食堂毛血旺的正宗做法6



• 1食堂毛血(xuè )旺(🌤)的正宗做法
• 2毛血旺(🧦)浇油的(📭)正确方法
• 3川菜十大经典(diǎn )名菜(🤓)做(⚾)法
• 4最(🥣)近网络清(qīng )淡美食(😠)占(zhàn )巨一席(👴)之地大家今天(tiān )分(🆔)

1食(📒)(shí )堂(táng )毛(máo )血(➖)旺的正(👹)宗(zōng )做法(🔱)

1黄(🐘)豆(dò(🎥)u )芽一(yī )把放(🔀)入盆中宽粉一把(bǎ )切成段豆(😺)腐皮两(😏)张(🎦)(zhā(🤪)ng )切成长(🥨)条准(zhǔn )备鸭血一块切成056厘(🕜)米厚的(🎂)薄皮放入(rù )盆中

2鱿鱼须和鱿鱼(🔕)筒(😣)各(🍒)一个先(😰)(xiān )把鱿鱼须切成(ché(🗳)ng )段(👥)再(zà(🤷)i )把鱿(😨)鱼筒切下来(✖)撕掉外膜在表面打上(shà(🏃)ng )花刀切成段放进去小(xiǎo )盆中

3准(🍠)备着去处理(🎛)好的鳝鱼一条(🌿)(tiáo )先斩去头部(⏪)再(🆎)切成小(🍾)段和鸭血放进一(🎑)个盆(pén )中再舀(yǎo )入切好(hǎo )的鱿鱼(yú )备(🎅)用

4毛肚二(📠)两左右切成长(🐍)条一起放入盆中小葱一根(gē(🚀)n )切(🔜)成斜片生姜一块切(🍏)成(chéng )姜片一起放入大碗中再放(🕘)入后一小把(⏹)红干椒一小把麻椒取一个小盆(🎺)盛有一把花椒和一把红干(gà(💍)n )椒备用

5小(xiǎo )葱几根切成葱花放进(🔸)去小盆(pén )中(zhō(🔟)ng )蒜子几粒拍扁(😨)切成蒜末和葱花(🙋)放在一(yī(🗄) )起

等食材备好以后(🏆)以后(hòu )我们开(🏀)始烹饪

6起锅烧水(🐫)水(📖)开(👘)后倒入水黄豆芽(🍄)(yá )豆腐皮和宽粉(🐝)(fěn )用勺子晃动一下(xià )几下焯(🍹)(chāo )水一分钟捞(🗳)(lā(🚉)o )出控水布袋中(🚤)盆中

7等水立即烧(shā(🔪)o )开(📐)下次倒入毛肚鳝鱼(🗯)鸭血(🔞)(xuè(👈) )和(👢)鱿鱼加入到料酒5克(😘)去腥用勺子(😲)来回(🦄)滑动几下使食材受热均匀

8焯(🈂)水一分钟捞出控水拔凉

9另起锅添(tiān )入(🥁)一勺食(shí )用油(🌹)油(🔛)热后倒入水葱姜(🐵)和大料爆香加入到麻(má )辣火(huǒ )锅(guō )料20克豆瓣酱(🚂)10克翻炒(chǎo )化(huà(🚉) )开炒(🐑)出红油

10添(🥤)入适量的清水参(cān )加(jiā )生(🌀)抽(chōu )10克白糖2克胡椒粉2克(🍹)均匀搅拌化开调(📚)料煮开下(🔥)次全部倒入黄豆芽豆腐(🏾)皮和宽粉开大(dà )火煮一分钟

11加入到食盐1克鸡粉2克老(💾)抽(chōu )2克调底色再捞出配菜然(rán )后取出盆中排第五等汤汁再一次涌(🛠)动后慢慢倒入(🛫)毛肚鳝鱼鸭血(⏲)和鱿(🆚)鱼

12开大火(🔭)煮3分钟(🕡)捞出后盛有汤(😝)(tāng )盆中

13再浇上注意(🛐)适量的(⏪)原汤撒上(🚳)少(🚸)许(🏘)蒜末和葱(cōng )花(🚏)

14锅中留底油添入(⏫)半勺食(🕗)用油(📔)倒(🍘)入(🛅)花椒(📏)和红干椒迅(xùn )速再(🍑)翻炒炒出香味(🚂)以后关火

15再把热(🏤)油(yóu )泼在汤盆中在一瞬间放(fàng )出(👹)出葱蒜的香味到最后(hòu )再放上几朵香菜单独(🈯)点缀(😌)

16那样最好到这里这(🕟)道麻辣鲜(👡)香(xiāng )的毛血旺就做了了要会了就在家试一下吧

下面是所会用到的(🐖)食(shí )材和(🎧)调料

食(shí )材豆腐(🚧)皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱(cōng )黄豆芽(yá )生姜(jiāng )红干椒(🙀)麻(🐅)椒花椒

调料盐(🔻)鸡粉老(lǎo )抽料酒豆(dòu )瓣(bàn )酱麻辣(🙅)火锅料(liào )

2毛(máo )血(🧥)旺浇油的正确(què )方法

1方法一

1净(🚧)辣椒(📯)油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味(💸)(wèi )泡海椒约(👎)150克精细加工花(👚)(huā )生(shēng )油(⛸)约(🕍)240千克大葱100克(kè )老姜100克(🏖)洋葱150克(📑)番茄沙司约150克紫(zǐ(🛁) )草20克红蔻10克香根10克(🎲)茴香15克桂皮8克香叶8克甘(🧛)草10克草果5个(🗒)肉蔻10克山奈8克胡(📹)萝(🐃)卜100克香菜根(⌚)40克

2将(jiāng )郫(pí )县豆(🥔)瓣(bàn )酱和(🕵)鱼香泡(🚳)海椒排斩成细末(🕴)盛(🏠)入(rù(🐯) )盆(pén )中再加辣椒粉洗净(jìng )的紫草和200克清水调匀

3大葱和老姜用刀拍(pāi )松(🙍)拍松下次(cì )炸制时(💺)容易(yì )出味洋葱切成48厘(lí(🛀) )米见(🔚)方的洋葱块胡萝卜切大片(🎺)香(🍷)根(🌚)茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用清水(🥞)中浸泡(🍜)20分钟冼净捞出(💀)沥干控(🕹)干(gà(🕛)n )或擦水分待(dài )用

4炒锅上火后舀(⚫)(yǎo )入300克经过精制花(🏜)生油(yóu )烧至(🆎)(zhì )三成热时排列盛有大(✝)葱老姜茴(🍒)香香根桂(🙍)皮红(💋)蔻香叶(yè )甘草草果肉蔻(kò(🏘)u )山奈用中小火使油(🆓)温很缓慢增(⏮)加(💑)至(🏝)(zhì )五成(㊙)热小(xiǎo )火(huǒ )熬严重的限(🈵)制20分(fèn )钟左右吧待各(gè )料均(jun1 )被烧(🖨)至金黄(huáng )色(🐐)而且香味充分融于(yú )油中(zhōng )时(〽)用漏勺(🎖)捞出料渣弃之不用(🕧)

5再上火(📴)把锅里的(🕴)油烧热(👜)下(🌹)番(🔱)茄沙司用小火煸12分(🌆)钟至油色(🗃)发红时再倒入(rù(🕺) )其余的精细加工花(huā )生(🅱)油(🙎)(yóu )再(🍞)左(😕)面(🌥)参加调匀(yún )的辣椒(🔺)粉(🚥)豆瓣(🤪)酱泡辣(là )椒紫草及(jí )洋(💀)葱胡萝(luó )卜(🐺)和香菜根并不(🚩)停顺同一方(💮)向搅(🥧)出(🚠)

2做法二

1野山椒青(💰)美人(📋)椒节(🌇)各30克鲜花(huā )椒8克藤椒油3克盐2克白醋(cù )15克(😞)料酒(📁)30克老(lǎo )姜蒜各9克干(🔆)辣椒(🏐)20克(🕵)(kè )雪碧香(xiāng )料水150克(kè )老油50克芝(zhī )麻5克

2杀(shā )鸭子之(zhī )前准备(🤑)着小半碗(🐣)冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗(wǎ(🤯)n )里一边滴(dī )一边轻轻搅(🎴)动把水和血搅匀还没血(💎)液静置20分钟半小时后凝化成块再(zà(🏯)i )放(fàng )进(jì(🐒)n )去(qù )热(🦊)水中蒸熟木(mù(🎰) )盒切(qiē )成(🐢)(chéng )小块即可

3将(📠)A料(liào )飞水(shuǐ(🌵) )猪肚(🏖)心(xī(💅)n )舌飞(fēi )水后洗(xǐ )净后煮熟后切片鳝鱼(🎂)(yú )加料酒(➖)醋飞水备用

4将(🛀)潮州咸菜切(qiē )厚片加野山(shān )椒老(👋)姜蒜片炒香放(fàng )鲜花椒(🔲)再爆香加入雪(xuě )碧(🕘)香料水及(jí )清水200克煮沸调好味后加全(💒)部(🐃)原料(💇)烧至更加入(rù )味(wèi )起(📌)锅(✉)

5将干辣(🆓)椒节青美人椒节放在上面将烧(🤥)至六(liù )成热的藤椒油啊淋在(🔠)(zài )上面撒(sā )葱(🕹)花(🥗)(huā )芝麻再试(shì )一(🌋)(yī )下(xià )

3做法三

1食材鸭血(🌾)毛肚大(🦖)虾火腿肉豆(dòu )芽(📲)姜大蒜葱郫县豆瓣酱(🐨)蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油(👓)老(lǎo )抽白胡椒粉鸡(jī )精(jī(🙏)ng )料酒白(bái )砂糖花(huā )椒干辣椒白(😁)芝麻

2我(wǒ )们先把大虾(xiā )剪(🧟)一(😺)下虾须然后再(👩)把虾(🖍)线可以去除碱(jiǎn )水冲洗干净(⏸)(jìng )滴入几滴柠檬汁抓拌(🛐)均匀备用(🕜)

3打算一(🌧)些火(🎧)腿肉后再切成片放在盘中(🆓)

4鸭血洗干净切(😱)成(chéng )片

5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入半个柠(📁)檬汁抓拌均匀

6大蒜(suà(🔶)n )拍碎剁成蒜末香(xiāng )葱(cōng )切成(🎺)葱花生姜切成片豆芽(🧀)洗干(😉)净(jìng )

7锅中一并(bì(📣)ng )加入(rù )适量的食(🌹)用油(yóu )油温(wēn )升高5成热(rè )时把麻椒(⚡)香(xiāng )葱生(shēng )姜大蒜干(gà(⛲)n )辣椒放入锅中(🤛)炒出香味

8加(🤓)一勺郫(✂)县豆瓣酱蒜(🚜)蓉辣酱火锅底料炒出红油(🏤)舀入(rù )的清(💠)(qī(🍔)ng )水大火烧开

9汤中(❕)放盐白砂糖(táng )生抽老抽蚝(♊)油胡椒(🐾)粉鸡精料酒煮开先(xiā(👀)n )把豆芽放(⛵)进(🚆)汤(🐌)中煮2分钟

10煮好(🎦)的豆(🐐)芽捞出放入(rù )碗中(🐂)再把(bǎ(🗒) )鸭(yā )血(👑)毛肚(🕶)虾火(🧀)腿肉放入锅中烫煮(😎)煮(🤴)(zhǔ )熟后捞出来放(📨)到碗中(🔒)其余汤(🏙)汁倒出

11最(🕠)后在(🕟)(zà(🎅)i )上面放上(➖)蒜末葱花(huā )辣椒麻椒白芝麻(✈)把烧热的(de )油浇上(shàng )了(le )即可(🈁)大快朵(🧢)颐(yí(😽) )

3川菜(🔤)十大(dà )经典名菜做法

一麻婆(✒)(pó )豆腐

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉(💎)15克花椒粉3克黄(huáng )酒(🗂)5克盐(😒)3克豌豆(🐏)淀粉5克(kè )花生油15克小(🌄)葱5克(🔋)等

做法

步骤1

将豆腐切成26厘(lí )米见方的块后放加了少许盐的沸(fèi )水中过一下去除豆腥(🐗)味然后(🔸)捞(lāo )出用清水浸(🐋)泡豆(🔵)豉(👓)等(🛀)剁(🌩)碎(suì(🚂) )蒜苗切段姜切末新鲜猪(🎐)肉(ròu )牛肉切成小块或肉(😛)末

步骤2

炒锅(🆘)烧热放油后放牛(niú )肉猪(zhū )肉(❄)炒散待牛肉馅炒成金(🍼)黄色放入豆瓣酱(jià(📇)ng )同炒放(fàng )入(⚓)(rù )豆豉姜末辣椒粉(🎑)同(💤)炒至牛肉猪肉上色效(😡)果入(🚢)(rù )味儿

步骤(🚷)3

下肉汤烧开加(🕷)入豆腐煮(🔴)3分钟加(jiā )酱(🔥)油(👢)蒜(suà(♈)n )苗(👳)(miáo )段糖用盐(🛍)调味再(🏜)用湿(🍋)淀粉芡汁盛出(🔓)后撒上(shàng )花椒(👏)面葱末表就行

二回锅肉(🌻)

材料五花(💉)肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆(dòu )瓣酱(🍊)糖油

做(zuò )法

1带(🐌)皮五(wǔ )花(🍡)肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量(🎰)煮开(kāi )

2撇净撇(🥅)净(📻)煮至八成熟木盒自(zì )然冷却筷子可再插入即可

3将肉切(🔤)成薄片姜蒜切片葱(🎻)切成(🧙)斜段

4将青蒜的红色(🕉)部分先用刀拍一下然(🙇)后再完全(quán )斜切成段备(🙀)用

5炒锅上(shàng )火(🌌)加大多的油煸香辣(⌚)椒花(🔕)椒

6下入肉片(pià(💌)n )煸(🌄)(biān )炒至肉片颜(🗯)(yán )色变透(tòu )明边缘微微卷过

7将肉拨到锅一(💜)边(📧)下入(💚)豆瓣酱可(🖋)以先切成小粒(🔧)炒出红油(🍎)

8适(🚂)度(💽)地(dì )的加入(rù )少许酱油或甜面酱调色(🎵)与肉片一起继(🍙)续翻(fān )炒均(jun1 )匀

9下入青蒜(🛢)点少(♒)许料(🕜)酒(🐰)糖调好味道(dào )即(jí )可出锅

三夫妻肺片(🚪)

食材(cái )

牛(📒)(niú )肉(💤)100克(kè(🌶) )牛(niú )舌(🕹)(shé )100克牛(🎖)头皮100克牛心150克牛(niú )肚200克香料(😺)八角(🦒)三奈大(🔀)茴香小茴香草果桂(🔬)皮(pí )丁(dī(👧)ng )香生(〰)姜等(dě(⛅)ng )盐红油(🏔)辣椒(📌)花椒面芝麻(má )熟花生米豆(dòu )油(✋)味精芹菜各(gè )适(🗾)量

做法

步骤1

将(🔋)牛肉切(qiē(🦈) )成小片(🎽)(piàn )与牛杂(zá(💻) )牛(niú(😴) )舌(😲)牛(👗)心牛头皮牛(niú )肚(dù )一起(📻)(qǐ )清洗干净用香料盐花椒面(🐛)等(🚺)各种调(diào )料卤制先用猛火烧开后集体(tǐ )土地登(⛩)记小火卤制到肉料耙而不烂然(rán )后捞入再晾晒切成大薄(🌰)片(💄)备(bèi )用(🎳)

步骤(🍇)2

将芹(qín )菜洗净后切成(💮)1cm长的段(duàn )芝(zhī )麻(📟)炒熟和熟花生一起压成末(🛣)备用

步骤3

盘中(📨)放入(rù(🍉) )后切(qiē(🥌) )好的牛肉(🌠)牛杂再参加卤汁(💘)豆(🐻)油(🥪)味精花(🔚)椒面红油辣椒芝麻(🌤)花生米末和芹菜搅拌均匀即成(🈹)

四辣子鸡

原(yuán )料

整鸡一只或鸡(🕘)腿一盒花椒和干(🧐)辣(là )椒14葱熟芝麻(🍆)盐味(🗃)精料酒食用油姜(jiāng )蒜(😓)白糖淀粉

主料(🔛)

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味(🌏)精白糖白(bái )芝麻醋(📥)淀粉料酒(😛)色拉油(yóu )各(gè )适(shì )量

做法

干辣椒节去籽后用(yòng )白开水浸泡一段时间半小时然后再捞出后挤出水(🌓)(shuǐ )分水(🌷)放碗里加淀(🔺)粉(fěn )辣椒粉盐搅拌均匀五六成热(🈚)五成热下锅炸至芝麻(má )微黄捞出(chū )鸡(🏬)肉切好放(🚊)料(🍋)酒生抽(🐭)玉米(❄)淀粉胡(🍞)椒粉盐(yán )抓(zhuā )拌均匀腌20分钟(🔎)然(rán )后再油烧(🚂)五成下锅小火慢炸至变(📟)面金(jī(🧗)n )黄酥脆再捞出另起油锅(🏙)放姜蒜花椒(jiā(🤖)o )豆瓣酱(🎲)炒(chǎ(💿)o )出(chū )香味(🌙)倒入水(shuǐ )鸡块儿和炸好的辣椒放半(🐳)勺白(bái )糖(táng )半勺鸡精翻(📇)炒均匀(📑)(yún )最后(📮)放葱段大(dà )火翻炒出锅

五(😻)水(🕴)煮鱼

食(🔆)材(🍠)

鱼(🏅)鸡蛋(💰)白糖干淀(diàn )粉(⛳)料(📃)酒(jiǔ )色(👝)拉油花椒(jiāo )辣(🐐)椒蒜姜(🔑)片鸡精白胡(hú )椒粉黄(huáng )豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁(duò )下(🥊)并之中飞出分两(liǎng )半将鱼(🥜)身竖放用坚硬锋利的刀平着(zhe )将两整片(piàn )鱼(😴)肉(🐁)和鱼排分开再将两大片鱼(🕰)肉片成(⏪)注(🚤)意适(shì )量的鱼片(🅿)将(❗)鱼排分为三四段(🐴)与鱼头放(fàng )一起备用

步(👊)骤(🔒)2

将鱼片内放一个蛋清少许盐(yán )干淀粉和料酒(🙉)拌(📤)匀

步骤3

将一(💍)小(🦕)碗(✋)(wǎ(🐉)n )色拉油所(suǒ )有花椒和辣椒(jiāo )全(🐡)部倒(🌠)入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变(🍪)(biàn )暗后用铲子然后捞出一半的(👢)油和(hé )花(🖤)椒辣椒备(bèi )用

步骤(🌕)4

将火开大放入拍好(😵)的蒜(👉)瓣儿和姜(😹)片儿出香味(🤟)后将(jiāng )鱼(🏣)头鱼排(😳)向锅煸(🚽)炒两下(📴)倒入(rù )料酒(🏛)约一小碗盐半(🕞)调羹(gēng )加沸水(🤨)三四碗等(děng )鱼(yú )头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片(🎱)横放到出水滚的汤中(🗨)鱼片会(huì )熟(🏄)的迅(🤙)速出(chū )锅前后放适量鸡精白(😷)胡椒粉(fěn )和(hé )椒盐粉

步(🤫)骤5

盆中(🌸)放着(zhe )已焯好(hǎo )的(🍝)黄(🌡)豆芽将鱼片(🙄)一(yī )这款汤(tāng )汤水(👈)水舀(yǎo )入此(⚓)盆后来(🚗)将那半(💢)(bàn )碗捞出后的辣(là )椒和油倒在上面

六鱼香(🍣)肉丝

食(shí )材(🚖)

主料猪里脊(👾)

辅料青笋(🐤)水发黑木(🎚)耳

调料(liào )盐(📧)鸡精味精白糖陈(chén )醋鱼(yú )香11生抽老抽鲜汤(🤬)水(👐)水淀(❇)(diàn )粉兑成(chéng )碗汁(zhī(📏) )

泡红辣(🚲)椒剁茸姜米蒜米鱼(yú(🚒) )眼葱(🌊)

味(wèi )型鱼香特点咸鲜酸(suān )甜二(🌱)者(🎟)(zhě )兼备葱姜蒜香线条清晰

做法

步骤1

猪里(🌿)脊切(🕳)长约8cm粗03cm的(de )二粗丝加盐料(🚅)酒(Ⓜ)搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备用

步骤(zhòu )2

起锅烧油中油温(wēn )滑肉丝变白捞出后沥油(🥃)备用(yòng )

步骤3

锅中留(liú )底油(yóu )中油(🏃)温(👖)下泡椒茸姜蒜(💆)米炒(🍦)出香味和红(🌫)(hóng )油后后放抚过油的肉丝翻(🚘)炒均匀后(🕕)淋(🍙)入事先兑(duì )好的碗(🥠)汁放入葱粒(🍯)炒制(🛩)芡汁收(🕑)匀葱(cōng )出香(✴)后起锅装盘再试一下

七宫(gōng )保鸡丁

原料

主料鸡(🔹)脯肉(🏑)225克花生米50克

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒8克花椒15克(🤠)色(🆖)拉油60克盐2克料(liào )酒(😑)2克味精1克酱油65克白(🥍)糖10克醋7克(📛)水(🏭)(shuǐ )淀粉22克

做法(fǎ )

步骤1

鸡腿(🥍)(tuǐ )去骨(🉐)去(🤪)皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁(🔑)(dīng )姜和(hé(🔡) )蒜切片葱白(🤩)切(👞)成小(xiǎ(🥏)o )圈

步骤2

鸡肉(🍐)丁加入少(🍲)许黄酒一点点(diǎ(🚼)n )盐用手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀(💑)

步骤3

将糖米醋料酒生抽盐放入容器中(🚠)调成糊状(zhuàng )放入葱(🍕)姜蒜(suàn )加入适量水制作成料汁

步骤4

锅烧(shāo )热(🕠)倒(🥔)入油待油(yóu )温升(📨)高(gāo )7成热(🚤)时放入(rù )后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白(🚷)盛(🦎)出

步骤5

锅中剩(shèng )少许油放入(rù )花椒干辣椒用中(➡)小(🍳)火炒香后将料汁里浸泡(pào )一(yī )段时间的葱(💋)姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随(🛡)后把(🚌)鸡肉倒回锅(🗡)中用大火炒30秒(💲)倒入水料汁(🎌)颜色(😓)(sè(🏴) )变富有光泽时组建辣椒(🏴)油最后后放花(huā(🚗) )生米再试一下

八(bā )开水白(bái )菜

食材

大(❎)白(😝)菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分老母(😙)鸡2500克火腿(♋)蹄子200克排骨(🍨)500克干(🍬)贝300克去皮净(💹)瘦鸡脯肉700克(kè )全瘦(🧤)猪肉300克盐10克(kè )料(🏢)酒10克葱(cōng )50克姜10克水(shuǐ )4升

做法

步骤1

先熬好清水高汤将(🎍)老母鸡劏好洗净干贝浸(👸)发(fā )好与(👆)清洗(xǐ(🥓) )干净后的火腿蹄子排骨等按类(lèi )分别放入(👰)差别沸水锅中焯一下(😢)水清除掉血水(🐸)和杂质(🏝)(zhì )然后捞(lāo )出(🌡)再(zài )用水洗(⏹)净一起放入后大汤(tāng )锅内(nè(🎧)i )加入清水姜(📂)(jiā(🏑)ng )葱烧开后加(🎰)(jiā )料酒(🈯)转小(🗞)火(🐽)慢(🚌)熬(🍣)3小时

步骤2

同时把鸡(🐏)脯(🙉)肉(✉)及(🕒)瘦猪肉剁成蓉(🎊)分别(bié )加适量水调成(🍶)粥(zhōu )状待用(yò(🥤)ng )

步骤3

汤熬(🌀)至(🚾)3小时后用筛(shāi )子把大部分汤(🌌)渣浮(🥃)油隔尽把清汤全部倒入另一锅(🥚)中烧开放入(🔔)猪肉蓉搅匀转中小(❓)火待(dà(🔢)i )其(qí )渐渐(⏩)聚拢(lǒng )肉蓉(róng )浮起用(🛂)小漏勺捞(🚆)净肉蓉(🙂)后(🚖)再把汤再(🔀)煮(🍲)沸把鸡肉蓉分2次按猪(zhū )肉(ròu )蓉的同时处理之后把清汤(🐼)彻底(dǐ(🐃) )隔渣(🅿)(zhā )去油待汤色清新明(🎃)净如(✌)水下(xià )盐调味待用

步骤4

把(🛀)汤分成两锅择好至嫩的白菜心放(fàng )进其中一锅高汤灼(zhuó )至七成熟用清(🖨)(qīng )水(🐡)漂(🍜)冷用细(🏊)银(⬆)针在(zà(🖕)i )菜(🚷)心(xīn )上疼(téng )时穿刺放进漏(lòu )勺中用原先的高汤(🔌)自上淋(🚠)下至(🌡)使白(bái )菜心烫煮

步(😋)骤5

将菜(🏟)心垫在碗底烧开另一锅高汤舀(🔪)进碗(wǎn )内(😑)即成

九毛(máo )血(🕯)旺

材料

主料鸭血白鸭(🌸)500克黄(📯)(huáng )豆芽150克辅料鳝鱼100克(kè )水(shuǐ )发(✅)毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄(🥠)花菜50克木(😶)耳水(🛁)发(🔕)50克(🥣)莴笋100克(👳)调料大葱50克盐3克辣(🌼)椒(🏸)红尖干15克(😫)花椒5克料酒(jiǔ(🔖) )10克味(🐄)精10克植物油50克

灵(líng )材毛血(📑)旺是(🌷)诸(🕵)位(🅰)加以改进之处加(📛)入到了海(🏉)参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片

调(🤘)料(liào )辣椒(🚃)麻(💒)椒等

做法(fǎ )

步骤1

将(jiāng )辣(📻)椒花(huā )椒豆瓣酱姜(jiāng )蒜色拉油放入(rù )锅中(🏤)用小火翻炒香加汤(🅿)熬煮后捞出(chū )后渣然后把放进去(qù )味精白糖醋等调料

步(👹)骤(💬)2

将(🧀)主(🆒)辅料切(qiē )片(📟)改刀飞水(🗃)组建熬好(🖊)的红汤(🧕)汁内(🛷)烧开后然后取出盛器撒入(🍜)葱花

步骤3

将(jiāng )色拉油烧热(📴)放(🈵)入花椒(jiāo )辣椒(🛶)炝出香(🏝)味迅(xùn )速浇在上面(miàn )即成

十东坡肘(🐴)子

原材料肘子一只葱姜蒜冰(🐎)糖桂皮香(🌡)叶八角五香粉若干

做法

1无火去掉后肘(zhǒu )子(zǐ )皮上残(🍇)留的猪(zhū )毛扔(☝)到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏(zāng )物然后再将肘子捞出后用(yòng )刀在其上(🧖)割几(🌲)道(😦)口子那样的话熟得快

2新水烧沸(fèi )放入后(hò(♌)u )适量葱姜(👌)和香叶将去处理好(🈺)的肘子煮到七(qī )八(bā )成熟捞出(👽)上蒸锅

3蒸肘(🆎)子是个关键(🍍)步骤(🔴)东坡肘子的肥而不腻就(👫)(jiù )靠它了上锅(♒)蒸一(❗)个半小时这(🚹)期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜(suàn )至出香味(🌭)放进去桂(guì )皮香(🥕)叶八角翻炒然后加适量水(🤤)水量基本都操纵在(🏮)(zài )小(🔻)烧(✋)红40分(fèn )钟后(👄)剩一小碗(wǎn )为宜再放入(rù )若干冰糖五香粉两三勺酱油(🤗)小火渐渐烧(shāo )之(zhī )后剩(😇)那一(🏷)小(😔)碗汤汁应该是调料(👌)了(🎎)

4肘(🔪)子蒸(zhēng )好后装(⬛)盘浇(👻)上刚调的调(diào )料表就行

4最近网(wǎ(💉)ng )络(🏪)清淡美食占巨(🐡)一(👊)席之地大家今天分(fèn )

香辣(là )毛血旺(🛠)的做法(🍮)(fǎ(🧣) )

主料(liào )

鸭(🛢)血一盒

鳝(😫)(shàn )鱼(yú )一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤(lǔ )肥(🤣)肠100克

火(📚)腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干(gàn )辣(là )椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣(🏰)(bàn )酱50克

盐5克

香辣毛(máo )血(🚗)旺的(🛄)做法

1鸭血黄喉(⛩)火腿切片儿(🎞)鳝(🔌)鱼肥肠(cháng )切蒜(🚷)切(📒)瓣(✒)百叶和毛肚切(qiē )长条儿葱切细条(💦)蒜(💶)姜切片儿

2锅烧开水黄(🎒)豆芽煮熟捞出捞(lā(🧘)o )出沥干放入盆(pé(🎌)n )底鸭血黄喉(hóu )鳝鱼(👵)肥(💏)肠开水炒好(hǎo )后捞出(🐰)备用

3锅倒油(yóu )烧热放入花椒(🌯)干辣椒(🌆)(jiāo )葱姜爆香放入豆(dòu )瓣酱(jiàng )炒出红(🤢)油加适(👛)(shì )量高(🐔)汤(tāng )盐大(🍇)火烧开(kāi )

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用(yòng )漏(💁)勺再捞(🐹)出放在(zài )旁边(🎗)豆芽上之后水烧(shāo )开放入(rù )百叶(yè )毛肚火(🦁)腿(🆒)煮30秒(💡)钟捞出(chū )后(📄)

5蒜片(piàn )放在(🛢)上面(🏼)锅烧(🐕)热多倒(dǎo )油

6油热后放一小把(🦓)花椒麻椒和干辣椒炸香后(🧠)浇(jiāo )在上(shàng )面去掉

视频本站于2025-12-29 02:12:06收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。