食堂毛血旺的正宗做法



• 1食(🏗)堂毛(máo )血旺的正(📋)宗(⬇)(zō(😾)ng )做法
• 2毛血旺浇(💹)油的正(zhèng )确方法(fǎ )
• 3川菜十大经(🔏)典名菜做(zuò )法
• 4最近网络(luò(✒) )清淡(dàn )美食(👿)占巨一席之地(🍒)大家今天(🥢)(tiān )分

1食(👻)堂(táng )毛血(🤲)旺的正宗(zōng )做法

1黄豆芽(🍞)一(📯)把放入盆中宽粉(🚂)一把切成段豆(😈)腐皮两(liǎng )张切成(🐸)(chéng )长条准备鸭(🔧)血(xuè )一(yī )块(kuài )切成056厘(lí )米厚(🌁)的薄皮放(fà(🈯)ng )入盆中

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须(⛅)切成(🔙)段再(zài )把(bǎ )鱿鱼筒切下来(🚬)撕掉外(🚟)膜在(😵)表面打上花(huā )刀(🌺)切成段放进去(🐌)小盆中(😔)

3准备着去处理(🍱)好(hǎo )的鳝鱼一(🙌)条先斩(👋)去头(tóu )部再(zà(📯)i )切成小(🥥)段和(hé )鸭血放进(😌)一个(🐬)(gè(🛸) )盆中再舀入(🚜)切好的鱿鱼备用(yòng )

4毛肚二两(liǎng )左右切成长条一起放入盆中小(🤨)葱(🤚)一(🔳)根(gē(🌺)n )切成斜(🌸)片生姜一块切成(🎙)姜片一起放入大(dà )碗中再放(fàng )入后一小把(🌬)红干(📗)椒一(yī )小把(bǎ )麻(má )椒取一(yī )个(gè )小盆盛(🐊)有一把花椒和一把红(🚖)干椒(jiāo )备用(yòng )

5小葱几(jǐ )根切成葱花放进(🎨)去小盆中蒜子几粒(lì )拍扁切成(chéng )蒜(💳)(suàn )末(🏾)和葱花放(fàng )在(♿)一起

等食材备好以后(👎)以(🈳)后我们开始烹饪

6起(🛏)锅烧(🕛)水水(shuǐ(📧) )开(🤧)后倒入(rù )水黄(huáng )豆(✖)芽豆(dòu )腐皮和宽粉用(🍚)勺子晃动一下(⬆)(xià )几下焯水一分钟捞(lāo )出(👣)控(kòng )水(🎳)(shuǐ )布袋中(🤺)盆(🃏)中

7等(děng )水立即(jí )烧开下(xià(🤶) )次倒入(🦑)毛肚鳝鱼鸭血和鱿(yóu )鱼加(jiā )入到料酒5克去腥用勺子来回滑动几下使食材受热均匀(🚛)

8焯水一分钟捞出控(🥐)水(🎤)拔凉

9另起锅添入一勺(🐁)食用油油热后(⏫)倒入水葱(cō(🎡)ng )姜和大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱(jiàng )10克翻炒(🥂)化开炒出红(hóng )油

10添入(🤾)适量的清水参加生抽10克(kè )白糖2克胡椒粉2克均(jun1 )匀搅(🔔)拌(bàn )化(🍣)开调料煮开下(🗜)次(cì )全部倒入黄(🚦)豆芽豆腐皮和(⏸)宽粉开大火(🧢)煮一(yī )分钟

11加入(🐽)到食盐(🍗)1克鸡粉(😃)2克老抽2克调(diào )底色再(zài )捞(🧚)出(😗)配菜然后取出盆中排第(🐛)五等汤(🐶)汁再(zài )一次涌(🤙)(yǒng )动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血(🕜)和(✈)鱿鱼

12开(🍥)大火(🚐)煮3分钟捞出后盛(shèng )有汤盆中

13再浇上注意适量的原汤撒(sā )上少许(🍽)蒜末和葱花

14锅中留底油添入半勺食用油倒入花椒(👔)和红干(gàn )椒迅速再翻炒(⚪)炒出香(🔐)味以(🐹)(yǐ )后关(🍅)火(🗞)

15再把热油泼在汤(📴)盆(🍵)中在一(🚅)(yī )瞬间(🚁)放出出葱蒜的香(xiā(🤦)ng )味到最后再(zà(🔄)i )放(fàng )上几朵香菜(🎧)单独点缀

16那样最(🔑)好(hǎo )到这(zhè )里这道麻辣鲜(🍭)香的毛血旺就做了了(🐝)要会了就在家试(♍)一下吧

下面是所会用到(🍨)的食材和调料

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱(⛱)黄(🍞)豆芽生姜红干(🌂)椒麻椒花椒

调料盐(💙)鸡粉老抽料酒(😄)豆(🚲)瓣(🅱)酱麻(🕜)(má )辣火锅料

2毛血旺(🌠)浇油的(👪)正确方法

1方(👀)法一(yī )

1净辣椒油300克郫县豆(dò(㊗)u )瓣酱约(🔶)200克鱼香味泡海椒约150克精细(😇)加工花生油(yóu )约240千克(😂)大(🗜)葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司(sī )约150克紫草(cǎo )20克红(🕣)蔻10克香根10克(kè )茴(huí )香15克桂(🌗)皮(📃)8克香叶8克(🐅)(kè )甘草10克草果5个肉蔻(🍝)10克山(🐹)奈8克胡萝卜100克香菜根40克(✍)

2将郫县豆瓣酱(jiàng )和鱼(yú )香泡(pào )海(hǎ(😝)i )椒排(🐸)(pái )斩成细(xì(🌒) )末盛入(🐫)盆中再加辣椒(🐖)粉洗净(jìng )的(🚊)紫草和200克(kè )清水调(🤢)匀

3大葱(👬)和老姜用刀拍(🎗)松拍松下次炸(zhà )制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋(🎽)葱块(🌼)胡萝卜切大片香(xiā(🚝)ng )根茴香红蔻桂皮(😃)香叶甘草草果(guǒ(🌙) )肉蔻和山奈用清(🐌)(qīng )水中浸泡20分钟(😃)冼(xiǎn )净捞出沥干控干(🤯)或(📍)擦水分待用(🥤)

4炒锅(🛤)上火后舀入300克(🚖)经过精(🗝)制(🛌)花(🌟)生油烧(🎒)至三成热(🍫)时排列盛有(yǒ(🦋)u )大葱老姜茴香香根桂(📽)皮(pí )红(hóng )蔻香叶(🚔)甘(🔋)草(📧)草果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢(màn )增加至五成热(rè )小火熬严重(🌿)的限制20分钟左右吧待(♋)各料均被烧至金黄色而且香味充分融于油中(💀)时(shí )用漏勺捞(lāo )出料(liào )渣(🈁)弃之不用(🉑)

5再上火(huǒ )把锅里的油烧热(rè )下番(🦑)茄(qié )沙司用小火煸12分钟(zhōng )至油色发红时(shí(🚓) )再倒入(🗂)其余的精(jīng )细加工(💟)花生油再左(🈲)面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜(🥂)根(🎈)并(➰)不停顺同一方向(🏈)搅出

2做法二

1野山椒(jiāo )青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油(🛵)3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克(👕)干(🏼)辣椒20克雪碧香(👞)料水(💂)150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备着小半(🙃)碗(🤣)冷(🏚)的淡盐(yán )水(shuǐ(🕠) )再(zài )把鸭(🔬)(yā )血(🌒)就滴(🐯)到碗里一边滴一边(💎)轻(🍢)轻搅动把水和(🅿)血搅匀还(hái )没血液静置20分(🕖)钟半小时后凝(🎚)化成块再(zài )放进去热(rè )水中蒸(🐤)熟木盒切成小(🕵)块即可

3将A料(🈹)飞水猪肚心(xīn )舌飞(🕳)(fēi )水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加(🔭)料酒(🗾)醋飞(😾)水备(📿)用

4将潮州咸(👲)菜切厚(hòu )片加(🈺)(jiā )野(😵)山椒老姜蒜片炒香放鲜花(huā )椒再爆香加(🤯)(jiā )入雪碧香(xiāng )料水及(💝)清水200克煮沸调(👵)好味后(hò(📒)u )加(🥑)全部原料烧至更加入味(wè(❤)i )起锅

5将干辣椒节青(🎏)美人(✉)(rén )椒节(🙌)放在上面将烧至六成热的(de )藤椒油啊淋在(zài )上面(📖)(miàn )撒葱花(👽)芝麻(Ⓜ)再(zà(😧)i )试(🛣)一下

3做法三

1食材鸭血(🌱)毛肚(👹)(dù )大虾火腿肉豆芽(🔐)姜大(dà )蒜葱郫(🐹)(pí )县豆瓣(📒)酱蒜蓉(👱)辣酱火(huǒ )锅底料生抽蚝油(yóu )老抽白(🛋)胡椒(📹)粉鸡精料(liào )酒(🕯)(jiǔ )白(🚱)(bái )砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我(➖)们先把大(dà )虾(💆)剪(🚧)(jiǎn )一下(🍡)虾须然后再把虾线可以去除(😚)碱水冲洗干净滴入几滴柠(😧)檬汁抓拌均匀备用

3打算一(yī )些火(huǒ(🕝) )腿(tuǐ(⏺) )肉后再(zà(🥁)i )切成片放在盘(pán )中

4鸭血(🐴)洗(🎢)干净切成(chéng )片

5毛肚清(🖇)洗干净切成薄片然后滴入半个柠檬(mé(🛎)ng )汁抓拌均(jun1 )匀

6大(dà )蒜拍碎(💬)剁成(chéng )蒜末(mò )香葱(cōng )切成葱花生姜切成片豆(dòu )芽洗干净

7锅(guō )中一(🏈)并加入(🎭)(rù )适(shì )量的食用油(yóu )油(😼)温升高5成热时把(bǎ )麻(🐝)椒香葱生姜大蒜干辣椒放(🏩)入(🐄)锅中炒出(🐟)香味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(dǐ(🗒) )料炒出(chū )红油舀入的清水大火烧开

9汤中放盐白砂(🖨)糖生抽老(🤣)抽蚝油胡椒粉鸡(jī )精料酒煮(🏌)开先(⬅)把(💞)豆芽(yá )放进(jì(🥗)n )汤中煮2分钟(zhōng )

10煮好(🕴)的豆芽捞出放入碗中再(🕙)把鸭(💽)血(⤴)毛(máo )肚虾火腿肉放入锅中烫(tàng )煮煮熟后捞出来放到碗(🎃)中其余汤汁倒出

11最(zuì )后在(zài )上面放上蒜末葱花辣椒麻椒(🥓)(jiāo )白芝麻把烧热的油浇上了即(🚺)可(kě(🌏) )大(🎪)快朵(duǒ )颐

3川菜十(🎢)大经典名菜做(😙)法(fǎ )

一(😷)麻(má )婆豆(🏸)腐

食(❔)(shí )材(🤟)

豆腐250克牛肉75克(🌗)蒜苗1根豆(dòu )豉15克花椒粉3克黄酒5克(kè )盐3克豌豆淀粉(🔍)5克花生油15克小葱5克等

做法

步骤1

将(🛣)豆(👼)腐切(qiē )成26厘米见方的块(🦕)后放加了(😻)少(🤖)许盐(yán )的沸水中过(🤴)一(yī )下(🤫)(xià )去除豆腥(💀)味然后捞出(🚀)用(💶)清水浸泡(😟)豆豉等剁(😴)碎蒜苗切(qiē(🔠) )段姜切(🤥)末新鲜猪肉牛肉切(qiē )成(🚀)小块或肉末

步骤2

炒(🐼)锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉(ròu )馅炒(chǎo )成金黄色(🌪)放入豆(👡)瓣酱同炒(🚑)放入(🍰)豆豉姜末辣(là )椒(Ⓜ)粉(👉)同(tóng )炒至(🈸)牛肉猪肉上色效果入味(wèi )儿

步骤(zhòu )3

下肉(ròu )汤烧开(👫)加入豆腐煮3分钟(👰)加酱油蒜苗段(😯)糖(táng )用盐调(💷)味(🆕)再(🔕)用(🍚)湿淀粉芡(🗞)汁盛(📌)出后撒上花(🏧)椒面葱末(🌳)表就(jiù(👟) )行

二(✌)回锅肉

材(cái )料五(🔈)花肉青蒜葱姜(🅾)蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖(🔷)油

做法

1带皮五花肉(rò(🚒)u )冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮(😝)开

2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷(⛑)却(què )筷子(🎧)可(kě )再插入即可

3将(jiāng )肉切(🕎)成(🍝)薄片姜(🕗)蒜切片葱切成斜段

4将青蒜的红色(🔃)部(👔)分先用(🛴)刀拍一下然后再完全(🏞)斜切(🎗)成(chéng )段备用

5炒锅上火加大多的油煸香辣椒(jiāo )花椒

6下入肉片(piàn )煸炒至肉片颜(🤴)色变透明边缘(Ⓜ)微(🚖)微(💶)卷过

7将肉(🕐)拨(⏱)到(😆)锅一(💠)边下入豆(dòu )瓣酱(jiàng )可以先切(🎂)成(🔒)小(👆)粒炒出红油

8适(shì )度地(📠)的加入少许(xǔ )酱油(🥞)或甜面酱调色与肉片(🈲)一(yī )起(qǐ(🍟) )继(⛑)续翻炒均匀

9下入青(🔘)蒜点少许料酒糖调(🏜)好(hǎo )味道(🛣)即(🐒)可出锅

三夫妻(🐅)肺片

食材

牛肉(rò(🉐)u )100克牛舌(🐿)100克牛头皮100克牛心(📲)150克牛肚200克香料八角三奈大(😒)茴香(🧔)小(🕢)茴香草果桂皮丁(🏒)香生(🌎)姜(🛍)(jiāng )等(děng )盐(🦌)红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆(💁)(dòu )油味精芹菜各适量

做法

步骤1

将牛(🤟)肉切成小片与牛杂(➿)牛(🔨)舌牛心(xīn )牛头皮牛肚(🛡)一(yī )起(🏭)清洗干净用(🔖)香(xiā(👓)ng )料盐花椒面等各(🚮)种(zhǒng )调料卤制先用猛火烧(🔮)开后集体土地(🖌)登记小火卤制(🏄)到(🏓)肉料(🏮)耙而不烂(🕦)然后捞入再晾晒切成大薄片备用(💕)

步骤(📳)2

将芹菜洗净(👴)后(⛩)切(🌵)成1cm长的(🔜)(de )段(duàn )芝麻炒(🌸)熟和熟花生一起压成末备用(🍐)

步骤3

盘(💍)中(zhōng )放入后切好的牛肉牛杂(🕉)再(🛬)参加卤汁豆油味(wè(🔑)i )精花椒面红油辣椒芝麻花生(shē(😪)ng )米末和芹菜搅拌均(jun1 )匀即成

四(sì )辣(🎠)子鸡

原料(🔄)(lià(🔍)o )

整(🥘)鸡(🥠)一只或鸡腿一盒(🏌)花椒(🈂)和(hé )干辣(🧑)椒(📶)(jiāo )14葱熟芝麻盐(⛷)味(wèi )精料酒(jiǔ )食用油姜(🕧)(jiāng )蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵(🚵)葱(👽)干(gà(🌏)n )辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白(♊)芝(zhī )麻醋淀粉(📶)料酒色拉油各适量

做法

干辣椒节(🏨)去籽后用白开水(shuǐ )浸泡一段时间半小时(shí )然后(❣)(hòu )再捞出后挤出水(📮)分水(➰)放碗里(lǐ )加淀粉(fěn )辣椒粉(🚡)(fěn )盐搅拌均(jun1 )匀五六成(🔫)热五成热(🕞)下锅炸(🔬)至芝麻微黄(huáng )捞出鸡肉切好放料酒生抽玉(💭)米淀粉胡(hú )椒粉盐抓拌均匀(yún )腌20分钟然(🕰)后再油烧五成(chéng )下(🖋)(xià )锅小(🚶)火慢(mà(🛥)n )炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆(dòu )瓣酱(🚴)(jiàng )炒出香味倒入水(shuǐ(👆) )鸡块儿和炸(🥔)好的(😭)辣椒放(fàng )半勺白糖(💀)半勺(🔧)(sháo )鸡精(🚹)翻(fān )炒均(🎋)匀(yún )最(zuì )后(hòu )放葱段(duàn )大(dà )火翻(fān )炒出(🌳)锅(guō )

五水煮鱼

食材

鱼鸡(jī )蛋白糖干淀(👓)粉(fěn )料酒色拉油花椒(🎅)辣椒蒜姜(⭕)片(piàn )鸡精白胡椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼(yú )头(🏂)剁下并之中飞出(chū )分(🏕)两(liǎ(⌛)ng )半(🎆)将鱼(🥠)身竖放用(🥒)坚硬(🗑)锋利的刀平着(zhe )将两整(✔)片鱼肉和(hé(🌮) )鱼排分开(🚲)再(🚏)将(jiā(😀)ng )两(🍃)大片鱼肉片成注意适量的鱼片将(🗃)鱼(🦖)排分为三四段与鱼头放一(👽)起(🚔)(qǐ )备用

步骤2

将鱼片内放(fàng )一个蛋(😄)清(qīng )少许盐(yán )干淀粉和料酒拌匀

步骤3

将一小碗色拉油所有花椒和(hé(🦂) )辣椒(jiāo )全部倒入锅(guō )内(nèi )用小火(huǒ )慢(🐈)炸在(🚱)辣椒颜色变暗后用铲子然(🍮)后捞出一(🎳)半的油和花椒辣(🎊)椒备用

步骤4

将火开大(dà )放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿(🐥)出香味后(🕕)将鱼头(🚿)鱼排向锅煸炒(😩)两下倒入料酒约一(💇)小碗盐半调羹加沸(🐬)水三(sān )四碗等鱼头汤沸(🏔)腾起(qǐ(🤷) )来出(🛷)味(🕔)将鱼片一片一片横放(🐘)到出水滚(🔃)的汤(tāng )中(👵)鱼(🎪)片会熟(shú )的迅速出锅前(qián )后(🤪)放适(shì )量(liàng )鸡(🃏)精白胡(🌞)椒粉和(🐕)椒盐粉(🏯)

步骤5

盆中放(fàng )着(zhe )已焯好的黄(🚅)豆芽将鱼片一这款汤汤水(shuǐ(🍦) )水(🚎)舀(yǎo )入(rù )此盆后来将那半碗捞(lāo )出后(👝)的辣椒和油倒(🤪)在上面

六鱼(😀)香肉丝

食材

主料猪里脊

辅料青(qīng )笋水发黑木耳

调料盐鸡(jī )精(🤝)味(🌒)精(🉑)白糖陈醋(🤗)鱼(yú )香11生抽(🥝)老抽鲜汤水水淀(🐹)粉兑(duì )成碗(🕓)汁

泡红辣椒剁茸(💛)姜(jiāng )米(mǐ )蒜米(🌥)鱼眼葱

味型(🏳)鱼(😊)香(🤲)特点咸鲜(xiā(🈴)n )酸甜(🔄)二者(zhě )兼备(🗜)葱姜蒜香线条清晰(xī )

做法

步骤1

猪(zhū )里脊切长约(⏯)8cm粗(👈)03cm的(🎪)二粗丝加(jiā )盐料酒搅至上劲后放水(shuǐ )淀粉搅(🎛)匀封(fēng )油备用

步骤2

起(🎞)锅烧油中(⚡)油温滑肉(📥)丝变白捞出后沥油备用

步(🃏)骤(🤶)3

锅中留底油中油温下泡椒茸(róng )姜蒜米炒出香味和红油后后放(fàng )抚(fǔ(🗝) )过油的(🕳)肉丝翻炒均匀(🌬)后淋入(📗)事先兑好的碗(🆓)汁放入葱粒炒制芡汁(🍶)收匀葱出香(🎭)后起(🤼)锅装盘再试一(🦁)下

七宫保鸡丁(😺)

原料

主(zhǔ )料(liào )鸡脯肉225克花(huā(🔺) )生米50克(kè(🖱) )

辅料葱(😛)45克姜(jiāng )10克

调料(🃏)干(😠)辣(📨)椒8克花(huā )椒15克色(⛴)拉(🍆)油60克(🔑)盐(😈)2克(📂)料(🔳)酒(🐀)2克味精1克酱油65克白(🛳)糖(tá(🦁)ng )10克醋7克水(shuǐ(💼) )淀粉22克

做(😨)法(🍑)

步骤1

鸡腿去(🏳)骨去皮后(hòu )冼净(🚝)用刀背拍松鸡肉切(qiē(📬) )成(💮)(chéng )15厘米(mǐ )大小的丁(dīng )姜(🛥)和蒜切片葱白(🏅)切成小圈

步骤2

鸡肉(ròu )丁加入少许黄酒一(yī )点点(diǎn )盐用手(💐)(shǒu )疼时抓(🧖)粘(🕛)稠状(🚷)再后放干淀粉(fěn )抓匀

步骤3

将(jiāng )糖米醋料(liào )酒生抽盐放(🎹)入容(ró(🌭)ng )器中调(⏰)成(🎼)糊状(zhuàng )放入(🛅)葱(😇)姜(🛏)蒜(suà(🍽)n )加入(🔺)适量水制作成料汁

步(bù(🛳) )骤(zhòu )4

锅(🌃)烧热倒入油待油温升高(gā(🔱)o )7成热时(📯)放入后(📻)腌好的鸡(♒)丁翻炒至鸡肉变白(bái )盛出

步骤5

锅(🧒)中剩少许油放入花椒干辣(🐡)椒用(yò(👈)ng )中小火(huǒ )炒香后将料汁里浸泡(🧐)(pào )一段时(🏩)间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随(✒)后(hòu )把鸡(jī )肉倒回锅中(😥)用(yòng )大(dà )火炒30秒(🕐)倒(dǎ(🥁)o )入水料(🌱)汁颜(⛓)色变富(fù )有光泽时(🌼)组建辣椒油最后后放(🚷)花生米(🕵)再(🛤)试(🏣)(shì )一下(xià )

八(📳)开水白菜(🔚)

食材

大白菜10公(🏣)斤(jī(🙃)n )每棵只用(yò(🆎)ng )极(🚜)嫰菜心部分老母(🥐)(mǔ )鸡2500克(kè )火腿蹄(tí )子200克排骨500克干贝300克(🕊)去皮净瘦鸡脯肉(🕣)700克全(quá(🍔)n )瘦(🎵)猪(❎)肉300克盐10克料(liào )酒(👠)10克葱50克姜10克水4升(shēng )

做法(🍀)

步骤1

先熬(áo )好清水高汤(🅱)将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗(🌼)干净后的火(🗝)(huǒ )腿蹄子排骨(🃏)等按类分别放入差别沸水锅中焯一下水清除掉血水(shuǐ )和(📸)杂质然后(hò(🕍)u )捞出再用水(🎨)洗(📖)净(jìng )一起(qǐ )放入后大汤锅(🚠)内加(👢)入清水(shuǐ )姜葱烧开后加料酒转(zhuǎn )小火慢(mà(🕤)n )熬3小时(shí )

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪(🍴)肉剁(🥌)成(🗃)蓉分别加(🧔)适(shì )量水调成粥状待用

步骤3

汤熬(áo )至(zhì )3小时后(🐖)用筛子把大部分(fèn )汤渣浮油(👄)隔尽把清汤全(quán )部倒入(rù(👿) )另一锅中(🍈)烧开放入猪肉(🌵)蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小(📬)漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉(🏀)蓉(🦂)分2次按猪肉蓉的同(tóng )时处理(👴)之后把清汤彻底(👇)隔渣去油待汤色清新(xīn )明净(🧟)如水下盐(🦆)调味待用

步骤4

把汤分(♉)成两锅择好至(zhì )嫩的白(💨)菜心放进其中(⛑)一锅(guō )高汤灼至(💭)七成熟(➕)用清水漂冷(lě(🧙)ng )用细银针在菜心上疼时穿刺(➖)放(🎥)进(💉)漏勺中用(🎪)原先的(🐋)高汤自上淋下(📑)至使白菜心烫煮(✳)

步骤5

将菜心垫在碗(♈)底烧(shāo )开另一锅高汤舀进碗(wǎn )内(🎐)即(🎌)成

九毛(má(🎁)o )血(🕝)旺(💦)

材料

主料鸭血白鸭(yā )500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克(kè )火(🧦)腿(🐬)肠(😔)(cháng )150克水发(🕋)鱿鱼50克(🍿)黄(huáng )花菜50克(kè )木耳水(😫)发50克(🚧)莴(wō )笋100克调料大葱50克盐(🎻)3克(🐢)辣(là(🤑) )椒(🚉)红尖干(😮)15克(👓)花椒(🎪)(jiāo )5克料酒10克味精(🥒)10克(🐜)植物油50克

灵(líng )材毛血旺(wàng )是(🔽)(shì )诸位加以改进(🏳)之(🌕)处加入到了(🌜)海(🍴)参毛肚(🕗)鳝鱼肉黄喉片午餐肉片

调料(🎐)辣椒(🌏)麻椒(✍)等

做法

步(㊙)骤1

将(🎟)辣(🔤)椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放(📊)入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后(🏤)捞出(😩)后渣(🏤)然(🎂)后把(bǎ )放进去味精(🤡)白糖醋等调料

步骤2

将主辅料切片(piàn )改刀飞水组建(🚊)熬好的红汤(🛰)汁内烧开后然后取出(chū )盛器撒入葱(👲)花(🌭)(huā )

步骤(👁)3

将色拉油(🚠)烧热放入花椒辣椒炝(㊙)出香味迅速(⛱)(sù(📍) )浇在上(shàng )面(miàn )即成(chéng )

十(👠)东坡肘子

原材料肘子一只葱姜蒜(👓)冰糖桂皮(⚓)(pí )香叶八(⏫)角五香粉若干

做法

1无(wú )火(❔)去掉后肘子(🎗)皮(🌮)上(shàng )残留(🏍)的猪毛扔到(🕌)(dào )沸(fèi )水(shuǐ )中煮(zhǔ )几(jǐ )分钟去(👙)掉后(hòu )污血(🚱)和脏物(⚡)然后再(🌠)将(jiāng )肘(🛌)子(📂)捞出后用刀(🕓)在其上(shàng )割几(jǐ )道(dào )口子那样的话(🙄)熟得快

2新水烧沸(fè(🌮)i )放入(🏩)后适量葱姜(👻)和(hé )香叶将(🍜)去处(♐)理好的(de )肘(🦌)子煮(zhǔ(♒) )到七八成(🤟)熟(👩)捞出上(📽)(shàng )蒸锅

3蒸肘(zhǒ(👟)u )子(🙀)是个关键(🌠)步骤东(dōng )坡肘子(🕞)的肥(🔂)而(🍑)不腻就靠它了上锅蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅中(😱)慢慢(🖥)倒入适(🚍)量色拉(🚈)油烧热后炒葱姜蒜至出香(xiāng )味放进(🥘)去桂(🗺)皮香叶八角翻炒然(💌)后加适量水(❔)水量基(jī )本(😷)都(dōu )操纵在小烧红40分钟后剩一(😶)(yī )小碗(wǎn )为宜再放入若(ruò )干(gà(🚙)n )冰糖五香(✔)粉两三勺酱(jiàng )油(yóu )小(🕛)火渐渐烧(shāo )之后剩那(🐭)(nà )一小(xiǎo )碗汤汁应该是(🚨)调(diào )料了

4肘(😆)子蒸好后(🐚)装(zhuāng )盘浇上刚(🎚)调的(de )调料表就行

4最近(🥓)网络(🗃)清淡美食(🎨)占巨一席之地大家今天(tiān )分

香辣(🎥)毛血(🚅)旺的做法

主料

鸭(yā )血一盒

鳝(shàn )鱼一条

百叶100克(kè )

毛肚(🧓)100克

黄(huáng )喉(hóu )100克

卤(🐑)肥肠100克(📣)

火腿100克

黄(🚭)豆芽(🏹)100克

辅料(🐘)

葱20克

姜(⏸)20克

蒜20克

干辣椒(jiā(🐇)o )50克(❕)

花椒10克

麻椒10克

豆瓣(bàn )酱50克

盐5克

香辣毛(☝)血旺的做法(fǎ(🧢) )

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚(dù )切长条儿葱切细条蒜姜切片儿(❕)

2锅(🦄)烧开水(🦖)黄豆芽煮熟捞出捞出沥干(gàn )放入盆底鸭血黄喉鳝鱼(yú(🚮) )肥肠(cháng )开水炒(Ⓜ)好后捞出备用

3锅倒(🏓)油烧(shāo )热放入花椒(⏫)干(gàn )辣椒葱姜爆香放入豆(dòu )瓣酱(jiàng )炒出红油加适量高(gāo )汤(🐻)盐大火烧(shāo )开(kāi )

4放(🗂)入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用(yòng )漏勺再捞出放在旁边豆芽上(shàng )之(zhī )后水(shuǐ )烧开放入(rù(🤞) )百叶毛肚(💈)火腿煮30秒(miǎo )钟(zhōng )捞出后

5蒜片放(🦑)在上面锅烧热多倒油

6油热后放一小把(🗼)花椒(👩)麻椒和干辣椒炸香后浇在上(shàng )面去掉

视频本站于2025-12-30 10:12:54收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。