食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血(🍛)旺的正宗做法
• 2毛血旺浇油(yóu )的正确方(fāng )法
• 3川(chuān )菜十大(♓)经典名(🎊)菜做法
• 4最(👷)近网络清淡美(🌄)食(shí )占(zhàn )巨一(yī )席之(zhī )地大家今天分

1食堂毛(🎼)血旺(📌)(wàng )的正(zhèng )宗做法

1黄豆(🅾)芽一把放入盆中宽粉一(📟)把切(qiē )成段豆腐(fǔ )皮两张(💩)切成长条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入(🐆)盆中

2鱿(yóu )鱼须(xū )和(hé )鱿(👳)鱼筒各一个(🚬)先把(🍂)鱿鱼须(xū(😃) )切成段再把鱿鱼筒(tǒng )切下来撕掉外膜在表(biǎo )面打(dǎ )上花刀切(👾)成段放(🅾)(fàng )进去小盆中

3准备着去处理好的(🤧)鳝鱼(yú(🦁) )一条先斩去头部(bù(😏) )再切(qiē )成小段和鸭血放进一(🗃)个盆中再舀(📻)入(rù )切好(🚤)(hǎ(♒)o )的(😬)鱿鱼(yú )备用

4毛肚二两(🚸)左右(yòu )切成长(zhǎng )条(tiáo )一(🙍)起放入盆(🏃)中小葱一根切成斜(xié )片(pià(📢)n )生姜一(yī )块(✈)切成姜片一起放入大碗中再放入后一小把红干椒一(🧞)小把麻椒取一个小盆盛有一把(🍪)花(🌝)椒和一(🕌)把(🏭)红干椒(🧔)备(👮)用

5小葱几(🏾)根切成(chéng )葱花(💋)放进去小盆中蒜(😶)(suàn )子几粒(🕟)拍扁切成蒜末和葱花放在(🏦)一起

等食材(㊗)(cái )备好以(✒)后以(📙)后(hòu )我们(men )开始(♒)烹饪

6起锅烧水水开后倒入水(shuǐ )黄豆芽(💂)豆腐皮(✳)和宽(kuān )粉用勺子(⛱)晃(huǎng )动一(🦋)下几下焯(🍄)水一分钟捞出控水布袋中盆中

7等水立即烧(📜)(shā(📵)o )开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血(🔉)和(🖊)(hé )鱿鱼加(jiā )入到料酒(🈹)5克去腥用(🎫)勺子来回滑动几下使食材受热(👈)均匀

8焯水(shuǐ(😽) )一(yī )分钟捞出控(kòng )水拔凉

9另起锅添(💍)入一勺食用(🍟)油油(🖥)热后倒入水葱姜和大(dà )料爆香加入(💈)到麻辣火(huǒ )锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出(🤴)红油

10添入(👩)(rù )适量(liàng )的清(qīng )水参(🏼)加生抽10克白糖2克胡(♿)椒(🏾)粉(🐜)(fěn )2克均匀搅拌化(🥏)开调料煮开(kāi )下(🛬)次全部(bù )倒入黄豆芽豆腐(fǔ )皮和(🏺)宽粉(🌋)开大火(🙇)煮(🍠)一分钟

11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取出盆中排第五等(🤪)(děng )汤(🐀)汁再一次涌(🔨)动后(hòu )慢慢倒入毛肚鳝鱼(✖)鸭血和鱿(yóu )鱼

12开大火煮(⛵)3分钟捞出后盛有汤盆中

13再(🎭)浇上注意适(shì )量(liàng )的原汤撒上少(😎)许(🚲)蒜(🐟)末和葱花

14锅中(🤼)留底(🥙)油添(tiān )入半勺(sháo )食用油倒入(⌚)花椒(😏)和(🌊)红干椒迅速再翻炒炒(📲)出香味以(🚖)后关火

15再(zài )把热油泼(🗯)在汤(🎉)盆中(🕐)在一瞬(shù(😙)n )间放(📗)出出葱蒜的香(🕳)味到(🌓)最后再放上几朵(duǒ )香菜单(dān )独点缀

16那样最好到(🌔)这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就(jiù )在(📋)(zài )家(🚷)试一下(🏅)吧

下面是所会用到的食材(cái )和调料

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱(🚅)黄豆芽生姜红干(🕴)椒麻椒花椒

调料盐鸡(🦕)粉(🤝)(fěn )老(🌾)抽(🍃)料酒豆瓣酱麻辣(là )火(huǒ )锅料

2毛血(🔻)旺(❣)浇油的正确方法

1方法一

1净辣椒油300克郫县豆(dòu )瓣酱约(yuē )200克鱼香(xiāng )味泡海椒(jiāo )约150克(kè )精细加工花生油约(yuē )240千克大葱(🛰)100克(kè )老(lǎo )姜100克洋葱150克(🔵)番(🐻)茄(🥠)沙司约150克紫(👍)草20克红蔻10克香根10克茴香15克(🛷)桂皮(🤵)8克香叶8克甘草(🐘)10克草果(💜)5个肉蔻10克山奈8克胡萝(luó )卜(bo )100克(😰)香菜(🍧)根40克(💇)

2将(🚮)郫县豆瓣(🔅)酱和鱼香泡(pào )海(🔺)椒排斩成细(xì )末盛入盆中(zhō(🚊)ng )再加(jiā )辣椒粉洗净的紫草和200克清水(🍜)调匀

3大葱和老姜用(🏊)刀(🌈)拍(🎪)松拍(🚢)松下次炸制时(🏎)(shí )容易出味洋葱切成48厘(🏎)米见方(📯)(fāng )的洋葱块胡萝卜切大片香根(📋)茴香红(🔙)(hóng )蔻桂皮香(xiāng )叶甘(😈)草草果肉蔻(🤨)和山奈用(🚰)(yòng )清(💄)(qīng )水(🥖)中浸泡20分钟冼净(📋)捞出沥(lì )干(🤡)控(kòng )干或擦水分待用(🗡)

4炒锅(guō )上火后舀入300克经过精制花生(shē(💪)ng )油烧(🖌)至(zhì(⏩) )三成(🍖)热时排列盛有大葱老姜茴香香根(gēn )桂皮(🛂)红蔻香(🥇)叶甘草草果肉蔻山奈(👐)用中小火使油温很缓(👧)(huǎn )慢增加至五成热小火(🐲)熬严重的限制20分钟左右吧待各料均被烧至金黄(huá(🍒)ng )色(🍔)而(ér )且香味充分(fèn )融于(➿)(yú )油(yóu )中时用(🆘)(yòng )漏勺(🅱)捞出(chū )料渣弃之(🌨)不用

5再上(💾)(shàng )火把(bǎ )锅里的油烧(🥞)热下(🦑)番茄沙司(🔒)(sī )用小(🤝)火煸12分钟至油色发红时再倒入其余的精细加工花生(🕴)油再左面参加(👒)(jiā )调(🔻)匀的辣椒粉豆(dòu )瓣酱泡辣椒(🧡)紫草及洋葱胡萝卜和(hé )香菜根(⏩)并不停顺(🎯)同一(💮)方向搅(📐)出

2做法二

1野(🚌)山椒青美人椒节各(😬)30克鲜(❤)花椒8克藤椒油3克盐2克(kè )白醋15克料酒(🗓)30克(🏇)老姜蒜(💊)各9克干辣椒(jiāo )20克雪碧香料(🥈)水150克(kè )老油50克芝麻5克

2杀(shā )鸭子之前准(🎏)备着(zhe )小半(🛐)碗冷的淡(🍫)盐水再把鸭血就滴到碗(😌)里(🦌)一边滴一边(biān )轻轻搅动把(🛬)水和血搅匀还没血(🔅)液静置20分(fèn )钟半(🚪)小时(🚗)后(🚐)凝化成(📔)块再放(🍶)进(🗞)(jìn )去热(🕚)水中蒸(🦆)熟木盒切成小块即可(🔥)

3将A料飞水(❤)猪(😮)肚(👙)心(xīn )舌(🦈)飞水后洗净后煮熟(😿)后(💏)切片鳝(🤚)鱼加(🌼)料(🌍)酒醋飞水备用(yò(🔔)ng )

4将潮州(🚖)咸菜切厚片加野山椒老姜(jiāng )蒜片炒香(💞)(xiāng )放鲜花(🍢)椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸(🛒)调好味(🔶)后(⏪)加(🔫)全(quán )部原料烧(😔)至更加(jiā )入味起锅

5将干辣椒节青美人椒节放在上(😴)面将烧(🍱)至(zhì )六成(🏘)热的藤椒油啊淋在(zà(🔝)i )上面撒葱花芝麻再试一(yī )下

3做法三

1食(shí )材鸭血毛(😋)(máo )肚大虾火腿(🚚)肉豆芽姜大蒜葱郫(🖼)县豆瓣(♓)酱(jiàng )蒜蓉辣酱火锅底料生抽(📷)蚝油(🧚)老抽白胡椒粉(🥚)鸡精料(liào )酒白(🐲)砂糖花(huā )椒干辣(là )椒白芝麻

2我们先把大虾(➖)剪(👊)一下虾须然(rán )后再把虾线可以(🏰)去除碱(🕕)水冲(📰)洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均(❇)匀备(bèi )用

3打算一些火腿(🍱)肉后再(zài )切成片放在盘中

4鸭血洗干(gàn )净切成(🕓)片

5毛肚清洗干(gàn )净切成薄(🍉)片然(😖)后滴(🐙)入半个柠檬汁(zhī )抓(🤫)拌均匀(🧣)

6大蒜(suàn )拍碎(🎱)剁成蒜(suàn )末香(🥅)葱切成葱花生姜(🥜)切成片豆芽(yá )洗干(💋)净

7锅中一并加(🦂)入适量的食用油(yóu )油温(⛔)升高5成(chéng )热(rè )时把麻椒香葱生(shēng )姜大蒜干辣(🔎)椒放(🌐)入锅中炒出(🕠)香味

8加一勺郫(🐱)(pí(🦁) )县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(🔢)锅底(😛)料炒(chǎo )出红油舀入的清水(shuǐ )大火烧开

9汤中放(fàng )盐白(🌒)砂(shā )糖生抽(chōu )老抽(chōu )蚝油(📥)胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽(👒)放进(👛)汤中煮2分钟

10煮好(hǎo )的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火(🥝)腿(🦓)肉(🌊)放入锅中烫煮煮熟(shú )后捞出(📸)来(lái )放到碗中其余汤汁倒(dǎ(🌸)o )出

11最后在(🐚)上面放上蒜末葱(🥋)花辣(là )椒麻椒(🔪)白芝麻把烧热的油(🚣)浇上了(le )即(🤰)可大快朵颐

3川(😛)菜十大经典名菜做法

一(yī )麻婆(💙)(pó )豆腐

食材

豆腐(😨)(fǔ )250克牛肉(rò(💠)u )75克(kè )蒜苗(🔦)1根豆豉(chǐ(🚈) )15克花椒粉(fěn )3克黄酒5克盐(yán )3克豌豆淀(🤤)粉5克花生油(yóu )15克小(🆓)葱5克等

做(📜)法

步骤1

将豆腐切成(🛋)26厘米见方的(de )块后(hòu )放加(jiā )了少许(✳)盐的沸水中过一下(🥨)去除豆腥味(wèi )然后捞(🥈)(lāo )出(👌)用清(♍)水(🥨)浸泡豆豉等剁碎(🗝)蒜(suàn )苗切(🚊)(qiē )段姜切末新(💼)鲜猪肉牛肉切(🌺)成小块(🌥)或肉末

步(🦐)骤2

炒(🎾)锅烧热(rè )放(🎐)油后放牛(niú )肉猪肉炒散待牛肉馅(🤤)炒(🔽)成金黄(🎒)色放(🎳)入豆瓣酱(jià(🦏)ng )同(📴)炒放入豆豉姜末辣(là(🈵) )椒粉同炒至(👶)牛肉猪肉(🍻)上色效果(guǒ )入味儿

步骤3

下肉汤(tāng )烧开加入豆腐煮3分钟(zhōng )加(🦅)酱油(yóu )蒜(suàn )苗段糖用(🤘)盐调味再(🚵)用湿淀粉芡汁盛(🐦)出后撒上(🦔)花(huā )椒面(🚕)葱末(⬇)表就行

二(🍑)回锅肉(👛)

材料五(🤒)花肉青蒜葱姜蒜干红辣(🔸)椒花椒豆瓣酱(👉)糖油

做(🙉)法

1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片(🔘)(piàn )花(⌚)椒78粒黄酒适量煮(🖐)开

2撇(🍶)净撇净煮至八成熟木盒自然冷却(⚾)筷子可再插入(rù )即(🔮)可

3将肉切成薄片姜(👥)蒜(㊗)切片葱切成斜段(duàn )

4将青蒜(🙆)的红色部(➖)分先用刀拍一(🔓)下然(rán )后再完全斜切成(🦊)段备用

5炒锅(😡)上(shàng )火加大多的油煸香辣(🅰)椒(♋)花(🍓)椒

6下入(🤓)肉片(🥉)煸炒至(zhì )肉片颜(yán )色变(🈴)透明(míng )边(🏟)缘微微卷过

7将肉拨(bō )到锅一边(🤚)下入豆瓣酱(🤴)可(🙄)(kě )以先(🆘)切成小粒(lì )炒出红(🌜)油

8适(shì )度地的(de )加入少许(🏭)酱油或甜面酱调色与肉片一起(✊)(qǐ )继续翻炒均匀

9下入青蒜点少许(🗳)料酒糖调好(🔁)味道即可出锅

三(🔷)夫妻肺片

食材

牛(⛓)肉100克牛舌100克牛(niú )头皮100克牛心150克牛肚200克香(💗)料八角三(sān )奈大茴香小(🥉)茴(😗)香草果桂皮(pí )丁(🏑)香生(🔰)姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花(🐑)生米豆油(yóu )味(🌈)精(jī(🎵)ng )芹(🐊)菜各(gè )适(🙉)量

做法

步骤(🌞)(zhòu )1

将(⤵)牛肉切(🎐)成小片与(💠)牛杂牛舌(🧞)牛心牛头皮牛肚一起(🛑)清洗干(gàn )净(jìng )用香料盐花椒(😖)面等各种调料卤(🐳)制先用猛火(huǒ(💸) )烧开后集体土地登记(🌙)小火卤制到肉料耙(pá )而不烂然后捞入再(😌)晾晒切成大(dà )薄片备(🚆)用

步骤2

将芹菜洗(xǐ )净后切(🤥)成(🏾)1cm长的(📯)段芝麻(🚊)炒熟和熟花生一起压成末备(bèi )用

步骤(😡)3

盘中放(🔽)入后切好(hǎo )的牛肉牛杂(⛩)(zá(🥌) )再参加卤汁豆油(yóu )味(wèi )精花椒面红(hó(🔬)ng )油辣(🖐)椒芝麻花生(shē(🛹)ng )米末(🍟)和芹菜(🎪)(cài )搅拌(❗)均匀即成

四辣子鸡

原(🌏)料

整鸡一只(zhī )或鸡(🔼)腿一盒(🥗)花椒和干(🎾)辣椒(jiāo )14葱熟芝麻盐(yán )味精(jīng )料酒食用油姜蒜白糖淀(diàn )粉

主(🎸)料

鸡(📃)腿马耳朵葱(🐐)干辣椒(✨)节花椒盐胡椒味(wèi )精白糖白芝麻醋(💕)淀(diàn )粉料酒色(sè )拉(lā )油各适量(liàng )

做(🌬)法

干辣椒(🈶)(jiāo )节去籽后用(yòng )白开水(👌)浸泡一段时间半小(xiǎ(🏕)o )时然后(🔶)再捞(lāo )出后(📔)挤出水分水(shuǐ )放碗里加淀(🐮)粉(fěn )辣(🌓)椒粉盐搅拌均(🔐)匀五六(⬜)成热(📱)五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切(🍝)好放料酒生抽玉米(mǐ )淀(👲)粉(🗽)胡(hú )椒(jiāo )粉盐抓拌(bàn )均匀腌20分钟(🛶)然后再油(yóu )烧(shāo )五成(chéng )下锅(🍴)小火慢炸至(🤚)变面金黄酥(sū )脆(Ⓜ)再捞出另起油锅(🔳)放姜蒜花椒豆(dò(💌)u )瓣酱炒出香味(🤚)倒(dǎo )入水鸡块儿和炸好的辣(🌺)(là )椒放半勺白糖半(🖇)勺鸡精翻炒均匀(🚗)最(📖)(zuì )后放葱(cōng )段大火(huǒ(🚷) )翻炒出锅(🤲)

五水煮(🍣)鱼(📕)

食材

鱼鸡蛋(😢)白糖干淀粉(fěn )料酒色拉油(yóu )花(🔁)椒(🎣)辣椒(🏠)蒜姜(🍢)(jiāng )片鸡精白胡椒粉(🌞)黄(huáng )豆(📌)芽

做法(🏆)

步(bù )骤1

将鱼头剁下(📃)并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着(🚘)将两整片(📙)鱼肉和鱼(🍔)排(🚥)分(🐲)开再将两大片鱼(yú )肉片成注(💌)(zhù )意适量的(🐙)鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放一起备(🍝)用(👡)

步(⚾)骤(🐅)2

将鱼片内(nèi )放(🗂)一(🌙)个蛋(🎷)清少许盐干淀(dià(🧕)n )粉和(🔖)料酒拌(bàn )匀

步骤3

将一(🖨)小碗色拉油所(suǒ )有花椒和(hé )辣(⏲)椒全部倒(🙎)入(👐)锅(guō )内用小(🥖)火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后捞(😎)出一半的(🔵)油(🍯)(yóu )和花椒辣椒备用

步(bù )骤4

将(💵)(jiāng )火开大(⛸)放(fàng )入拍好(👟)的蒜瓣儿(👪)和姜片儿(🏀)出香味后将鱼头(🐲)鱼(🌮)排(🦏)向(👺)锅煸炒(🗿)两下(🌁)倒入料酒约一小碗盐半(bàn )调羹加沸水三四碗等鱼头汤(tā(🗃)ng )沸腾(👪)起来(lá(🍊)i )出味将鱼片一片一片(🐡)横放(🥨)(fàng )到出水滚的汤中鱼片会熟的(de )迅速(🥨)出(🗯)锅(🎭)前后放适(💢)量鸡(jī(🚊) )精白胡椒粉(🖐)和椒盐粉

步(bù )骤5

盆(pén )中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这(zhè )款汤(🏟)汤(tāng )水(🙉)水舀入(💅)此盆(⬅)后来(🥍)将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上(shàng )面

六鱼香(👙)肉(rò(➗)u )丝

食材

主料猪里脊

辅料(liào )青笋水发黑木耳

调料(🎬)盐鸡精(jīng )味(👿)精白(🎎)(bái )糖陈醋鱼(🏊)香11生抽老抽鲜汤水(🔉)(shuǐ )水淀(💚)粉兑成碗(♐)汁

泡红辣椒剁茸(💠)姜米蒜米鱼眼(🔮)葱

味(🚢)型(xíng )鱼香特点(diǎn )咸鲜酸(suān )甜二者兼(jiān )备葱姜蒜香(⛹)线条清(⏰)晰(💎)

做法

步骤1

猪里脊切长约(👲)8cm粗03cm的(🐋)二粗(🎳)丝(🕸)加盐(yán )料酒搅至上(shàng )劲后(😼)放水淀粉(🏛)搅(🍱)匀封油备用

步骤2

起锅烧油中(🏀)油温滑肉丝(🏈)变(biàn )白捞(👀)出后沥油备用(yòng )

步(bù(🙌) )骤3

锅中留底油(📲)中油(yóu )温下(🕝)泡椒茸姜蒜米炒出香味和(🦃)红油(⏸)后后放抚(🦔)过油的肉丝翻炒均匀(👵)后淋入(🙄)事先兑好(hǎo )的碗(💕)汁放入葱(cōng )粒炒制芡汁收匀(yún )葱(cō(🤮)ng )出香后(hò(🌥)u )起锅装盘再(🐢)试(🧖)一下

七宫保(bǎo )鸡丁

原料(🌺)

主(zhǔ )料鸡脯(🧀)肉225克花生(shēng )米50克

辅(🏪)(fǔ )料葱45克姜10克

调料干辣椒8克(🦖)花(🈁)椒15克色(🎿)拉油60克(🍀)盐(🍸)(yán )2克料酒2克味精(jīng )1克酱油(yóu )65克(🤜)白(bá(👥)i )糖10克醋7克水(shuǐ(😓) )淀粉22克

做(🔊)法(fǎ )

步骤1

鸡腿去骨去(qù )皮(pí )后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的(📸)丁(dīng )姜(🏏)和(♿)蒜切片葱白(📚)切成(🦌)(chéng )小(👙)(xiǎ(🥍)o )圈

步骤2

鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼(🆙)时(💻)抓粘稠(chóu )状再后放干淀粉抓匀

步(🛤)骤3

将糖(📜)米(⛅)醋料酒生(shēng )抽盐(🦒)放入(rù )容器中调成糊状(🔉)(zhuàng )放入葱姜蒜(📖)加入(rù )适(🍚)量水制作(zuò )成料汁

步骤4

锅烧热(rè(🔴) )倒(dǎ(👀)o )入(🛋)油(yóu )待油温升高7成热时放入(rù(👨) )后腌(yān )好的(de )鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出

步骤(📋)5

锅中(🆘)剩少许油放入花(🥟)椒干辣椒用(🕷)中(🙌)小(xiǎ(🤔)o )火(huǒ )炒(chǎo )香后将料(🎭)汁(zhī )里浸泡一段时(🤲)间的葱姜蒜(suàn )再捞(🔷)出放入(👲)锅中炒(🗂)10秒随(🗾)后(🥙)把(bǎ )鸡(jī )肉倒回锅(📣)中用大火炒30秒(miǎo )倒入水料汁(🛤)颜色变富有光泽(zé )时组建辣(là )椒油最(❕)后(🏺)后放(fàng )花生米(🍮)(mǐ )再试一下

八开水白菜

食(🤨)材

大白菜10公斤每棵(kē(💇) )只(🥧)(zhī )用极嫰菜心部分老母鸡(❓)2500克火腿蹄(tí(😑) )子200克排骨500克(kè(🌱) )干(🏃)(gàn )贝(🐒)300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克(kè )葱50克姜10克(💍)水4升(⏭)

做法

步骤1

先熬好清(🌮)(qī(🚧)ng )水(shuǐ )高汤(😕)将(jiā(🚎)ng )老母(💗)鸡劏好洗(🎗)净干贝(🎹)浸发好与清洗(xǐ )干净(♉)后的火腿蹄子排骨等按类(🛐)分(🛑)别放(🐭)入(rù )差(chà(🌃) )别沸(fèi )水锅中焯一下水清除掉血水(📓)和杂质然后捞出再用水洗净(🗓)一起放入后大汤锅内加入(📆)清水姜葱烧(shāo )开后(hò(🐗)u )加料(🕌)酒转小火(huǒ )慢熬3小时(shí )

步骤(zhòu )2

同(🔃)时把鸡脯(🥏)(pú )肉(rò(🕋)u )及(jí )瘦猪肉剁成蓉(🕗)分(🌑)别加适(🗾)量水(🎏)(shuǐ )调成粥状(☕)待(dà(💬)i )用

步骤3

汤(🔴)(tāng )熬至3小时后用(🌁)(yòng )筛子把大部分汤(tāng )渣(🌲)浮(fú )油隔尽把清(qīng )汤全部(bù )倒入(rù )另一锅中烧开(🐐)放入(rù(🐭) )猪(🌤)(zhū )肉蓉(róng )搅匀转(zhuǎn )中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小(😠)漏勺捞净(jìng )肉(😊)蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时(📋)处理之后(👤)把清(qīng )汤彻(🦓)底隔(⚫)渣(🥤)去油待汤色清新明净如(🖤)水(🆘)下盐调味(📕)(wèi )待用(yòng )

步(🍄)骤4

把(😽)汤(🚽)分成两(👠)锅择好至嫩的白菜(cài )心放进(🕝)其中一锅高汤灼(🔦)至七成熟用(📼)清(💗)水(🤜)漂冷用(🕴)细(🤩)银针(zhēn )在菜心(xīn )上疼时(🏑)穿刺放进(jìn )漏勺中用原(yuán )先的高汤自上淋下至使白菜心烫(🎻)煮

步骤5

将(jiāng )菜心垫在碗底烧(shāo )开另一锅高汤舀进碗内即成(🎺)

九(jiǔ )毛血(xuè(🌃) )旺

材料(liào )

主料(💓)鸭血白鸭500克黄豆(dòu )芽(🌴)150克辅(🎱)料鳝鱼(🕞)100克水(🥪)发毛肚100克猪肉肥(féi )瘦100克火腿(tuǐ )肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发(🖊)50克莴笋100克(🥃)调料大葱50克盐(🥃)3克辣椒红尖干(🙏)15克花椒(🔢)5克料酒10克味精10克植(🚗)物油50克

灵(🍖)(líng )材毛(🥡)血旺是诸位加以改进之处加入(🔬)到了(le )海(📘)参毛肚鳝鱼肉(🕙)黄喉片午餐肉(😴)(ròu )片(🗽)

调料辣椒麻椒等

做(🚠)法(😧)

步骤1

将辣椒(🛶)(jiāo )花(huā(🔵) )椒豆(✅)瓣酱(🍔)(jiàng )姜(♎)蒜(🍷)色拉油(🛶)放入(rù(🦉) )锅中用小(🌟)火翻炒香加(🖌)汤熬煮后(⛅)捞(🐲)出(🚭)后渣然后把(bǎ(💨) )放进去味(wèi )精白糖(táng )醋等调(diào )料

步骤2

将主辅料(🍵)切片改(🈯)刀飞水组建熬好的红汤汁内烧开(♓)后然后取出(🤺)盛器(qì )撒入葱花

步骤3

将(🔎)色拉油烧热放(👣)入(🍕)花椒辣(🗂)椒炝(🕔)出香味迅(xùn )速浇在上面即成(🌽)(chéng )

十(shí )东坡肘子

原(🛑)材(🏳)料(✔)肘子一只葱姜蒜冰(👴)(bīng )糖(táng )桂皮香叶八角五(🐞)香(🎖)粉若(🍬)干

做法

1无火(🦒)(huǒ )去掉后肘子皮(pí )上残留的猪毛扔(🤜)到沸水(🐮)中煮几(👩)分钟去掉(diào )后(🕣)污血和脏物然后再将肘(✡)子捞出后用刀在(zài )其上(🥚)割几道口子那样的话熟得快

2新水烧沸放(⛓)入(🏴)后适量(liàng )葱(🕘)姜(🛒)和(🥫)香叶将去(qù )处理好的(➡)肘子(🆖)煮到七八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是个关(guān )键步骤东坡肘子(📶)(zǐ )的肥而不腻(nì(🈚) )就靠它了(le )上(shà(🌽)ng )锅蒸一个(🐈)半小时这期间可调佐料炒锅(🕊)中慢(🤩)慢(👰)倒入适(shì )量色(sè )拉油(yóu )烧(shā(🏩)o )热(🕉)后炒葱姜蒜至出(chū )香味放进(🌓)去桂(⏫)皮(pí )香叶八角翻炒然后加适量水水量基(jī )本都(👧)操纵在小烧(🤴)红40分(fèn )钟后剩一(😹)小碗为宜再放入(🔌)若干(gàn )冰(🥖)糖五香粉两三勺(sháo )酱油(yóu )小火渐渐(jiàn )烧之后剩那一小碗汤(🌒)汁应该是(🆗)调料了

4肘子蒸(🕍)好后装盘浇(🔳)上(🚘)刚调的调(👖)料表就行

4最近网(🤥)络(luò )清淡美食占巨(🍏)一席之地大家今天分

香辣毛血(⛱)旺的做法(🍒)

主(📽)料

鸭血一盒(hé )

鳝(shàn )鱼一条

百(🛫)叶(yè )100克

毛肚100克

黄喉100克(🍞)

卤(lǔ )肥肠100克

火(huǒ )腿100克

黄(🥗)豆(dòu )芽(yá )100克(kè(🌖) )

辅料

葱20克(kè )

姜20克

蒜20克

干辣椒50克(kè )

花椒10克

麻椒(🎖)10克

豆瓣酱50克

盐(😅)5克

香辣毛(má(🐼)o )血旺的做法

1鸭血黄(💍)喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长(zhǎng )条儿葱切细条蒜姜(💹)切片儿(🎠)

2锅烧(🥟)开水黄豆(🕖)(dòu )芽煮(👲)熟捞出捞出沥(lì(🕉) )干放入(rù )盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好(hǎo )后捞出备用

3锅(🎸)倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入(📇)豆瓣酱(🚁)炒出红油加适量高汤盐(yán )大火烧开

4放(fàng )入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮(👯)5分(fèn )钟用漏勺(sháo )再捞出(🍱)放在(⛱)旁(🚎)边(🕖)豆芽上之(zhī )后水烧开(kāi )放(🤐)入(🛅)(rù )百(🙎)叶毛肚火腿煮30秒钟(⛎)捞(☔)(lāo )出后(💾)

5蒜(📁)片(💻)放在上面锅烧(📳)热(👓)多倒油

6油(😱)热后放一(yī )小把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉

视频本站于2025-12-29 02:12:25收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。