食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺的(🐜)(de )正(zhèng )宗做(☔)法
• 2毛血(xuè )旺(🏛)浇油的(🎠)正(zhèng )确(📧)方(😣)法
• 3川菜(cài )十大经典名菜做法
• 4最近(🚰)网络(💐)清淡美食占巨(🧤)一席之地大家今天(tiān )分

1食堂(🚈)毛血旺的正(zhèng )宗做法(♉)

1黄豆芽(🏉)一把放(❣)入盆中宽(🤽)粉一把(🥩)切成(🚘)段(duàn )豆腐皮两(liǎng )张切(🍐)成长条准备(🐁)鸭血一块切成(🏫)056厘(💺)米厚的薄(🌖)皮(🕊)(pí )放(🔑)入盆中(🔽)

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一(yī )个先把鱿鱼须切成(chéng )段再把鱿鱼(🐁)筒切下来撕掉外(🍋)膜在表面打上花(⏪)刀(👣)切成段放进去小盆中(zhōng )

3准备着(zhe )去处理好的鳝鱼(😛)一条先斩去头部再切成小(🚏)段(😔)(duàn )和鸭(🏁)血放进一个盆中(⛪)再舀入切好的鱿(yóu )鱼备用

4毛肚二(èr )两左右切成(🦏)长条一起(🧗)放(🛬)入盆(😴)中小葱一根切(🙇)成(🌜)斜片生(shēng )姜一(🔷)块切(🕧)成姜片一起(👏)(qǐ )放入大碗(🈁)中(🐖)再放入后一(👟)小把红(hóng )干椒(jiāo )一小把(💐)(bǎ )麻(😎)椒取一(🚧)个小盆盛有一(yī )把花(huā )椒和(🎅)一把(bǎ )红干椒备(❇)用

5小葱几根切成葱(👠)花放(fàng )进去小盆中(zhōng )蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起(qǐ )

等(🏺)食材备好以(👓)后以后我们开(kāi )始烹饪

6起(👜)锅烧水水开后(🙂)倒入水黄豆芽豆(🔐)腐皮和宽粉用勺子晃(huǎng )动(🥌)(dòng )一下几下焯(🕞)水一分(👝)(fèn )钟(🕌)捞出(chū )控水布袋中盆中

7等(děng )水立(💳)即烧开下次倒(🍺)入毛(💇)肚鳝(👯)鱼鸭(yā )血和鱿鱼加入到料(liào )酒(🏐)5克去(qù )腥用(🍡)勺子(zǐ )来回滑动几下使食(shí )材受热均匀(yún )

8焯水(📢)一分钟捞出控水(🥌)拔凉

9另(🚞)起锅添入一勺(🦍)食用油(yóu )油(yóu )热后(🈁)倒入水(shuǐ )葱姜和大(🔥)料爆(bà(⭐)o )香加入(rù )到麻辣火锅(guō )料(liào )20克豆瓣酱(🍧)10克翻炒(chǎo )化开炒出(chū )红(hóng )油(yóu )

10添入适(🤩)(shì )量(🖤)的清(👻)水(shuǐ )参加生抽10克白糖(táng )2克胡椒粉2克均(🎎)匀搅拌(🤧)化开调(🤙)料煮开下次全部倒入黄豆芽豆(dòu )腐皮和宽粉开大火煮一(🕤)分钟

11加(jiā(🎺) )入到(dào )食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再(💍)捞出(🔘)配菜然后取出盆中排(🌊)第五(🕙)等汤(tāng )汁(zhī )再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和(🔑)鱿鱼

12开大(📦)火(📤)煮3分钟捞出后盛(📤)有汤盆中

13再浇上注意适量(⏮)的原汤撒上少(shǎo )许蒜末和葱花(🔺)

14锅中(💊)留底油(⚫)添(⌚)入半勺(🕣)食用油倒入花椒和红干椒迅(🤾)速再翻炒炒出香味以后(🍠)关火

15再(🍧)把热(rè )油泼在汤盆中在一瞬(shùn )间放出(chū )出(🎫)葱蒜(👊)的香味到最后再放上几朵香菜(🏆)单独点缀

16那样最好到(🦊)这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要(🕑)会了就在家试一下吧

下面(🥁)是所会用到的(de )食材和调料

食材豆腐皮(pí )宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒(jiāo )麻(🚋)椒花椒

调料盐鸡粉(🥙)老抽(chōu )料酒豆(🕠)瓣酱麻辣火(huǒ )锅料

2毛血旺浇油的正(🏯)确(🚕)方(🥘)法(🖕)(fǎ )

1方法一

1净辣椒油300克(👑)郫县豆(dòu )瓣酱约200克鱼香味泡海椒约(🎌)150克(💆)精细(🛶)加工花生油约(yuē(🎓) )240千克大葱100克老(🔋)姜100克洋葱150克(kè )番茄(👮)(qié(🛩) )沙司(sī )约150克紫草20克(✡)红蔻10克香根10克茴香(🦀)15克桂皮8克香叶8克(🚲)甘(👹)草10克草果(🗼)5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克(🍊)香菜根40克

2将(🦎)郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩(🤾)成细末(📉)盛入(rù )盆中再加(🌚)辣(là(⚽) )椒粉(fěn )洗净(💞)的(😥)紫(🚞)(zǐ )草和200克清水调匀

3大葱和老姜用刀拍松(💵)拍(❎)松下次(🐀)炸制时(shí )容(róng )易出味洋葱切成48厘米(🥧)见方(🌆)的(de )洋葱块(😭)胡萝卜(♏)切大片香根茴(huí )香红蔻(👾)桂皮香叶甘(😲)草草果肉蔻和山奈用清水(🎇)(shuǐ(🎥) )中(zhōng )浸泡20分(🍾)钟冼(xiǎn )净捞出沥(lì )干控(⚓)干或擦(🆒)水分待(🚔)(dài )用

4炒锅上火后(🐅)舀入300克经(jīng )过精(🚼)制花(⏰)生油烧至三成热时排列盛有(yǒu )大葱老姜茴(huí )香香根桂(guì )皮红(👅)蔻香(xiāng )叶甘(🆑)草草果肉蔻(🏛)山奈用(🔣)中小火使油温很缓慢增加至五成热小火熬严重的限制20分钟左(zuǒ )右吧(ba )待各(🌏)料均被烧至金(🔅)黄色而且香味充分(🆎)融于油中时用漏(🍣)勺(🐞)捞出料渣弃之不用

5再上火(💰)把(🍵)锅里的油烧热下番(🦌)茄沙司(sī )用小火煸12分(🔪)钟(zhōng )至油色发红时再倒(dǎo )入其余(🔄)的精(💎)细(xì(🏰) )加(jiā )工花生(😳)油(🍫)再(🔙)左面参加调匀的(de )辣椒(jiāo )粉(⏰)豆瓣酱泡辣椒紫草及(♟)洋葱胡(🚝)萝卜和香菜根并(📋)(bìng )不(🌈)停顺(shùn )同一方向搅出

2做法二

1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克(🙌)藤椒油3克(kè )盐2克白(😬)醋15克料酒30克老姜蒜各(⛹)9克干辣椒20克雪碧(✉)香料水150克(kè )老(lǎo )油50克芝(zhī )麻5克

2杀鸭(🎑)子之前准备着小半(🔭)碗冷(⛲)的淡(🕑)盐水(⤴)(shuǐ )再(🐒)把(🥓)鸭血就滴到碗(wǎn )里一边滴(🍧)一边(🗻)轻轻(🐶)搅(jiǎo )动(dòng )把水和(🐁)血搅匀还没血(🦉)液(🎒)静置20分钟半小时后凝化成块再(🌅)放(fàng )进去热水中蒸熟木盒(🎥)切成小块即(💇)可

3将(jiāng )A料(liào )飞水猪(📈)(zhū )肚心舌(shé )飞水(🚽)后洗净(🥈)后(🕷)(hòu )煮熟(🐄)后(🏭)切(🥗)片(🎥)鳝鱼加(jiā )料酒醋飞水备用

4将潮(cháo )州(🖋)咸(xián )菜切厚片加(jiā )野山椒老姜蒜片(🏗)炒(chǎo )香放鲜花椒再爆(🛏)香加(jiā )入雪碧香料(🕙)水及清水(🎄)200克煮沸调(🔪)好味后加(👮)全部原(yuán )料烧至更加入味起锅

5将(jiāng )干辣椒节(jiē )青美人椒(jiāo )节放在上面将(🐊)烧至(👛)六成热的藤椒油啊淋在上面(🎞)撒葱花芝麻再试(🈺)(shì )一下

3做法(👠)三

1食材(cái )鸭(yā )血毛肚(dù )大虾火腿肉豆(dòu )芽(⭕)姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(😡)锅底料生抽蚝油老抽(chōu )白胡(hú )椒粉鸡(jī )精料(liào )酒白砂糖(🐍)花椒(🚡)干(gàn )辣椒白芝麻

2我们先把大虾剪一下虾须然后(hòu )再(zà(💻)i )把虾(🕎)(xiā )线可以(🕴)(yǐ )去除(chú )碱(🎅)水冲洗干净滴入几(jǐ )滴(🐭)柠檬(🐠)汁抓拌均匀备用(💵)

3打(🛁)算(⬜)一些(🚇)火腿(tuǐ )肉(🐌)后再(🎓)切成(chéng )片(piàn )放(⚾)在盘中

4鸭血洗干净切成片

5毛(🥀)肚清洗干净切(qiē )成薄(💹)(báo )片(piàn )然(💍)后滴(🧑)入(🐡)半个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成(chéng )蒜(📃)末香葱(🎃)切(💘)成(👁)(chéng )葱花生姜切成片豆芽洗(xǐ )干(➰)净

7锅中一并加(🗜)入适量(🔪)的食用油油温升高(➕)5成热时(🏋)把麻椒香葱(😝)生姜大蒜干辣椒(🤬)放入锅中炒出(chū(🦅) )香味

8加一勺郫县(xiàn )豆(dò(💎)u )瓣酱(jiàng )蒜蓉辣酱(jiàng )火锅(💾)底(🐏)料炒(🏨)(chǎo )出红油舀入的清水(🚾)大火烧开(🤽)

9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油(🚺)胡椒(🖲)粉鸡精(🕶)料酒(⛄)煮开(🚽)先(🍖)把豆芽放进汤中煮(zhǔ )2分钟

10煮好(🎫)的豆芽捞出(chū )放入碗中(🚐)再把(🔤)鸭(yā )血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放(fà(🔌)ng )到碗中其余汤(tā(🍧)ng )汁倒(🚂)出(chū )

11最后(🚯)在上面放上蒜末(mò )葱花辣(là )椒(🎡)麻椒白芝麻(má(📸) )把烧热(🥜)的油(🐨)浇(🈲)(jiāo )上了即可大快朵颐

3川菜十大(dà )经典名菜做法

一(👯)麻婆豆腐

食材

豆腐250克(🔔)牛肉(🏳)75克蒜苗1根(🍓)豆(😌)豉15克(kè )花(huā )椒粉3克(💽)黄酒5克盐3克豌豆淀(🦁)粉5克花(huā )生油(🎀)15克小葱5克等(🦋)

做法(🍻)

步骤1

将豆(dò(🕓)u )腐切成(🎽)26厘米见方的块(kuài )后放加(🖕)了少(🐶)许(🔪)盐的(🍹)沸水(💸)(shuǐ )中过一下去除豆腥味然后(👯)捞(🐓)出用清水浸泡豆豉(Ⓜ)等剁碎蒜苗(miá(🏈)o )切段姜切末新鲜猪肉(🌧)牛(🤞)肉(🏢)切(qiē )成小块或肉末

步(bù )骤2

炒锅(🐕)烧热放油后放牛肉(❤)猪(🥌)肉炒(chǎo )散待牛肉(ròu )馅炒成金黄色放入豆(dò(😸)u )瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉(🦀)同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿

步(😩)骤(zhòu )3

下(📘)肉汤烧开加(🚚)入豆腐煮3分钟(zhō(🥡)ng )加酱油(yóu )蒜苗段糖用盐调味再用湿(⏮)淀粉芡汁盛(👍)出后撒上花椒(jiāo )面葱(🐦)末表就(😧)行

二回(huí )锅肉

材料(😅)五花肉青蒜葱(cōng )姜蒜干红(🥜)辣椒花椒豆瓣酱糖(🏂)油(🖨)

做法

1带皮五花肉(ròu )冷水(shuǐ )下(💡)锅(🕥)加入葱段(🔇)姜(jiāng )片(🥩)花椒78粒黄酒适量煮(🦃)开

2撇净(jìng )撇净(jì(🐑)ng )煮至(🙀)八成熟木盒自(🔹)然冷却筷子可再插入即可

3将肉切(👛)成薄片姜蒜切片(piàn )葱切成斜段

4将青蒜的红(hóng )色部(🈂)分先用刀拍一下(🌗)然后(🆔)(hòu )再完全斜切成(chéng )段备用

5炒锅上火加大多的(🧡)油煸香辣椒花椒

6下入肉片(pià(⬛)n )煸炒(chǎo )至肉(ròu )片(🌎)颜(👀)色变透明(🚼)边缘微微卷(🤖)过

7将肉拨到(dào )锅(guō )一边(biān )下入豆瓣酱可以先(xiān )切成(chéng )小粒炒出红油

8适度地的(🍮)加(💇)入少许(xǔ )酱(jiàng )油或(👐)甜面(💌)酱调色与肉片一起继续(🥇)(xù(📵) )翻炒(🐲)均匀

9下(🎷)(xià )入(🕺)青蒜(🛶)点少许(🕚)料酒糖调(diào )好味道(📙)即(🤚)可出锅

三夫妻肺片

食(shí )材(🎷)

牛肉100克牛舌100克牛头(💉)皮100克牛心(🕚)150克牛(🗣)肚200克香(🚶)(xiāng )料(liào )八角三奈大茴香(🥉)小茴香(🌙)草果桂皮丁香生姜(🥋)(jiāng )等盐(🔴)红油辣椒花椒面芝(zhī )麻熟花生米豆(🏃)油味(🖐)精芹菜各适量

做(🐵)法(👃)

步骤1

将(🧀)牛(🕋)肉(♉)切成(🍵)小片与牛(niú )杂牛舌牛(niú )心牛头皮牛肚一起(🙅)清洗(xǐ )干净用香料盐花椒面等各种调料(lià(🌂)o )卤制(🕊)先用(📘)猛火烧(📐)(shāo )开后集体(🖱)土地登(🕯)记小火卤制到肉料耙(🐛)而(🗻)(ér )不烂然后捞入再(🚧)晾晒切(qiē )成大(🥅)薄(⚓)片备用

步骤2

将(🔼)芹菜洗净(🆕)后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起(qǐ )压成末备用

步骤3

盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁(🔭)豆油(💘)味精(💂)花椒(⏫)面(miàn )红油辣椒芝(🕺)麻花生米末和芹菜(💭)搅拌(🥔)均匀即(🦄)成

四(🦀)辣子鸡

原料

整鸡一只(🔞)或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味(wèi )精料(🔏)酒食用油姜(jiāng )蒜白糖(👒)淀粉(🌅)

主料(🚗)

鸡腿(🌪)马耳朵葱(🤕)干辣椒(🥝)(jiāo )节花椒盐(〽)胡椒味精(🧣)白(🥨)糖白芝(🤕)麻醋淀粉料酒色拉(lā(📴) )油各适量

做法(fǎ )

干(gàn )辣椒节去籽(zǐ )后(🕒)用白开水浸泡一(yī )段(🏽)时间(🏛)半小时然后再(📨)捞出后(🥋)挤(jǐ )出(chū )水(🌟)分(🛂)水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅(🚔)拌均匀五(🕘)六成热五成热(rè )下(🎃)锅炸至芝麻微黄捞出(chū )鸡肉(ròu )切好放料酒生抽(⛏)玉米淀(😯)(diàn )粉(fěn )胡椒粉(fěn )盐抓(zhuā )拌均匀腌20分(🚙)钟然(rán )后再(🔬)油烧五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再(zài )捞出另(lì(🎉)ng )起油锅放姜(jiāng )蒜(😲)花椒豆瓣酱炒出(🏗)(chū )香味倒入水鸡块儿和(hé )炸好的辣(🎨)椒(🤛)放(😍)半勺(🐷)白糖半(🛬)(bà(🥅)n )勺鸡精翻炒均匀最(🏛)后(🔼)放葱(cōng )段大(dà(🕰) )火翻炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖(táng )干淀(diàn )粉料(✔)酒色拉油(😔)花椒辣椒(📦)蒜姜片(📱)(pià(🈁)n )鸡(jī )精白胡椒(🍽)粉黄(huáng )豆芽

做(👺)法

步骤(zhòu )1

将鱼头(tóu )剁下并之中飞出分两半(🦉)将(🛷)鱼(yú(⏱) )身竖(shù )放用坚硬锋利的刀(🎒)平着将两(🦆)整(zhěng )片鱼肉和鱼排分开(🐁)再将(📛)(jiā(🥙)ng )两大片(🆘)鱼肉片成注意适量的鱼(🌓)片(🐔)将鱼排分为三四段与鱼(yú )头放一起备用(yòng )

步(😭)骤2

将鱼片内放(🎿)一个(gè )蛋清少(💨)(shǎo )许盐干淀(📅)粉(🦖)和料酒拌(bàn )匀

步(💥)骤(👭)3

将(jiāng )一(yī )小(xiǎ(🌟)o )碗色拉油(yóu )所有花椒和辣椒全部倒入锅内用小(🎥)火慢炸在(👛)辣(là )椒颜色变暗后(🛋)用铲子然后捞出一半(🎬)的(de )油和花椒辣椒(📣)备用

步(🐨)骤4

将火开大放入(rù )拍好的(de )蒜(💕)瓣儿和姜片儿出香味(🥋)后(hòu )将鱼(🌌)(yú )头鱼排向锅煸炒(chǎ(🛎)o )两下倒入料(liào )酒约(🍫)一小碗(🍖)盐半(🎽)调羹加沸水(🚌)三四碗等鱼(yú )头汤沸(🚎)腾(téng )起来(😾)出味将(⚽)鱼(📚)片一片一片横放(🌹)(fà(🛀)ng )到(🖖)出水滚的(🐜)汤中(zhōng )鱼(🧦)(yú(🍲) )片会熟(shú(🐒) )的迅速(sù )出锅前(qiá(🦇)n )后放适量(🔎)鸡精白胡椒粉和椒(jiāo )盐(🌭)粉

步骤5

盆中(🌤)放着(🈹)已(🙎)焯(🐇)(chāo )好的黄豆(dòu )芽将鱼片(✍)一这款汤汤水水舀入此(🥫)(cǐ )盆(pén )后来(lái )将那(🐮)半碗捞出后(💪)的辣(💺)椒(🐬)和油(yóu )倒在上面

六鱼(yú )香肉丝

食材

主料猪(🌏)(zhū(🛺) )里脊

辅料青笋水发黑木耳

调料盐鸡精味精白糖陈醋(cù )鱼香11生抽老(🗿)抽鲜汤水水(📩)淀粉兑成(🎏)(chéng )碗(wǎn )汁

泡(🏐)(pào )红辣椒剁茸(🗒)姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点咸鲜(xiān )酸甜(📫)二(🤾)者(zhě )兼备葱姜蒜香线条(🥪)清晰(xī )

做(zuò )法(🚖)(fǎ )

步骤1

猪(zhū )里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝(🥏)(sī )加盐料酒搅至上劲后放(🙇)水淀粉搅匀封(🐑)(fēng )油(yóu )备用

步骤2

起锅烧油(🐬)中油温滑(🏂)肉丝变(🥋)白捞出后沥油备用

步骤3

锅中留(liú )底油(🌬)中油温下泡椒茸姜蒜(💎)米炒(🔷)出香味(wèi )和红油后后放抚(🚥)过油的肉丝翻炒均匀后淋(lín )入事先(⛰)兑好的碗(📋)汁放入(rù )葱(cōng )粒炒(chǎo )制芡汁收匀葱出香(xiāng )后(🕍)起锅装盘再试一下

七宫保(⛓)鸡丁(💹)

原料(🚭)

主料鸡脯肉225克花生米(⛪)50克

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒(jiāo )8克(🏸)花椒(⛔)15克色拉油60克(kè )盐2克料酒2克(🕐)味精1克(kè )酱(💱)油(yóu )65克(💅)(kè )白糖10克醋7克水淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去皮(pí )后冼(👮)净用(yòng )刀背拍(😺)松鸡肉(ròu )切成15厘米大小的(de )丁姜(📈)和蒜切片(😇)葱白切成小圈

步骤(🔫)2

鸡肉丁加入少许黄(🍏)酒一点(diǎ(🔺)n )点盐用手(shǒu )疼(🤺)时抓粘(🍞)稠状再后(🚊)放(🥐)(fàng )干淀粉抓匀

步(🌡)(bù(🕤) )骤3

将糖米醋(cù )料酒(🔌)生抽盐放入容器中(zhōng )调(🦏)成糊状放入葱(👟)姜蒜加入适量水制(zhì(🥕) )作成(🎚)料汁(⛔)

步骤4

锅烧热倒入油待油温升高7成热时放入(rù )后腌好的(💘)鸡丁翻炒(chǎo )至鸡(🐄)肉变白盛出

步骤(🛐)5

锅中剩(shèng )少(shǎo )许油放(🔮)入(🌁)(rù )花椒干辣椒用中小火(huǒ(🍽) )炒香后(🅾)将(💲)(jiāng )料汁里浸泡一段时间的葱姜(🕉)蒜再(🛠)捞出(🎳)放入锅(🍡)中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大(dà )火(🎍)炒(🥦)30秒倒入水料(🐭)汁颜(💆)色变(🕊)富有光泽时组建(♏)辣椒(jiāo )油(yóu )最后后放花生(🍁)米再试一下

八(🏼)开水白菜

食(🎽)材

大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分老母(👙)鸡2500克火腿蹄子(zǐ )200克(📩)排骨(🍟)500克干(💰)贝(bèi )300克去皮净瘦鸡脯肉(👃)700克全瘦猪肉300克盐(😊)10克料酒(jiǔ(🚸) )10克葱50克(💾)姜10克水4升

做(zuò )法

步骤(zhòu )1

先熬好清(qīng )水(🔙)高(gāo )汤将老母(🧘)(mǔ )鸡劏好洗(xǐ )净干(🕷)贝浸(✖)发好与清洗干净后(💙)的(♌)火(🤪)腿蹄(tí )子排骨等(děng )按类分别放入差别(🏡)沸水锅(💘)中焯一下(💣)水(🏝)(shuǐ )清除掉(🈲)血水和杂(🤒)质然后捞(lāo )出再用水洗净一(🌔)(yī )起放入后大汤(tāng )锅内加入清水姜(🗓)葱(😹)烧开(kāi )后加(👮)料酒转小火慢熬(🖱)3小时

步骤2

同时把鸡脯肉及(jí )瘦猪肉剁(duò )成(chéng )蓉分别加(🙃)适量水(shuǐ )调成粥(zhōu )状(💴)待用

步骤3

汤熬至3小(xiǎo )时(🥕)后(♿)用(yòng )筛子(❤)把大部分(📇)汤渣(zhā )浮油隔尽把(🈶)清汤全部倒入另一锅中烧开放(fàng )入(🥪)猪(😂)肉(ròu )蓉搅匀转中小(🎵)火待其渐渐聚拢肉蓉浮(🕕)起用小漏(lòu )勺捞(🗣)净肉蓉后再把(🌒)汤再(♏)煮沸把鸡肉蓉分(🍥)2次按(àn )猪肉(🗳)蓉(🌗)(ró(😆)ng )的同(💫)时处理之后把(bǎ )清(✂)汤(🈂)彻底(dǐ(⬛) )隔渣去(🌸)(qù )油待汤色清新(✈)明净(📓)如水下盐调味待用

步骤4

把汤分成两锅择好(🙅)至嫩(🍯)(nè(🛶)n )的白菜心(✌)(xīn )放(📀)进(jìn )其中(zhōng )一(yī )锅高(🛶)汤灼(🆎)至七成(🍞)熟用清(qīng )水漂冷(lěng )用细(xì )银针(🍍)在菜心上(🗺)疼时穿刺放进漏(🐳)勺中用原(yuán )先的高汤自上淋(lín )下至使白菜(🍫)心烫煮(🙎)

步骤5

将(🤤)(jiā(🥐)ng )菜心垫在(zài )碗(🥏)底烧开另一锅高汤舀进碗内即成

九毛(💧)血(xuè )旺(🐻)

材料(🎤)

主料鸭血白鸭(🌔)(yā )500克黄豆芽150克辅料鳝(😂)鱼100克水(🐘)发毛肚100克(kè )猪肉肥瘦(shòu )100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料(🎼)(liào )大葱50克盐3克辣(là )椒红尖(🎌)干(gà(🧡)n )15克花椒5克(kè )料酒(📋)10克味精(🏩)10克(🐵)植物油50克

灵材(👄)毛血(♟)旺是(shì )诸位加(jiā )以改进(jìn )之处加入(📀)到了海参毛肚(dù )鳝鱼肉黄喉(hóu )片(Ⓜ)午餐肉片

调料辣(🥃)椒麻椒等

做法

步骤1

将(jiāng )辣椒花椒(🏎)豆瓣酱(🏭)姜蒜(🏖)色拉油放入锅(guō(🌚) )中用小火翻炒香(xiāng )加汤(🍫)熬煮后捞出后渣然后把放进去味精白糖醋(🏥)等调(diào )料

步(🏙)骤(🖊)2

将主辅料(liào )切片(piàn )改(🧖)刀飞水组建(🐱)熬好的(👛)红(🕐)汤汁内烧开后然后(📜)取(qǔ )出盛(🐼)器撒入葱花(📧)

步骤3

将(🚵)色(😔)拉(lā(✔) )油烧热放(👵)入花椒辣椒炝(😢)出香味迅(⚓)速浇在上面即成

十东坡肘子

原材料肘子一只葱姜(jiāng )蒜冰糖桂皮(👣)香叶(🌝)八(bā )角五香粉若干

做法

1无(wú )火(🏊)去掉后肘(zhǒu )子皮上残留的猪毛扔到沸水中(🤬)煮(🔬)几分钟去掉后污(♏)血和脏(💡)物然后再(👺)将(👊)肘子捞出后用刀(🦅)在(zà(🎟)i )其(📨)上割几道口子那样的话熟得快

2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶将去处理好(😦)的(🌉)肘(🍛)子煮到七八成熟捞出上蒸锅

3蒸(🕎)肘子(🙅)是个关(👒)键步骤东坡肘子(zǐ )的(de )肥而(🕗)不腻就(🤤)靠它(tā )了上锅蒸一(yī )个(👖)半(🕌)小时(shí(🐂) )这期间可调佐料炒锅(🏍)中(📵)慢慢倒(dǎo )入适量色(sè )拉油烧热(👈)后(hòu )炒葱姜蒜至出香味放进去(🚛)桂皮香叶八角翻炒然(rán )后(🏙)加适量水(🈹)水量基本都操(🔗)纵在小烧红40分钟(zhōng )后剩(♑)一小碗(🤲)为宜再放入若(🏘)干冰糖五(wǔ )香(💒)粉(fěn )两(🥥)三(sān )勺酱油小火(🥡)渐渐烧之后(hòu )剩那一小碗(⤴)汤汁应(yīng )该是调(👤)料了

4肘子(⏩)蒸好(hǎo )后装(🤚)盘浇(💰)上刚调的调料表就(🃏)行(💧)

4最(zuì(⛳) )近(🚨)网络清淡美食(🏢)占(😫)巨一(🗜)席之地大家今天分

香辣毛血旺的做法

主(zhǔ )料

鸭血一盒

鳝(🕶)(shàn )鱼(🔧)一条

百(🏋)叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠(🧝)100克

火腿(✅)100克(🈺)

黄(huáng )豆芽100克

辅料(🌥)

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克(🎪)

麻椒(jiāo )10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛(🔆)血旺的(💟)做(🗑)法

1鸭血黄喉火腿(tuǐ )切片儿(😻)鳝(shà(📬)n )鱼(🎟)肥肠(🌋)切蒜切瓣百叶和毛肚切长(zhǎ(🚦)ng )条(tiáo )儿(ér )葱切细条蒜姜切片(📂)(piàn )儿

2锅烧(shāo )开水(✊)黄豆(⏳)(dòu )芽煮熟捞出捞出沥干(gàn )放(🌺)入盆(💲)底鸭(🧝)血(xuè )黄喉(🎟)鳝(❓)鱼肥肠开水炒好后捞(🐌)出(😢)备(bèi )用

3锅倒油烧(shāo )热放入花椒干辣椒葱姜爆(⏭)香放入豆(👊)瓣酱炒出(🀄)红油加适(shì )量高汤(📫)盐大(dà(🍒) )火烧开(🚻)

4放入鸭(🚇)血鳝鱼肥(😎)肠黄喉煮5分钟(zhōng )用(yòng )漏勺(🐮)再捞出(chū )放在(🐕)旁边豆芽上之(📝)(zhī )后水(shuǐ )烧开(📂)放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞(lāo )出后(🈸)

5蒜片放(fàng )在上面锅烧(🐚)热多(duō )倒(🎅)油(💻)

6油热后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸(zhà )香后浇(jiāo )在(🕋)上(🏷)(shàng )面去掉(🙌)

视频本站于2025-12-28 08:12:45收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。