食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂(🤹)毛(má(🐽)o )血旺的正宗做法
• 2毛血旺(wàng )浇油(🍑)的正确方法
• 3川(🕉)菜(cài )十大经典名菜做法(fǎ(🕛) )
• 4最(🛁)近网络清淡美食(➗)占巨(jù )一(yī )席(📑)之地大(🐚)家今天分

1食(🌶)堂(🍵)毛血旺的正(🕡)宗做法

1黄豆(dòu )芽(㊙)一把(📢)放入(rù )盆(🎉)中宽粉一把切成段豆腐(😶)皮两张切成(⏳)长条准备(🍜)鸭血一块切成(chéng )056厘米厚的薄(🛤)皮放(fà(💛)ng )入(🦈)盆(pén )中

2鱿鱼须和(hé(✖) )鱿鱼筒各(✔)一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼(🎴)筒切(🕌)下(xià )来(lá(👌)i )撕(👧)掉外膜在表面打上(🔹)花刀切成段(🛸)放(fàng )进(✏)去小盆中

3准备着去(📵)处理(lǐ )好的鳝鱼一条(tiáo )先(✝)斩去头(tóu )部(bù )再切成小段(duàn )和(🦌)鸭(🆓)血放进(jìn )一个(😪)盆中再舀入(🤯)切好的鱿鱼备用

4毛(🔶)肚二两左右(yò(😴)u )切成长(zhǎng )条(🥌)一起放(👋)入盆(👙)中小葱一根切成斜(🙃)片生(🚛)姜(🐺)一块切成姜(jiāng )片一起放入大碗中(🌓)再(📶)放(🏙)(fàng )入后一小把(🏆)红(👰)干(🐻)(gàn )椒一小把麻椒取(qǔ )一个(gè )小盆盛(🚩)有一(🌈)把花椒和一把红(hóng )干椒(⤴)备(🔅)用

5小(🍫)葱几根切成(👥)葱花放进去小盆中(🚗)蒜子几粒(lì(🔮) )拍扁切成(chéng )蒜末和葱(cōng )花放在一起

等食材备好以后以后我(😒)们开始烹饪

6起锅烧水(💿)水开后倒(dǎ(🤥)o )入水黄豆芽豆(🔁)腐皮(pí )和(📫)宽粉用勺子晃动一下几下焯水(shuǐ )一(♋)分钟捞出控(👔)水(❓)布袋(dài )中盆中

7等(děng )水立即(jí )烧开下(🕘)次倒入毛肚鳝鱼(yú(👳) )鸭血和鱿鱼加入到料(😔)酒5克去腥用勺(⛓)(sháo )子来回滑动几下使食(🎥)材受热均匀(yún )

8焯水一分钟捞出控水(😣)拔(🦐)凉(✈)

9另起锅(guō )添(tiān )入一勺食用油油热后倒入水(➿)葱姜和(💦)大料(🔳)爆(🍵)(bào )香加(🙂)入(🕡)到(👔)麻辣火(🎼)锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开(🤶)炒(chǎo )出红油

10添入适量(liàng )的清水(shuǐ )参加生抽10克(kè )白糖2克胡(hú )椒粉(🔵)2克(🌑)均匀(yú(🔏)n )搅拌化开调料煮开下(🎺)次全部倒(👍)入黄豆芽豆腐皮和宽粉(fěn )开大火煮一(💛)(yī )分钟

11加(jiā )入到食盐1克(kè )鸡粉2克老抽2克调底色(sè )再(zà(🐪)i )捞出配菜然(rán )后取出盆中排(pái )第(dì )五(🎖)等汤汁再一次涌动后(🧛)慢慢倒入毛(🍝)肚(🏧)鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大(⬛)火煮3分钟捞出后(hòu )盛有汤(🎞)盆中

13再(😋)浇上注意适(🎿)量(🔲)的原(💎)汤撒上少许(🏙)蒜(🎵)末和葱花

14锅中留底油添入半勺食用(yòng )油(yó(🕕)u )倒入花椒和(hé )红干椒(🏞)迅速再翻炒炒出(🍇)香味以后(👆)关火

15再把热油(🐋)泼在(zài )汤盆中(zhōng )在一瞬间放(fàng )出(😉)出(🚮)(chū )葱蒜的香味到最后(hòu )再放上几朵香(xiāng )菜单独点缀

16那(🌜)样最好到这里(🤣)这道(🥒)麻辣鲜香的毛血旺就做了了(🛠)要会了就在(🕸)家试一下(xià )吧

下面是所会用(🚱)到的食(🏬)材和调料

食材豆腐(🆕)皮(pí )宽粉(🦗)鸭血(🌃)鳝鱼毛肚(🕙)鱿(🤾)鱼(yú(💨) )小葱黄(huáng )豆(dò(🚷)u )芽(📯)生姜(jiā(🥁)ng )红干(gàn )椒麻椒花椒

调(💆)(diào )料盐鸡粉(🦎)老抽料(🌞)酒豆瓣酱麻(🐗)辣火锅料

2毛血旺浇(📹)油的正确(🔑)方法

1方法一(🎴)

1净辣椒油300克郫县(💅)(xiàn )豆(💒)瓣酱(🚋)约200克鱼(yú )香味(🙌)泡海(🤲)椒约150克(🌀)精细(xì(🚩) )加(📕)工花生油约240千(🎾)克大葱100克(kè )老姜(jiāng )100克洋葱(👘)150克番茄(qié )沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香(xiāng )15克桂皮8克香(🧢)叶8克甘草10克(🎇)草果5个肉蔻10克山奈8克(💡)胡萝卜100克香菜根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒(🚦)排斩成细(xì )末盛入盆中再加辣椒(jiāo )粉洗(xǐ )净的(🐅)紫(🏃)草和200克(kè )清水调匀

3大葱(cōng )和老(🏜)姜(📌)用(🕌)刀拍松拍松下次炸制时容易(yì )出味洋(yáng )葱切成48厘(lí )米(👴)见方的洋葱(cōng )块胡萝卜(bo )切(🚻)大(dà(🌸) )片香根茴香(🌎)红蔻桂皮(🦑)香叶甘草草果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟(zhōng )冼净捞(📃)出沥干控干或擦水(shuǐ(🖇) )分待用

4炒锅上火(🦂)后舀入300克经过精制(🐟)花生油烧(🍳)(shāo )至三成热(🧥)时排列盛有大(🎄)葱老姜茴香香根桂(🆚)皮(🤰)红蔻香叶甘(🚢)草草果肉(🏒)蔻(kòu )山奈用中小火使油温很(🦒)缓慢增加至(➰)五成(🥝)热小火熬严(🦓)重的限(🔁)制20分(fèn )钟左右吧待(🐋)各料(🎅)均被烧(🏔)至(📗)金黄色而且香味充(chō(🎆)ng )分融于油中时用(yòng )漏勺捞出料(📙)渣弃之(zhī )不用

5再上火把锅里的(🗑)油烧热下番茄(qié )沙司(😛)用小火煸12分钟(🕣)至(🔕)油色发(🎵)(fā )红时再倒(dǎo )入其余的精(🚷)细加工花生(⛑)油再左面参(🚀)加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草(cǎ(🐘)o )及(🛷)洋葱胡萝卜(bo )和香菜根并不(🎎)(bú )停顺(shùn )同(tó(💙)ng )一方向搅出

2做法二(èr )

1野山椒(😸)青美(⛲)人(rén )椒节各30克鲜花(huā )椒8克藤(⛄)椒(🌿)油3克盐2克白醋(cù )15克料酒30克老姜蒜各9克(kè(😰) )干辣(🛂)(là )椒(jiāo )20克(kè )雪碧香料(👑)(liào )水(shuǐ )150克老油50克芝麻(👂)5克(🙎)(kè )

2杀鸭子之前准备着小半(🏌)碗冷的(🏴)淡盐水再把(🚟)鸭血就滴(dī )到(㊙)碗(wǎn )里(🎹)一边(biān )滴一边轻轻搅动把(🔻)水和血搅匀还没血液静置20分钟(🦊)半小(🏒)时后凝化成块(kuài )再放进去热水(🍍)中蒸熟木盒切成小块(🕗)即可

3将A料飞水猪肚心(xīn )舌飞(🥒)水后洗净后煮熟(🎿)后切片(🕍)鳝鱼加料酒醋飞水备用

4将(jiāng )潮州咸菜切(🤽)(qiē )厚片加(jiā )野山椒老姜蒜片炒香放鲜(🛑)花椒再爆(bào )香加入雪碧香(xiāng )料水(🥟)及清(qīng )水200克煮沸调(🎣)好味(✡)后加全部原料烧至(😈)更(gèng )加(🐈)入(🌽)味(🕠)起(👼)锅(🔌)

5将干辣(🥏)(là )椒节青美人椒节放(🏆)在上(🔯)面将烧至六成热的(🛸)藤椒油啊(🧟)淋(🍷)在上(♌)面撒葱花芝麻(🏡)再试一下

3做(🎱)法三

1食材鸭(🍧)血(😷)毛肚大虾火(😫)腿肉豆芽姜大(dà )蒜葱郫县豆瓣酱(🍛)蒜(🐿)蓉辣(là )酱火锅(🗃)底(🎠)料生抽(🍀)蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花(💏)椒(🐩)干辣椒白芝麻

2我们(🍘)先(🎽)把大虾剪(🦅)一下(👰)虾须(xū )然后再(⏮)把虾(xiā )线可以(👓)去除碱(🏌)水(🦌)冲洗(✈)(xǐ )干净滴入几(🌃)滴柠(🐼)檬汁抓拌均匀备(🍔)用

3打(dǎ(🙌) )算一些火(🐻)腿肉(ròu )后再切成片(🌸)放(fàng )在盘中

4鸭血洗干(🕓)净切成片(⛪)

5毛肚清(🚪)(qīng )洗干(gà(💾)n )净切(qiē )成(chéng )薄片然后滴入半(⛎)个柠檬(🏎)(méng )汁抓(🔈)拌均匀

6大蒜拍(🌽)碎剁成蒜(suàn )末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干(📰)净

7锅中一并加(👫)入(rù(🐦) )适量的(🛡)食(shí )用油(🕦)油温升高(🕙)5成(🦗)热时把(🌂)麻椒香葱(cōng )生姜大蒜干辣椒放入(rù(📜) )锅中炒出香(xiāng )味

8加一勺郫县(💢)豆(🔱)瓣酱(❔)蒜蓉辣酱(🐴)火锅底料炒出(chū )红(hó(🎚)ng )油(🚃)舀入(rù )的清(qīng )水(🎈)大(🚺)火烧(🐵)开

9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油(🚌)胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽(🐆)(yá(🏙) )放进(🏈)(jìn )汤(🌑)中煮2分钟

10煮好的(🕋)豆(🌱)芽捞出(🔓)放入碗(wǎn )中再(zài )把鸭(💎)血毛(máo )肚(dù )虾火腿肉放入锅中烫(tàng )煮煮(⤴)熟后捞出来(🌸)放到碗中(zhōng )其余(yú )汤汁倒出

11最(📌)后在上面放上蒜末葱(cōng )花辣(👨)椒麻椒白芝(🎒)麻把(🌃)烧热的油浇上了(le )即可大快朵颐(yí )

3川(🤖)菜十大经典(diǎn )名菜做法

一麻婆豆腐

食材

豆腐250克(kè )牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花(huā )椒粉3克黄(🥓)酒5克盐3克(🐕)豌豆(🕓)淀(🎌)粉5克(kè )花生油15克小葱5克(🙆)等

做法

步(bù )骤1

将豆腐切成(🌖)26厘米见方的块后放(🎧)加(🤡)了(🕊)(le )少许(xǔ )盐(🍻)(yán )的沸(🍖)水中过一下去除豆腥(xīng )味然后(hòu )捞(lāo )出用(🍯)清水浸(jì(⛅)n )泡豆豉等(🎿)剁碎蒜(😧)苗(🚢)切段姜切末(mò )新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末

步骤2

炒锅烧热放油(🛤)后(🚐)放(🏭)牛肉猪肉(🎠)炒(😥)散(sà(📶)n )待牛肉(🧙)馅(xiàn )炒(chǎo )成金黄色放(➰)入(rù )豆瓣酱同(💭)炒(📈)放入豆豉(chǐ )姜末辣椒粉(fě(😾)n )同炒(💍)至牛(niú )肉猪肉上(🕉)(shàng )色效果入味儿(🌰)

步(⛄)骤3

下(🚾)肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加(jiā )酱(🥫)油(🤚)蒜苗段糖(🚖)用盐调(🏐)味再用(❕)湿淀粉芡(🏔)(qiàn )汁盛出后撒(sā )上花椒(🚅)面(miàn )葱末表(biǎo )就行(💶)

二(⭐)回锅肉

材料五花肉(🦈)青蒜(🌘)(suàn )葱姜蒜(😄)干红辣椒(😛)(jiāo )花椒豆瓣酱糖油

做(📦)法(➗)(fǎ )

1带(🏨)皮五(💢)花(👟)肉(📍)冷水(👟)下锅加(🚖)入葱(📺)段姜(🅿)(jiāng )片(⛔)花椒78粒黄酒(jiǔ(🤐) )适量煮开

2撇净撇净(💇)煮至八成熟木盒自(👻)然冷却筷(kuài )子可再插入即可

3将肉切成(chéng )薄片姜蒜(😺)切片(👜)葱切成斜段

4将青蒜(👨)的红色部分先用刀拍一下然后(⏱)再完全斜(xié )切成段(💤)备(bèi )用

5炒锅(🐸)上(👠)火加大多的油煸(📴)(biān )香(🐏)辣(là )椒花椒

6下入(🏣)肉片(piàn )煸炒至肉片颜色变透(tòu )明边缘(⏱)微微卷过

7将肉拨(📧)到锅(💘)一边下入(rù )豆(🍷)瓣酱可以先切成小粒炒出红油

8适(shì )度地的加入(rù )少(shǎo )许(🌇)酱油或(🥘)甜面(miàn )酱调色与肉(rò(💬)u )片(❔)一起(📺)继(📓)续(xù )翻炒均匀

9下入青蒜点少许料酒糖调好(hǎo )味(🎾)(wè(🚟)i )道即可出锅

三夫妻肺片(💽)

食(shí )材

牛肉(🥧)100克牛舌100克牛头皮100克(📦)牛(🎋)心150克牛肚(⛱)200克香料八角三奈(🍉)大茴香小茴香草果(📌)(guǒ )桂皮(🔖)丁香生姜等盐红(hóng )油辣(🤪)椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适(🏾)量(📔)

做法

步骤(♉)1

将牛肉(🗄)切成小片与牛杂牛舌牛心(🌧)牛头皮牛肚(🔔)一(yī )起清洗干净用香(xiāng )料(🚖)(liào )盐花(huā )椒(🚰)面等各种调料卤制先用猛火烧(shāo )开后集体土地登记(jì )小火卤制到(🎱)肉料耙而不(bú )烂然后捞(🌈)(lāo )入(rù(💿) )再晾晒切(💨)成大(⛽)薄片备(🎒)用(Ⓜ)

步骤2

将芹(🧟)菜(cài )洗净后(hòu )切成(🏖)1cm长(🍐)的段(💠)芝麻炒熟和熟花生(⏸)一起压成(🍜)(ché(📠)ng )末备用(yòng )

步骤(zhòu )3

盘中放(💆)入后切(qiē )好的牛肉牛杂再参加卤汁(zhī(🍞) )豆油(yóu )味精花椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜(📌)搅拌均匀即成(chéng )

四(👼)辣子鸡

原料

整鸡(jī )一只或鸡(jī )腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝(zhī )麻盐(yán )味精料酒食用油姜蒜白糖(😆)淀粉

主(🐙)料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐(yán )胡椒味精白糖白(♍)芝(zhī )麻醋(cù(🐚) )淀(🌃)粉料酒(🔵)(jiǔ )色(🔋)拉(lā )油(yóu )各适量

做法

干辣椒节去籽后用白开(🐁)水(🙎)(shuǐ )浸泡一(yī )段(☕)时(🥄)间半小时然后再(zài )捞(📒)出后挤出水分水(🎌)(shuǐ )放碗里(⛵)加淀(diàn )粉(fěn )辣椒粉盐搅(👵)拌均匀五六(liù(❎) )成热五成热下锅炸至芝麻(📞)微黄(🤮)捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均(jun1 )匀腌20分(🌴)钟然后再油烧五成下(Ⓜ)锅(🚶)小火慢炸至变面金(📤)(jīn )黄酥(🥧)脆再捞(lā(🌓)o )出另(👝)起油锅(🏘)放姜蒜花椒(🎫)豆瓣(bàn )酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的(🐮)辣椒放半勺(🌇)白糖半勺鸡精(⛪)翻炒均(💘)匀最(🏴)后放葱(🌻)段大火翻炒出锅

五水煮鱼

食(🧟)材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉(lā )油(📄)(yóu )花椒(👰)辣椒蒜姜片鸡(🕡)精白胡(🐜)椒粉黄豆芽

做法

步(🥃)骤(zhò(🦌)u )1

将鱼头剁下(🏵)(xià )并之中飞出分两半将鱼身竖(shù )放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和(🌸)鱼排分开再将两大(♋)片鱼肉(🏁)片成注意(🏐)适量的鱼片将鱼排(💷)分(fèn )为三四段与鱼头放一起备用(😶)

步骤2

将鱼片内放一(yī(🌈) )个蛋(📓)清(qīng )少(🔤)许盐干淀粉和料酒拌(💳)(bàn )匀(yú(🏟)n )

步骤3

将一小碗(wǎn )色拉油所(🧖)有(✂)花椒(jiā(🦓)o )和(🌩)辣椒全部(bù )倒入锅内(🚸)(nèi )用小(xiǎo )火慢炸在辣椒(🕞)颜(yán )色变暗后(🥚)用铲子然后捞出一半的(de )油(🥤)(yóu )和(🎌)花椒辣椒备用

步骤4

将火开大放入拍好(🌇)(hǎo )的(de )蒜瓣儿和(hé )姜(🏌)片儿(📘)出香味后将(jiāng )鱼(👾)头鱼(🕹)排向锅(🌜)煸炒两(😶)(liǎng )下倒入料酒约一(yī(🎉) )小(🚥)碗盐半调羹加沸水三四(sì )碗等鱼头汤(tāng )沸腾起来出味将鱼片一(🏸)(yī )片一(yī )片横放到(😫)出(chū )水滚的汤中(zhōng )鱼片会熟(🛴)的(⛴)迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉(fěn )和椒(jiāo )盐(👚)(yán )粉

步骤5

盆中放(fàng )着已焯(chāo )好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤(🛁)水(🎗)水舀入此盆后(🍏)来将那半碗捞出后(🐲)的辣(🦎)椒和(😱)油(🤰)倒在上面

六鱼香(xiāng )肉丝

食(👆)材

主料(🏭)猪(🧣)里脊

辅料青笋水发黑木耳(🎣)

调料盐鸡精味(🍉)精(jī(♎)ng )白糖陈(🚫)醋鱼香11生抽(🚬)老抽鲜汤水水淀(🆕)粉兑成碗汁

泡红辣(là )椒(📄)剁茸姜(🎺)米(🗝)蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点咸鲜(🏸)酸甜二者兼备葱(🗂)姜蒜(🌌)(suàn )香线条清晰

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的(de )二粗(cū(👩) )丝(🏚)加盐料酒搅至上劲后放水(shuǐ )淀粉(🈯)搅匀封(fēng )油备(bèi )用

步骤(😎)2

起(🐡)(qǐ )锅(📈)烧油中油温滑肉丝变(biàn )白捞出后沥油(🥒)备用(🖋)(yòng )

步(🙋)骤3

锅中留底(👻)油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香(xiāng )味和红(🐘)油(🍛)后(🖕)后放抚过油(yó(🙍)u )的肉(🐎)丝翻炒均匀后淋入(rù )事先兑(🌧)好的碗汁(⛵)放(fà(🤝)ng )入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再(🥥)试一下

七宫保鸡丁

原料

主料鸡脯(pú )肉225克花(🚔)生米50克

辅料葱45克(kè )姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克(🥈)味精1克酱(🔐)油65克白糖(tá(💑)ng )10克醋(🐟)7克水(🤜)淀粉22克(kè )

做法(🤞)

步骤1

鸡腿(🌚)去骨去皮后冼(🤔)净用(🤯)刀背拍松鸡肉切成15厘米(👒)大(dà )小的丁(🥖)姜和(📵)蒜(🈁)切片葱白切成小圈

步(⏲)骤2

鸡肉(ròu )丁加入少(shǎo )许黄酒(jiǔ )一(yī )点点(💳)盐用手疼时抓(💬)粘稠状(🈚)再后放干淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋(cù )料酒(jiǔ(🌜) )生抽(📰)(chōu )盐放入(rù )容器中调成(chéng )糊状(🍩)放入(rù )葱姜蒜(suà(⛔)n )加(jiā )入(🖍)适量水制(👗)作成料汁

步骤(zhò(🏫)u )4

锅烧热(🏸)倒入油待油温升(🙅)高7成热时放(🛬)入(rù )后腌好(🙋)的鸡丁翻炒(🙆)至(😍)(zhì(⬅) )鸡肉变白盛(shèng )出

步骤5

锅(guō(🎮) )中(zhōng )剩少许油放入花椒干辣椒用中小火炒香后将(🚀)料汁里(lǐ )浸泡(☔)一段时(🛥)间的葱姜蒜再捞(😭)出放入锅(guō )中炒10秒随后(hòu )把鸡肉倒回锅中用大火(🎗)炒30秒倒入(🔢)水(🖥)(shuǐ )料汁颜色变(🈹)富(🍊)有(😎)光泽时组建辣椒油最后后(hòu )放花(huā )生(🧡)米(mǐ )再试一下

八开水白(bái )菜

食材

大白菜10公斤(jīn )每棵只用(yòng )极嫰菜(✨)心部(bù )分(♐)老(😓)母鸡2500克火腿(🐤)蹄子200克(kè )排骨500克干贝300克去(qù )皮(😚)净(🌠)瘦鸡脯(pú )肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克(📠)水4升

做法

步(bù )骤1

先熬好(🚿)清(😩)水高汤将老母(mǔ )鸡劏好洗净(🗒)(jìng )干贝浸发好与清洗(👼)干净后(hò(🦈)u )的火腿蹄(✅)子(🌆)排骨等按类(lèi )分(🌦)别放入差别(♌)沸水(🏝)锅中焯一下水清(qīng )除掉(❇)血水和杂质然(🌺)后(hòu )捞出再用水洗净一起放(📙)入后(hòu )大(🔌)汤(tāng )锅内加(💝)入清水姜葱烧开后加料酒转小(xiǎo )火(👛)慢熬3小时

步骤(🦕)(zhòu )2

同时把(bǎ )鸡脯肉(🆚)及(🏛)瘦猪(😟)肉剁成蓉分别加适(shì )量水调成粥(📪)(zhōu )状(🌵)(zhuàng )待(🙂)用

步骤3

汤熬至3小时(shí )后用筛子把大部分汤(tāng )渣浮油隔尽把清汤全部倒入(📌)另一锅中烧开放入(🍖)猪肉蓉搅匀转中小火(📕)(huǒ )待其渐渐聚拢肉蓉浮(fú )起(🎚)用小(🐹)漏勺捞净肉蓉后再把汤(👏)再(🔁)煮沸(fèi )把鸡肉蓉分2次按(💭)猪肉蓉的同时处(chù )理(lǐ )之后把清汤彻底隔渣去(🤣)油待汤色清(🎅)新明净(🐆)如水下盐调(diào )味(😸)待用

步(bù )骤(zhòu )4

把汤分成(🚕)两(🅰)锅(guō )择好至嫩的白菜心放进其中(🏡)一(🎽)锅高汤(👋)(tāng )灼至七成(💶)熟用(yòng )清(🆎)(qīng )水漂冷(lěng )用(🚾)细(xì )银针在菜心上(🛣)疼(🐅)时穿刺放进漏勺中用原(yuán )先的(💤)(de )高(gāo )汤自(🕕)上(🥛)淋下至使白菜(cài )心烫(tàng )煮

步骤(🚒)5

将菜心垫在碗(⏲)底烧开另一锅(🤗)高汤舀进碗内即成

九毛(🛍)血旺

材料(😞)

主(💦)料鸭血白鸭500克黄(🏇)豆芽150克辅料(✊)鳝(💄)(shàn )鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿(🗳)肠150克水(🔖)(shuǐ )发鱿鱼(🍢)50克黄花菜50克木耳水发50克(🦕)莴笋100克调(🚺)料大葱50克(👸)盐3克辣(🤔)椒红尖干15克花椒(jiā(🥐)o )5克料酒(🐼)10克味精10克植物(🌪)(wù )油50克(🙉)

灵材毛血旺(🈯)是(💒)诸位(wèi )加以改进(jì(✋)n )之处加入到了海参毛(🏜)肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片(piàn )

调料辣椒麻椒等

做法(fǎ )

步骤1

将辣椒花椒豆(dòu )瓣酱(🤔)姜蒜色拉油放(♟)(fàng )入(📑)锅中用小(xiǎo )火翻(🔶)(fān )炒香加汤熬煮后捞出后(🥩)渣然后把放进(jìn )去(👩)味精(jī(😢)ng )白(🚬)(bái )糖醋(cù )等(🕒)调料

步骤2

将主辅(👢)料切片改刀飞水组建(😥)熬好(🌥)的红汤汁内(🕉)(nèi )烧(shāo )开后然后取(🧀)出盛(☔)器(qì(👲) )撒入葱花(🐂)

步骤(🔗)3

将(🌑)色拉油烧热放入花(🚇)椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成

十东坡肘子

原(💍)材料肘子一只(zhī )葱(cōng )姜蒜(👏)冰糖桂皮香叶八角五香粉若干

做法

1无火去掉后肘子皮(🍱)上(shàng )残留的猪毛扔到沸水中(🐺)煮(zhǔ )几分(🕕)钟(⚫)(zhōng )去掉(diào )后污血和脏物然(🤟)后再将肘(㊗)子捞出后用刀(dāo )在其(🐶)上割几道口子那样(🏭)的话(huà )熟得(🐳)快

2新水烧沸(📛)放入后(hòu )适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八成熟捞(lāo )出(chū )上蒸锅(guō )

3蒸肘子是个(gè )关键步骤(🚟)东坡(🐞)肘子的(🥗)肥(🌬)而(🏃)(é(🎡)r )不腻就靠它了上(🚋)锅蒸(👧)一个半小时(🤳)这(zhè )期间可(kě(🤒) )调佐料炒锅(🌒)(guō )中(🌷)慢(🐽)慢倒入适量色(🐆)拉(🎙)油烧热(rè )后炒葱姜蒜(🤨)至(👝)出香味放进去桂皮香(xiā(🍋)ng )叶(🤢)八角翻炒然后加适(shì )量水(shuǐ )水量基(✋)本都操纵在小(xiǎo )烧红40分钟后剩(shè(🐫)ng )一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉(fěn )两三(sā(📌)n )勺酱(jià(💐)ng )油小火(🎠)渐渐烧之后剩那一(🏹)小碗汤汁应该是调料了

4肘子蒸(⛑)好后装盘浇上(🏵)(shàng )刚调的(🛁)调料表(biǎ(🐧)o )就行(🔡)

4最近网络清淡(✈)美食占巨一席之地(dì )大(🐱)家今天分

香辣毛血旺的做法(fǎ(🌭) )

主料

鸭(yā )血一盒(🌸)(hé )

鳝鱼一(⛔)条(🏃)

百叶100克

毛(máo )肚100克(kè )

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克(🈲)

蒜20克(🏫)

干辣椒50克

花椒10克

麻(🚦)椒10克

豆(😯)瓣酱(🔙)50克

盐5克

香辣(🌸)毛(máo )血(🎦)旺(⛔)的(🚯)做(😣)法(💈)

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶(yè )和毛肚(💩)切长(zhǎng )条儿葱(💟)(cōng )切细(xì )条(👙)蒜姜(jiāng )切片儿

2锅烧(shā(🧣)o )开水(🔧)黄豆芽煮(zhǔ )熟捞出捞出(🏛)沥干放(🐥)入盆底鸭血(xuè(🗯) )黄喉鳝鱼肥(💍)肠(cháng )开水炒好(hǎo )后捞出备用(yò(🗃)ng )

3锅(🍐)倒油烧热放(fàng )入花椒(jiāo )干(🚂)(gàn )辣椒葱姜爆香放(fàng )入豆瓣(🚾)酱炒出(🚸)红油(🛎)加(🎆)适(⏩)量高(🔡)汤盐大(🗯)火烧(⏲)开(⏬)

4放入鸭(🗾)血鳝鱼肥(féi )肠黄喉煮5分钟用(🏃)漏勺再捞(🌻)出放(fàng )在旁边豆芽上之后水烧(shāo )开放(💞)入百叶毛(🍅)肚火(huǒ )腿煮30秒(📁)钟捞(🚗)出后

5蒜(suàn )片(piàn )放在上面锅烧热多倒油

6油热后放一小(🔮)把(bǎ )花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去(🦖)掉(🃏)

视频本站于2025-12-28 10:12:56收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。