食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺的正宗(zōng )做法
• 2毛血旺浇油(🍠)的正确方(fāng )法(fǎ )
• 3川菜十大(dà )经(jīng )典名菜做法(🤩)
• 4最近网(👼)络(🍭)清(🆓)淡美(😎)食(📢)占巨一席之地大(dà )家今天分

1食堂毛血(xuè(😳) )旺的正(🥞)宗做法

1黄豆芽一把放入(🐘)盆中(💸)宽粉一把切成段豆腐皮两张切成长条(🔮)准备鸭(yā(🔯) )血一块切成056厘米厚的薄皮(🍕)放入(🚇)盆中

2鱿(👓)鱼须(🎬)和鱿鱼筒各一个先(🎂)把鱿鱼(yú )须切成段再(🗑)(zài )把(bǎ(🏨) )鱿鱼筒切下来(🌨)撕掉外(🚹)膜在表面打上花刀切成段(🌖)放进去(🤹)小(🔡)盆中(zhōng )

3准备着去(qù )处理(lǐ(🐯) )好(hǎo )的鳝鱼一条先(xiān )斩去(qù(🎯) )头部(🐆)再切(🗜)成小(👘)段和鸭血放进一个盆(pé(🧘)n )中再舀入切好的鱿鱼备用

4毛肚二(🐈)两左右切成长条一起放入(🐗)(rù )盆中小葱一根切成斜片生姜(🍞)一块(🏥)切成姜片一起放入大碗(💅)(wǎn )中再放入后一小把红(hóng )干椒一小把麻椒(jiāo )取一个小盆盛(🚿)有一把花椒和(hé(🎈) )一把红(🛩)干椒备(bèi )用

5小葱(🎺)几根切(🚢)成葱花放进去小盆(🤵)(pé(⚪)n )中蒜(🛵)子几粒拍扁切(qiē )成蒜(😸)末和葱花放在(zài )一起

等食材(🌇)备好以后以后(🔦)我(🈚)们开始烹饪

6起锅(🌀)烧水(shuǐ )水(shuǐ )开后倒入水黄(huáng )豆芽(🎊)豆腐皮和宽粉用(🤼)勺子晃动一下几(jǐ(🥊) )下焯水一(🌖)分钟(🌇)(zhōng )捞出控水布袋中盆中

7等水立即(🈹)烧开下次倒入(⛪)毛(⏬)肚(🦌)鳝鱼鸭血和鱿(⚡)鱼加(🛍)入(rù )到料酒5克去腥用勺子(🚪)(zǐ )来回滑动(🥀)几下使(shǐ )食材受热均匀

8焯水一分钟捞(🤩)出(chū )控水(🔍)拔凉

9另(🥁)起锅添入一勺(sháo )食用油油热后倒入水葱(📦)姜和(hé )大料爆香加入到麻辣火锅料20克(kè )豆瓣酱10克翻(🦋)炒化(huà )开炒出红油(yóu )

10添(🚺)入适量(liàng )的清水参(cān )加生抽10克白糖2克胡(hú )椒粉2克均匀搅拌(🕊)(bàn )化开调料(⛩)煮开下次全部倒入黄豆(🌼)芽豆(dòu )腐皮和宽粉开(👽)大火煮一分钟

11加入到食(⚾)(shí(🍌) )盐(🃏)1克鸡粉2克(kè )老抽2克调底色再捞出配菜然(rá(🤦)n )后(🤢)取出(chū(🔊) )盆中排第五(wǔ )等汤汁再一(😧)次涌动后慢慢倒入毛(🐀)(má(🈶)o )肚鳝(🤹)鱼鸭血和鱿鱼(😥)

12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中(🧐)

13再(⬇)浇上注(👹)意适量的原汤撒上(shàng )少许(xǔ )蒜末和葱(🐨)花

14锅(🚮)中(🛶)留(🚘)底油添入半勺食用油倒入花椒(jiāo )和红干椒迅速再翻炒炒(🐯)出(😵)香味以后关火

15再把(bǎ )热(rè )油(🔓)泼在汤盆中(zhōng )在一瞬间放出出葱蒜的香味(🍞)到(dào )最后再放上(🌛)几朵香(🏜)菜单(🥏)独点缀

16那样(yà(🍋)ng )最好到这里这(zhè )道麻(má )辣(là )鲜(xiān )香(xiāng )的毛(😆)血旺就做了了要会了就在家试一下吧

下(🍌)面是所会用(yòng )到(dà(🖋)o )的(de )食材(🌈)和(🍣)调料

食材(🚙)豆腐(🍷)皮宽粉(🌏)鸭血鳝鱼毛肚(📯)鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒(💭)花(🤫)椒

调料盐鸡粉(fěn )老抽料(liào )酒豆瓣(😍)酱(😦)麻辣火锅(⏭)料

2毛血旺浇油的(🔢)正确方法

1方法一(yī(📻) )

1净辣椒油300克(🚎)郫县(xiàn )豆瓣酱约200克鱼(🍦)香味泡海(hǎi )椒(jiāo )约(🧛)150克精细加(😉)工(🥝)(gōng )花(huā )生油约240千克大葱100克老姜(💕)100克洋葱(⛺)150克番茄沙司约(yuē )150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香(xiāng )15克桂皮(pí(😦) )8克(kè )香叶8克甘草10克草果(guǒ )5个肉(👆)蔻10克山奈8克胡萝(luó )卜100克香菜根40克

2将郫(🦓)县豆瓣酱和鱼香泡海椒排(🐧)斩成细末盛入盆中再(🐲)加辣椒粉洗净的(🥄)紫草和200克清水调匀

3大葱和老(🛃)姜用刀拍松拍松下(xià )次(🅾)炸制(zhì )时容(🔹)易出味洋葱切成(👝)48厘米见(🏀)方(fāng )的洋葱块胡(hú )萝卜切(qiē )大片香根(🎆)茴香红(hóng )蔻桂(💴)皮香叶甘草草果肉蔻和山(shān )奈用清水中浸泡20分钟冼(xiǎn )净捞(🥦)出(🔧)沥干(🔛)控干(gà(🐌)n )或擦水分待用

4炒锅上火(👷)后舀(♓)入(🏨)300克经过精制花生油烧至三成(💁)热(rè )时(shí )排(💭)列(🔒)盛有(🏬)大葱(cōng )老姜茴香香(✖)根桂皮(pí )红(💅)蔻(🍸)香叶甘草草(🕘)果(🕸)(guǒ )肉蔻(kòu )山奈用中小火(🥋)使(🤺)油温很(hěn )缓慢增(zēng )加至五成热小(😞)(xiǎo )火(❔)熬严重(🤙)的限制(🍕)20分钟左右吧待各料均被烧至金黄色而(⛱)且香味充(💩)分(fèn )融(📮)于油(📂)中时用漏(🍳)勺捞(🛸)出料(liào )渣(zhā )弃(🈶)之不(🥁)用

5再上火(huǒ )把(bǎ )锅(guō )里的油烧热下番茄沙司(🌹)用小火煸12分(🐺)钟(🍹)至(zhì )油色发红时(🗄)再倒(dǎo )入(📸)其余的(♒)精细加工花生油再左(zuǒ(🍥) )面(🅰)参加调(😞)匀的(🏑)辣椒粉豆(dòu )瓣酱泡辣椒紫草及(👱)(jí )洋葱胡萝卜(bo )和(🎤)香(💭)菜根(🧓)并(🛸)不(🍸)停顺同一方向(🍡)(xiàng )搅出

2做法二

1野山(🛄)椒青(🚲)美人椒(jiā(🧘)o )节各30克(🙅)鲜花椒(jiāo )8克(kè )藤椒油3克(💊)盐2克白醋15克料酒30克老(🐕)姜蒜各9克干(✏)辣椒20克雪碧香料水150克老油50克(🥜)芝(😜)麻5克

2杀鸭(yā )子之前准备着小半(🐻)碗冷(lěng )的(🌃)淡盐水再把鸭血就滴到(dào )碗(😣)里一边滴一(🆎)边轻轻搅动把水(shuǐ )和血搅匀还没血液(👢)静置20分(fèn )钟半(bàn )小时后(💙)凝化成块再放进去热(rè )水中(zhōng )蒸熟(👧)木盒切成小块即可(🈵)

3将(🚴)A料飞水猪肚心舌(🖤)飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞(👵)水(😳)备用

4将潮州咸菜切厚片(🍇)加野山椒老姜蒜片炒香(xiā(⛔)ng )放(fàng )鲜花(🦈)椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸(fèi )调好味(wèi )后加全部原料烧至更(🕦)加(jiā )入味起锅(🔡)

5将干(🐯)辣(là(🙄) )椒(🗒)节青美(🍩)人椒节放(fàng )在上(🦀)面将(jiāng )烧至六成热的藤(téng )椒油(🚢)啊(ā )淋在(🖐)上面撒葱(🈁)花芝麻再试一下

3做法三

1食材鸭血毛(🌂)肚(dù )大(dà )虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫(pí )县豆瓣(🌙)酱蒜蓉辣酱火(🏮)锅底料生抽(😸)蚝油(yó(📎)u )老(👧)抽白胡椒粉鸡精料(☕)酒白砂糖花椒干辣椒白(bái )芝(👯)麻

2我们先把(⏹)大(🛒)虾(xiā )剪一下虾须然(rán )后再把虾线可以(👖)去除碱(jiǎn )水冲洗干(gàn )净(✴)滴(dī )入几滴(dī(⏮) )柠檬(méng )汁抓(🚣)(zhuā )拌均匀备用

3打算一些(🏠)(xiē )火腿肉后再切成片放在盘(🏇)中

4鸭血洗(🔥)干净(🍧)切(qiē )成片

5毛肚清(qīng )洗干净切成(chéng )薄片(🚽)(piàn )然后(🥝)(hòu )滴入半个柠檬汁抓拌均匀

6大(🚨)蒜拍碎剁成(chéng )蒜末(🎹)香(xiā(🥓)ng )葱切成葱花生姜(jiāng )切成片豆芽洗干(gàn )净(⛺)

7锅(🌍)中(🤭)一并加(🔊)入(🏓)(rù(🤘) )适量的食用(🔒)油油(yó(👻)u )温(wēn )升高5成热时把(👗)麻(💘)椒香葱(🌚)生姜大蒜(🔭)干辣(🥩)椒放入锅中(🖕)炒出(chū )香味

8加一勺郫县豆瓣(💕)酱(🎱)蒜(🚢)蓉辣酱火锅(guō )底(👣)料炒(🎠)出红油舀(🏧)入的清(qīng )水大火烧开(👰)

9汤中放盐白砂(📽)糖(👰)生抽老抽蚝油(🐐)胡椒粉鸡精料(liào )酒煮(zhǔ )开(kāi )先把豆(🚭)芽放(🎦)进汤(🔋)(tāng )中煮2分钟

10煮好的豆芽捞出放(fàng )入碗中再(zài )把(bǎ )鸭(🚘)血毛肚虾火(🏎)腿肉放入锅中(💕)烫煮煮(🍷)熟后捞出来放到碗中(🀄)其余汤(🎰)汁倒出

11最后在(😰)上(🏖)面放(👱)上蒜(🏂)末(👮)葱(cōng )花辣椒(🔁)麻椒白芝(🐽)麻把烧热的油(yóu )浇(🔃)上了即可大(😟)(dà )快朵颐(🥑)

3川菜(cài )十大(🚭)经典名(🚱)菜做(🚨)法

一麻婆豆腐

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗(🕤)(miáo )1根豆豉15克(💰)花椒(📰)粉(fěn )3克(💰)黄酒5克(kè )盐3克豌豆淀粉(🔼)5克花(✂)生(🐤)油15克小(xiǎ(⏺)o )葱5克等

做法

步骤1

将豆腐(fǔ )切成26厘米见(🎺)(jià(🆙)n )方(🐂)的块后放(♉)加了少(😑)许盐的沸(🆕)水中过(⏬)一下去除豆(🥘)(dòu )腥味然(🚠)后捞出(🤩)用清(🗝)水(shuǐ(🗳) )浸泡(pào )豆豉(🐃)等剁(duò )碎蒜苗切(🥏)段姜切(💒)末新(😬)(xīn )鲜猪肉牛肉(ròu )切(🖨)成小(✅)块或(😰)(huò(🏭) )肉末

步骤2

炒(chǎo )锅(guō )烧热放油后放牛(🦒)肉猪(😀)肉炒散待(dài )牛(⏮)肉馅炒成金(jī(🔽)n )黄(🆗)色放(🌿)入(rù )豆瓣(😡)酱同(tó(🍢)ng )炒放入豆豉姜(jiāng )末辣椒粉同炒至(🦂)牛(🍮)肉猪肉(🎺)上色效果(guǒ(😊) )入味儿

步骤3

下肉汤(tāng )烧(✴)开加入(📤)豆腐(fǔ )煮3分钟加(jiā )酱(🛬)油蒜苗(🎑)段糖用盐调味(wèi )再用湿(😽)淀粉芡(🤤)汁盛出后(🐲)撒上(🍻)花椒(🛵)面(🥨)葱末表(🕵)就(🥐)行

二回锅肉

材料(liào )五花(huā )肉青蒜(🐩)葱姜蒜(suàn )干红(hóng )辣椒花椒豆(🎳)瓣酱(🐿)糖油

做法

1带(dài )皮五花(huā )肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄(🔧)酒适(🔷)量煮开

2撇净(jì(🐴)ng )撇净煮(🎢)至八成(😣)熟木盒自然冷却筷子可(kě(🔨) )再插(🚖)入即可(✊)

3将肉(rò(🐳)u )切成薄片姜(jiāng )蒜(😒)(suà(🚱)n )切片(📕)葱切成(🦋)斜段(👣)

4将青蒜的(🐔)红色部分先用刀拍一下然(🎛)后(🎣)再完全斜切成段备用

5炒锅上火加(👭)大多的(📡)油煸(🆚)香辣椒花(🤱)椒

6下入肉片煸炒(chǎo )至(zhì )肉片颜色变透明边(🔱)缘(🐞)微微(wēi )卷过

7将肉(🎑)拨到(👂)锅一边(biān )下(💈)入豆(🕊)瓣(🕡)酱可以先切成小粒(lì )炒出红(✈)油

8适度地(dì )的(🔟)加入(👞)少许酱油(yóu )或甜面酱调色与肉片一起(🈹)继续翻炒均(📡)匀

9下入青蒜点少许料酒糖调好(🈹)味(wèi )道即可出锅

三夫妻肺(🏗)片

食材

牛肉100克牛舌(shé )100克牛(🌇)头皮100克(kè )牛心150克牛(🐃)肚200克香料八角(🙋)三奈(👷)大(🔋)茴香小茴香草(cǎo )果桂皮丁香生姜等盐红(🔈)油辣椒花(huā )椒面(miàn )芝麻熟(shú )花(huā )生米豆油味(🌊)精芹菜各适量

做法

步(🍉)骤1

将牛(😕)肉切成小片(piàn )与牛杂牛舌牛(👐)(niú(🥁) )心牛头皮牛肚一起清洗干净(🤢)用香料盐花椒(jiāo )面等各种调料卤制(zhì )先(xiān )用(📥)猛火烧开后集体土(tǔ )地(dì )登(dēng )记小(♓)火(📎)卤制到(🕋)肉料耙(pá )而不(bú )烂然后(hòu )捞入再(💝)晾晒切(qiē )成大薄片备用(yòng )

步(🛠)骤2

将芹菜洗(xǐ )净后(🚨)切成1cm长的段(🙂)芝麻炒熟和熟(shú )花(huā )生一起压(🔺)成(ché(💟)ng )末(🦍)备用

步骤3

盘中放入后(🎓)切好的牛(🌺)肉(ròu )牛(💗)杂再参(cā(😙)n )加(jiā )卤汁豆油味精花(huā )椒面红油辣椒芝麻花生米末(🏙)(mò )和芹菜(🐁)搅拌均匀即成

四辣子(🎯)鸡

原料

整鸡一只或鸡(jī(🌧) )腿(🧘)一盒(❌)花椒和干辣椒14葱熟芝麻(🤕)(má )盐(⛓)味(⛺)精料酒食用油姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花(⛔)椒盐胡椒味精白(🍮)糖白(🤹)芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量(liàng )

做法

干(🍞)辣(🚣)椒节去籽后用白开水浸泡一(⏺)段(duà(📬)n )时间半小(🤖)时(💱)(shí )然后再(🎊)捞(lāo )出后挤出水(🌻)分(🏛)(fèn )水放(fàng )碗里加(🔈)淀(diàn )粉(🏞)辣椒粉盐搅(🍟)拌均匀五六(liù )成(🕰)热五成热(🌄)下(🌋)锅(guō )炸(🍷)至(🏪)芝麻(🛐)微黄捞(⏸)出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡(hú )椒(⏲)粉盐抓拌(🚃)均匀腌20分(fèn )钟然后再油烧五成(💤)下锅(⬛)小(xiǎo )火慢炸(zhà )至变面(🖌)金黄酥脆再捞出另(➿)起(qǐ )油锅(🎪)放(fàng )姜(jiāng )蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好(hǎo )的辣(💦)椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最(🛒)后放葱段大火翻炒(🖲)出锅(🚉)

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白(bái )糖干淀粉(fěn )料酒色拉油(yóu )花椒辣(👢)椒(jiāo )蒜姜片鸡(📲)精白胡椒粉黄豆芽

做法(💼)

步(bù )骤(zhò(📗)u )1

将鱼头剁下并(🥛)之(📞)中飞出分两(liǎng )半将(🧕)鱼身竖(⛸)放用坚(jiā(✒)n )硬锋(fēng )利的刀(🍌)平(🌷)(píng )着将(🌗)两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼(yú )肉片成注意适量(👛)的鱼片将鱼排分为(wéi )三四段与鱼(✈)头放(✈)一起备用

步骤2

将(👋)鱼片内(nèi )放一(👇)个蛋清少许(🌴)(xǔ )盐干淀粉和料酒(🏸)拌匀

步骤(zhò(💍)u )3

将一小碗色拉油所有花椒和辣(là(✨) )椒全(🌧)部倒入锅内用小火慢(màn )炸在辣椒(👪)颜(🌭)色(🐴)变暗后用铲子然后捞(⛱)出(🍬)一半的(de )油和花椒(jiāo )辣椒备用

步骤4

将火开大放(🐜)入拍(pāi )好(hǎo )的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排(🚧)向锅(⌛)煸炒(🌑)两下倒入料酒约一小(📢)碗盐半(bàn )调羹加沸水三(🗺)四碗等鱼(yú )头汤沸(⏫)腾起来出味将(jiāng )鱼片一片(♊)一片(✳)横放到出水滚的汤(💛)中鱼片会熟的迅(xùn )速出锅前后(hòu )放(👕)适量鸡(🔸)精白胡椒粉和椒盐(yán )粉

步骤5

盆中放着已焯好(🤨)的黄豆芽将鱼(yú(📸) )片一这(🕛)款(🎊)汤汤水水舀入此(🛂)盆后来(lái )将(🆎)那半(🤝)碗捞(lāo )出(🏿)后的辣(💫)椒和油倒(🙊)在上(⏯)面

六鱼香(👕)肉(🥩)丝

食(♊)材(🏘)

主(🤱)料猪里(lǐ )脊

辅料青(qīng )笋(🥑)水发(👡)黑木耳(🚱)

调料盐鸡精味精(👐)白糖陈醋鱼香11生抽(chōu )老抽鲜汤(👈)水水淀粉兑成碗汁(zhī )

泡红辣椒剁茸姜米(mǐ )蒜米(⭐)鱼眼葱(🏣)

味型(🙈)鱼香特点(🙀)咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条(📥)清(🍰)晰

做法

步骤(🚙)1

猪里脊(jǐ )切长约8cm粗03cm的(🙊)二粗丝加盐(🙋)料(👠)酒搅至上(😪)劲后放水(🔤)(shuǐ )淀粉(fěn )搅(jiǎo )匀封油备用(🕤)

步(💬)骤2

起锅烧(🚾)(shā(🅾)o )油中(zhōng )油温(🥠)滑肉丝变白捞出后沥油(yóu )备(🍟)用

步骤3

锅中留底油中油(yóu )温下泡椒(💘)茸姜(📝)(jiāng )蒜米炒(chǎo )出(👣)香味和(🐼)红油后(hòu )后(🔎)放抚过油的肉丝(sī )翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁(🏖)放入葱粒炒制芡汁(zhī )收匀葱出(chū )香(🏒)后起锅装盘再试(🌅)一(yī )下

七宫保鸡丁

原料(🥑)

主料鸡(🤨)脯肉(💇)225克花生米50克(kè )

辅料葱45克姜10克

调料(liào )干辣椒(jiāo )8克花(🕋)椒15克(🕜)色拉(🖱)油60克(🚘)盐2克(🏨)(kè )料酒(🕊)2克味精1克酱油65克(🎌)白糖10克醋(cù )7克水(shuǐ )淀(🤤)粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍(pāi )松鸡肉切成15厘米大小的(🗯)(de )丁姜和蒜切片葱(cōng )白切成小(🍋)圈

步(👍)骤2

鸡肉丁加入少(🏩)许(👤)黄酒一点点盐用(yòng )手疼时(shí )抓(zhuā )粘(zhān )稠(📹)状再(🏜)后放干淀粉(fěn )抓匀

步骤3

将糖米醋(☔)料酒生抽盐放(fàng )入(🎳)容器中调成糊状放入葱(🕡)姜(🥊)蒜(suàn )加入适量水制作成料(liào )汁

步骤(zhòu )4

锅(🏯)烧热倒入油待(dài )油温升高(🚫)7成热(🍆)时放入后腌(😓)(yā(📁)n )好的(de )鸡丁(🏺)翻(🥫)炒至鸡肉(ròu )变(biàn )白盛出

步(🏠)骤5

锅中剩(🛵)少许油放入(🤟)花椒(⤴)干辣椒用中小(xiǎo )火炒香后将(jiāng )料汁里浸泡一段(duà(🖊)n )时间的葱(〽)姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒(dǎo )回锅中用大火(🤣)(huǒ )炒(chǎo )30秒(miǎo )倒入(🕞)水料汁(🥒)颜色(sè )变(🏖)富(😝)有光泽时组建(🐦)辣椒油最后后放(fàng )花生米再试一下

八开(🤗)水白菜

食材

大白菜10公斤每棵只用(yò(🕢)ng )极嫰菜心(🕝)部分老母鸡2500克(kè )火腿蹄子200克排骨500克干贝(bèi )300克去(qù )皮(🤗)净瘦鸡脯(👿)肉700克(📌)全瘦(🏽)猪肉300克(🕞)盐10克料酒10克葱50克姜(jiāng )10克水4升

做法

步骤1

先熬好清(qīng )水(shuǐ )高(🧛)汤将老母鸡(🆎)劏好洗净干(gà(✖)n )贝浸(🍧)发(🍓)好与清(❄)洗干净后的火腿蹄(👗)子排(🆎)(pá(🏤)i )骨等按类分(fèn )别放(fàng )入差别沸水锅(🔡)中焯一下水清(🤟)除掉血水和(hé )杂(zá )质然后捞(🚞)出再用水洗净一起放入后大(dà(🦔) )汤锅内(📇)加入清(🐖)水姜(jiāng )葱烧开后加料(🎾)酒转小火慢熬(🛀)(áo )3小时

步骤(🈵)2

同(✒)时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成(chéng )蓉分别加(jiā )适量(🤔)水调成粥状(♒)待用(yòng )

步骤3

汤熬至(🍜)3小(🔭)(xiǎo )时后用筛子(🍃)把大部分(🧝)汤渣浮油隔尽把清汤全(👉)部倒(💔)入(💿)另一锅中(zhōng )烧开放(fàng )入猪肉蓉搅(👪)(jiǎo )匀转中小火待其渐渐聚拢肉(🥃)蓉(😤)浮(🐛)起(🐤)用小漏(🌵)勺捞净(💌)(jìng )肉(🌞)蓉后再把汤再煮沸(🚢)(fèi )把(🏥)鸡(jī )肉(ròu )蓉分(fèn )2次按猪肉蓉的(🚨)(de )同时处理之(🔃)后把(bǎ )清汤(🆔)彻(🌛)底(dǐ )隔渣去油待(💬)汤色清新明(🐒)净如(rú )水(👩)下盐调味待(🌞)用

步骤4

把汤分成两锅(guō )择好至嫩的白(bái )菜心放进(jìn )其(🌑)中一锅高汤灼至七成(🉐)熟(🦖)用清水漂(⛷)冷用细银针(🏩)在菜心上(shàng )疼时(💣)(shí )穿刺放进漏(lòu )勺中用(📺)(yòng )原(🍇)先的(🌆)高(😤)汤自(💉)上淋下至使白菜心烫煮

步(🔥)骤5

将菜心垫在碗底烧开(🕛)另一锅高汤舀进碗内即成(ché(🍏)ng )

九毛(máo )血旺(🦒)

材料

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克(💭)辅料鳝鱼100克水发毛(🀄)(máo )肚100克(💄)猪(zhū(🥧) )肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄(💃)花菜(🚂)50克木耳水(🍰)发50克莴笋100克(🛌)调料大葱50克盐3克辣(🖋)椒红尖(jiān )干15克花椒(👽)5克料(🥈)酒10克味(wèi )精10克植物油50克

灵(líng )材毛(🎋)血旺是诸位(💹)加以改进之(🏻)处加入到(🏪)了(🕧)海参(✍)毛(🏌)肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片

调料辣(là )椒麻椒(🔔)等

做(🅱)法

步骤(zhòu )1

将(💓)辣(là )椒花椒(💳)豆瓣(🥑)(bà(🥚)n )酱姜(🍞)(jiāng )蒜色(sè )拉油放入锅中用(❔)小(🏊)火翻(🍶)炒香加(🔆)汤(tāng )熬煮后捞出后渣然后把放进去味精白糖(🕔)醋等(📕)调料

步骤2

将主辅(fǔ )料切片改(🐮)刀飞水组(zǔ )建熬好的红(hó(📴)ng )汤(🐋)汁内烧开后然(🚧)后(🐬)取(🐌)出盛器(🌝)撒入(🎆)葱花

步骤3

将(🦕)色拉油烧热放(🌌)(fàng )入花椒辣(🚇)椒炝出香(🏓)味(wèi )迅速(sù )浇(🦅)在上面即成

十东坡肘子

原材料肘子一只葱姜(jiāng )蒜冰糖(👖)(táng )桂皮香叶八角五(⛳)香粉(🐖)若干(💱)(gàn )

做(zuò )法(🏩)(fǎ(🕉) )

1无火(🥈)去掉后肘子(🦃)皮(🎿)上(🌧)残留的猪毛扔(rēng )到(👤)沸(🎴)水中煮几分钟去掉后污血和脏物然(rán )后(🔠)再将肘子捞(🎪)出后用刀在(☔)其上(shàng )割(gē )几道(dào )口子那样的话熟得快

2新水烧(🍓)沸(📉)放入后(🤚)适(🍬)量葱姜和香叶将去(qù )处理好的肘子煮到七(👟)八成(ché(⏳)ng )熟捞出上蒸锅(🗒)

3蒸肘子是个关键步(💞)骤东坡肘子(🍻)的肥而不腻就靠它了上锅蒸一(😈)个半小时这期间可调佐料炒锅中慢(🐑)慢倒入适(🚏)量色拉油(🔑)烧(🎲)热后炒葱姜蒜至(zhì )出(🆙)香味(wèi )放(fàng )进去(🏥)桂皮香叶八(bā )角翻炒然后加适量(liàng )水(shuǐ )水量(🔳)基本都操纵(🕗)在小烧红40分钟后剩一(💢)小碗为宜再放入若干(🏾)冰糖五香粉两(🕰)(liǎng )三勺酱油小火(🌞)渐渐烧之后剩那一小碗(🛷)汤汁应该是调料(liào )了(le )

4肘子蒸好(🔲)后装(zhuāng )盘浇上(shàng )刚调的调料(liào )表(🦀)就行

4最(🎲)近网络清淡美食(🐽)占巨一席之地大家(🔖)今(jī(🍯)n )天(🎌)分

香辣(😱)毛血旺的(de )做法(fǎ )

主料

鸭血(🈳)一盒

鳝鱼一条

百(bǎi )叶100克

毛肚100克

黄(🗓)喉100克

卤(🔔)肥(🏅)肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克(kè )

麻椒10克(kè )

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做(💨)法(fǎ(☔) )

1鸭血黄喉(⚽)火腿切片儿(🤷)鳝(shàn )鱼肥肠(cháng )切蒜切瓣(bàn )百叶和毛肚切(🛶)长条儿葱切细条(📡)蒜(suàn )姜切片儿(🚿)

2锅烧开水(🚍)黄豆(📞)芽煮熟捞(🚟)出捞出沥干(💌)放入盆底鸭血黄(huáng )喉(🍽)鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用(yòng )

3锅倒(🗯)(dǎo )油烧热(rè )放入花椒干辣椒葱姜爆香放(🧓)入豆瓣酱(jiàng )炒出红(🏔)油加适量(😝)高汤盐大(🔒)火烧(💰)开

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄(😻)(huáng )喉煮5分钟(👭)用漏(lò(⏰)u )勺再捞出(chū )放在旁(🍣)边豆芽上之(💳)后水烧(shāo )开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜(🚣)片放在上面(miàn )锅烧热(💝)多(🏒)倒油

6油热(👆)后放一(yī )小把花椒麻(🎼)椒和干辣椒炸香后浇(🎆)(jiāo )在上面去掉(diào )

视频本站于2025-12-26 10:12:41收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。