食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺的(de )正宗做法
• 2毛血旺浇油(yóu )的正确(🍺)方法
• 3川菜十大经典名菜做法
• 4最近网络清淡美食占巨一席(🌜)之(🌭)地大家今天分

1食堂毛血(xuè )旺的正宗做法

1黄豆(🕴)芽一(yī )把放入盆(🔅)中宽(🈷)粉一把切成段豆腐皮两张(zhāng )切(⏫)(qiē )成长条(👖)准备(🥀)鸭血一块切(qiē(😉) )成056厘米厚(hòu )的(♑)薄(🍥)(báo )皮放入盆中

2鱿鱼须和鱿鱼(yú )筒各一个(gè )先(xiān )把鱿鱼须(🏪)切成段再把鱿(yó(🤽)u )鱼筒(🐢)切下来(🚧)撕掉外膜在表面打上花(🍆)刀切成段放进去小(xiǎo )盆中(zhōng )

3准(😚)备着去(🖇)处(🛶)理好(✋)(hǎo )的鳝(🙌)鱼一(⏪)条先斩去(🎼)头部再切成(🌸)小(xiǎ(🎻)o )段和鸭血放进一(yī )个盆(✴)中再舀(🚆)入(⬇)切好的鱿(❗)鱼(😀)(yú )备用

4毛肚(dù )二两左右切成长条一起(🚭)(qǐ )放入盆中小葱(🐰)一根切成(♏)斜片(piàn )生(💎)姜一块切成(📈)(chéng )姜片一起放入大碗中再放入后一小把红(🍴)干椒(🦎)(jiāo )一小把(💋)麻椒取一(🥖)个小盆盛有一把(bǎ )花椒和一把(bǎ )红干椒备用(🍀)

5小葱几根切成葱花放进(jìn )去小盆中(🌁)蒜(suàn )子几粒(🏪)拍扁切成蒜末和(🤓)葱花放在(zài )一起

等食材备好(hǎo )以后以后我们开始烹饪(⚪)(rè(🛍)n )

6起(🍩)锅烧水水开后倒入(🥚)水黄豆芽豆腐皮和宽(🧑)粉(👐)用(yòng )勺子晃动(🤒)一下几下(📰)焯水一(yī )分钟捞出(👾)(chū(🧛) )控水布袋中盆(pén )中

7等(🔓)水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼(☝)鸭血和(🤱)鱿(🗣)鱼加入到料(liào )酒5克去腥(xīng )用勺子来回滑动(dòng )几下使食材受热均(👻)匀

8焯水一(😸)分(fè(🤭)n )钟捞(lāo )出(🐝)控水(🙄)(shuǐ )拔(⏹)凉

9另起锅添(🥤)(tiān )入一(😌)勺食用(🦗)油(😾)油热后倒入水葱姜和(📉)大料爆(bà(🎨)o )香加(jiā )入到(🚮)麻辣火锅(🎬)料20克(♏)(kè )豆瓣(💩)酱10克翻(fān )炒化开(😝)炒出红油

10添入适量的清(qīng )水参加生抽10克白糖(táng )2克(⛺)胡椒(🚵)粉2克(😆)均匀搅拌化开调料煮开下次全部(🏹)倒入黄豆(🧑)芽(👷)豆(🤘)腐皮和宽(kuān )粉开大(🙀)火煮一(yī(🤤) )分钟

11加入(🍷)到食(🥟)盐1克鸡粉2克老抽2克调底(dǐ )色再捞出(🌛)配菜然后取出盆中排第五(🤪)等汤汁再一次(cì )涌(⛸)动后(hòu )慢(🚰)慢倒入(rù(👠) )毛(🛶)肚(dù )鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火(⚓)煮3分钟捞出后盛(shè(🛹)ng )有汤盆中(😵)

13再浇上注意适量的原汤撒上(🚍)少许蒜末(🥟)和葱(🏕)花

14锅中留底(🌱)油添(🎫)入半(bàn )勺食用油(🥈)倒入花椒和红干椒(jiāo )迅速再翻炒炒出(♿)香味以(😁)后关(guān )火

15再(🗝)把(bǎ )热(rè )油(yó(🚽)u )泼在汤盆(🗜)中在(zà(🌷)i )一瞬(🤯)间放出出葱蒜的香味(wèi )到最后再放上几朵香菜单独点缀

16那样最好到(🏮)这里这(🙇)道麻辣鲜香的毛(💿)血旺就(👏)做了了要会了就在家试一下吧

下面是所会(huì )用(🌱)到(🍛)的食(shí )材和调料

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆(🏣)芽生(shēng )姜红干(gàn )椒麻(🍣)椒花椒

调料盐鸡粉(💢)(fěn )老(🌮)抽料酒豆瓣酱(jiàng )麻(má(📶) )辣(🔎)火(〰)锅料(📭)

2毛血(🚰)(xuè )旺浇(💄)油的(📗)正确方法

1方法一

1净(🏚)(jìng )辣椒油(🥫)300克郫县豆瓣酱约200克(🧗)鱼(yú )香味(🕹)泡海椒约(🍣)150克精细加工花生油约240千克(⛓)大葱(🔵)100克老姜100克洋(🕍)葱150克番茄沙司约150克紫草20克(🕜)红(😴)蔻10克香根10克(⏺)(kè )茴香15克桂皮8克香叶8克甘草(💧)10克草(cǎo )果5个肉(🐧)蔻10克山奈8克胡(hú )萝卜100克香(🔼)(xiāng )菜(🍔)根(🚽)(gēn )40克

2将郫县(xiàn )豆瓣酱和鱼香(📪)泡海椒排(pá(🌳)i )斩成细末盛入盆中再加辣椒粉洗净的(🤘)紫草(cǎo )和200克清水调匀(🏻)

3大(dà )葱(cōng )和老姜用刀(dā(🌴)o )拍松拍松(🧛)下(🔳)次炸制时(🥘)容(🥔)易出味(📍)洋葱切成48厘米见方的洋葱块(🦉)(kuài )胡萝(luó(🥫) )卜(bo )切大片香根茴(🚮)香红蔻桂皮香(🤖)叶甘草(cǎo )草果(guǒ )肉蔻和山奈用清水中(zhōng )浸泡20分钟(🦌)冼(xiǎn )净捞出沥干控干或擦水分待用

4炒锅(🔙)上火后(🎮)舀(🕐)入300克经(🤷)过精制花(🕞)生油烧至三(🐉)成热时排(🛀)列(liè )盛有大葱老姜(🚟)茴香香(xiāng )根桂皮红蔻(kòu )香(xiā(🥙)ng )叶(🌮)甘(🈯)草草(💚)果(🧢)肉蔻山奈(🌸)用中小火使(shǐ )油温很缓慢(mà(🚨)n )增加至五成(🦏)热小火熬严重的限制(zhì )20分(👀)钟左右(yòu )吧待(🧓)各料均(🌃)被(bè(🐀)i )烧至(zhì(👬) )金黄色而且香味充(chō(🥒)ng )分融于油中(zhōng )时用漏(lòu )勺(🚖)(sháo )捞出(chū )料渣弃之(🏹)(zhī )不(🔉)用(👭)

5再上(🏀)火(huǒ )把(🔻)(bǎ )锅(guō )里的(🏹)油(yóu )烧热(🥠)下番茄沙司(sī )用(yò(🤾)ng )小火煸12分(🚐)钟至(zhì )油色发红时再(🚄)倒入其(qí )余的精(❣)细加(jiā )工花生油(🔆)(yóu )再左(🈵)面参加调(🛢)匀的(de )辣椒粉豆瓣(bàn )酱泡辣椒紫(zǐ )草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一方向搅(jiǎo )出

2做法二

1野山椒青(㊗)美(🗓)人(rén )椒节(jiē(🏕) )各30克鲜(🕗)(xiān )花椒8克藤椒油3克盐2克白(bái )醋15克料酒30克(🃏)老姜(📰)蒜各9克干(💾)辣椒20克雪(🅿)(xuě )碧香料水150克老油(📳)50克芝(🚟)麻5克

2杀鸭子之前准备着小半碗(🚫)冷(lě(🕌)ng )的(de )淡盐水再把(🏰)鸭血(🏄)就(🎃)滴到碗里一边滴一边轻(qī(🍬)ng )轻搅动把水和血搅匀还(🤪)没血液静置20分(🍆)钟半小时(😱)后凝化成块再放进(jìn )去热水中(👇)蒸熟(🏠)木盒(🗃)切成(📪)小块即可(💡)

3将A料飞水猪肚心舌飞水(shuǐ )后洗(🈂)(xǐ )净后煮熟后切片鳝(🦑)鱼加料酒(jiǔ )醋飞(💜)水(🚡)备(📓)用(🚝)

4将(📐)潮州咸菜切厚片加野山椒(jiāo )老姜(jiāng )蒜(suàn )片(🛴)炒香放(fàng )鲜花椒(📚)再(🏵)爆香加入雪(xuě )碧香(xiā(🚸)ng )料(😲)水及(🔠)清水(⛅)(shuǐ )200克煮沸调好味后加全(quán )部原(yuán )料烧至更(gèng )加(🚁)入(❎)味起(📊)锅

5将干(gàn )辣(🐍)椒(🏘)节青美人(👼)椒节放在上面将(📯)烧(shāo )至六成热(rè(🈁) )的(de )藤椒(✊)油(📢)啊淋在上面撒葱(cōng )花芝麻再(🈲)(zài )试一下

3做法三(🆗)

1食材(📄)(cái )鸭血(⛱)毛(má(🚝)o )肚大虾(🈴)火腿肉豆芽姜大蒜(🤵)葱(cōng )郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝(🗾)油老抽白胡椒(👍)粉鸡精料(liào )酒(🚂)白砂糖花椒干辣(➰)(là(😱) )椒白(🐊)芝(🙇)麻

2我(wǒ )们(men )先(😮)把大虾剪(🤨)一下虾须(🈹)然后再把(🏫)虾线(xiàn )可以去(🛵)除碱(🏳)水(🌀)冲(🛳)洗干净滴入几滴柠檬(méng )汁抓拌均匀备(😏)用

3打(dǎ )算一些(xiē )火腿(tuǐ )肉(🅿)后再(😽)切成片放在盘中(🤘)

4鸭血(xuè(🌐) )洗干净切成片

5毛肚(dù )清洗干净切成(chéng )薄(🕕)片(🍃)然(rán )后滴入半个柠(🗡)檬汁抓拌(bàn )均匀

6大蒜拍碎剁成(🚖)蒜(suàn )末(⛪)香葱切成葱花生姜(🥤)切成(chéng )片豆芽洗干(😭)净(jìng )

7锅中(✌)一(yī )并(👝)加(jiā )入适(🛢)量(🦍)的食用油油温升高(🆒)(gāo )5成热时把麻椒(🐓)香葱(cōng )生姜大(🎐)蒜(suàn )干辣椒放入锅中(👻)炒出香味(wèi )

8加(😴)一勺(🌖)郫县(💾)豆瓣酱蒜蓉辣酱火(💲)(huǒ )锅底料(🦗)炒出红油舀入的清水大火烧(📩)(shāo )开(🙇)

9汤中放盐(yán )白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮(🚠)开先把豆芽放进汤中煮2分(✉)钟

10煮好(🥝)的豆(🕦)芽捞出放(fàng )入碗(wǎn )中再把鸭(🌝)(yā )血毛肚虾火腿肉(😤)放入(🐬)锅中(zhōng )烫煮(🐣)煮(🗑)熟后(hòu )捞(👦)出来放到(🌍)碗中其余汤汁倒出

11最后在(zài )上面放上蒜(🕣)末葱花辣椒麻椒白芝麻(má )把烧热的(🔟)油浇上了即可大(🎁)快朵颐(🈚)(yí )

3川菜十大(🕕)经典(🛅)名菜做(zuò )法

一麻婆豆腐(⏭)

食(💁)材(🐒)

豆腐(fǔ )250克牛肉(ròu )75克蒜苗1根豆(💮)豉15克(👔)花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆(🕉)淀粉5克花生(shēng )油15克小葱5克(kè )等(děng )

做法(😇)

步骤1

将豆腐切成26厘米见方(fāng )的(😚)块(kuài )后(hòu )放加了少许盐(🎐)的沸水中过一下去除豆腥味然后捞出(🏝)用清水浸泡豆(🐰)豉等剁碎蒜(⛵)苗切段姜切末(mò )新鲜(🍵)猪肉牛肉切(🎛)成小(🍌)块或肉末(mò )

步骤2

炒锅烧(🐼)热(🔽)放油后放牛肉猪肉炒散待(💊)牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣(🤑)酱(🅱)同炒放入(🍻)豆豉姜末辣椒粉(fěn )同炒至牛肉猪(zhū(👢) )肉上色效果入味(wè(💇)i )儿

步骤3

下肉汤烧(shāo )开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐(yán )调(😉)味再用(yò(🍤)ng )湿淀(diàn )粉(🏷)(fěn )芡(qiàn )汁盛出后撒(sā )上花(💆)椒面葱末表就行

二回锅肉(🌧)

材料五花肉青蒜(✝)葱姜(jiāng )蒜干红(💇)辣椒花(🎍)(huā(🌯) )椒豆瓣酱糖(🚀)油

做法

1带(dài )皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄(🍡)酒适量(liàng )煮开

2撇净撇净煮至八成熟(⛩)木(🗳)盒自然(🥨)冷(😖)却筷(🌚)子可再插(chā )入即可

3将(jiāng )肉切成薄片姜(jiāng )蒜切(qiē )片葱切成斜(🙆)段

4将青蒜的红色部分(fèn )先用刀拍一(👳)下(xià )然后再完全斜(🖖)切(qiē )成(chéng )段(💈)备用

5炒(🥚)(chǎo )锅上火加大(dà )多(🐈)的油(❎)(yó(🔌)u )煸香辣椒花(huā )椒(📰)

6下(🎌)入肉(🕔)片煸(biān )炒至(👉)肉片颜色变透明边缘微微(wē(🥕)i )卷过

7将肉(😈)拨到锅一(yī )边下入豆(dòu )瓣(bàn )酱可以先切成(🍺)小粒(🐿)(lì )炒(🖖)出红油

8适度地的加入少(🗃)许酱油或(🌻)甜面酱调(diào )色与肉(🤝)片一起继(jì )续(xù )翻炒均(💭)匀

9下入(🔀)青(😚)蒜点少(shǎo )许料酒(👯)糖调好味道即可(👟)出(🎼)锅(💃)

三夫妻肺片(💺)

食材(cái )

牛肉(😃)100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚(🤣)200克香(🐖)(xiā(🦂)ng )料八角三奈大茴(⚡)香小(🚟)茴香草果桂(guì )皮丁香生(🤹)姜(jiāng )等盐(yán )红(💿)油辣椒花(🔛)椒面芝麻(má )熟花生米豆油味精芹菜各适(🕎)量

做法

步(📈)骤1

将(jiāng )牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心(xī(🐠)n )牛头皮牛(niú )肚一起清(😿)(qīng )洗干净用(😭)香料盐花椒面等各种调料卤制先用猛火(🅱)烧开后集体土地登记(🌙)(jì )小(xiǎo )火卤制到肉料耙(🎍)而不(🍓)烂然后(🌠)(hòu )捞(🎦)入再晾晒切(🍚)成大薄片备(bèi )用

步(👙)(bù )骤2

将芹菜洗(xǐ )净(🚖)后切成1cm长的段芝(🤝)麻(📈)炒熟(shú )和熟花(huā )生一起(qǐ(🎅) )压成末(mò )备用

步骤3

盘(🥃)中放(🔓)入后切好的牛肉(rò(🙍)u )牛杂再参(cān )加卤汁豆(🍻)油(🐃)味(🎽)精花椒(☝)面红油(🖇)辣(là )椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀即(jí(🐺) )成(chéng )

四辣子鸡(❤)

原料(📓)

整鸡一(yī )只或鸡腿(⛩)一盒花椒和干(gà(📔)n )辣(là )椒14葱熟(shú )芝(zhī )麻盐味(🍎)精料酒食用油姜蒜白糖淀粉

主(zhǔ )料

鸡腿(😬)马耳朵葱干(🆔)辣(🚈)椒节花椒盐胡椒味精白(⛸)糖白(🎻)芝麻醋淀粉料酒色拉油(🏣)各适(🚇)(shì )量(liàng )

做(zuò )法

干(gàn )辣椒节去籽后用(yòng )白开水浸泡(⬇)一段时间半小时然后再捞出(chū )后挤出水分水放碗里加(jiā )淀粉(♟)辣椒粉(fěn )盐搅拌(🍁)均(🍊)匀五(📗)六成热(🌋)五成热下锅炸(😹)至芝麻(🥄)微黄捞出鸡肉(ròu )切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐(💙)抓拌均匀腌20分钟然(🌿)后再(🐢)油烧五成下锅(👬)小火慢炸至(⏮)变(biàn )面(miàn )金黄酥脆再(♋)捞出另起油锅放姜蒜(😓)花(🐊)椒豆瓣酱炒出香味倒入(🏓)水鸡块儿和炸(zhà )好(hǎo )的(de )辣椒放(💚)半勺白糖(táng )半勺鸡精翻炒(🖱)均匀最后放葱段(duà(🤪)n )大火(huǒ )翻炒(chǎo )出锅

五水煮鱼(yú )

食(🏟)材(👔)

鱼鸡蛋白糖(📆)干淀粉料酒色拉油(🛣)花(huā )椒辣(là )椒蒜姜片鸡(jī(😓) )精白胡椒(💷)粉黄豆(dò(🗼)u )芽

做法(🦕)

步骤1

将鱼头剁下并之(👥)中飞出分两半将鱼身竖放用(😀)坚硬锋利的刀平(píng )着将两(🎮)整片(🐻)鱼肉和鱼排分(fè(🐟)n )开再将两大片鱼肉(🎎)片成注意(yì )适量(🤜)的鱼片将鱼(🦓)排(pá(🍟)i )分为三四段与(🦕)(yǔ )鱼头放一起备用

步骤2

将鱼片内放(fà(👃)ng )一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌(bà(🎈)n )匀

步骤3

将(jiāng )一(🐕)小碗色拉(⛵)油所有花椒和辣椒全部倒(dǎo )入锅内用小火慢炸在辣椒颜(🦐)色变暗后用(yòng )铲子然后捞出一(🚾)半的(🉐)油和花椒辣(là )椒备用

步(⛎)骤4

将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片(piàn )儿出(⏫)香味后(🕢)将鱼头(tóu )鱼排向(xiàng )锅煸炒两下倒(dǎo )入料酒(jiǔ(♈) )约一小碗(wǎn )盐(🐳)半调羹加(💯)(jiā )沸水(shuǐ )三四碗等鱼头(👌)汤(🔧)沸(🌞)腾(🍝)起来出味(➿)将(jiāng )鱼片一片一片横放到出水滚的汤中鱼(🌲)片会熟(🎨)(shú )的(🍉)迅(🌈)(xù(🚓)n )速出锅前后放(💵)适量鸡精白(⏹)胡椒(jiāo )粉(fěn )和椒盐粉

步(bù )骤(🥈)5

盆中放(🛩)着已(🥏)焯好的黄豆芽将鱼(🈂)片(piàn )一这款汤(🌏)汤(tāng )水(🥦)水(🗺)舀入此盆后来将那半碗捞出后的辣(là )椒和油倒在上面

六鱼(📍)香肉丝(sī )

食(🥇)材

主(📒)料猪里脊

辅(fǔ )料青笋水发黑木耳

调(🚕)料盐鸡精味(wèi )精白糖陈醋鱼香11生抽老抽(chōu )鲜汤(tā(🤢)ng )水(🌀)水淀粉(🌨)兑成(🤱)碗汁(zhī )

泡红辣(là(📽) )椒剁茸姜米蒜米鱼眼(🚭)葱(👌)

味型鱼香特点(🎿)咸鲜酸(😀)甜二者(zhě )兼备葱姜蒜香线(xià(🍫)n )条(🆗)清晰(⛔)

做法

步骤1

猪里脊切长约(🏠)8cm粗03cm的二粗(🔁)丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封(🍓)(fēng )油备用

步骤(🌴)2

起锅烧油中油温滑肉丝变(biàn )白捞(🥀)出(🕐)后沥油备用(yòng )

步骤(🤓)3

锅中留(liú )底油中油温下泡(〰)椒茸姜蒜米炒(👓)出(chū )香味和红油后后放抚过油的肉丝翻炒(chǎ(💮)o )均匀后淋入事先(xiān )兑(🏝)好的碗汁放(fàng )入葱粒炒制芡汁(🆘)收匀葱出香后(hò(👛)u )起锅装盘再试一下

七(qī(😇) )宫保鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克(kè )花生米(⚪)50克

辅料葱45克(🎫)姜(jiāng )10克

调(⏰)料干辣椒8克(💞)花椒15克色拉油(👁)60克盐(🥍)2克(kè(💜) )料酒2克味精1克(⚫)酱油65克(🤰)(kè )白(🦒)糖(táng )10克醋(cù(🦗) )7克水(🎋)淀(🍺)粉22克

做(🌈)法

步骤1

鸡腿去(🤱)骨去皮(🚒)后冼净用刀背(🛤)拍松鸡肉(ròu )切成15厘米大(dà )小(🛺)的丁姜和蒜(suàn )切片葱白(♟)切(🐵)成小圈

步(bù )骤(⬅)2

鸡肉(👯)丁加入少许黄酒一点(diǎ(🌫)n )点(🎡)盐用手疼时抓粘稠状(zhuà(🎅)ng )再后放干淀粉(🕡)抓(zhuā )匀(🆓)

步(🍈)骤(zhòu )3

将糖(🕉)米醋料酒生抽盐放入容器中(zhōng )调成糊(✂)状(🖐)放入葱姜蒜加入适量水(🕧)制(🕡)(zhì )作(🤥)成料汁

步骤(🧓)4

锅(guō(🤘) )烧(🌎)(shāo )热倒入油待油温升(🥢)高7成热时放入后(hòu )腌好的鸡(✳)(jī )丁翻炒至鸡肉变(biàn )白盛出(🚆)

步骤5

锅中剩少许油放入花椒干辣椒用中小火炒(🤖)(chǎo )香后将料汁里浸(jìn )泡一段(🤷)时间的(🅿)葱姜蒜再捞出放入(👨)锅中(zhōng )炒10秒随后(🔄)把鸡肉(🙋)倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富(🚉)有光(🤴)(guāng )泽时组(⛹)建辣椒油最后后放花生(shēng )米再试一下

八(♏)开水白菜(⏲)

食(shí )材

大白菜10公斤每(💋)棵只用极嫰菜(🔷)心部分(fèn )老(🔸)母鸡(🦕)2500克(😍)火腿蹄子200克排骨500克干贝300克(kè )去皮净(🏕)(jìng )瘦鸡(😷)脯肉700克全瘦猪(zhū )肉300克(😽)盐10克料(🚔)酒10克(💑)(kè )葱(🌝)50克姜10克水(✈)4升

做法

步(⚓)骤1

先熬好(💕)清水高汤(tāng )将老母鸡劏好洗(🍌)(xǐ )净干贝浸发好与清(⚾)洗干净(🐆)(jìng )后的火(🚌)腿(🤯)蹄(tí )子排骨等按(🔗)类分别放入差别沸水(shuǐ )锅(🐼)中焯(🍛)一下水(🈵)清(🥀)除掉(dià(🥞)o )血水(👢)和杂(zá )质然后(hòu )捞出再用水洗净一起放(fàng )入(👙)后大(👩)汤锅内加入清水姜葱烧(shā(🏕)o )开后加料酒转小火(huǒ )慢(màn )熬(áo )3小时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁(duò )成蓉分别加(jiā )适量水调(diào )成粥状(zhuàng )待(dài )用

步骤3

汤熬至3小时(😫)后用(🐆)筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全(quán )部倒入另(lìng )一(yī )锅中烧开放入猪肉蓉(🅰)搅匀(😵)转中小火待其渐渐聚(🐤)(jù )拢肉蓉(róng )浮起用小(xiǎ(🐓)o )漏勺捞净肉蓉(👻)后(hò(🔈)u )再(zài )把汤再煮(zhǔ )沸把鸡肉蓉分(💆)2次按(🤦)猪肉蓉的同(tóng )时处理之后(🚞)把清(🔗)汤彻底隔渣(🌬)去油(yóu )待(dài )汤色清新明净如水下(💮)盐(🅾)调味待用

步(🚙)骤4

把汤分成两锅择好至嫩(🏰)的白菜心放进其中一(yī )锅高汤(tā(👡)ng )灼至七成(chéng )熟用清水漂冷用(💸)细银针在菜心上疼时穿刺(🌹)放进(🚓)漏勺中用原先的(🔠)高汤(🌜)(tā(🕉)ng )自上淋下至使白菜心(🎤)烫煮

步骤5

将菜心垫在碗底(💐)烧开另(🏔)一锅高汤(🤩)舀进碗内即成(🈴)

九(🍞)毛血旺

材(🚰)料

主料鸭(💮)血白鸭(🏍)500克黄豆(😗)芽150克辅料鳝(🦈)鱼(🗜)100克水发毛(🏏)肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发(📉)鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋(sǔ(🎆)n )100克调料(lià(🤚)o )大葱50克(kè(🎼) )盐3克辣(🚭)椒红(hóng )尖干15克花椒(🕜)5克料酒10克味精10克植物油50克

灵(🤽)材毛血(xuè )旺是诸位加以(🐼)改(gǎi )进之处加(👰)入到了海参毛肚(dù )鳝鱼(yú(🌉) )肉黄喉片午餐肉(💍)(ròu )片

调料辣(là )椒(jiāo )麻椒等(🅱)

做法

步骤1

将(jiāng )辣(🐫)椒花(huā )椒豆(👳)瓣酱姜蒜色拉(🔉)(lā )油放入锅中用小火翻炒香加(🏻)汤(🎂)熬(⚪)煮后(🥁)捞出后渣(🎈)然后(🏇)把放进去味(🏁)精白(🎄)糖醋等调料

步骤2

将主辅料切片改(gǎi )刀飞(🕦)水(🎻)组(zǔ )建熬好的红汤汁(zhī )内(👃)烧开后然后取出盛(shèng )器撒入葱花

步骤3

将色拉(👨)油烧(👝)热放入花椒辣椒炝(🌯)出香味(💲)迅速浇在上面(miàn )即(jí )成

十东坡(pō )肘子

原材料肘子一只葱姜(🙌)蒜冰糖桂皮(🧙)香叶八角(🏘)五(wǔ )香粉若(😢)干

做法

1无火(🐑)去掉后肘子(🦇)皮上残留(🥊)的猪(😢)毛(🚄)扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物然后再将肘子(🖌)捞出后(🗄)用刀在其上割几道(💳)口子(⭕)那样的话熟得快

2新水烧沸放(➰)入(rù )后适量葱姜(🛩)(jiā(🌠)ng )和香叶将(🅱)去处理好的肘子(zǐ )煮到七(🏙)八(🤳)成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是个关键步骤东坡(🥠)(pō )肘(🛅)(zhǒu )子的肥而不腻就靠它了上(shàng )锅蒸一个半(😬)(bàn )小时这期间可调佐料炒锅中(🍥)慢慢倒(⤵)入适(shì(💄) )量色(sè )拉油烧热后(🐪)炒(🌆)葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八角翻炒然后加(jiā )适量水水量基本都操纵在小烧(shāo )红40分钟(🍫)后剩一小(🐿)碗(🚆)为宜再放入若干冰糖五(🤡)香粉(🏯)两(liǎ(🌖)ng )三勺酱油小火(🚒)(huǒ )渐渐烧(🛩)之后(⛅)剩(shèng )那(nà )一(yī(😲) )小(⚽)碗(🏿)汤(tāng )汁应该是调料了

4肘(🐀)子(🥄)蒸好后(🕙)装盘浇(jiāo )上刚调(dià(👙)o )的(🏦)调料表就(jiù(🍈) )行(háng )

4最近(jìn )网络清淡美食占(🍻)巨(🥩)一(🌳)席之地(🚯)大家今天分

香辣(⚽)毛血(😨)旺的做法(🌂)

主料

鸭血(🏃)一(yī )盒(hé(😒) )

鳝(shàn )鱼一条

百(⏭)叶(🗄)100克(💐)

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿(🌚)100克

黄豆(🛄)芽(🕍)100克

辅料

葱20克(🏚)

姜20克

蒜20克

干(gàn )辣椒(🐞)50克(🙅)

花椒10克

麻椒(🍴)10克

豆瓣酱(💼)50克

盐5克

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉火腿(🈁)切(qiē )片儿(💒)鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和(💍)毛(🆎)肚切长条儿葱切细(🏣)条蒜姜切片儿(ér )

2锅(👻)(guō(👷) )烧开水黄(👓)豆(🐗)芽(yá )煮熟捞出捞出沥干放入盆底(💆)鸭血黄(👔)喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用(😟)

3锅倒油烧热放(🤞)(fàng )入(😈)花椒(jiāo )干辣椒葱姜爆香(🍮)(xiāng )放入(🌷)豆瓣酱(🔗)炒出红油加适量高(gāo )汤盐大火烧开

4放入(🔠)鸭血鳝鱼肥肠(🍟)黄(🕎)喉煮5分钟用漏勺再捞出(👖)放在(♉)旁边豆芽(🌥)上之(zhī )后水烧开放(👷)入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出(chū )后

5蒜片放在(😰)上面锅(guō )烧热多倒油

6油(yóu )热后放一小把花椒麻椒和干辣椒(jiāo )炸香后浇在上面去掉(㊗)

视频本站于2026-01-01 09:01:16收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。