食堂毛血旺的正宗做法



• 1食(shí )堂毛血(🍛)旺的正宗做(🙅)法(📩)
• 2毛血(xuè )旺浇油的正确(🍎)方(fāng )法
• 3川(chuā(🛒)n )菜(📨)十大经典名菜做法
• 4最近(jìn )网络清(qīng )淡(🌡)美食占巨一(🕡)席之(❗)地大家今天分

1食堂毛血旺的(🍰)正(🤴)宗做法

1黄豆芽(📂)一把放入盆中(🥕)宽(🌌)粉一把切(qiē )成段豆(🅰)腐皮两(☕)张(🧝)切成长条(🌿)准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放(fà(🏇)ng )入盆中

2鱿鱼须和鱿(yóu )鱼(🍵)筒(🍴)各一个先把鱿鱼须切成段(🛎)再把(❌)鱿(🌠)鱼(🥞)(yú )筒(tǒng )切下(🦃)来撕(sī(🚈) )掉(🗻)外膜在表面打上花刀切成(chéng )段放进去小盆中

3准备着去(♑)处理好的(😈)鳝鱼一条先(📸)斩(zhǎn )去头部再切成小段(🏨)和鸭血放进一个盆中再舀(🔀)入切(🔴)好的鱿鱼(🗡)备(🍅)(bèi )用(yò(💟)ng )

4毛肚(🤘)二(èr )两左右(yòu )切成长条(💃)一起(qǐ )放入盆(♍)中小葱一根(💿)切(qiē )成斜片生姜(🥝)一块切成(chéng )姜片一起(🤖)(qǐ )放(fàng )入(👡)大碗中再放(🏙)(fàng )入(📠)后(👡)一小把(bǎ )红干椒一小(xiǎo )把麻椒(jiā(🍝)o )取一个小(⤵)盆盛(😹)有一(✊)把花椒(👄)和一把(🐥)红干椒备用

5小葱几根切(qiē )成葱花放进去小盆(pén )中(🥂)蒜子几粒拍扁切成蒜(🔻)末(mò(🚗) )和葱花放(👻)在(zài )一起(🏚)

等(🧛)食(🥒)材备好(🌅)(hǎo )以后(hòu )以后我们开始烹饪

6起锅烧(🔍)(shāo )水水(🤹)开(🌒)后(🐮)倒入水黄(huáng )豆(☕)(dòu )芽豆腐皮和宽(kuān )粉用勺子晃(🐃)动一下(xià )几下(🚯)(xià )焯水一分钟捞出控(kòng )水布袋(dà(🦕)i )中盆(🌲)中

7等水立即烧开下次倒入(👙)毛肚鳝(✅)鱼鸭血和鱿(♑)鱼加(🧗)入到料酒5克去腥用勺子来回滑动(dòng )几下使(shǐ(🗿) )食材受热均匀(yún )

8焯水一分钟(zhōng )捞出控水拔凉

9另起锅添入一勺食用油(yóu )油热后(📀)倒入水(🍿)(shuǐ(⏬) )葱姜和大料爆香加(⬛)入到麻辣火锅料(🛑)20克豆瓣酱(🈳)10克翻(fān )炒(chǎo )化开炒出红(hóng )油

10添入适量的(👭)清水(🍣)参加生抽(🤼)10克白糖2克胡椒(🎿)粉2克均匀搅(jiǎo )拌化开调料煮(📠)开(👏)下(🈺)次全部倒入黄豆芽(👗)豆腐皮和(hé )宽粉开大(dà )火煮一分钟(🌳)

11加入到食盐(yán )1克鸡粉2克(kè )老抽2克调底色再(zài )捞(♏)出配(pèi )菜然后取出(🖋)盆中排第(dì )五等汤汁再一次(cì )涌(yǒng )动后(🐂)慢慢倒入毛肚鳝(🖤)鱼鸭血和(🛃)鱿鱼

12开大(🎈)火煮3分钟捞出(chū )后盛(shèng )有(📤)汤盆中(zhō(🧦)ng )

13再浇上注意适(🍰)量的(😐)原汤(♈)撒上少(⛺)许(🚚)蒜末和葱花

14锅中留底(dǐ )油添入半勺食用油倒入花椒和红(hóng )干椒迅速(💣)再翻炒炒出香(xiā(🥂)ng )味以后关(🛒)火

15再把热油泼在汤(❓)盆中在一瞬间(📱)(jiā(💡)n )放出出(chū )葱蒜的(📭)香(xiāng )味到最(👧)后再放(📢)上几(🍢)朵香菜单独(🎳)点(diǎn )缀

16那样最(🥈)好到这里(🎁)这道(dào )麻(🗞)辣鲜香的(📽)毛(💗)血旺就做了了要(🈁)(yào )会了就在家试(shì )一下吧

下面(🐊)是(🌑)所会用到(🌺)的食材和调料

食材豆腐皮宽粉鸭血(🎙)鳝(🏨)鱼毛(🏦)肚鱿鱼小(🐹)葱黄豆芽生(🗼)姜红干椒麻椒花椒

调(🗓)料盐(🕐)鸡粉老抽料酒豆瓣酱(jiàng )麻(🗂)辣火锅料(🏩)

2毛血(🏬)(xuè(⬇) )旺浇油的正确方法

1方法一

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克(🥨)鱼香味泡海椒约150克精细加工花生(shēng )油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番(fān )茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香(xiāng )根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草(👡)10克草果5个肉蔻10克山(💅)奈8克胡萝(luó )卜100克香菜根(🖲)40克(kè )

2将(jiā(🤴)ng )郫县豆(💕)瓣酱和鱼香泡(❕)海(hǎi )椒排斩(📡)(zhǎn )成细末盛入盆中再加辣椒粉(⏩)洗净的紫草和200克(〽)清水调匀

3大葱(🕋)和老(lǎo )姜用刀(dāo )拍松(🐷)拍(🤩)松下次炸(♌)制时容易出(🍙)味洋葱切成48厘米见方的(🛥)洋葱块(kuài )胡(hú )萝卜切(qiē )大片香(🎐)根(gēn )茴香红蔻(🕋)桂皮(🆘)(pí )香叶甘草草果肉(ròu )蔻和山奈用(🎌)清水中(🚙)浸泡20分钟(➗)(zhōng )冼净捞(🔩)出沥干控干或擦水分(fè(🌋)n )待用

4炒(👂)锅上火后舀(🚊)(yǎo )入300克(kè )经过精制(⤴)花生油(yóu )烧至三(🖐)(sā(🗝)n )成热时排(🌼)列(❣)盛有大葱老姜茴(huí(☝) )香香根桂皮红蔻香(xiāng )叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使油温很缓(💋)慢增加至(🔭)五成热(🎌)(rè )小火熬严重的限制20分钟(zhōng )左右吧待各料(liào )均被烧至金黄(🌴)色而且香味充(🐃)分融于油中时用漏(🐦)勺捞出料渣(zhā )弃之不用

5再上(🌔)火(huǒ )把(bǎ )锅里(lǐ )的油(yóu )烧热下番(🚌)茄沙司(💮)用小火煸12分钟至油色发红时再(⬆)倒入其余(🌘)的精细加工花生油再左面参加调匀的辣(🐫)椒(🍢)粉豆瓣酱泡辣椒(🦈)紫草及洋(yáng )葱(😫)胡萝卜(🐺)和香菜(🌘)根并(🎣)不停顺同一方向搅出

2做法二

1野山椒青美(🏺)人椒节各30克(🤯)鲜花(🌡)椒8克(kè )藤椒油(yóu )3克盐2克(kè )白醋(⌛)(cù(😰) )15克料(🥇)酒30克老姜(📑)蒜各9克干辣椒20克雪碧(🈵)香料(liào )水150克(🚎)(kè )老油50克芝麻5克(🤭)

2杀鸭子(💗)之前准备着小半碗冷的(🌬)淡盐(yán )水再把鸭血就滴到碗(wǎn )里(lǐ )一边滴一边轻轻搅动把(bǎ(🍦) )水和(🔮)血搅匀还没血液(yè )静置20分钟半小时后凝化成(〽)块再放进去热(rè )水中蒸熟木盒切(qiē )成小块即可(🆓)

3将A料(✴)飞(🌺)(fēi )水猪肚(dù )心舌(shé )飞水(shuǐ )后(🗓)洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用

4将潮(🕧)州咸菜(⏩)切厚片加野山椒(🌐)老姜(jiāng )蒜片(🐤)炒(chǎ(🎧)o )香放鲜花椒再爆香加入(rù )雪碧香料水及清(📪)水200克煮沸调好(😰)味后加全部(👰)原(🥣)料烧至更加入(❔)味起(qǐ )锅

5将干辣椒节(🐜)青美人椒节(😡)放(📂)在上(🚬)面将(🐸)烧至(📼)六成热的藤椒油啊淋在(🤣)上(shàng )面(miàn )撒葱花(huā )芝(🌺)(zhī )麻再(✌)(zà(📗)i )试一(yī )下

3做法三(sān )

1食(shí )材鸭(✨)血毛(➖)肚大虾火腿(🚅)肉豆芽姜大蒜葱郫县(xiàn )豆瓣(🔍)酱蒜蓉辣(✂)酱火锅(💯)底料生抽蚝油老抽白胡椒粉(💇)鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻(má )

2我们(🐽)先把大虾剪(🍉)一下虾须然(🤟)后再把虾(📖)(xiā )线可以去除碱水冲(📌)洗干(🍇)净滴入几滴柠(níng )檬汁抓拌(bàn )均匀备用(🍷)

3打算一些火(huǒ )腿(tuǐ )肉后再切成片放(fàng )在盘中

4鸭血洗(✡)干净切成(🚠)片

5毛肚清洗(🙊)干(🛒)净切成薄片然(rá(⏸)n )后(👎)滴入(🕒)半(🎾)个(⏺)柠(níng )檬汁抓拌均匀

6大蒜(🈸)拍碎剁成蒜(🏟)末香葱切成(⏮)葱花生姜(🎽)切成片豆芽(🎢)洗(🎌)干净

7锅中一(🔑)并加(jiā )入适量的(⛰)食用油油温升高5成(chéng )热时(😭)把麻椒香葱生姜大(🙅)蒜干辣椒放入锅中炒(🀄)(chǎo )出香(🥍)味

8加(😭)一(🕧)勺郫县豆瓣(🍾)酱蒜蓉辣(là )酱火(🔒)(huǒ )锅底料(🐂)炒出红(hóng )油(🎢)舀入的清水大火烧开(kā(🤖)i )

9汤(tāng )中(🏤)(zhōng )放(😁)盐白砂糖(🐊)生抽老抽(🎦)蚝油胡(🔃)椒粉鸡精料(🍄)酒煮开先(👖)把豆芽放进汤中煮(🚧)2分钟

10煮好的豆芽捞出放入碗(wǎn )中(🎫)再把鸭血毛(➖)肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后(🦈)(hòu )捞(🥑)出来(📀)放(🔺)到碗(🈵)中其余(yú(🚭) )汤汁倒出(🐐)

11最后(hòu )在上面(🎄)放上蒜末葱花辣椒(🤱)麻椒白芝(🌝)麻把烧热的(🥖)油浇(💦)上了(le )即可大(dà(🕐) )快(😎)朵颐(😋)(yí )

3川菜十大(dà(🍷) )经典(⛎)名(🐓)菜做法

一麻婆豆腐

食材

豆腐(💟)250克牛肉(ròu )75克(㊙)蒜苗1根豆豉15克(kè )花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生(🌡)油(♍)15克小葱5克等

做法

步骤(🍢)1

将豆腐切成26厘(📙)(lí )米见方的(de )块后放加了少许(xǔ )盐的沸水中(🤠)过一(🥠)下去(qù )除豆腥(🗒)味然后捞(🏘)出(🏚)用清水(shuǐ )浸泡豆豉(🎊)等剁(duò )碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切(✈)成(chéng )小块或肉(㊙)末

步(bù )骤2

炒锅(guō )烧(shāo )热放油后放牛肉猪肉(🔦)炒散待牛肉馅炒(chǎo )成(📠)金黄色放入(rù )豆瓣酱同炒放(🐶)入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛(🐎)肉猪(💆)肉上色(🅰)效果(🕦)入味儿

步骤3

下肉汤(👟)烧开加入(rù )豆腐煮3分钟(🗯)加(jiā(🔐) )酱油(yóu )蒜苗段糖用(yòng )盐(yán )调味(🥎)再用湿淀粉(fěn )芡汁盛出后撒上(shàng )花椒面(🐴)葱末表(biǎo )就(🔜)行

二回锅肉

材(cái )料五花肉(🤱)青(qī(👿)ng )蒜葱姜(💍)蒜干红辣椒花椒豆瓣酱(😂)糖油

做法(⛅)

1带皮五花肉(😚)(ròu )冷水下锅(guō )加入葱(🤬)段姜片花椒78粒黄酒适量煮开

2撇净撇净(jìng )煮至(Ⓜ)八成熟木(🧢)盒自然冷(lěng )却筷子可再(💉)(zài )插(chā )入即可

3将肉切(qiē )成薄片姜蒜切片(piàn )葱切成斜段(👝)(duàn )

4将(💙)青蒜的红色部分先用刀拍一下(xià )然后(🤓)再完全斜切成段备(😛)用

5炒(chǎo )锅(🚶)上火加大多的油(yó(🧢)u )煸香辣椒花椒

6下(🌺)入(🥞)(rù )肉片(🎗)煸炒至肉片颜色变透明边缘微微卷(🤞)过

7将肉拨到(💾)锅一边下入(⏫)豆(dòu )瓣酱(jiàng )可(kě )以先切(🛺)成小粒(lì(⛎) )炒出(😍)(chū )红油

8适(㊙)(shì )度地的加入少(🚒)许(➿)酱油或甜面酱(💌)调(diào )色与肉片(🕜)一(🖼)起(💒)继续翻(➡)(fān )炒均(⛸)匀

9下入青(📶)蒜点少许料酒糖(🗂)调(🚽)(diào )好味(wèi )道(🥎)即可出锅(🏁)

三夫(🎸)妻肺片(💦)

食材

牛肉100克(kè )牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料(😷)八角(jiǎo )三(sān )奈大茴香小(🌒)茴香(🤡)(xiāng )草果桂皮丁(🚇)香生姜(jiā(🌘)ng )等(děng )盐红油辣椒花椒(🚳)面芝麻熟花生米豆油味精芹菜(👈)各适量

做法(fǎ )

步骤(🌹)1

将牛肉切成小片(💎)与牛杂牛舌(shé )牛心牛(🌪)头皮(🐫)牛(🌳)肚(🐱)一(🗣)(yī )起清(📃)洗干净用香料盐(🎏)花椒面等各种调料卤制先用猛火(huǒ )烧开后集体土地登记(🌶)小火(huǒ )卤(🥗)制到肉料耙而不(😑)烂(🍶)然(🚀)后捞入(🐡)再晾晒切成大薄片备用

步(bù )骤2

将芹菜洗净(🍼)后(👀)切(㊙)成(👬)1cm长的段芝麻炒熟(👦)和(🏌)熟花生一(⬆)起(qǐ )压成(🎹)末备(bèi )用

步骤3

盘中放入后(🏂)切好的(🎩)牛肉(rò(🤽)u )牛(niú )杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油(yóu )辣椒(jiāo )芝麻花生米(🏓)(mǐ )末和芹菜搅(🚗)拌均匀即成

四(sì )辣子鸡(😔)

原料

整鸡一只或鸡腿(💍)一盒花(⬜)椒和干辣椒(jiā(🏇)o )14葱熟芝麻盐味精(jīng )料酒(😟)食用油姜蒜白(bái )糖淀粉

主(zhǔ )料

鸡腿(tuǐ )马耳朵葱(⛹)干辣椒(jiāo )节花椒盐胡椒味精(🌚)白糖白芝麻(má )醋(💠)淀粉料酒色(🌬)拉油(🍄)各(🐈)适量

做(🍳)(zuò(😕) )法

干辣椒节去(qù )籽后(🔍)用(🛃)白开水浸泡一(♈)段时间半小时然后再捞出后挤出(🈚)水分水(🗂)放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌(bàn )均匀五六成(🥁)热五成热下锅炸至芝麻微黄捞(🌀)出鸡(jī )肉切(🎏)好放料(🍶)酒生抽玉米淀粉胡椒(🎒)(jiāo )粉盐(yán )抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五(wǔ(🛵) )成下锅小火慢炸(zhà )至(😈)变(💐)面金黄酥脆再捞(❄)(lā(😎)o )出另起油锅(🍖)放姜蒜花椒豆(dòu )瓣酱(jiàng )炒出(👽)香(xiāng )味倒入水(shuǐ )鸡块儿和炸好(hǎo )的辣(🌟)椒(jiāo )放半勺白糖半勺(⛲)鸡精翻炒均匀(👠)(yún )最(⚫)后(🏋)放(🖲)葱(🌟)段大火翻炒出锅

五水(🏕)煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干(❣)淀粉料(liào )酒色(sè )拉(lā(👷) )油花椒辣(🚸)椒蒜(suàn )姜片鸡精白胡椒粉(🤘)黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并之(🏫)中飞出(chū )分(🛵)两半(🛎)将鱼(yú(🐥) )身竖(shù )放用坚硬锋利的刀平着(👎)将两(liǎng )整片鱼肉和鱼排(🔴)分开再将两大(dà )片(🧚)鱼肉片成注意适(🏮)(shì(🧡) )量的鱼片将鱼排分为(🔳)三四(📮)段与鱼头(tóu )放一(⭐)起备用

步骤2

将鱼片内放一(🍞)(yī )个(gè(🥍) )蛋清少许盐干淀粉和料(🧗)酒拌匀(🚛)

步(bù )骤3

将一小碗色拉油所有花(huā )椒和辣椒全(🦕)部倒(dǎ(🤝)o )入锅内用小(xiǎo )火慢(💐)炸(⚪)在辣椒颜色变(biàn )暗后用铲子然后(hòu )捞出(chū )一半的(de )油和花椒辣椒备(bèi )用(🎷)

步骤4

将火(🤺)开(🛹)大(dà )放入拍(🏤)好的蒜瓣儿和姜片儿(💏)(ér )出香味(wèi )后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒(🕹)约一小碗盐半调羹(🤸)(gēng )加(🔸)沸水三四碗(📓)等鱼(yú )头(🥘)汤沸(fè(🔆)i )腾起(💚)来出味将鱼(yú )片一(👍)(yī )片一片横放到出水滚的汤(🌇)(tāng )中(🏳)鱼片会熟(👣)的(de )迅速出(😌)(chū )锅前(🛑)后(🤭)(hòu )放适量鸡(😝)精(jīng )白胡(hú(🤼) )椒粉和椒盐粉(fěn )

步骤5

盆中放着(🕗)已焯好(hǎ(🛄)o )的黄豆芽将鱼片一这款(🆒)汤(tāng )汤水水舀入此盆后来将那半碗(wǎn )捞出(chū )后的辣椒(🔚)和(hé )油倒在上面

六鱼香肉丝

食(😪)材

主料猪里(🕖)脊

辅(🕉)料青笋水(shuǐ(🧐) )发(fā )黑木耳

调料盐鸡(jī )精味精白糖陈醋鱼香(xiā(🕐)ng )11生抽老抽(chōu )鲜汤水水淀粉兑成碗汁

泡红(hóng )辣(🌮)椒剁(duò )茸姜米蒜(🤦)(suàn )米鱼(✌)眼葱

味型鱼(yú )香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香(⬅)线条清晰

做法

步骤1

猪里脊(🎢)切长约8cm粗03cm的二(🤱)(è(🤘)r )粗(cū )丝加盐料酒搅至(👌)上劲后放水淀粉(fěn )搅匀封油备用

步骤(zhòu )2

起锅(🔻)烧(shāo )油中油温(wēn )滑(🔶)(huá )肉丝变白捞出(📣)后沥油备用

步骤3

锅中留(liú )底油中油(🏜)温下泡椒茸姜蒜米炒出(chū )香味和红(⏫)油(🔈)后(🌫)后放抚过油(🥍)的(💜)肉丝(🍚)翻炒(🌃)均(jun1 )匀后淋(🧣)入事先(🍢)兑好的(🥄)碗汁放入(🌶)葱粒炒(🙋)制芡汁收匀(🗿)葱出(👷)香后(hòu )起锅(😷)(guō(💦) )装(🍌)盘再试(🎖)一下

七(qī(⚽) )宫保鸡丁

原料

主料鸡(👯)脯肉225克花(🚇)生米50克

辅料葱45克姜10克

调料干辣(⏯)椒8克(🍺)花(huā )椒15克色(sè )拉油60克盐(🈯)2克料酒2克味精(jīng )1克酱油65克白糖(táng )10克醋7克(kè )水淀粉22克

做(🗼)法

步骤1

鸡(🐨)腿(tuǐ(🍉) )去骨去皮后冼净用刀背(㊙)拍松(sōng )鸡(🦂)肉切成(👐)15厘(🍏)米大小的丁(🍦)姜和蒜切片葱白切成小圈

步(bù )骤2

鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐(🐩)用(🙈)手疼时抓粘稠状再后(hòu )放干淀粉抓匀

步(bù )骤3

将糖米醋料酒生抽(👺)盐放入容器(🐈)中调成糊状放入(🦕)葱姜(🏀)蒜加入(rù )适(shì )量水(shuǐ )制作成料汁

步骤4

锅烧(😪)热(rè )倒入(🕡)油待(dài )油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻(🤤)炒至鸡(👊)肉变白盛出(chū )

步骤5

锅(guō )中剩少(📑)许油(yóu )放入花(huā )椒(🏥)干辣椒用(yòng )中小火炒(chǎ(🗾)o )香(xiāng )后将料(lià(🦒)o )汁里浸(📹)泡一段时间(🚘)的葱(cōng )姜(⛓)蒜再(🚙)捞出放入(🐷)锅(🤝)中炒10秒随后把(🈵)鸡肉倒(📴)(dǎo )回锅中用大火炒(chǎo )30秒倒入水(🈁)(shuǐ(💷) )料汁颜色(sè )变富有(🎊)光泽时组(🏉)建辣椒(🎏)油最后后放(🏩)花生米再试(shì )一下

八开(kāi )水白菜

食材

大(🦖)白菜(🏬)10公斤每(měi )棵只用极嫰(🤐)菜心(🥟)部分老母鸡2500克火(😢)腿蹄子200克排(pái )骨500克干贝300克(kè )去(🔻)皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克(👑)盐10克(🤨)料酒(🍧)10克葱50克姜10克(🐥)水4升

做(🥦)法

步(bù )骤1

先熬(áo )好(🤠)清水高汤将老(🛬)母鸡劏好洗(🐝)净干贝(😝)浸发好与(yǔ )清洗干净(🐍)后的(❄)火腿蹄子排骨(gǔ )等按类分别(🌦)放(🍔)入差别沸(⌚)水(🤶)锅中(🔑)焯一下水清除掉血水(shuǐ )和杂质(🆒)然后(🦌)捞出再用水洗净(jìng )一起放入后大汤(tāng )锅内(🕢)加(jiā(🕘) )入清水姜葱(cōng )烧(shā(🕹)o )开后加料酒转小火(huǒ )慢熬(áo )3小时

步骤(😗)2

同(🤺)(tó(📽)ng )时(shí )把鸡脯肉(ròu )及(🌹)瘦猪(zhū(📇) )肉剁成(🏧)蓉分别(🎅)加适量(lià(🚶)ng )水调成粥(zhōu )状(zhuàng )待用

步(🈴)骤3

汤熬至3小(✝)时后(hò(🔓)u )用筛子把(🐁)大部分汤渣浮油(📃)隔尽(jìn )把清汤全部(bù )倒入另一锅中(❓)烧开放入(📻)(rù )猪肉蓉搅匀转中小火待其渐(📤)渐聚拢肉(🕤)蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉(🛰)后再把汤再煮(🏧)沸(🤰)把鸡肉蓉分2次(🦅)按(à(🌲)n )猪肉蓉(🔳)的同(🗃)时处(📤)理之(♏)后(🧕)把清(🥥)汤彻底隔渣去油待汤(tāng )色清(⏱)新明净如水(🍷)(shuǐ )下(❗)盐调味待用

步骤4

把汤(tāng )分成两锅择好至(zhì )嫩的(🆔)白菜心放进其中一锅高汤(tāng )灼至(🈶)七成熟用(🖲)清水漂(🍞)冷用细银针(zhēn )在菜心上疼时穿刺放(♎)进漏勺中用原先的高汤自上淋下至使白菜心烫煮(😗)

步骤5

将菜心(🥛)垫在(zài )碗底(dǐ )烧开另一锅高汤舀(yǎ(🏂)o )进碗(📽)内(🐪)即(⭐)成

九(🌧)毛(⏹)血旺

材料

主料鸭(yā )血(xuè )白(bái )鸭500克(🚧)黄豆芽150克辅料鳝鱼100克(kè )水发毛肚(dù(⛏) )100克猪肉肥瘦100克火(💜)腿肠150克水发鱿(yóu )鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋(🕰)100克(kè )调料大(🐶)葱50克盐3克(🚟)辣椒红尖(👮)干15克花椒5克料酒10克味精10克植(zhí )物油50克

灵材(cái )毛血旺是诸位加以改进之处加入到了(le )海参毛肚鳝鱼肉黄喉(🏺)片(👅)午(🐞)餐肉片

调料辣椒麻椒(jiāo )等

做法

步(🎪)骤1

将辣椒花椒豆瓣(🥖)酱姜(🔔)蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香加(jiā )汤熬煮后(🔨)捞(🍮)出后(hòu )渣然(🌵)后把放进去味(Ⓜ)精(🚏)白糖醋(👷)等(děng )调料

步骤2

将主辅料切片改刀(👪)飞水组建熬好(🚨)的红汤(tā(🚤)ng )汁内(🦇)烧开(🤨)后然后取出盛(🐆)器撒入(rù(🎣) )葱花

步骤3

将(🤭)色拉油(🛍)(yóu )烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速(sù(👘) )浇在上(🧔)面即成

十东(✈)坡肘子(zǐ(🌈) )

原材料(🍆)肘(zhǒu )子一只葱姜(jiā(🛩)ng )蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若(⌛)干

做法(fǎ )

1无火去掉后肘子皮(🔶)上残留的猪毛(🚯)扔(😗)到沸水中煮几分钟去掉后污(🔆)血和脏物然后再将肘子捞出后用刀(dāo )在其上割几道口子(💡)那样的话(♐)熟得快

2新(xīn )水烧沸放(fàng )入后适量葱姜和香叶将去处理好的(📝)肘子煮到七(qī )八成熟捞出上(🍗)(shàng )蒸(🌊)(zhēng )锅(🕐)

3蒸肘(zhǒu )子是个关键步骤东(🚛)(dōng )坡肘子的肥(✏)而(🙂)不腻就靠它(tā(🚀) )了上锅蒸一个半小时(shí )这期间可调佐料炒锅中慢慢倒(🕯)入适(shì )量色拉(🤣)油烧热后(🍘)炒(🥚)葱姜蒜至出香(🔀)味放(fàng )进去(qù )桂皮香叶八(bā )角翻(fān )炒然后加适量水水量基本都操纵(🥗)在(zài )小烧(shāo )红40分(📩)钟后(👒)剩(💵)一小碗为宜(yí(🎅) )再放入若干(🦄)冰(🈳)糖五(🏛)香粉(fěn )两三勺(sháo )酱油(🗣)小火渐渐烧(🤭)之后剩那一小碗汤汁应(🆓)该是调料了

4肘子蒸好后装(💌)盘浇(👺)上刚调(🔋)(diào )的调(diào )料表就行

4最近网络清淡美食占(🕚)巨一席之(zhī )地大家今天分

香辣毛(máo )血(xuè )旺的做法(🔉)

主料(😊)

鸭血一(yī )盒

鳝(📐)鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠(🖥)100克

火(huǒ )腿(😓)100克

黄(huáng )豆芽(yá )100克

辅料

葱(cō(✖)ng )20克

姜20克

蒜20克(kè )

干辣(🔵)椒50克

花椒10克

麻(má(🎲) )椒(jiā(🕕)o )10克(🔯)

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的(🔦)做法

1鸭血黄喉火腿切(🍯)片(piàn )儿鳝鱼肥肠切蒜切(👰)瓣百叶(yè )和毛(má(🍭)o )肚(dù )切(🏪)长(😠)(zhǎng )条儿(ér )葱切细条蒜姜切片儿(ér )

2锅烧开水(🚻)黄(✍)豆芽(💦)煮熟捞出捞出沥干(👙)放(🌮)入盆底鸭血黄喉鳝(shàn )鱼肥肠(cháng )开(🍋)水炒好后捞出备(🥀)用

3锅倒(🆖)油烧热(⏱)放入花(huā )椒(jiāo )干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱(jiàng )炒出(chū )红油(yóu )加适量高汤(😥)盐大火(huǒ(👣) )烧开(🍰)

4放入鸭(💼)血鳝(🔴)鱼肥肠黄喉煮(zhǔ(🍛) )5分钟用漏勺(🚜)再(✍)捞出(🐹)放(🍔)在旁边(🐤)(biān )豆(🎰)芽上之后(hòu )水烧(💈)开放(fàng )入百叶毛肚火腿煮(🏺)30秒钟捞出(📍)后

5蒜片(🧜)放在上(🐲)面锅烧(🎫)热(🅰)多倒油

6油热后(hòu )放(⛰)一小(xiǎo )把花(👶)椒麻椒和干辣椒(🔍)炸(🗳)香(🥗)后浇(jiāo )在(zài )上(✉)面(🗑)去掉

视频本站于2025-12-26 03:12:20收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。