影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2024年

影片类型：动作

影片导演：金泰浩

影片主演：金山一彦,永夏子,磨赤儿,松林慎司,须贺贵匡

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：112



• 1食(🐋)(shí(✌) )堂(táng )毛(🈳)血旺的(de )正宗做(🌀)法(💟)
• 2毛血旺浇油的(🐼)正确方法
• 3川菜(🚵)十大经(jīng )典名(míng )菜做法
• 4最近(🧠)网络清淡美食占(zhàn )巨(jù )一(🚠)席之地(🔘)大(dà )家今天分

1食(🔷)堂毛血旺的(de )正宗做法

1黄豆芽一(✂)把放入盆中宽粉一把(🙆)切成(🌷)段(🙁)豆腐皮两张切成长条准备鸭血(xuè )一块切(qiē )成056厘(😨)米厚的(🍅)薄皮放入盆中(🈺)(zhōng )

2鱿鱼须(🚵)和(hé )鱿鱼筒(⛷)各(👈)一个先(😙)把鱿鱼须切成(🍔)段再(✏)把鱿鱼筒切(qiē )下(🎌)来撕掉外膜(mó )在(🀄)表面打上花(huā )刀切成(🎏)段(🗨)放进去小盆(pén )中(🎬)

3准(🚋)备(🐴)着去处(chù )理好的鳝(🕵)鱼一条先斩(zhǎn )去(💰)头部(🐡)再切成小段(💞)和鸭血放进一(🛎)个盆(pé(🌺)n )中(🐕)再(✍)舀(yǎo )入切好的(⛩)鱿鱼备用

4毛肚二两左右切成长条一起放入盆(pén )中(📵)小葱一根切成斜(xié )片生(🛹)姜一块切成姜片一起放入(💸)大(dà(🚠) )碗中(zhōng )再放入后一小把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一(⬛)把(🐉)花椒和一把(bǎ )红干椒(🗣)备用

5小葱几根切成葱(cōng )花放进去小盆中(🚏)蒜子几(🏇)(jǐ )粒拍扁切成蒜末(mò(🚞) )和葱花(💲)放在(zài )一起(qǐ )

等(🗨)食材备(bè(💠)i )好(🕒)(hǎo )以后(hòu )以(🛫)后我们开始烹饪

6起锅烧水水开后倒入水黄(🐊)豆芽(🎤)(yá )豆(📵)腐皮和(🐆)宽粉用勺子晃动一下(xià )几(👕)下焯水(shuǐ )一分钟捞出控水布袋中盆(🕐)中

7等水立(🚓)即烧开下次(cì )倒入毛肚鳝鱼(yú )鸭血(xuè )和鱿鱼加入(rù(🐧) )到(dào )料酒5克去腥用勺子来(lái )回滑动几下使食材(✒)受(🔝)热均匀(🖍)

8焯(🅿)水(shuǐ )一分钟捞出控水(♉)(shuǐ(🤨) )拔凉

9另起锅添入(rù )一勺食用油(yóu )油(yóu )热(🐩)(rè )后倒入(rù )水葱姜和大料爆(🎥)(bào )香加入到(🥠)(dào )麻辣(⭐)火(huǒ )锅料20克豆瓣酱(🚎)10克翻(🖤)炒(chǎ(🤡)o )化开炒出红油

10添(tiān )入适量的清水参加生(shēng )抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调(🍾)料煮开下次全部倒入(rù )黄(huáng )豆芽(🐪)豆腐皮和宽粉(fě(👗)n )开(💚)大(🦎)火煮一(yī(🔊) )分钟(zhōng )

11加入到食(shí )盐(yán )1克鸡(🌗)(jī )粉2克老抽2克(kè )调(dià(🕘)o )底色再捞出配菜然后取出(chū )盆中排第(🌖)五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚(🥙)鳝鱼鸭(yā )血和鱿鱼

12开大(dà )火(huǒ )煮(zhǔ(👮) )3分钟捞出(chū )后(♉)盛有汤盆中

13再浇上注意适量的原汤撒上(shàng )少许(🗽)蒜(🚹)末和葱花

14锅(🤛)中留底(dǐ )油添入半勺食用油倒入花(🐤)椒和红干(💡)椒迅速再(💲)翻炒(📰)炒出(👵)香味以后(🎻)关火

15再把(bǎ )热油泼在汤(tāng )盆(✉)(pén )中在一瞬(💪)(shùn )间放出出葱蒜的香味到(🔅)最后再放(🦎)上几朵(duǒ )香菜单(💳)独(dú(🎹) )点缀

16那样最好到这(zhè )里(🕚)这(👾)道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在家试一下吧(🗜)

下面是(🚁)所(🖖)(suǒ )会(✍)用到(🥠)(dào )的食材和调料

食材(🔙)豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼(yú )毛肚鱿(yó(🍽)u )鱼小葱黄豆(dòu )芽(🥄)生姜(jiāng )红干椒麻椒花椒

调料盐鸡(👪)粉老抽(chōu )料酒豆瓣(bàn )酱麻(má )辣火锅料

2毛血旺(wà(⬜)ng )浇(➡)油的(👂)(de )正确(🗑)方法

1方法一

1净(jìng )辣椒油300克(🚣)郫县豆瓣酱(jiàng )约200克(🗝)鱼香味泡海椒(💾)约150克精细(xì )加(🏗)工花生油约(yuē(🤳) )240千克大葱100克老姜(🤯)100克洋葱(🍷)150克(🎶)番茄沙司(⏺)约150克紫草(😵)20克红蔻(kòu )10克香根(🎑)10克茴香(✴)15克桂皮8克香叶8克甘(gān )草10克草(📯)果(🧡)(guǒ(⛑) )5个肉蔻(🧚)10克山(👉)奈(🚜)8克胡萝卜(🀄)100克香(🍛)菜根40克

2将郫县豆瓣酱和(😻)鱼香泡海椒排(🦆)斩成细末盛入盆中再加辣椒粉洗净(⤴)的紫草和200克(👚)清水调(🗯)匀

3大葱(👑)和老姜用刀拍(🔦)松拍松下次炸制(♌)时(📿)(shí )容易出(chū )味洋葱切成(❔)48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香根(gēn )茴香(xiāng )红蔻桂皮香叶甘草(cǎo )草果肉蔻(kò(📳)u )和山奈用清水中浸(😶)泡20分钟冼(➡)净捞(🎞)出沥干控干或(huò )擦水分待用

4炒锅上火后舀入(⏺)300克经过精制(🌰)花(huā )生油烧(shāo )至三成热(🌚)时排(🧝)列盛有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻(kòu )香叶甘草草果肉蔻(🤩)(kòu )山奈用中小(🛶)火使油温很缓慢增加至五成热小火熬严重的限(xiàn )制20分钟左右吧(🚄)待各(gè )料均(💅)被烧至金黄色(🛤)而且香(🏍)味充分融(🛏)于油中时(shí )用漏(lòu )勺(🌙)捞出料(🛋)渣弃之(zhī )不用

5再上火(🕒)把锅(guō )里(🏫)的油烧热(rè(🦖) )下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时再(zài )倒(dǎo )入其余的精细加工花生油(🍒)再左面参加(jiā )调匀的辣椒粉豆(dòu )瓣酱泡辣(👴)椒紫草(👨)及洋葱胡萝卜和香(🛅)菜(👳)根(gēn )并不停顺同(tóng )一(yī )方向(🌕)搅出

2做法(🎪)二

1野(🍣)山椒青美人(ré(😀)n )椒节(🔻)各30克鲜花椒8克藤(téng )椒油3克盐2克(kè(👴) )白醋15克料(liào )酒(⚪)30克(kè )老姜蒜各9克干(🦉)辣椒(🌂)20克(kè(🛂) )雪碧香料水(👆)(shuǐ )150克老(🚞)油50克芝麻5克

2杀鸭子之(🚃)前(🕰)准备着(🌕)小半碗(💭)冷的淡(dàn )盐水(📸)(shuǐ )再把鸭血就滴到碗里一边滴一边(😉)轻(qīng )轻搅动(dò(🐧)ng )把水和(🥧)(hé )血搅匀(➖)(yú(🤯)n )还没血液(yè )静置(zhì(🧢) )20分钟半(🐉)小(xiǎo )时(shí )后凝化成块再放进(🍗)去热水中蒸熟(shú )木盒切成小块(kuài )即可

3将A料(liào )飞水猪肚心舌飞水后洗净(🎵)后煮熟后切片(piàn )鳝鱼加(jiā )料酒醋飞水备(🔁)用

4将潮州咸菜切厚片加野山椒(jiā(🎉)o )老姜蒜片炒香放鲜花椒(💭)再爆香加入(🔈)雪(🐜)碧香(💓)料水及(💚)清水200克煮沸调好味(🏛)(wèi )后加全部(bù(👚) )原料(👤)烧至更加入味起锅

5将干辣椒节青美(měi )人椒节放(👑)在上面将烧(🌅)至(🐏)六成(chéng )热的(de )藤椒油啊(🦕)(ā )淋在上(💻)面撒葱花芝麻再试一下

3做法三

1食材(🥁)(cái )鸭血(💆)毛(✨)肚(📂)大虾火(🌍)腿肉(〰)豆芽姜大(⛳)蒜葱(🥗)(cōng )郫(☔)县豆瓣(🌾)酱蒜蓉辣酱(jiàng )火锅(guō )底(🐅)料生抽(🌳)蚝油老抽白(🥩)胡椒(♍)粉(🏒)鸡(jī )精料(liào )酒白砂糖花椒干辣(là )椒白(bá(😡)i )芝(zhī )麻

2我们先把大虾剪一下虾(🥚)(xiā )须(🖊)(xū )然后再把虾线可以(🗯)去除碱(😄)水冲洗干净滴入几(👨)滴柠檬汁抓拌均匀备用

3打算一些火腿(🛡)肉后再切成片放在盘中

4鸭血洗干净切成片(😩)

5毛肚清洗(xǐ )干净切成(ché(🐲)ng )薄片然后滴(💭)入半个柠檬汁抓拌(🎑)均匀(📀)

6大蒜拍(🏕)碎剁成蒜末香葱切成(chéng )葱花生姜切成片豆芽洗干净

7锅中一并加(⛄)入适(🚷)(shì )量的(📶)食用(yòng )油油温(🐶)升高(🈴)5成热时把(♉)麻(má )椒香葱生姜大蒜(🗒)干辣椒放入锅中炒出香味(🚮)

8加一勺郫县豆瓣酱(jiàng )蒜蓉辣酱火锅底料(🏝)(liào )炒出红(hóng )油舀入(rù )的清水(🍷)大(🏪)火烧开(🏨)

9汤中(🚲)放(fàng )盐白砂糖(🌅)生(🍢)抽(chōu )老(🔏)抽蚝油胡(🚖)椒粉鸡(🆕)(jī )精(jīng )料酒(😓)煮开先把豆芽放(🍛)进(🔲)汤中(👸)煮(🍚)2分钟

10煮好的豆(🦂)芽捞出放(fà(📌)ng )入碗中再把鸭(🔣)血毛肚虾(🌃)火腿(🐚)肉放入锅(🔹)(guō )中(💃)烫(🚁)煮(🏦)煮(🈁)熟(🛬)后捞(lāo )出来放到碗中其余汤汁(zhī )倒出

11最后在上(🐴)面放上蒜(⛄)末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热(rè )的油浇上(shàng )了即可大快朵颐

3川菜十大经典名菜做法

一(🏿)麻(má )婆豆腐

食材

豆(🗝)腐250克牛肉(ròu )75克蒜苗1根豆(⛳)豉15克花椒粉3克(kè(🦇) )黄酒5克(🎀)盐3克(kè )豌豆淀粉5克花(huā )生油15克小葱(🦒)5克等

做法

步骤1

将(♋)豆腐切(🔇)成26厘米见方(fāng )的(🏔)块后放(🖐)加了少许盐(yán )的沸(🔂)水中过一(yī(😇) )下去除豆腥味然后捞出用清(🚠)水浸(🎺)泡豆(🥙)豉等(🗄)剁碎(🎠)蒜苗切段(😒)姜切末新鲜猪肉牛肉(ròu )切成小块或肉末

步(👒)骤(🥙)2

炒锅烧(💜)热放(🌟)油后放牛肉(ròu )猪肉(🚉)炒散待(🎭)牛肉馅炒成金黄色(sè )放入豆瓣(🎮)酱同炒放入豆(🎿)豉姜末(mò )辣椒粉同炒至牛肉猪肉(🏝)上(shàng )色效果入味儿

步骤3

下肉(ròu )汤烧开加入(🤜)豆腐煮(🔣)3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调(🎲)味再用湿淀粉芡汁盛出(chū )后(📃)撒(💔)上(shàng )花(🤮)椒面葱(🛰)末表就行

二回锅肉

材料五花肉青蒜葱(🐷)姜蒜干红辣椒花(🦃)椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮五花肉冷水下锅加(jiā )入葱(cōng )段姜片花椒78粒(👓)黄酒适(❇)量煮开

2撇(🚲)净撇净(🤫)煮至八成熟(🛹)木盒(👃)自然(🚖)冷却筷子(zǐ )可再(☔)(zài )插入即(🔂)可

3将肉切成(chéng )薄片姜蒜切片葱切(qiē )成斜段

4将青(💕)蒜(suàn )的(🖇)红色(🤝)部(🚻)分先用刀拍一下然后再完(🕙)全斜(xié )切成段备用(🤼)

5炒锅上火加(jiā )大(🌾)多的油(🦑)煸(🙉)香(🖐)辣椒(🎡)花椒

6下入(🍏)肉片(🌘)(piàn )煸(📮)炒至(Ⓜ)肉(🕊)片颜(🈚)色变透明边缘微(🎵)(wēi )微卷(📐)过

7将肉拨(bō )到锅一边下入豆(🎡)瓣酱(🍖)可以先切(qiē )成小粒炒出红油

8适度地(🥨)的加入少(🔙)许酱油(🏕)或(💧)(huò(🕓) )甜面(miàn )酱调(💙)(diào )色与肉片一起继续翻炒均(🏌)匀

9下入青蒜(suàn )点少许料酒糖调(❗)好(🌌)味道即可(🐉)出锅

三(sān )夫妻(qī )肺(🏔)片

食材

牛肉100克牛舌100克牛头皮(📣)100克牛(🐨)心(🥕)150克牛肚200克香料八角(🍢)三奈大茴香小茴香草果桂皮(🏚)丁香生姜等盐红油辣椒花椒(📃)面芝(🚄)(zhī(🚈) )麻(🌾)熟(🔳)花生(shēng )米豆油味精芹菜各适(🐨)量(liàng )

做法

步骤1

将(📦)牛(👫)肉(ròu )切成小片(⛰)与牛杂牛舌牛心牛(🚃)头皮牛肚一(💼)起(qǐ )清洗干净用香料盐花椒(🧢)(jiā(😶)o )面等各(😖)种(🎯)调(🛰)料卤(🍎)制(👨)先用(🐔)猛火烧(shāo )开后集体土地登(dēng )记(jì )小火(😰)卤制到肉(🔱)料耙而(🍄)不烂然后捞入再晾晒切(qiē )成(🎛)(chéng )大(👏)薄(báo )片备用

步骤(zhò(😆)u )2

将芹菜洗净后切成1cm长的(🌽)段芝麻炒熟和熟花(🦋)生一(yī(🔊) )起压成末备用

步骤(zhòu )3

盘中放入后(🤕)切(🤜)好的(de )牛肉牛杂再参加卤(🥎)汁(🎂)豆油(yóu )味精花(huā )椒面红(hóng )油(🔬)辣椒(🤤)芝麻(🐪)花生(shēng )米末和芹菜(cà(🍉)i )搅(➕)拌(bàn )均匀(🏣)即成(chéng )

四辣子鸡

原料

整鸡(🆕)一只(zhī )或鸡(✖)(jī )腿一盒花椒和(hé )干辣椒14葱熟(👭)芝麻盐(🎊)味(wèi )精(jī(🧑)ng )料酒食用油姜蒜白糖(🌺)(tá(🏗)ng )淀粉(🔸)

主(🌫)料

鸡腿马耳朵葱干辣椒(🥉)(jiāo )节花(huā )椒盐胡(😙)椒味精白糖(😉)白(🎞)芝麻醋淀粉(🌦)料(🔑)酒色(sè )拉油各适量

做法(fǎ )

干(💪)辣(🛣)椒节去籽后(hòu )用(yòng )白开水浸(jìn )泡一段时间半小时然后再捞出后挤出(🥊)(chū )水分水放碗里加淀粉(fěn )辣(🐃)椒粉盐(🚃)搅拌均(jun1 )匀五六成热(rè(🍅) )五成(chéng )热下锅炸至芝(🚦)麻微(🐞)黄捞出鸡肉(😽)切好(🚀)放(🥉)料(🦏)酒(📛)生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均(🐜)匀腌20分钟然(😁)后再油烧五(wǔ )成下锅(guō )小火慢炸(🎺)至变面(🤞)金黄(🥘)酥脆再捞出另(💡)(lì(🎣)ng )起油锅放(😫)姜蒜(suàn )花椒豆(🎿)瓣酱炒出香味(📳)倒入水(shuǐ )鸡块儿(ér )和(🚔)炸好的辣椒放半(🚲)勺白(😱)糖半(💋)勺(shá(👫)o )鸡精(jīng )翻炒均匀(🚂)最后放葱段大火翻炒(chǎo )出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖(táng )干淀粉料酒色拉油花椒辣(là(🙄) )椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄(🐴)豆芽(🐪)

做(🗓)法(fǎ )

步(🍇)骤(⛲)1

将鱼(🕥)头(🍫)(tóu )剁下并之中飞出(🔜)分两半将鱼身竖放(🖱)用坚硬锋(📱)利的刀平着将(🐨)(jiāng )两整片鱼肉和(⏲)鱼排分开再(zài )将两大片鱼(🔃)(yú )肉(🗂)片成注(🕊)意适量的鱼片(piàn )将鱼排分(fèn )为(wéi )三四段与鱼头放(fàng )一起(🔶)备用(yòng )

步骤2

将鱼片内放(fàng )一个蛋清少许(xǔ(🎩) )盐干淀粉(⬇)和料酒(🦗)拌匀(🧖)

步骤3

将一小碗色拉油所有花(🎻)椒和(🚖)(hé )辣椒全部(📟)(bù )倒(dǎo )入锅内用小火(huǒ )慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然(rán )后捞(👳)出一半(bà(🚝)n )的油和(hé )花椒辣椒备用

步骤4

将火(🤮)开(🍅)大放入(rù )拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味(wèi )后将(🙈)鱼(🐊)(yú )头(🍓)(tóu )鱼排向锅煸(🏒)炒两下倒入料酒约一小(🈂)碗(🥘)盐半调羹加沸水三四碗等(děng )鱼头汤沸(🙄)腾起来出味将鱼片一(🕐)片一(yī(👏) )片横放到出(chū )水滚的(💍)汤中鱼片(🚒)会熟(🕛)的迅速出锅(💙)前后放适(🔁)(shì )量鸡精白胡椒粉和椒盐(yán )粉

步(bù )骤5

盆中放着(💙)已焯(chāo )好的(😦)黄(🎉)(huáng )豆(🈴)芽将鱼片一这款汤汤(tāng )水水舀入此盆后来将那(☝)半碗捞出后(👑)的辣(🕚)椒和油(yóu )倒在上面

六鱼香肉丝

食材(cá(💽)i )

主(🎹)(zhǔ )料(🌲)(liào )猪里脊(jǐ )

辅(📏)料青笋水发(🏛)黑木(mù )耳

调料盐鸡精味精白糖陈醋(📢)鱼(🧘)香11生抽老抽鲜汤水(👽)水淀粉兑成(🖕)碗汁

泡红辣椒剁茸姜米(🐣)蒜米鱼眼葱(🐏)(cō(🎺)ng )

味(🌑)型鱼香特点(diǎn )咸鲜(xiān )酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰

做法

步骤1

猪里(lǐ )脊切长约8cm粗03cm的(de )二(èr )粗丝加盐料酒搅至上(shàng )劲后放水(shuǐ )淀粉搅匀封油备(bèi )用

步骤2

起锅烧(💙)油(🌥)中油温滑肉(ròu )丝(sī )变白捞出(chū )后沥(lì )油备用

步(📛)骤3

锅中留底(dǐ )油(📹)中油(yóu )温(📶)下泡椒茸(⏹)(róng )姜(👆)蒜米炒出香味和红(😫)(hóng )油后后放抚过油的肉(ròu )丝(🥫)翻炒均匀(yú(✖)n )后淋入(🛴)事先兑(duì )好的碗汁放入葱粒(🦄)炒制芡汁(zhī )收匀葱(cōng )出香后起(👰)锅装(🏷)盘(pán )再试一下

七宫保鸡丁

原料

主料(🐲)(liào )鸡(🙅)脯(🎆)肉225克花生米50克

辅料葱(🚾)45克姜10克

调料干辣椒(🧔)8克花椒15克(🤳)色拉油60克盐2克料酒2克味精1克(📅)酱(jià(🍤)ng )油65克(🕞)白糖10克醋7克水(🦈)淀粉22克

做法

步骤1

鸡(jī )腿去骨去皮后冼(xiǎn )净(🏪)用(㊗)刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和(hé )蒜切(🦀)片(pià(🤰)n )葱白切成小圈

步(🌫)骤(✂)2

鸡肉丁加入少许黄(huáng )酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再后放(😢)干(🕙)淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋(cù )料酒生(📗)抽盐放(👘)入容器中调成糊状(zhuàng )放(fàng )入葱(🛑)姜蒜加入适量水制(🏬)作成料汁

步骤4

锅烧热倒(🐲)入油待油(😅)温(wēn )升高7成热时放入后腌好(🥜)的鸡丁翻炒至鸡(👩)肉变白盛出

步骤5

锅中(🏅)剩少许(💦)油(🐷)放入花椒(⚽)干辣椒用(yòng )中小火炒香后(hò(🍜)u )将料汁里浸(🏅)泡(🍔)一(♏)段时(shí )间的葱姜蒜再捞(lāo )出(chū )放(🥙)入锅中炒10秒随后把鸡(📐)肉倒回锅中用(yòng )大(🙅)火炒(🏋)30秒倒(dǎo )入水料汁颜(yán )色变富有(yǒu )光泽时组建辣椒油最后后(🎪)放花生米(😶)再试一下(xià )

八(⛎)(bā )开水白(bái )菜

食材

大白菜10公(♋)斤每棵只用极嫰(nèn )菜心(xīn )部分老母鸡2500克火腿蹄子200克(🅰)排骨500克干贝300克去皮净(😉)(jìng )瘦鸡脯肉700克(🆙)全瘦猪肉300克盐10克料(liào )酒(🎽)10克葱50克(📞)姜10克水4升

做法

步骤1

先(xiān )熬好清水高(🦀)汤将老母(🌙)鸡劏好洗净干贝浸发好(hǎo )与清(🍛)洗干净后的(de )火腿蹄子排骨等按类(🥈)分别(bié )放(fàng )入差(🏣)别沸(fèi )水锅中焯一下水清除(📷)(chú(🤙) )掉血水和杂(🍭)质然后(hò(🐒)u )捞出再用(yòng )水洗净一起放入后(📻)大汤锅内加入清水姜(🛤)葱烧开后加料酒转小火慢(🎶)熬3小(💡)时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦(shòu )猪肉剁成(🏴)蓉分别加适量水调成(chéng )粥状待(🤭)用(yòng )

步骤(🚒)3

汤熬至3小时后(🛩)用筛子把大部分汤(👅)渣(zhā(🎃) )浮油隔尽(👬)把清(qīng )汤全部倒(🤥)入另(lì(😙)ng )一锅中烧开(kāi )放入猪肉蓉(📃)(róng )搅匀转中小火(huǒ )待其渐渐聚拢肉蓉浮起(🔕)用(🥒)小漏(🐕)勺捞净肉蓉后(📵)再把汤再(🈁)煮沸把(🌞)鸡肉蓉(🙅)分2次按猪肉蓉的同时(💳)(shí )处(➖)理(🌔)之(zhī )后把(bǎ )清汤彻底隔渣去(🍀)油待汤色清新明净如水下(❗)盐(yán )调味待(🦐)用

步骤(🦎)4

把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放进其(🐋)中一锅(guō )高汤(tāng )灼至(👛)七成熟用清水漂冷用细银针在菜心上(🔐)(shàng )疼时穿刺放(🆚)进漏勺中用原先(🐫)的高(🍳)汤(🛵)自上淋(🐤)下至使白菜心(🎈)烫煮

步骤5

将菜心(🍚)垫在碗底烧(shāo )开另一锅高汤舀进(jìn )碗(👣)(wǎn )内即成(🙉)

九(😓)毛(🐤)血旺

材料(lià(✳)o )

主料(😬)鸭血白(🛬)鸭500克黄豆芽150克(🚻)辅料鳝鱼100克(🕣)水发(fā )毛肚(👙)100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发(🚂)鱿鱼50克黄花(🏐)菜50克木耳水发50克莴笋(sǔn )100克调(⤵)料大葱50克盐3克(🏗)辣椒(jiāo )红尖干15克花(🥛)椒(jiāo )5克料(liào )酒(jiǔ )10克味(wè(🍽)i )精(🚇)10克植(🐹)物(wù )油50克

灵材毛血旺是诸位加(🏢)以改进之处加入到(🚭)了海(❇)参毛(máo )肚(🌕)鳝鱼肉黄(huáng )喉片午餐(cān )肉片(⚪)

调(🍮)料(🚡)辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜(🔊)蒜色拉油(♈)放(😎)入锅中(🛫)用小火翻炒(🈳)香(🚭)(xiāng )加汤(🛋)熬煮后捞出(🐹)后渣然后(hòu )把放进去味(wèi )精白糖(🤭)醋等调料(🍑)

步骤2

将主辅料切片改(🆘)刀飞水组建(🖲)熬好的(🚺)红汤汁(📆)内烧(shā(🍇)o )开(💺)后然(rán )后取出盛器撒入葱(📘)花

步(🥃)骤3

将色拉(🤨)油(🚈)烧热(👭)放(fàng )入花椒辣椒(🐗)炝(😟)出香(💎)味迅速浇(🛠)在(zài )上(🚶)面即成

十(🏟)东(📔)坡肘子(🍽)

原材料肘子一只葱(cō(🌝)ng )姜蒜冰糖桂(🌶)皮香叶八角五香粉若(🗨)干(✏)

做(🌪)法

1无火去掉后(🍲)肘子(zǐ )皮上残留的猪毛(🆗)扔(rēng )到沸水中煮几分钟去掉后(♍)污血和脏(🏍)物然(rá(🤐)n )后(👲)(hòu )再将肘(zhǒu )子(🎗)捞出后用刀(🏝)在其上割几(💯)道口子那样的话(📦)熟得快

2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶将去(🗜)处理(🌲)好的肘子煮(🛁)到(🔑)七八成熟捞出上蒸(zhēng )锅(🕴)

3蒸肘子(zǐ )是(🍮)个关键(🕧)步骤东坡肘(🎩)子的(🎟)肥而不腻就靠它(🥙)了上锅(guō )蒸一(⏩)个(gè )半(📉)小时这(🌻)期间(🤵)可调佐料炒锅(🐝)中慢慢倒入适量色拉(🚖)(lā(🔄) )油烧热(🍽)(rè(🥄) )后炒葱姜蒜至(🛏)出香味放进去桂皮香叶八角翻炒然后(hò(🌥)u )加适量(🐡)水(🧢)(shuǐ )水量基本都操纵在小烧(🚚)红40分(⏱)钟(🥄)后剩一小碗为宜(yí )再(🎾)放(fà(⬅)ng )入若(ruò )干(gàn )冰糖五香(xiā(🎛)ng )粉两三勺酱油小火渐(😍)(jiàn )渐烧之(zhī )后剩(💕)那一(🍁)小碗汤汁应该是调料(⏫)了

4肘(zhǒu )子蒸(🙎)好(🕕)后装盘浇上(✌)刚(🤳)调的调料表就行(🍠)

4最(zuì )近网(wǎng )络清(qīng )淡美食(🥓)占巨一席之地大(🙁)家今天分(fèn )

香辣毛(🤑)血旺的做法

主(👊)料(liào )

鸭(yā )血一盒(🍡)

鳝鱼一条

百叶(🕒)100克

毛肚(🌺)100克

黄喉100克

卤肥(féi )肠100克(🍽)(kè(🌹) )

火腿(🍔)100克

黄豆(🎅)芽100克(😥)

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干(gà(🐚)n )辣椒50克

花椒10克(kè(⏫) )

麻椒10克(🌟)

豆瓣酱50克

盐5克

香辣(là )毛血(xuè )旺的做(zuò )法

1鸭血黄喉火腿切片儿(🍛)鳝鱼肥(féi )肠切(qiē )蒜切瓣百(bǎi )叶(😴)和毛肚切长条(🍮)儿(é(🌵)r )葱切细(🥔)(xì )条蒜姜切片儿

2锅(🌜)烧开(kāi )水黄豆芽煮熟捞出捞出(📐)沥干放(fàng )入(🈯)盆底鸭(yā )血黄(huáng )喉鳝鱼(🌓)肥肠开水炒好后捞出备(🔷)用

3锅倒油烧热放入(rù )花椒(jiāo )干辣椒(jiāo )葱(🐔)姜爆香放(fàng )入豆瓣酱炒出红油加适量(liàng )高(gā(🤶)o )汤盐大火烧(😫)开

4放(🐛)入鸭(yā )血鳝(🕎)鱼肥肠黄喉(hóu )煮5分钟(zhōng )用(🔓)漏(🌇)勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧(shāo )开放入百叶毛肚(🛁)(dù )火腿煮30秒钟(🐏)捞出后(🚘)(hòu )

5蒜片放在(zài )上面锅烧热多(🐞)倒油

6油热后(⏫)放一小把花椒麻椒和(hé )干(gàn )辣椒炸(zhà )香后浇在(🥖)上面去(🎧)掉(😯)

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