍉)明边缘微微(wē(🚱)i )卷(juàn )过

7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小(xiǎo )粒炒出红(♒)油(🌲)

8适度地(🚠)(dì )的加(jiā )入少许酱油或甜面酱调色与(🛤)肉(🍈)片(piàn )一起继续(xù )翻炒均匀

9下入(😐)青蒜点少许料酒(jiǔ )糖调(💦)好味道即可出锅

三(🅱)夫妻肺片

食材

牛肉(🚕)100克(kè )牛舌100克(🔳)牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八(bā(😚) )角三奈大茴(🐑)香小茴香草果桂皮(🎦)丁香生(shē(💲)ng )姜等(děng )盐红(🥥)油(yóu )辣椒花椒(🎍)面芝麻熟花生(👄)米豆油味(wèi )精(✏)芹菜各(gè )适量

做法

步(🍐)骤1

将牛肉切成(🅿)小片与(🔈)牛(🛬)杂牛舌(🙀)牛(📉)心牛头皮牛肚一起清(🐹)洗干净用香料盐(😕)花椒面等各种调料卤制(🐡)先(xiān )用猛火烧开(🛫)后集体土地登记小火卤制到肉(🎰)料耙而不(🍉)烂(làn )然后捞入再晾晒(🍋)切成大薄片备用

步骤2

将芹菜洗净后(💩)切成(🌑)1cm长的段芝麻(🕙)炒(👆)(chǎ(📌)o )熟和熟花生(shēng )一起压成末(👜)备用

步骤3

盘(🐰)中放入后切好(🔺)的(🏕)牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精(😃)(jīng )花椒(🕔)面红油(yóu )辣(là )椒(🐞)芝麻花(⛴)生米末(mò(♉) )和(🌝)(hé )芹菜搅拌均匀即成

四(sì(🔩) )辣(♟)子鸡

原料

整鸡一只或(🎊)鸡腿一(yī )盒花椒和干(🕉)辣椒(💪)14葱熟芝麻盐(yán )味精料酒食用油姜蒜(📿)白糖淀粉(fěn )

主(👿)料

鸡腿马耳朵(duǒ(🚽) )葱干(🍉)辣椒节花椒(🚏)盐胡(hú(🛫) )椒味精白糖(💮)白(bá(🔽)i )芝(⬜)麻(🥉)醋淀(🚝)粉料酒色(sè )拉油各适量

做法

干(🛒)辣椒(🤶)节去籽(🏇)后用(✔)白开(🥕)水浸泡(🎬)(pào )一段时(shí )间(📊)半(✅)小时然后再(🗺)捞(😻)(lāo )出后挤出水(shuǐ )分(🔍)水(🛸)放碗里加淀(diàn )粉(fěn )辣椒粉盐搅拌均匀五六(💅)成热五成热下锅炸(🗞)(zhà )至(zhì )芝麻微黄捞出鸡(📆)肉切好放料酒生(shē(👫)ng )抽玉米淀粉(🏴)胡椒粉盐抓拌均匀腌20分(fèn )钟然后再油烧(⭕)(shāo )五成下锅小(😘)火(👄)慢炸至变面金黄酥脆再(zà(🔹)i )捞出另起(🧀)(qǐ )油锅(🥁)放(fàng )姜蒜花椒豆瓣(🉑)酱炒出香味(wèi )倒入水鸡(🤘)块儿和炸(zhà )好(hǎo )的辣椒放半勺白糖半(bà(😞)n )勺鸡精翻炒均(jun1 )匀最后放葱段大火翻炒出锅

五水煮鱼(yú )

食材

鱼鸡(👎)蛋白(🖌)糖干淀粉料酒(🏽)色拉油花椒辣(📼)椒蒜姜(🕹)片鸡精白胡(🙌)椒粉黄豆芽

做法(🆎)

步(bù )骤1

将鱼头(🥊)剁下并之(🏷)中飞出分两半将鱼身竖放(🤰)用(yòng )坚硬锋利的(🌘)刀平(píng )着将(👼)两整片鱼肉和(🍒)(hé )鱼排分开(🙂)再将两大片(piàn )鱼肉片成(chéng )注(💓)意适量的(🔈)鱼片将鱼排分为三四段与鱼头(😿)(tóu )放一起备用(yòng )

步骤2

将(🚄)鱼片(piàn )内放一(yī(🔇) )个蛋清少许(🛷)盐干(📫)淀粉(📦)和料酒拌匀(yún )

步骤3

将一(🕑)小碗色拉油所有(yǒu )花(🐝)(huā )椒和辣椒全部倒入锅(guō )内(🌒)用小(🥢)火慢(🍑)炸(🏩)在辣椒(jiāo )颜色变暗后用铲子(zǐ(🐏) )然(🆚)后捞出一半的油和花椒辣椒备用

步骤4

将火开大放入拍(🏮)好的(de )蒜瓣儿和(hé )姜片儿出香(🚖)味后将(jiāng )鱼头鱼排向锅煸炒两(🚫)下倒(🏷)入料酒约(🐓)一(🍲)小碗盐半调羹(🎭)加沸水三四(🏥)碗等(📷)鱼头汤沸腾起来(🎋)出(chū )味将鱼片一(🦖)片一片横放(♟)到出(🆎)水滚的汤(🏖)中鱼片会熟(📶)的(🤜)(de )迅(🌹)速(🐔)出锅(guō )前后(🥦)放适(👍)量鸡精(🐩)(jīng )白胡椒(🛬)粉(fěn )和(🥜)(hé )椒盐(yán )粉

步骤5

盆中(🔀)(zhō(✂)ng )放着已焯好的黄豆芽(yá )将鱼片一(yī )这(🕍)款(🚄)汤汤水水舀入此盆后(hòu )来将那半(🤱)碗捞(lāo )出后的辣椒(jiā(❌)o )和油倒在(😏)上面

六鱼香肉丝

食材(cái )

主料猪(🔓)里脊

辅料青笋水发(fā )黑木耳

调(diào )料盐鸡精味精白糖(📧)陈醋鱼香11生(😸)抽(🔗)(chōu )老抽鲜汤(📩)水水淀粉兑成碗(😍)汁

泡红辣(🤗)椒剁茸姜(🍔)米蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点咸鲜酸(🍨)甜二者兼备葱姜蒜香(🦋)线条清(🥘)晰

做法

步(bù(🏩) )骤1

猪里脊(🥀)(jǐ )切长(zhǎng )约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲(📚)后(👳)放水(shuǐ )淀(dià(📟)n )粉(fěn )搅匀(👟)(yú(🍍)n )封(❕)油备(⭕)用

步(🕰)(bù )骤2

起(♊)锅烧油中油(yó(📙)u )温滑肉(👟)丝变白(🏗)捞出后(🐽)沥油备用

步骤3

锅(guō )中留(liú )底油中油(📽)(yóu )温下泡椒(jiāo )茸(róng )姜蒜(suàn )米炒出(🎆)香(xiāng )味和(hé )红油后后放(fàng )抚过油(🏮)(yóu )的肉(🚀)丝翻(🔎)(fān )炒均(🕳)匀(🥝)后(🥨)淋入事先兑好的碗汁放(fàng )入(🍹)葱粒炒(chǎo )制(📼)芡汁收匀(㊗)葱(😇)出香(xiāng )后起(qǐ )锅装盘再试一下(🧐)

七宫保鸡(🔕)(jī )丁(💯)

原(🤘)料

主料(liào )鸡脯肉225克花生米50克

辅(fǔ )料(🐵)葱45克姜(jiāng )10克

调料干辣(là )椒8克花(🔨)椒(💲)15克色拉油60克盐2克料酒2克味(🎵)精1克酱油65克白糖10克醋7克(🧞)水淀(🦔)粉(fěn )22克

做法

步骤1

鸡腿去(✨)骨去(🎑)皮后冼净(jìng )用(yòng )刀背(📽)拍松(sōng )鸡肉(ròu )切(🚺)成15厘米大小的(😒)丁姜(🤙)和蒜切片葱白切(🥏)成(chéng )小圈(🐌)

步骤2

鸡肉(🚵)丁(🎎)(dīng )加(🔖)入少许黄酒一点点盐(🔳)用(👩)手疼时抓(zhuā )粘稠状再后放干(🚸)淀(🏥)粉抓匀

步骤3

将糖米醋料酒(🛋)生抽(🌥)盐放(🎎)入容器中(🛳)调成(chéng )糊状放入葱(🚨)姜蒜(🎩)加入适量(🐟)水制作成料汁

步骤(👠)4

锅(🍿)烧热(😗)(rè(🕣) )倒入油待油温升高7成热时放入后腌好的(🛴)鸡丁翻炒至鸡肉(ròu )变白盛(📸)出

步骤5

锅中(🐪)剩(🙀)少许(xǔ(🙎) )油放(🌔)入花椒干辣椒(💨)用中小火炒香后将料汁里浸泡(🚄)一段(duàn )时间(jiān )的葱(🤒)姜(jiāng )蒜再(zài )捞出(👅)放入锅中炒(😚)10秒随后把鸡肉倒(🤛)回锅(㊗)中用大火(🕑)炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时(shí )组建(jiàn )辣椒油最后后放花生米再试一(🔉)下

八开水(👆)白菜

食材

大(🚧)白菜10公斤每(🍤)棵只用极嫰(📝)菜(cài )心部分(fèn )老母(🐺)鸡2500克火腿蹄子200克排骨(🥋)500克干贝300克(kè )去(🥇)皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪(zhū )肉300克盐(yán )10克料酒10克葱(🛫)50克(kè )姜10克(⛔)水4升

做法

步骤1

先熬(🍦)好清水(🎠)高汤(tāng )将老母鸡劏好(hǎo )洗净干贝浸发好与清洗干(🖖)(gàn )净后的(⛱)火腿蹄子排骨等按类(💶)分(fèn )别(🌄)放(💥)入差别沸水锅中焯一下水清除(chú )掉血水和杂质然后捞出(chū )再用(👡)水(shuǐ )洗净一起放入后大汤锅内加入清水姜葱烧开后加料酒转小(💲)(xiǎo )火(💹)慢熬3小时

步骤2

同(♏)时把鸡脯肉及瘦(🍆)猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状(zhuàng )待用

步骤(🙉)3

汤熬(🐎)至3小时后用筛子(zǐ(💖) )把大(🐬)部(🕙)分汤渣浮(👊)油(🧥)(yóu )隔(🕑)尽把清汤全部倒(🗨)入另一锅中烧开放入猪肉(rò(🚳)u )蓉搅匀(🤑)转中(🤬)小(🛀)火待其渐渐聚拢(♈)肉蓉浮(📵)起用(🍪)小(🌯)漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮(🧕)沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的(🦌)同时处理之(zhī )后把清(🔤)汤彻(🛒)(chè(🛐) )底隔(🏞)渣去油待汤色(sè )清(🍲)新明(míng )净(😀)如水下盐调(diào )味(👓)待用

步(🏫)(bù )骤(🎹)4

把(bǎ )汤分成两锅择(👢)(zé )好至嫩的白菜心放进其中(👫)一(yī )锅高汤灼至七成(🦍)熟(🖖)用清水漂(piāo )冷(lě(🧀)ng )用细银(yín )针在菜心(🥚)上疼时穿刺放进(🤟)漏勺中用原(🦆)先的高汤自(zì )上淋下至(zhì )使白菜心(xīn )烫煮

步(👚)骤5

将菜心垫在碗底烧开另一锅(🐹)高汤舀进碗内即成

九(🈳)毛血(🚨)旺

材料

主料(liào )鸭血(xuè )白鸭500克黄(huáng )豆芽150克(kè(🍃) )辅料(👱)鳝鱼100克水(🔜)发(fā(🥘) )毛肚100克猪肉(🐩)肥(🐫)瘦100克(🦁)火腿肠(cháng )150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳(🔓)水发(🦍)50克(😈)莴笋100克(kè )调料大葱50克盐(yán )3克辣椒(jiāo )红尖(🏨)(jiān )干(gàn )15克花(⚡)椒(🏩)5克料酒(🧀)10克(🎛)味精10克植物油50克

灵(👩)材毛血(🌧)旺(wà(🐝)ng )是诸位(📒)加以改进(🕡)之处加入到了海(hǎi )参毛(máo )肚鳝(😄)鱼肉黄喉片午餐(cān )肉片

调(🚴)料辣(🐏)椒(jiāo )麻椒(☕)等

做法

步(bù )骤(zhò(🎁)u )1

将(❇)辣椒花椒豆瓣酱姜(⛩)蒜色拉油(✳)放入锅中用小(🦈)火(🚖)翻炒(🧝)香加汤熬煮后捞出(chū )后渣然后把放进去味精(📄)白糖醋等调料(➿)

步(bù )骤2

将主(zhǔ )辅料切片(🐫)改刀飞水组建(🆒)熬好的红汤汁内烧开后然后取(qǔ(🎣) )出(💾)盛器(📋)撒入葱花

步骤3

将色(🕒)(sè )拉(🥈)(lā )油烧热(⛴)放入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成

十(🤷)东坡(🥐)肘子

原(🥃)材(🥘)(cái )料肘子一(yī )只(🤰)葱姜蒜冰糖(🐏)桂皮香(🍩)叶(👵)八角(jiǎo )五香(👛)粉若干

做(zuò )法

1无火去掉后肘子(🗼)皮上残留的猪(🍠)毛(🖱)扔到沸水中煮几分(😖)钟去掉后污血和脏(zāng )物然(rá(🍚)n )后再将肘子捞出后用刀在其上(🎆)割几道口子(🚍)那样的话(🍴)熟(shú(♍) )得快

2新水烧沸放入后适量葱姜和香(🚢)叶将去处理(lǐ )好的肘(🈷)(zhǒu )子煮到七(🕖)八成熟(😟)捞(lā(😻)o )出(📀)上蒸锅

3蒸肘(🔋)子是个(💞)关键(🏖)步(🐦)骤东坡肘(🥌)子的肥而(🕺)不腻(⏭)就靠(🏢)它了上(👐)锅(⚓)蒸一个半小(🥇)时这期间可调佐料炒(🍸)(chǎo )锅(guō )中慢慢倒入(🔭)适量(liàng )色拉油烧热后(hò(♟)u )炒葱姜(📦)蒜至出香(xiā(🔖)ng )味放进(🥓)去桂(guì )皮香叶八角翻炒然后加适量水水量基本(běn )都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜(yí )再放入(🍉)若干冰(📇)糖五香粉两(🐻)三勺酱油小火渐(jià(💠)n )渐烧之后剩那(nà )一(🌏)(yī )小碗汤汁(zhī )应该是调料了

4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调(🦀)料(🍐)表(🌏)就行

4最近(jìn )网络清(🙉)淡美食占巨一席之地(👑)大(dà )家(🍍)今天分

主料

鸭(yā(🐄) )血(🧠)一盒

鳝鱼一条

百叶(🙂)100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火(🐾)腿100克

黄豆(dò(🏸)u )芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花(😕)椒10克(🎳)

麻椒10克

豆瓣(bàn )酱50克(🎏)

盐5克

香辣(là )毛(máo )血(🐖)旺(🗓)的做(zuò )法(🏷)

1鸭(😯)血黄(🏢)喉(🛎)火(💙)腿切片(piàn )儿鳝鱼(yú(🤚) )肥肠切蒜(😽)切瓣(🈵)百叶和毛肚切长(🎒)条(📘)儿葱(cōng )切(🎸)细条蒜姜切片(👲)儿(ér )

2锅烧(🏰)(shāo )开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放(🎠)入盆底鸭血黄喉(hó(👳)u )鳝(shà(🕥)n )鱼肥肠开水(👽)炒好后捞(lāo )出备(bèi )用

3锅(🥊)倒油烧热(㊙)放(🤑)入花椒干辣椒葱姜爆香(✒)放入豆瓣酱(🔻)炒出红油(yóu )加适量高汤(tāng )盐(🏜)大火(🙁)烧(👊)开

4放(💕)(fàng )入鸭(yā )血(🍭)鳝鱼肥(🐸)(féi )肠黄(🎍)(huáng )喉煮(🌞)5分钟用漏勺再(zài )捞出放在旁边豆芽上之(🍈)后水烧开放(🦓)(fàng )入(🌄)百(bǎi )叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放(➰)在上面锅烧热多倒油

6油(🛢)热后放(🦍)一小(xiǎo )把花(huā )椒麻椒(jiāo )和干辣椒(🧕)炸(📘)香后浇在上面去(👢)掉