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河(🥑)虾500克
精制(🔟)盐7克
食用碱5克
干淀粉3克
小葱(cō(🎄)ng )2株
植物油(yóu )75300毫升
湿(🏥)淀粉5克
蛋清(✨)(qī(🐗)ng )半只
1将(📨)河虾巨细靡遗剥去外壳皮(🙇)拿出净鲜肉(ròu )放(✅)(fàng )入碗中洗(♉)(xǐ )净(🥊)(jìng )
2滤干虾仁(💌)放(🚒)(fàng )入(rù )碗中参加(❓)5克精制盐(🚚)5克(🦀)食用碱(🏪)浸泡15分(🐪)钟后冲几次水可(♉)以去掉碱(📸)味
3将冲(chōng )水后的虾仁控干(🏴)水分加2克盐1只鸡蛋(📟)清和干淀(🙅)粉搅拌(bàn )均匀再后放放(fàng )冰箱(🌳)冷藏10分钟以内
4炒(🍄)(chǎo )锅(💉)中(⚪)放油(💠)实(📳)耗50毫升加热至温热约3成热调成中小火放入虾(🥉)仁滑油至(🍢)颜(🔔)色变白捞(💦)出(🆎)沥干控油备(👯)用(yòng )
5炒锅(♐)留底油(👛)中火加热(⬆)至5成(🎵)热时加入葱段干炒出香(🍨)(xiāng )味(❔)(wèi )
6放入虾仁翻(🐪)炒(🚏)也可以加少许(xǔ )鸡粉炒(🎇)匀(yú(⤴)n )后(🍪)淋(🏵)入少许水淀(🏟)粉水勾芡再试(shì )一(🌰)下(🦑)
7装入盘中上(shàng )桌孕妇(fù(🏇) )食用
8美(🌝)味又(yòu )好吃(🎵)的河虾仁腌(🍜)方法成(chéng )功开(⛽)吃
一昆山奥灶面(🙌)
中国(🎷)十大面条之一的奥灶面是(🚶)昆(🥣)山的一(yī(💉) )道主食(🚅)其通常的特点(🥅)是面(👹)汤鲜美(🤥)主(🚆)要原(yuán )料(😀)是用青鱼的鱼鳞鱼鳃鱼肉鱼(🐙)(yú )的搅碎(🌱)后精(🦊)心熬制面条也相当(dāng )绵(🚇)劲有嚼劲苏州人对(👝)吃(🚲)确实很执着也很讲(💺)究有地方特色的专业(yè )名词重青免(🐏)青款汤紧汤等
二鲜肉月(🗼)饼
苏州(zhōu )的(❇)鲜(🤨)肉月饼肉(rò(🦍)u )质紧(jǐn )致肉汁鲜美(⌚)但他(tā )那样(🔧)(yàng )的手艺是苏州独(🦑)特(🛠)色彩肉汁侵(🐸)蚀在月(yuè )饼中(zhōng )月(👼)饼皮脆糯翠竹(zhú )水咬一口非常行最简形矩(🐛)阵逢节月(yuè )饼季老(🚄)苏州我(wǒ )总是会排(🈶)着细长(zhǎng )队等新鲜的(🦃)月(🥔)饼(bǐng )正(🚓)式出(chū )炉代表胥城肉月(yuè )饼
三苏州糕团
苏州糕团也(yě(🦀) )老苏(sū(🍢) )州最爱的(🥍)点心之一世世(🍫)代代流(🍇)(liú )传现(📹)在很乐意手工做糕团的(🔗)手艺人比较(🚢)少(shǎo )了但它(🎯)早就(🔀)融入到(🕍)苏州(🚔)人的(🌊)骨(gǔ )子里(🔅)无(wú(👬) )论是逢年过节都会有可(kě )以购买(mǎi )的(👋)习惯它一(yī )年(😖)四(⏲)季都有吧相同(🐅)的应景花样口味酥软甜糯虽粘却不黏牙代表(biǎo )猪油膏
四枫镇大面
枫镇大面被誉为苏州最(zuì )难做最精(jī(🥎)ng )细最鲜甜的(de )面条也苏州的(de )特色名点面(miàn )汤分为红汤和白汤(tāng )面汤鲜美是由肉(😷)骨(⛰)头黄鳝骨虾头螺蛳肉等(💵)熬加工成(chéng )老(🤙)汤每家(🏂)的(🚨)秘方都(🛵)(dōu )神(shén )态各异苏(sū(✌) )州人(📞)都讲究大清早敢头汤面(🤢)这(🙈)是对(✔)生活的(🔪)态度
五紧(🌞)酵(🚷)馒头
紧酵馒头以(🌙)鲜(🌃)肉为内馅在油(🚸)炸后(hòu )制(🐠)(zhì )而成口感外脆(🧠)(cuì )内软肉(🚌)汁多而肉嫩(🛍)确实是老苏(🤫)州最爱的美食(😧)之一
六(💡)卤汁豆腐干
卤汁豆腐(🅾)干(🔷)是(🚖)苏著名(míng )的民间小吃口味偏甜又是热(🕕)爱甜的食物(wù )的苏(🔔)州特色的味道代表浸浸豆腐(🕟)干(gàn )
七豆沙糖(🥓)粥
笃(dǔ )笃笃(🚀)卖(🏛)糖(💦)粥剧烈我们(🛌)从出生长大的(🧖)童(tóng )谣是你是(🏣)什么苏州人童年的味道它是用红糖(💏)和糯米伴着(🐉)豆沙一起煮制而成口味甜却不腻这种(🏛)吃粥习俗在苏州已经有一千多年的历史了(le )
八苏式(🐻)蜜饯
每次来(🍂)偶然路过都会(🚠)在苏州蜜(🥇)饯厂公(gōng )然采购人员苏州人实(shí )在(zài )是(🏻)太爱(🙃)吃甜(tián )品(🧡)了(🍩)蜜饯是苏州的特色小吃另外以(yǐ )前的宫(gōng )廷美食现在也早足(🤴)迹(📗)(jì(🎽) )遍布(bù )全国受百姓爱戴喜爱
九蟹壳(ké )黄
苏(✍)州(zhōu )蟹(xiè )壳黄形状(zhuàng )像蟹壳颜色金黄一层(🚡)膜的芝(zhī )麻焦香(xiāng )四(sì )溢酥脆的(🆚)外(wài )壳咬(🎨)一口满嘴留香有咸甜两种口味
十苏式糖果
苏式糖果缘于清代在全国全是有名的苏(sū )式(💝)糖果是选用天(tiān )然植物果料和花料对(duì )付(📑)麦芽糖和白(bái )糖制作而成全部糖果(guǒ(🚍) )都配料(liào )天(tiā(📲)n )然但是制作工(🧤)艺考究(🍾)种类丰富最有特色老祖松(🥜)子糖和(🛰)杏糖
苏州地势(🗨)低平平原占总(zǒng )面(🥟)积的(de )55苏州分别直(👕)属(🚱)中(🆓)央(yāng )于两个一级的自(zì )然地理区长江三(🌘)角(jiǎo )洲平原地区和太湖平原地区分属于4个二(èr )级(🔛)(jí )自然区沿(🔃)江(jiā(🗓)ng )平(🌏)(píng )原沙洲(😽)区苏(sū )锡平原区太(🦁)(tài )湖及(jí )湖(😭)滨丘陵区阳(🥠)澄淀泖(🐓)低地区地貌特征(🍁)以平缓平原为上(🕦)全市的地势低平自(🌺)西(xī )向东(⏪)很缓慢倾斜平原的海拔高度34米阳澄(💓)湖(🏚)和吴江一(yī )带仅2米以内
苏州位处中国华东地(dì(🌮) )区(⛏)(qū )江苏东南(❇)部(bù )长(🚾)三(sān )角(📲)中(zhōng )部是扬子(🌷)江城市群(🗜)有用组(☕)成部分东(dōng )傍(bà(🥑)ng )上海南(nán )接浙江西(💦)抱(🕴)太湖北依长江苏(sū )州属亚热带季(🥔)风海洋性气候四季(jì )分明雨量充沛种植(zhí(🗓) )水稻小麦油(🥗)菜品质上佳(🌩)棉(mián )花(huā )蚕(😴)(cán )桑(🚓)林果特产(📑)有碧螺春茶叶(㊗)长江(jiāng )刀鱼太湖银鱼阳澄湖大闸蟹等(😟)
中国(guó )十大(🌫)面条中(zhō(🌎)ng )国地域十(✌)大名小吃奥灶面中国十大面条之一(yī )是(shì )江苏省昆(kūn )山(🎟)市的悠(🎒)久的(♎)传统(💑)(tǒng )面(miàn )食(🤟)(shí )小吃之(zhī )一(yī )一类(🌝)苏菜(🔎)系都是苏(💲)州著(🆖)(zhe )名的特色小吃(🐘)到昆山乘(♌)船(🚱)游(👮)玉峰山人们总要(yào )去奥灶馆慢(🚓)慢品(💳)尝一碗(⛑)奥灶面奥灶面以(🚘)红油爆鱼(🕸)面和白汤卤鸭面极其很著名其做(zuò )法(fǎ )是用青鱼的(de )鱼鳞(👃)鱼鳃鱼肉鱼的粘液煎(🕋)煮而成所以味道鲜美可口十分如(〽)果(guǒ )你是只是(🏠)(shì )相对而(🐲)言浇头有(😊)(yǒu )制(🧞)(zhì )作考究爆鱼一(🔴)律用(😧)青(🚃)(qīng )鱼制作卤鸭(🔴)(yā )则以(📶)昆(kūn )山大麻鸭用老(👸)汤烧(shāo )煮故(🌡)(gù )肥而不腻奥灶面更是被中国烹饪协会评为江苏省的中国(guó )地域十(🎬)大名(🥗)吃奥灶(🆙)面特别(bié )以昆山奥灶面馆胥城大厦制作(zuò )地都(💁)很便宜又好(👸)
2苏式(🤧)鲜肉月饼
中国地域十(🙍)大名小吃苏(🐎)式鲜肉月饼是由苏式(🎹)月饼是江(jiāng )南一(🎩)带的(🌓)地(🍢)方现(xiàn )代(dài )名点确实是苏州著名的传统糕点小(👊)吃苏式(🍔)月(yuè )饼(🍣)用(🕉)(yòng )小(xiǎo )麦粉饴(yí )糖食用植物油(💛)或猪油水等制皮(👑)用小麦粉食用(🗾)植物(wù(🎒) )油或猪油(💓)制(zhì )酥经制酥皮包馅(👵)成(chéng )形焙(🥙)(bèi )烤工(🐽)艺加工而成外皮(pí )酥脆而(ér )粉饱满(📽)的肉汁慢慢渗透其间更是一绝苏式鲜肉月饼(🌽)还被中国烹饪协会评为(📑)江苏省的(de )中(🉑)国地域十大名(📳)小吃苏(sū )式鲜肉月饼尤其以胥城(👻)鲜(xiān )肉月饼(🎅)和稻香村鲜肉(ròu )月饼(🌤)比较(🐰)有名
3苏州糕(⏫)(gāo )团
中国(guó )地域十(💇)大经典小吃国家(🥐)(jiā )地(🆓)(dì )理标志保护产品苏州糕团即苏式糕团(💓)为(🍿)苏州糕点(🦆)(diǎ(🌘)n )的统称是苏州著(zhe )名的(de )传统糕点苏州著名(míng )的糕点有梅花糕海(🗄)棠糕葱猪(🏍)油糕猪油年糕金(jīn )钱方糕松子黄千糕云片糕其他苏州(🧚)糕团更何况以黄天源(🔱)牌的苏(🔵)州糕(🔇)团极其世界著名黄天(🐮)源牌制作的糕团有近200年(nián )历(🦖)(lì(🍫) )史包涵时令特色糕(🦇)团(tuán )玫瑰大方糕(gāo )松(sō(🚸)ng )子黄千糕枣松猪油夹糕(gāo )炒肉(rò(💮)u )团双馅(xiàn )团(🈸)等(děng )三百(🤘)余种(zhǒng )最具(🐫)特色的那就是时令特(tè(🕜) )色(🆗)糕团(⛳)一(💎)月闹元宵二(èr )月背后撑腰糕(gā(👢)o )三月清明(mí(😂)ng )团四月神仙糕五(🛅)月(👷)(yuè )端(🗄)午(🖥)粽六月谢灶团七月豇豆糕八月食糍(cí )团九月重阳(🦋)糕十月南瓜(guā )团十一月冬(😦)至团(tuán )十二月糖年糕黄(🎹)天源的苏(📵)州糕(🏛)(gā(♍)o )团被中国(📄)烹(🆓)(pē(🚋)ng )饪(💴)协会(🐐)评为江苏省的中国(😀)地(🕉)(dì(🥇) )域(🔘)(yù )十(shí )大名(mí(🍀)ng )小吃
4枫镇大面枫镇(😯)大(😼)面是(💉)江苏枫镇特色名点(diǎn )因调味时不需要(📲)酱油汤汁微博澄清故称白汤大面(mià(🍳)n )又是苏州(😵)著名的传(chuán )统(🎍)面(miàn )食(😶)(shí )小吃(😀)枫镇大面制作历(🐸)史已(⛄)近(😭)(jìn )200多(duō )年(⛏)历史相传乾隆下江(🏖)南(nán )景点游(🥂)玩寒(hán )山寺(🚑)后偶然路过枫桥品尝(chá(🔷)ng )此面后赞誉并(🍌)御封枫(🕙)镇(zhè(👍)n )白汤大肉面数百年(🌨)间(jiān )枫镇大(🎉)面(⏫)便美名远扬为世(👿)人所熟知枫(🌆)(fēng )镇大面被誉为苏州最难做(🈷)(zuò(🍖) )最精密细致(zhì )最鲜香(🔛)的面要区(👎)分质优五(🚅)花肉在褪毛(🧕)刷洗(xǐ )等一这(🗡)款(kuǎn )步骤(zhòu )加佐料放入锅中焖4个半小时才(cá(🍤)i )能起(🅰)锅汤头则用(💸)肉(🍵)骨黄(huáng )鳝(🤒)骨螺蛳(sī )肉虾脑等多种鲜(xiān )味煮制而成其口(kǒu )感(gǎn )鲜美(🔍)异(yì )常(cháng )焖肉入口即化
5赵小熙冰(🚗)糖葫芦
赵(💷)小熙盒(🔈)装(🉑)小串(chuàn )冰(🛒)糖葫芦(🏔)原(yuán )创古风(fē(🥀)ng )者(🎒)让酸甜滋味一年四季陪伴(♏)你(🙋)
冰糖葫芦(😕)以及中国著名小(xiǎo )吃盛(shèng )载着厚重的传统文(📐)化也念想着许多人酸甜味道的童年回忆赵小熙始终致力于基(🛩)于传统与潮流的碰(👛)撞探索它(🦍)冰糖葫芦的(🙁)一些(xiē )很(hěn )有可能让更大人重新拾(🕎)起(📶)童(tóng )年(🥦)(nián )的(de )甜蜜(🐈)也(❓)让冰糖(🚖)(tá(🤣)ng )葫(hú(🥚) )芦(🖍)这一传统特色小吃(chī )焕(🎁)发生机出新的生命力
6卤汁(🚲)豆腐(🥐)干
国家地理标(⏰)志保护产品卤(🚹)汁豆腐干是江苏苏州著(🎍)名(míng )的传统美食(🧒)一直并(bì(🎙)ng )无将(⏪)近(⬛)八(🥂)十多年的(de )历(🕦)史创始(✔)人(rén )是生产出(🍵)来津津牌卤汁豆腐干(🐞)的苏(😗)州食品(🚀)厂因其前(📟)身为(wéi )老津津牛肉工(🎌)场开怀牌卤(lǔ )汁豆腐干由此得(dé(🐔) )名开怀(🚑)(huá(🔒)i )牌卤汁(zhī )豆腐(🏴)干精选上(🥗)好原料(📄)配以(yǐ(🔃) )优质辅(🥫)料(🌤)建议使(💴)用民(mín )间(jiān )技(💇)法和(🧤)先进工艺加工生产而成卤汁(😝)十(shí(💲) )分丰富吃口弹牙软糯价格适中风味独特
7糖粥(🏊)
糖粥也叫红豆(👕)粥(😸)是用红(🍷)糖和(hé )小米煮(👀)成其(🐞)口感丝滑(😨)汤汁粘稠味(🥒)道清甜(🏄)是江苏苏州著名的特色小(👒)吃(🦖)糖粥又(yòu )是苏州(🍵)一(yī )种冬至节令(📗)小吃冬至节苏州(zhōu )有吃红豆(😉)粥(📘)的习俗现今已近(jìn )一千六(🌔)百多年(🦍)历史(🚉)苏州的红豆粥(zhōu )变得异(yì )常精致细腻(🙄)红豆(dò(🔖)u )和粥分开而做有红云盖(gài )白雪之美白米粥煮得(😁)相当的(de )没到位不稀不稠粘(🎣)糯粘稠(chó(🕷)u )状豆沙玉米(🗄)糊糊香香甜甜不(bú )腻
8酒酿饼
酒酿饼是(🐏)江苏苏州地方(🎓)民间名点(🧥)也(💩)苏州(🧘)春季的(🛥)时令点心(🎂)最佳的位置的(🐾)慢(😎)慢品尝时节是在(🐽)清明前后酒(🏭)酿饼以(😐)苏州(🌝)当地的冬小麦和(hé )酒(🚩)酿为(🎱)主要原料制作而成外观和(👱)小月饼相象(✒)酒(🏂)酿饼有(yǒu )荤素之分(🅾)品(pǐ(🕡)n )种主(zhǔ )要注意有玫(👔)瑰豆沙薄荷等味酒(jiǔ )酿(😔)(niàng )饼以热食(shí )为佳特点是甜肥软韧(🔊)油润晶(👘)莹透明色泽(🤕)鲜艳滋味分明如(rú )果(🎙)在春季到苏州游玩一定(🏠)要品尝品尝刚(gāng )要(yào )做的(de )酒酿饼还也(📄)可以买一些(🐒)能够让亲戚朋友酒(🥂)酿饼(bǐ(♎)ng )尤以同万兴怎(💑)么制作(zuò )的酒(jiǔ )酿饼之一著名(🚣)
9苏式蜜饯
苏式蜜饯是苏(😂)州(zhōu )市吴中区和(🐧)相城区的特(🚰)色传统特色小吃有着悠久(➕)的历史其(qí )制作工艺独有味美色鲜受百姓爱戴(dài )消费者的(🙏)(de )欢迎也是苏州著名的零(🗓)食小吃(chī )苏州(💷)怎么制作(💘)蜜饯(🤮)的历(lì )史可远溯到(🤡)三国时代清代是苏式蜜饯的鼎盛时期其中以张祥丰之一比较著名(míng )民风剽悍是宫廷食品(🛠)苏式蜜饯2个装甲(😨)旅160多个品(pǐn )种以(♈)金丝蜜(mì )枣(🎎)鲜奶油话(🚡)梅金丝金桔白糖杨(🔨)梅九制陈(👇)皮中(🍺)最比较著名苏式(🎟)话(🕝)(huà )梅(🆚)的风味是甜中带(dài )酸(🤤)(suān )口含一(🈯)(yī )粒爽口生津但是细细的(🥀)品味久最(zuì )受旅游(🕴)者喜爱用洞(dòng )庭柑(gān )桔怎么制(📏)作(zuò )而成的(🚊)苏桔饼和金桔饼桔香浓郁味(📯)甜爽口具有(yǒu )开胃(wèi )避(bì )免咳嗽功能
10苏(🔘)州蟹壳黄
蟹(💿)壳(🛢)黄民间俗称小麻糕(gāo )因(🔂)其烤的(🍺)后一面鼓涨颇像螃蟹的壳(🎭)而得名是江浙沪一带的特(🦌)色小吃之(🏍)(zhī )一常与大麻糕红色(🖇)搭配作礼品用在苏(🚍)州很(hěn )流(🚢)行(háng )都是苏(🥎)州(zhōu )著(🈷)名的(de )特色小吃之一其(qí )特点(🎒)是形(🖨)似(👚)蟹壳色呈金(😳)黄油(🆗)多不腻(❣)香(xiāng )脆酥(sū )松糖馅甜(🗼)醇咸馅肉鲜苏州蟹壳黄(🍲)主要(🌋)注(zhù )意分为(🕶)咸甜两种当然(🌕)了老苏州最爱的(de )是(👶)咸味蟹(🔨)壳黄(🐟)苏州蟹(👶)壳黄做法类(🙏)似(🌆)于海派蟹壳黄咸味蟹壳黄以猪肉丁偏于(yú )软腻的苏式肉松和细腻柔(🌆)(róu )滑的台式(shì )肉松调和在一起那就是(🍈)软(ruǎ(🌾)n )中带脆的(de )单双层(🉑)口感一(yī(🐓) )并(bìng )加入猪板(bǎ(🐶)n )油葱花火腿食用(📝)油相当(dāng )味道鲜美
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