食堂毛血旺的正宗做法



• 1食(🎋)堂毛血(📼)旺的正宗做法
• 2毛血(🐜)(xuè )旺浇油的(de )正(🐛)确(què )方法
• 3川菜十大(☔)经典(diǎn )名菜做(🍄)法
• 4最近(jìn )网络(👙)清(qīng )淡美食占巨一席(xí )之地大(🍧)家(🕠)(jiā )今天分(🚀)

1食堂毛血旺(wà(🏿)ng )的正宗做法

1黄豆(dòu )芽一把放入盆中(zhō(🤾)ng )宽粉一把(🌱)切成段(duàn )豆腐皮(pí(🐘) )两张切成长(zhǎng )条准备鸭(🔄)血一块切成056厘米厚的薄皮放(🌘)入盆中

2鱿鱼须和鱿鱼筒(tǒng )各(🧥)一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来(🍩)撕掉外(wài )膜(👃)在表(biǎo )面(mià(🏉)n )打上花刀切(👻)成段放进去小盆中(zhōng )

3准备着去处理好的鳝(shàn )鱼(💜)一条先斩去(🥗)头部再切成小段和(💈)鸭血(👂)放进一(⏹)个盆中再舀(yǎo )入(rù )切好(🗑)的鱿鱼备用

4毛(👎)肚二(è(🏯)r )两左(🍔)右切(🌲)成(🚝)长(zhǎng )条一起放入(rù )盆中小(👳)葱一根切成(chéng )斜片生姜(🏐)一块切(💉)成姜(💧)片一起放入大碗中再放入(🈶)后一小把(bǎ )红(😣)干椒一小把麻椒取(qǔ )一个小盆盛(shèng )有一把花椒(🈯)和(🔀)一把红(🚫)干椒备用(🔸)(yòng )

5小葱几根切(🥚)成葱花放进去小盆中(🕶)蒜(👦)(suàn )子几(🥎)粒(👠)拍扁切成蒜末(🔅)和葱(🎓)花放在一起

等食材备(🚦)好以后(🎣)以后(hòu )我们开(kāi )始烹饪

6起锅(🏗)烧水水开后(💌)倒(🐤)入水黄豆(👼)(dòu )芽豆腐皮和宽粉用(🌘)勺子晃动(dòng )一下(xià )几(🌅)下(xià )焯水(shuǐ(👘) )一分(fèn )钟捞出(🔴)控水布袋(🏋)中盆中

7等(🖊)水(🕙)立(🗝)即烧(shāo )开下(👊)次(👁)倒(dǎo )入毛(máo )肚鳝鱼鸭(🌳)血和鱿鱼(yú )加入(🈷)到料酒(😅)5克去腥用勺(🗒)子来回滑动几下(🕹)使食材(😁)受热均匀

8焯水一分钟捞出控(✳)(kòng )水拔(❔)凉

9另起锅添入一勺食(⭐)用(💖)油油(⛱)热后倒入(rù(🍑) )水葱姜和(🐶)大料爆香加入到(dào )麻(♈)辣火锅料(🛹)20克豆(dòu )瓣酱10克翻炒化开炒出红油(🏘)

10添入(🍅)适(🛫)量的清水参加生抽10克白(🌯)糖2克(kè )胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次(🥄)全部(⛹)倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉(fě(📫)n )开大火煮一分钟(🍒)

11加入到食盐1克鸡(jī )粉(👀)2克(kè )老(lǎo )抽2克调(🥇)底(dǐ(💑) )色再(😚)捞出(🥌)配菜然后取出(chū )盆中排第(🤮)五等(děng )汤(tāng )汁再一(yī )次涌动后(hòu )慢慢倒(🚑)入(💥)毛肚鳝鱼鸭血(xuè )和鱿鱼

12开大(🍻)火煮3分(😌)(fèn )钟捞(📯)(lāo )出后盛有(📡)汤(🕷)盆(pén )中(😺)

13再浇(💃)上注意适量(🛥)的原汤撒上少许蒜末和葱(🥅)花

14锅中(🔥)留底(🕘)油添入半勺食(📢)用油(🐹)倒(🔷)入花椒(🛄)和红(hó(👆)ng )干(🛴)椒(📁)迅速再(👔)翻炒(chǎo )炒出香味以(🔳)后关火(👁)

15再把热油(🚲)泼(🍝)在汤盆中在一瞬间放出出(🌮)葱蒜(👁)的香(📄)味到最(🌊)后再放上(shàng )几朵香菜(cài )单独点缀

16那(🐧)样最(🕑)好到这里这道麻辣鲜香(🈁)的毛血(🌹)旺(wàng )就做了了要(🐊)会(🎦)了就(jiù )在家试(shì )一(😕)下吧

下(🥑)面(💻)(miàn )是(🖨)(shì )所会用(🍂)到(🚳)(dào )的(de )食(shí )材(📲)和调料

食材(✋)豆腐皮宽粉鸭血鳝(🌘)鱼毛肚鱿鱼小葱黄(⛪)豆芽(💱)生(🐘)姜红(hóng )干椒(🍮)麻椒花(🧘)椒(⛱)

调(🛳)料(➖)盐鸡粉老抽(👇)料酒豆瓣酱(📅)麻辣火锅(😝)料(liào )

2毛血旺浇(jiāo )油的正确方法(🔄)

1方法一

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油约240千克大(🕢)葱(🎁)100克(♋)老(lǎo )姜(🍶)100克洋葱150克(kè(💃) )番茄沙司约150克紫草(💵)20克红蔻10克香根10克茴(huí )香15克桂皮8克香叶8克甘草10克(🐧)草果5个肉蔻10克山奈8克胡(🎧)萝(👋)卜100克香(xiāng )菜根40克

2将(🍑)郫(pí )县豆瓣酱(🐐)和鱼香泡海椒(🎊)排斩(zhǎn )成细(xì )末盛入盆中再加辣(🥓)椒粉洗净的紫草和200克(🎟)清水调匀

3大(🙎)葱和老姜用刀拍松拍松下(🚒)次炸(🌞)制时(🗂)容易出(chū )味(📵)洋(yá(🔣)ng )葱切(qiē(🗻) )成48厘米见(💶)方的洋葱块(🖇)胡(🦍)萝(🦆)卜切大片(🍥)香根(🍃)茴(🎹)香红(hó(📔)ng )蔻(🔓)桂(guì )皮香叶甘草草果肉蔻和(🚻)(hé )山奈用清水中浸泡(🕍)20分钟(🉑)冼净捞出(chū )沥干(gàn )控干或擦水分待用

4炒锅上火后舀入300克经过(guò )精制花生油烧至(🏦)三成热时排列盛有大葱老姜茴香香根(gēn )桂皮(pí )红蔻香叶甘草草果(guǒ )肉蔻山奈用中小火使(🍘)油(yóu )温很缓慢增加(🚟)至五成(chéng )热小(🍴)(xiǎo )火(🗼)熬严重的限制20分钟(🍴)左右(🤮)吧待(🤖)各(gè )料均被烧至金黄色而且(🛣)香味充分融于油中时(🏐)用漏勺捞出料渣弃(🙌)之(zhī(👚) )不(⛏)用

5再(zài )上火(🤫)把锅里的油烧热下番(🔙)茄(🦑)沙司(👲)用小火煸12分钟至油色发(🛏)红时再倒(🧣)入其余的精(🤹)细加工(🐿)花(🎳)生油(💑)再左面参加调匀的辣椒粉(🎵)豆瓣(🐊)酱泡(🤰)(pào )辣椒紫草(cǎo )及洋葱胡萝卜(🛎)和香菜根并(💎)不(⬇)停顺(shùn )同一方向搅(jiǎo )出

2做法二(📸)

1野山椒青美人(rén )椒节各30克鲜花(📏)椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各(gè )9克干(🚽)(gàn )辣(là )椒(jiāo )20克雪(😸)碧香料水150克老油50克(🛎)芝麻5克

2杀鸭(♋)子之前准(🐒)备着小半碗冷(lěng )的淡盐水再把(🐑)(bǎ(🧥) )鸭血(😖)(xuè )就滴到碗(♍)里一边(🎑)滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还没血液(📛)静(🎾)置20分钟(zhōng )半小(xiǎ(🌺)o )时后(hòu )凝化成块再放进去(🎅)热水中蒸(zhēng )熟(shú(🔝) )木盒切成(chéng )小块即(🎤)可

3将A料飞水(shuǐ )猪肚心(xīn )舌(🏳)飞水后(🛁)洗净(jì(💸)ng )后煮熟后切片鳝鱼加料(⏫)酒(jiǔ )醋飞水(shuǐ )备用(🏂)

4将潮(💡)州咸菜切厚片加野(yě(📞) )山椒老姜蒜片(➰)炒香放鲜(🏥)花椒再(🍜)爆香加入雪碧香料(🎋)(liào )水及(🀄)(jí )清水(🦐)200克煮沸调(🤖)好味后加(📘)全部原(🚼)料烧至更加(jiā(👲) )入味(👷)起锅

5将干辣(là )椒(🔔)节青美人(🌭)椒(jiāo )节放在上面将(🐼)烧(💵)(shāo )至六成(🎑)热的藤椒油啊淋在上(👄)面撒(sā )葱花芝麻(♟)再试(shì )一下

3做法(🛋)三(🆑)

1食(⏭)材(cá(🚢)i )鸭血毛肚大虾火腿(🔂)(tuǐ )肉豆芽(🍬)姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣(💣)酱(jiàng )火(🛳)(huǒ )锅底(🖤)料生(🧤)(shē(⛑)ng )抽蚝油(yóu )老(🍸)(lǎ(🚎)o )抽白(🚇)胡(hú )椒粉鸡精料酒(🎡)白(bái )砂(🚂)糖(😷)花椒干辣(🗯)椒(jiāo )白(🚎)芝(🧓)麻

2我(📂)们先把大(😭)虾剪一下(👇)虾须然后(😈)再把虾线(xiàn )可以去除碱水冲(🥎)洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用

3打(dǎ )算一些火腿肉后再切成片放在盘(🚀)(pán )中

4鸭血洗干净切成(🐯)片(piàn )

5毛肚清洗(🚇)干(🌸)净切成薄(báo )片然后滴入半个柠檬汁抓拌(🏬)均(jun1 )匀

6大蒜(👴)拍碎剁(duò )成蒜(suàn )末(mò )香(🤒)葱切成葱花生(🐦)姜(🤞)切成片豆芽洗干净

7锅中一(😾)并加入适(🈴)量的食用(📃)(yòng )油油温(💒)升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干(🐉)辣椒放入锅中炒(chǎ(🤗)o )出香味

8加一勺郫县豆瓣酱(😫)蒜蓉辣酱火锅底料(🆙)炒(🈂)出红(hóng )油舀入的清水大火烧开

9汤中放盐白砂糖生(shēng )抽(💹)老抽蚝油(yóu )胡椒粉鸡(jī )精料酒煮(zhǔ )开先把豆芽(🔱)放进(💤)汤中煮(❎)2分(🛅)钟

10煮好的豆芽捞出放入(👣)碗中再把鸭血毛肚虾火腿(tuǐ )肉(ròu )放(㊗)入锅中烫煮煮(📅)熟后(😵)捞出来放到碗中(zhōng )其余汤汁倒出

11最后在上面(❌)放上蒜末葱花(huā )辣(⬜)椒(🔑)麻椒白芝麻把(🕰)烧热的油浇上(✍)了即可大快朵颐

3川菜十大(🐧)经典名(🍿)菜做法

一麻(🎋)婆豆腐

食材(🦊)

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒(🌪)粉3克(🛴)黄(huáng )酒5克盐(🍵)3克豌豆淀粉5克花生(shē(🙅)ng )油(🌚)15克小葱5克等

做(🚊)法(🍾)

步(💃)骤(zhòu )1

将豆(📰)腐切成26厘米(💪)见方的块后放加了少许(💨)盐(🛷)的(🧣)沸水中(🏸)过一下去除豆腥味然后捞出用清(🕘)(qīng )水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切(🌙)成小(xiǎo )块或肉末

步骤2

炒锅烧热放(fà(🏻)ng )油后放(fàng )牛肉猪(zhū )肉炒(🙂)散待牛肉(🖌)馅(xiàn )炒成金(jīn )黄色放入豆瓣酱同炒放入(🧝)豆豉姜末辣(là )椒(jiāo )粉同炒至牛(❎)(niú )肉猪肉上色(🧓)效果入味儿

步(➗)骤(🏐)3

下肉汤烧开加(🏢)入(🐖)豆腐煮3分(😿)钟加酱油蒜苗段(duàn )糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒(🍭)上(shàng )花椒(🏠)面葱末表(🐶)就行

二回锅肉

材料五花肉青(qīng )蒜葱姜蒜(suàn )干(⚡)红辣椒花(huā )椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮五花肉冷水下(xià(💫) )锅加(jiā )入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开(🚧)

2撇净撇(📪)净煮至八成熟(🚩)木(👏)盒(🍼)自然冷却筷子可再插入即可

3将肉切(✅)成薄(bá(👪)o )片姜蒜切片葱切成斜段

4将青蒜的红色(🧠)(sè )部分(🌿)先用刀(🥤)拍一(yī )下(🔜)然后再完全斜切成段备用

5炒锅(🧤)上火加大多的油煸香辣椒花椒

6下入肉片煸炒(🤯)至肉片颜(💿)色变透(😶)明(🌞)(míng )边缘微微卷过(🗼)(guò )

7将肉(🚀)拨(🍘)到锅一边下入豆瓣酱(🥓)(jiàng )可以先切(qiē )成小粒炒(👄)出红油

8适度(🐕)地的加(jiā )入少许酱油或甜面酱调色与(yǔ )肉片一起(🐈)继续翻炒(⛩)均匀

9下入青蒜(suàn )点(😃)少许料酒糖调好味道即可出锅

三夫(fū )妻(🚯)肺片(📈)

食材

牛肉100克牛舌100克(📆)牛头(tóu )皮(🚸)100克牛心150克牛(😷)肚200克香(📡)料八角三(🥟)奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红(hóng )油(✊)辣(🎊)椒(🐫)(jiāo )花椒面芝麻(🌓)熟花生米(🚐)豆油味精芹菜各适量

做法

步骤1

将牛肉切成小片与牛杂牛(🤬)(niú )舌牛心牛头(tóu )皮(📪)(pí )牛肚一(yī )起清洗干净用香料盐花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后集体(🥦)土地登记小火(🗿)卤制到(🚩)肉料耙而(🍈)不烂(🏹)然后捞入(👚)再晾(✍)(liàng )晒切成大(〰)(dà )薄(bá(📂)o )片(⏳)备用

步(🚸)骤2

将芹(✂)菜(cà(🤟)i )洗净(jì(👩)ng )后切成1cm长的段芝(👣)麻炒熟和熟(➗)花生一起压(yā )成末备用

步骤(zhòu )3

盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆(🐖)油味精花(🥝)椒面红(🐩)油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀(yún )即成

四辣子鸡

原(yuán )料

整鸡(🧟)(jī )一只或(💙)鸡腿(tuǐ )一盒花(🦑)椒和干辣(⏬)椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜(🔀)白(🏃)糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱干(👰)辣椒节花椒盐胡椒味精白糖(🔩)白(📤)芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量

做(🕝)法

干辣(🕥)(là )椒(jiāo )节去(🌸)籽后用白开水浸泡一(🐀)段时(🔧)间半小(😹)时然后再(✴)捞(🔇)出(chū )后(😚)挤出水分水放(fàng )碗里加淀粉辣椒粉盐搅(jiǎo )拌(bàn )均匀五六成热五成(🎥)热下(xià )锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉(ròu )切好(🎡)放料酒生抽玉(🈺)米淀(diàn )粉胡(🧠)椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸至变(🌶)面金黄(huáng )酥脆再捞(🌳)出另起油锅放(🌸)姜蒜花椒(jiā(📇)o )豆瓣酱炒(chǎo )出香味倒(♒)(dǎo )入水鸡块儿(ér )和炸好的辣(🌳)椒(jiāo )放(fàng )半勺白糖(🚶)半勺鸡精(🗳)翻炒均(🦈)匀最后(hò(🔶)u )放葱(🦇)段大火翻炒(🔘)(chǎo )出锅(guō )

五(wǔ(🍏) )水煮鱼

食材

鱼(🔴)鸡(jī )蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜(jiāng )片鸡精白胡椒粉(fě(🤘)n )黄(🤭)豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并之中飞出(chū(♑) )分两半将(🧑)鱼身竖(shù )放用坚(🔈)硬锋利的刀平着(😱)将两整片鱼肉和鱼排分开再(🆖)将(jiāng )两大片鱼肉片成(chéng )注意适量的(🗾)鱼片将鱼(yú )排(😔)分为三(😭)四段与鱼(yú(🐎) )头(🥫)放一起备用(🎱)

步骤2

将鱼(🍯)(yú )片内放(🔌)一(🌹)个蛋(🍋)清少许盐干淀粉和料酒拌(🌱)匀

步骤(🌹)3

将一小碗色(sè )拉油所(suǒ )有花椒和辣椒全部(♐)(bù )倒(🌓)入锅内(🚛)用小火慢(💕)炸(🐦)在辣椒颜色变暗后(hòu )用铲(chǎn )子(zǐ )然(🍈)后(hòu )捞出一半的(🏖)油和花椒(jiāo )辣椒备用

步(💡)骤4

将火开大放入(📔)(rù )拍(💓)好(🥂)的蒜(suàn )瓣儿和姜片儿出香味(🌻)(wèi )后将鱼(yú )头鱼排向锅(🍏)煸炒两下倒入料酒(jiǔ )约一(🍼)(yī )小(🤺)碗盐半(🛡)调羹(gēng )加沸水三四(☝)碗(♒)等鱼(yú )头(👽)汤沸腾起(qǐ )来出(🍹)味将鱼片一片(📐)一片横放到出水滚的汤中鱼片会熟(🔅)的(👔)(de )迅速出锅前(📇)后(🐡)放适(⛺)量(💓)鸡(jī )精白(🥠)胡椒粉(fěn )和椒盐(🏄)(yán )粉(💮)

步骤5

盆中放(🤢)着已焯(chāo )好的黄豆芽(yá )将(🔟)鱼片(🐘)一这(zhè )款汤汤(tāng )水(shuǐ )水(㊙)舀入此(🍜)盆后来将那半碗捞出后(hòu )的(🧝)辣椒(🏨)和油倒在(zài )上(shà(🌴)ng )面

六鱼香肉丝

食材

主料猪(zhū )里脊

辅(fǔ(✳) )料(🕕)青(qīng )笋水(📦)发黑木(🐽)耳

调料盐鸡(jī )精味精白糖陈醋(cù )鱼(💣)香11生(➡)抽老(📻)抽(chō(🍇)u )鲜(🎟)汤水水淀(diàn )粉兑(🔖)成(🐺)(chéng )碗汁

泡红(hóng )辣椒(jiāo )剁(duò )茸姜米(🐔)蒜米鱼眼葱

味型鱼香特(tè(🈹) )点咸鲜(🐏)酸甜二(🤘)者兼(🐅)备(🕝)葱(🍰)姜蒜香线条清晰(xī(🎐) )

做法(fǎ )

步(bù )骤1

猪里脊切长(🖤)约8cm粗03cm的(👑)二粗丝(🌋)加盐(✉)(yán )料酒搅至上劲(🔜)后(hòu )放水淀粉(😂)搅匀封油(📀)备用

步骤(zhòu )2

起锅(🖍)(guō )烧油中(🦒)油温(wēn )滑肉丝(sī )变白(bái )捞出后(hòu )沥(🌑)油备用

步骤3

锅中留底油(yóu )中油温下(xià )泡椒(🚵)茸(🥢)姜蒜米炒出(chū )香味和红油后后放(🧘)抚过(🕎)油的肉丝翻(♈)炒均匀后(💣)淋入事先兑好的(de )碗(🌚)汁(zhī )放入葱(😬)粒炒制芡汁收匀葱(cōng )出(🤫)香(🌸)(xiāng )后起(🔠)锅(guō )装(🍼)盘再试一(yī )下(xià )

七(💿)宫保(🕉)(bǎo )鸡(jī )丁

原料(liào )

主料鸡(😟)脯肉225克花生米50克

辅(😷)料葱(💦)45克姜10克(👐)(kè )

调(🕺)料干辣椒8克花椒15克色(sè )拉(🔲)油60克盐(yán )2克料(🏠)(liào )酒2克味(wèi )精1克酱油65克白糖(🏉)10克醋(🎲)7克水淀粉22克(kè )

做法

步(🍞)骤1

鸡腿去骨去(🧜)皮后冼净(jìng )用刀背拍松(🤑)鸡肉切(qiē )成15厘米大小的(de )丁(⚡)姜和蒜切(qiē )片葱白切成小(xiǎo )圈(quān )

步骤(🈹)2

鸡肉丁(dī(🧟)ng )加入少许(🦌)黄酒一点点(🌪)盐用手疼时抓粘稠状再后(🙈)放干(👄)淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋(🚼)料酒生抽盐(yán )放入容器中调成糊状放入葱(👘)姜蒜加(💀)入适量水制(zhì )作成料汁

步骤4

锅烧热倒入油待油(yóu )温升(📸)(shē(🍆)ng )高(🆑)7成热时放入后(⛰)腌好(🆑)的鸡(💏)丁翻炒至鸡肉变(biàn )白盛出

步骤5

锅中剩少许油放入花椒(😤)干辣椒用中小(🔅)火(🦗)炒香后将料汁里(👳)浸(jìn )泡一(🙏)段时间的(de )葱姜蒜再捞出(💈)放入锅中炒10秒(miǎo )随(suí )后把鸡(jī )肉倒回锅中用大火炒(🧢)30秒(miǎo )倒入水料汁颜色变富(fù )有光泽时组建辣(🆘)椒油最后后放花生(shē(⏲)ng )米再试一下

八开(😈)水白菜

食材(🎿)

大白菜10公(🔚)斤每棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿(🔠)蹄子(🔝)200克排骨(🥓)500克干(gàn )贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克(kè )全(quán )瘦(👼)猪肉(🍃)300克盐10克料酒(🚷)10克葱50克姜10克水4升

做(📅)法

步骤1

先熬好(hǎo )清水(shuǐ )高(gāo )汤将老(lǎo )母鸡(📍)劏好洗净(🦎)干贝浸发好(🌛)与清洗干(🐵)净(jìng )后的火腿蹄子排骨等按(💧)类分别放入差别沸(fèi )水锅中焯一下水清(qīng )除掉血水(shuǐ )和杂质然(⤵)后(hò(🔮)u )捞出(🆙)再用(🐓)(yòng )水(shuǐ(🉐) )洗净(🧜)一起放入后大汤锅内加(♎)(jiā(⛅) )入清水姜葱烧(🕉)开后加(🥙)料(🚠)酒转小火慢熬(🥇)3小时

步(bù )骤2

同时(shí(🧣) )把(bǎ(🔞) )鸡脯(pú )肉及瘦猪肉剁(duò(😃) )成(ché(🈁)ng )蓉分(🎳)别(🍧)加适量水调成(🎉)粥状待(🔅)用

步骤3

汤熬(😡)至(zhì )3小时后用筛子(🛤)把大部分(🥋)汤渣浮油隔(gé )尽把(bǎ )清汤全部倒(🔀)入另一锅中烧开放(🔀)入猪肉蓉搅匀转中(zhōng )小火待(👠)其渐渐聚(🔌)拢肉蓉(róng )浮起用小漏勺(sháo )捞净(jìng )肉蓉后(hòu )再(zài )把汤(🏡)再煮沸把鸡肉(🗨)蓉(róng )分2次按猪肉(🎯)蓉的同(⛩)时处理之后(👡)把清汤彻底(🍣)隔渣去油待汤色清新明净如水(shuǐ )下盐(yán )调味待用

步骤4

把汤分成(🕊)两锅择(🥏)好(🔉)至嫩的白菜心放进其中一锅(guō )高(gāo )汤灼至(zhì )七成(🧝)(chéng )熟用清(qīng )水漂冷用细银(yín )针在(zài )菜心上疼(🕗)时穿刺放进漏勺中(🐨)用原先的高(🎑)汤自上(shàng )淋下至使白(💾)菜(🕔)心烫煮

步(🎑)骤5

将(🙉)菜(🆓)心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗(wǎn )内(nèi )即(jí )成

九毛血(xuè )旺

材料

主料鸭(yā )血白鸭500克黄豆芽150克辅(👄)料鳝鱼(🏵)(yú )100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿(📎)肠150克水发鱿鱼(🏻)(yú )50克黄花菜50克木(mù )耳(ěr )水发50克莴笋(🤡)100克调(🏗)料大葱(cō(🤺)ng )50克盐3克(🔴)辣椒红尖干(😺)15克花(🍖)椒(🍺)(jiāo )5克(🤴)料酒10克味精10克植(zhí(🐠) )物油(yóu )50克

灵材毛血旺是诸位(wè(👟)i )加以改进之(zhī )处(chù(💯) )加入到了(🐰)海(hǎ(🤞)i )参毛肚(dù )鳝鱼肉黄喉片午餐肉片

调料辣椒(jiāo )麻椒等(🏬)

做(🎇)法

步(🦁)骤1

将(🎒)辣椒花(huā )椒(jiāo )豆瓣(🛴)酱姜(🍬)蒜色(sè )拉油(🥈)放入锅(😍)中用小火翻(🛶)炒香(xiā(🔓)ng )加汤熬(🔴)煮后捞出(🧠)后渣然(🛂)后(🔈)把放(fàng )进去(🔎)味精白糖醋等调(dià(🚛)o )料(liào )

步骤(🤠)2

将主辅料切(🥘)片改刀飞水组建熬好的红汤汁内(nèi )烧开(kāi )后然(💐)后取出盛器撒(🕕)入葱花

步(🗝)骤3

将(jiāng )色拉油烧热(🎍)放(fàng )入(⏩)花椒辣椒炝出(🛀)香味迅(🔶)速浇在上面即(🍖)成

十东(dōng )坡肘(🕷)子(zǐ )

原材料肘子(🕵)一只葱姜蒜冰糖桂皮(🏙)香叶八(bā )角五香(xiāng )粉(😕)若干(🍭)

做法

1无火(huǒ )去掉(🚅)后肘子皮(pí )上残留的(de )猪毛(🏗)扔(rē(👒)ng )到沸水中(🚝)煮几分钟去掉后污(wū )血(🐆)(xuè )和脏物然后(💒)再将肘子捞出后用刀(dāo )在其上(shàng )割几道口子那样的(👿)(de )话熟得(💁)(dé(🚣) )快

2新水烧沸放入后适量葱(🆒)姜和香(🧟)叶将(😒)去处理(🆓)好的肘子煮到七八成熟捞出(chū )上蒸锅

3蒸(🍐)肘子是个关(🈵)键(jià(🎏)n )步骤东坡(💨)肘子的肥而不腻就靠它了(le )上锅蒸一个半小(🔟)时(shí )这(zhè )期间可调佐料炒锅中慢(🚖)慢(🐆)倒(💀)入适量色拉油烧热(🐒)(rè )后炒(🏤)葱姜蒜(suàn )至出香味放进去桂(guì(🈯) )皮香叶八角翻炒然(👐)(rán )后(🆑)加适量水水量(liàng )基本(🦌)都操纵(zòng )在(🦀)小烧红40分钟后剩一小(🔁)碗为宜再放入若干冰糖(🚤)五香粉(📕)两三勺酱油小(xiǎo )火(👑)(huǒ )渐(🌐)渐烧之后(👧)剩那一小碗汤汁(🦊)(zhī )应(🕷)该是调料了

4肘子蒸好后装盘(📦)浇上刚调的调料表(💂)就行

4最近(jìn )网络清淡(🦕)美食(shí )占巨一(💦)席之地大家今天分

香(xiāng )辣毛血(🚊)旺的做法(🌫)

主料

鸭血一盒(😪)

鳝鱼一(🚫)条

百(🐿)叶100克

毛肚100克(👫)

黄喉100克(✒)

卤肥肠(🎢)100克

火腿(🧒)100克

黄豆芽100克

辅料(🦃)

葱(cō(👳)ng )20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克

麻椒(📑)10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛(máo )血旺的做法(🐡)

1鸭(🔽)血黄喉(hó(🛃)u )火腿切片(🌫)儿鳝(shàn )鱼肥肠切(🚤)蒜切瓣(💱)(bàn )百叶(👋)和(📂)毛肚切长条(😢)儿葱切细条蒜(suàn )姜切(🍺)片儿

2锅烧开水(🗃)黄豆芽煮熟捞出(chū(🏻) )捞出(chū )沥干(gàn )放入(💟)盆底鸭(💠)血黄喉(🐓)鳝(👄)鱼肥肠(👲)(cháng )开水炒(🤦)好后捞(⏰)出备用

3锅倒油烧热放入花(huā )椒(jiā(📐)o )干辣椒葱(👩)(cōng )姜爆香放入豆瓣(👥)酱炒出红油(🚍)加适量高(🛒)汤盐大火烧开

4放(👣)入鸭(😯)血鳝鱼(📁)肥肠黄喉煮5分钟用(🎯)漏勺再捞出放在(zài )旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒(miǎ(🌫)o )钟捞出后

5蒜(suàn )片(👀)放在上面锅烧热(rè )多(🔽)倒(🐚)油

6油热后(😒)放(⏰)一(yī(❎) )小把花椒(🌻)麻(❌)椒和干(gàn )辣椒炸香后浇(📙)在上(shàng )面去掉

视频本站于2025-12-26 03:12:36收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。